Šodien mēs izgatavojam kūkas pēc karaliskajām receptēm - greznas, saldas un, visbeidzot, diezgan vienkāršas. Kā tā? Jā elementāri!
Šim desertu veidam ierasts piedēvēt saldumus, ko papildina aromatizējoši komponenti, kurus daži titānijai bagāti cilvēki varēja atļauties tikai pirms simts vai diviem gadiem. Bija pat aizliegumi pārdot šādus gardumus visiem.
Karaliskā kūka - sagatavošanas vispārējie principi
• Karaliskās kūkas receptes ir diezgan dažādas. Tās var sastāvēt no valriekstu, cepumu, smilšu un medus kūkām. Šiks kūkas ar riekstiem, magoņu sēklām, augļiem un žāvētiem augļiem var droši attiecināt uz šādu desertu. Lai pagatavotu patiesi karalisku kūku, nav nepieciešams ilgi atrasties pie plīts, jo patstāvīgi ceptas kūkas var aizstāt iegādātās sagataves vai gabaliņos sagrieztus cepumu rullīšus.
• Iesmērējiet kūkas ar sviesta krēmiem, pievienojot vārītu vai parasto balto iebiezināto pienu. Krējuma masas kārtas tiek slāņotas ar augļiem, sasmalcinātiem riekstiem vai gabalos sagrieztām plūmēm. Viss atkarīgs no receptes un kūkas veida.
• Pagatavojiet kūkas pēc saviem ieskatiem, visbiežāk viņi izmanto smalki sagrieztus riekstus un rīvētu šokolādi. Ja pagatavošanā tiek izmantoti augļi, tad tos izklājiet uz deserta virsmas.
Karaliskā biskvīta kūka: recepte ar magoņu sēklām, žāvētiem aprikozēm un riekstiem
Sastāvdaļas
Magoņu sēklu kūka:
• pusi glāzes kviešu miltu un baltā cukura;
• vidēja tauku skābs krējums - 120 mililitri;
• viena ola;
• soda;
• 20 gr. sausās konditorejas magones;
• ciete - 2 tējk.
Šokolādes-riekstu kūkai:
• augstas kvalitātes baltie milti - 1/2 ēd.k .;
• puse glāzes cukura;
• pusi glāzes vidēja tauku skāba krējuma;
• divas ēdamkarotes cietes;
• 50 gr. mizoti rieksti;
• soda - 1 tējk;
• 2 ēdamkarotes sausa kakao pulvera;
• svaiga ola.
Kūkai ar žāvētiem aprikozēm:
• olu;
• 80 gr. milti;
• biešu cukurs - 100 g .;
• karote sodas;
• ciete - 2 tējk;
• 20% skāba krējuma - puse glāzes;
• 50 gr. žāvēti aprikozes.
Krēmam:
• 2 ēdamkarotes kakao;
• 400 gr. 33% skābs krējums;
• pūdercukurs - 120 g .;
• 1 grams vanilīna (kristālisks).
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ skābo krējumu ar olu un cukuru. Pievienojiet miltus ar kartupeļu cieti, karoti soda un vēlreiz saputojiet. Ielejiet magones, samaisiet.
2. Apaļās formas iekšējo virsmu pārklāj ar eļļu, apkaisa ar mannu. Aizpildiet veidni ar mīklu un nosūtiet cept. Lai jūsu cepums būtu labi izcepts, vienkārši nostādiet to 190 grādu temperatūrā ceturtdaļas stundas laikā.
3. Šokolādes-riekstu kūkai sajauciet kakao, cukuru un olu ar skābo krējumu, saputojiet. Tad pievienojiet miltus ar cieti un soda. Maisojiet mīklu līdz gludai un sajauciet to ar sasmalcinātiem riekstiem. Cep to.
4. Kūkai ar žāvētām aprikozēm mīciet mīklu tāpat kā magoņu sēklas, bet magoņu sēklu vietā pievienojiet gabalos sagrieztus žāvētus aprikozes. Cep arī to.
