Tautas medicīnā zirga gaļu uzskata par ārstniecisku produktu. Un ne velti: šī diētiskā gaļa satur daudz noderīgu vielu. Ne tikai tradicionālie dziednieki, bet arī ārsti bieži iesaka šo produktu, lai atjaunotu veselību un ārstētu slimus cilvēkus.
Zirga gaļas sastāvs un kaloriju saturs
Kādam patīk zirga gaļas aromāts, kādam ne - tas ir ieraduma jautājums. Piemēram, zviedri un franči šo gaļu ēd neapstrādātu, dāsni aromatizētu ar karstām mērcēm. Citās valstīs, lai atbrīvotu produktu no specifiskas smaržas, tas ir vai nu marinēts, konservēts, vai pievienots kūpinātām desām, sajaukts ar cita veida gaļas izstrādājumiem.
Gaļas smaržošana cilvēka ķermenim rada lielas priekšrocības. Zirgu gaļa kuņģa-zarnu traktā tiek absorbēta daudz ātrāk nekā diētiskā liellopu gaļa, neskatoties uz lielo dzīvnieku olbaltumvielu daudzumu (25%). Un tas viss pateicoties veiksmīgam, sabalansētam aminoskābju saturam.
Asimilācijas ātruma dēļ (tas ir astoņas reizes lielāks nekā liellopu gaļas asimilācijas ātrums) ne šķiedras kuņģī nesapūšas, neizjauc gremošanu. Turklāt zirga gaļas choleretic efekts atjauno aknas un parasti labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību.
Vēl viens pārsteidzošs fakts. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka zirgu gaļā atrodami tauki ir krustojums starp augu un dzīvnieku taukiem. Kopējais tauku daudzums nepārsniedz 5% vai pat mazāk. Tāpēc tas ir diētisks produkts, kas neizraisa aptaukošanos, netiek uzglabāts taukos un var tikt izmantots svara zaudēšanas diētām.
Zirga gaļā ir daudz noderīgu vielu:
• vitamīni A (retinols), E (tokoferols), C (askorbīnskābe), B grupa;
• mikroelementi dzelzs, kālijs, kalcijs, fosfors, magnijs, nātrijs, cinks, mangāns, selēns, varš;
• organiskās skābes.
Zirgu gaļas kaloriju saturs ir ļoti zems. Simt grami aromātiskās filejas satur no 130 līdz 170 kalorijām. Zirgu gaļu vāra vai sautē ilgu laiku, vismaz trīs stundas. N ir ļoti cietas šķiedras, kuras mīkstina tikai pēc ilgstošas termiskās apstrādes.
Zirga gaļas ieguvumi cilvēka ķermenim
Zirga gaļas derīgās īpašības ir tādas, ka tā lieliski regulē vielmaiņas procesus. Tas nozīmē, ka šīs gaļas iekļaušana uzturā palīdzēs pakāpeniski samazināt lieko svaru. Turklāt augsts organisko skābju saturs un sabalansēts vitamīnu-minerālu komplekss labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu stāvokli, normalizējot to darbību.
Nomadi, kuri acīmredzamu iemeslu dēļ pirmie ēda zirga gaļu, pamanīja viņa spēju uzmundrināt, sasildīt, dot spēku. Viņi atklāja, ka, ja jūs ēdat dzīvnieka ādu, tas ievērojami palielinās vīriešu potenci.
Ir pierādītas šādas zirga gaļas derīgās īpašības:
• uzlabo asinsvadu un sirds sistēmu stāvokli;
• samazina "sliktā" holesterīna līmeni;
• stimulē asinsriti;
• novērš anēmiju un paaugstina hemoglobīna līmeni ar jau attīstītu anēmiju.
Pārsteidzoši, ka zirga gaļas ieguvums ir arī tas, ka tā var samazināt kaitējumu, ko ķermenim nodara starojums un ķīmijterapija. Cilvēkiem, kas novājināti no toksiskiem bojājumiem, jāēd veselīga sarkanā gaļa ar neparastu garšu. Tas palīdzēs ķermenim ātri atgūties un palēninās slimības progresēšanu.
Zirga gaļa gandrīz nekad neizraisa alerģiju. No zirga gaļas noteikti netiks nodarīts kaitējums, un tāpēc to var un vajadzētu izmantot bērnu barošanai no pirmā dzīves gada. Pateicoties aminoskābēm un vitamīniem, mazuļi izaugs veselīgi un stipri. Vienīgā kontrindikācija zirga gaļai šajā gadījumā ir individuāla neiecietība. Bet tas ir ārkārtīgi reti.