5. Saputojiet skābo krējumu ar pūdercukuru un vaniļas pulveri līdz sulīgām putām. Krēms pārspēs labāk, ja izmantosit taukaināku produktu, un putošanas laikā putru pievienosiet nelielās porcijās. Uzticamībai varat izmantot biezinātāja maisiņu.
6. Ar gatavu krējumu ieziest labi atdzesētas kūkas, kā arī kūkas malas un augšas. Dekorējiet desertu ar kakao pulveri, valriekstiem un pēc tam ievietojiet ledusskapī mērcēšanai piecas vai vairāk stundas.
Shortcake "Royal": recepte ar bezē un riekstiem
Sastāvdaļas
• divas svaigas svaigas olas;
• pilna glāze un tējkarote cukura;
• puse paciņas eļļas;
• soda - 1/2 tējk;
• etiķis - 1 tējk;
• glāzi pirmās šķiras miltu;
• 150 gr. žāvēti un mizoti rieksti.
Krēmā:
• dabīgais sviests - 150 gr .;
• 360 gr. vesels iebiezināts piens.
Gatavošanas metode:
1. Nedaudz izkausējiet krēmveida un pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Nekavējoties saputojiet ar dzeltenumiem un cukuru (80 g. Smiltis). Pievienojiet izsijātu soda, izsijātus miltus un mīklu nekavējoties mīciet. Veidojiet to ar bumbiņu, iesaiņojiet to ar plēves slāni un pusstundu ievietojiet ledusskapī.
2. Kamēr mīkla atdziest, sakuliet baltumus, ar karoti tiem pakāpeniski ielejot atlikušo cukuru. Nepievienojiet jaunu porciju, līdz iepriekšējās graudi pilnībā izšķīst. Jūs varat aizstāt smiltis ar pulveri, tas paātrinās procesu. Beat, līdz masa paceļas aiz maisītāja koroliem ar stabilām, neizkliedējošām virsotnēm.
3. Atdaliet mīklu no ledusskapja četrās līdzsvara daļās.
4. Izmantojot nelielu trafaretu kā trafaretu, uz pergamenta loksnes uzzīmējiet apli un novietojiet lapu uz cepešpannas. Ielieciet mīklas gabalu uz papīra un vienmērīgi sadaliet to, uzmanoties, lai nepārsniegtu kontūru.
5. Šādi izveidoto sagatavi bagātīgi apkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem un viegli ar rokām iespiež mīklā. Izklājiet ceturto daļu olbaltumvielu virs riekstiem un ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Cep 180 grādos līdz mīkstai zeltainai garoziņai. Sagatavojiet un cepiet vēl trīs kūkas.
6. Saputojiet mīkstinātu sviestu līdz vienmērīgam ar iebiezinātu pienu. Nu, krēms ar krējumu, kas jau ir atdzesējis kūkas. Apkaisīt karaliskās kūkas virsmu ar sasmalcinātiem riekstiem un ievietot ledusskapī normālai mērcēšanai uz nakti.
Karaliskā skābā krējuma kūka: recepte ar žāvētiem augļiem, magoņu sēklām un sviesta krējumu
Sastāvdaļas
• trīs olas;
• 325 gr. vidēja tauku skābs krējums (15-20%);
• 30 gr. cepamais pulveris mīklai;
• 275 gr. granulēts cukurs;
• kviešu milti - 245 gr .;
• pusi glāzes sausas magones;
• mīkstas kauliņu žāvētas plūmes - 0,5 ēd.k .;
• pusglāze vieglu rozīņu;
• trīs nenogatavojušos kivi augļi;
• vidēji oranža;
• banāns.
Gatavošanas metode:
1. Maisījumu, rozīnes un žāvētas plūmes nesajaucot ar verdošu ūdeni. Žāvētos augļus nosusina, izklājot uz dvieļa, un magones, liekot uz sieta.
2. Apvienojiet olas ar granulētu cukuru un, pakāpeniski palielinot maisītāja ātrumu, saputojiet, līdz iegūst baltu putu masu. Cukura graudiem nevajadzētu palikt.
3. Tagad pārnesiet skābo krējumu uz olu masu, atkārtojiet visu daudzumu ar maisītāju un ielejiet iesēto kultivatoru un miltus. Viegli saputojiet, līdz viendabīgumam sadaliet mīklu trīs daļās.
4. Vienu sajauciet ar magoņu sēklām, otru ar rozīnēm un trešo ar plānā veidā sagrieztām plūmēm. Cepiet trīs kūkas pa vienai, mīklu liekot veidnē, kas izklāta ar pergamenta loksni. Ievietojiet mīklu tikai karstā cepeškrāsnī, pārbaudiet gatavību ar iesmu ne agrāk kā 25 minūtes.
5. Pavadiet kūkas cepšanas laiku, lai pagatavotu krējumu. Sagrieziet sviestu un ielieciet dziļā bļodā. Kad tas kļuvis mīksts, viegli saputojiet, lai izlīdzinātos. Pievienojiet iebiezinātu pienu un turpiniet pātagu, līdz iegūstat pietiekami biezu un vizuāli vienveidīgu krējumu. Beigās jūs varat ieviest dažus karotes brendija, tas dos papildu garšu.
6. Izmantojot vārītu sviesta krēmu, pārklājiet atdzesētās kūkas, pīlinga masas slāņus nomizojot ar mizotu augļu šķēlītēm. Rotā desertu virsū ar kivi un apelsīna pusgredzeniem.
Karaliskā medus kūka: recepte ar vārītu iebiezinātu pienu un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
• lielu karoti jebkura šķidrā medus;
• 50 gr. sabiezināts mājās gatavots krējums vai sviests;
• soda - tējkarote;
• milti ar lielu glutēna procentuālo daudzumu - 2,5 tases;
• 250 gr. nerafinēts biešu cukurs;
• divas lielas jēlas olas.
Krēmā:
• mājās gatavots sviests - 400 gr .;
• divas burkas vārīta iebiezināta piena;
• glāze konjaka.
Pēc izvēles:
• 100 gr. sulīgas plūmes ar kauliņiem;
• tumšā šokolāde, piens - 100 gr.
Gatavošanas metode:
1. Atkausējiet istabas temperatūrā un sasmalcinātu sviestu sajauciet ar medu, olām un cukuru. Pievienojiet soda un vēlreiz samaisiet.
2. Uzlieciet trauku ar maisījumu uz sildīšanas un, neļaujot tam vārīties, sasildiet, līdz izzūd kristāli.
3. Noņemiet no uguns un nekavējoties ielejiet izsijātus baltos miltus. Pirmkārt, maisot ar karoti, un pēc tam ar rokām mīciet mīklu, izrullējiet to ar desu un sadaliet astoņos gabalos.
4. Viegli apviļājiet apaļas 22 centimetru formas dibenu un ielieciet tajā mīklas gabalu, biezeni pankūkā. Viegli nospiežot ar pirkstiem, sadaliet to visā formā un lieciet cepties, līdz viegli brūni.
5. Ielieciet veidni uz samitrināta dvieļa un, tiklīdz tā atdziest, noņemiet kūku. Tādējādi izveidojiet vēl septiņus kūka slāņus un salieciet tos kaudzē atdzesēšanai.
6. Pagatavojiet krējumu. Ielieciet sviestu dziļā bļodā, sasmalciniet to gabalos, pievienojiet iebiezinātu pienu. Ielejiet konjaku un sakuļ ar mikseri, līdz iegūta bieza sviesta-brendija masa.
7. Nosmērējot krējuma kūkas un izklājot tās ar sasmalcinātām plūmēm, izveido kūku. Izlīdziniet malas ar atlikušo krējumu un virsu apkaisa ar šokolādes skaidiņām.
Karalisko valriekstu kūka: recepte bez miltiem ar dzeltenuma olu
Sastāvdaļas
• cukurs, svaigi samalts pulveris - 240 gr .;
• desmit olbaltumvielas;
• mārciņa riekstu kodolu;
• divas pilnas karotes cietes.