Zirga gaļas ārstnieciskās īpašības
Daudzi tradicionālie dziednieki pacientu ārstēšanā aktīvi izmanto zirgu taukus. To iegādājas attīrītā, pilnībā lietošanai gatavā formā vai patstāvīgi noslīcina mājās. Šim produktam patiešām ir īpašas īpašības. To ārēji lieto sāpju mazināšanai, to ārstē ar apsaldējumiem, sasitumiem, mežģījumiem, apdegumiem, vidusauss iekaisumu, kā arī iekšējai lietošanai tas pazemina holesterīna līmeni, attīra asinsvadus un atjauno gremošanu.
Zirgu gaļu aktīvi izmanto arī dziedināšanas praksē:
• ievērojamā choleretic efekta dēļ tas jāiekļauj tādas personas uzturā, kurai ir bijusi dzelte, lai atjaunotu aknu darbību;
• tas novērš aterosklerozes attīstību sakarā ar spēju atjaunot asinsvadu elastību un noņemt holesterīnu;
• zirga gaļa tiek izrakstīta sirds funkcijas uzlabošanai;
• zirga gaļa uzlabo pacienta stāvokli ar žults ceļu slimībām, samazinot saasināšanās un sāpju lēkmes iespējamību;
• zirga gaļu ēd, lai apturētu un novērstu muskuļu distrofiju;
• Tas ir ieteicams kā viens no vērtīgākajiem produktiem hormonālā aptaukošanās un svara zaudēšanas ārstēšanai.
Ir svarīgi tiem, kuri savas profesijas dēļ strādā nelabvēlīgos apstākļos, pakļauti starojumam, ēd zirga gaļu, lai atjaunotu imūnsistēmu un novērstu audzēja procesu attīstību.
Kam gan nevajadzētu ēst zirga gaļu
Un tomēr ir situācijas, kad var runāt par kontrindikācijām zirga gaļai. Tas attiecas ne tikai uz individuālu neiecietību, bet arī uz noteiktiem ierobežojumiem, kas kopumā attiecas uz smago olbaltumvielu pārtiku. Šādu diagnožu klātbūtnē jūs nevarat ļaunprātīgi izmantot gaļu, pat diētisku:
• insults, sirdslēkme;
• hipertensija;
• osteoporoze;
• cukura diabēts;
• kuņģa asiņošana;
• zarnu vēzis;
• akūta nieru mazspēja.
Pacientiem ar šādu diagnozi gaļā uzturā vispār nevajadzētu iekļaut. Viņiem ir nepieciešama pavisam cita diēta. Turklāt, ja cilvēkam ir pārmērīga žults ražošana, tad zirga gaļa viņam ir kaitīga tās choleretic efekta dēļ.
Šai neapšaubāmi veselīgajai gaļai ir noteiktas īpašības, kas jāņem vērā, lai nekaitētu jūsu ķermenim. Pirmkārt, vislabāk ir ēst jaunu zirga gaļu. Dzīvnieka vecumam jābūt no dažiem mēnešiem līdz maksimāli trim gadiem.
Zirga gaļa tiek ļoti slikti uzglabāta, tāpēc to vai nu vajag ātri ēst, vai arī tūlīt konservēt vai sakalst. Tomēr šeit ir nianses. Fakts ir tāds, ka šī gaļa ļoti bieži satur tādas bīstamas baktērijas kā salmonellas un trihioze. Ķīmiskais sastāvs, kurā ogļhidrātu praktiski nav, ir lielisks līdzeklis patogēnas mikrofloras pavairošanai.
Nav nejauši, ka īpaši stingri tiek pārbaudīti zirgu gaļas piegādātāju produkti veterinārajās stacijās. Ja patogēna baktērija nonāk cilvēka ķermenī, sekas būs smagas līdz asiņošanai un nāvei (ar nepareizu ārstēšanu un slimības novēlotu diagnostiku). Jebkurā gadījumā neapstrādātas vai nepietiekami termiskas gaļas ēšana principā ir ļoti bīstama, un zirga gaļa ir divtik bīstama.
Veselīga dzīvnieka gaļa nav bīstama. Tas jāēd pēc iespējas ātrāk, lai produktam nebūtu laika pasliktināties.