Krēmam:
• desmit olu dzeltenumi;
• tumšs kakao, pulveris - divas lielas karotes;
• karote vai nedaudz vairāk konjaka;
• 160 gr. pūdercukurs;
• sviesta iepakojums, tauku saturs no 72%;
• piens - puse glāzes.
Reģistrācijai:
• 100 gramu bārs ar augstu procentuālo daudzumu nesaldinātas šokolādes.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet olas ar siltu ūdeni. Viegli sadalot čaumalu, vāveres izlejiet dziļā traukā, bet dzeltenumus - atsevišķā bļodā un, pārklājot ar vāku, īslaicīgi nolieciet malā.
2. Pievienojiet olbaltumvielām pūdercukuru un, pakāpeniski palielinot maisītāja ātrumu, saputojiet spēcīgās putās.
3. Ieliet nelielās daļās un viegli maisot ar lāpstiņu, pievienojiet cieti un sasmalcinātus riekstus.
4. Pārnesiet riekstu olbaltumvielu masu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, izlīdziniet to ar vienmērīgu slāni un cepiet. Sākumā pannu ievieto cepeškrāsnī vismaz 200 grādu temperatūrā, pēc tam nekavējoties samazina siltumu līdz 180 grādiem un turpina cept apmēram 25 minūtes.
5. Izņemiet gatavo kūku no krāsns un karstu sadaliet četrās vienādās daļās, kuras ļauj pilnībā atdzist, nenoņemot no cepešpannas.
6. Saputojiet dzeltenumus un visu izmērīto pulverveida cukuru. Pievienojiet pienu un labi samaisiet un ievietojiet ūdens vannā. Regulāri maisot, silda dzeltenuma masu, līdz tā sabiezē. Pēc atdzesēšanas pūka ar maisītāju, pakāpeniski pievienojot mīkstinātu sviestu un kakao.
7. Ievadiet konjaku un atkārtojiet pātagu ar maisītāju.
8. Ielieciet atdzesētās kūkas kaudzē, uzklājot uz katras krēmveida masas. Ar to pārklājiet visu kūkas virsmu, un pēc tam uz deserta apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un šokolādes skaidiņām.
Karaliskā ātras biezpiena kūka: recepte bez cepšanas ar cepumu ruļļiem
Sastāvdaļas
• divi cepumu rullīši ar augļu ievārījumu;
• gatava sūkļa kūka - balta;
• 400 gr. elastīgs, vēlams trekns biezpiens:
• puslitrs trekna 33% krējuma;
• granulēts želatīns - 1 paciņa;
• augļu konservi - pēc garšas;
• trīs ēdamkarotes pūdercukura.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet želatīna granulas ar ūdeni un pēc tam, kad tās manāmi uzbriest, sasildiet ūdens vannā un atdzesējiet.
2. Saputojiet biezpienu ar blenderi, ja šādas ierīces nav, samaļ to caur sietu. Maisot pievieno četrus ēdamkarotes pulvera.
3. Atsevišķā emaljētā vai stikla traukā sakuliet labi atdzesētu krējumu ar trim ēdamkarotēm pūdercukura un sajauciet sulīgo masu no krējuma biezpienā.
4. Pievienojiet, sagrieztus vidējās šķēlēs, augļus, atdzesētu želatīnu un kārtīgi samaisiet.
5. Ielieciet dziļo bļodu ar pielipušu plēvi. Sagrieziet cepumu kūku līdz tā diametram.
6. Sagrieziet ruļļus plānās šķēlēs un pārklājiet visu trauku ar iekšpusi. No augšas izlīdziniet biezpiena masu un pārklājiet to ar cepumu kūku.
7. Ielieciet kūku, kas iemērc nakti aukstumā. Pēc tam apgrieziet bļodu uz trauka tā, lai kūka izslīdētu ārā.
Noderīgi padomi un triki kūku pagatavošanai pēc karaliskajām receptēm
• Iepriekš apcep riekstus sausā pannā vai kādu laiku cep cepeškrāsnī. Pēc tam viņiem būs noturīgāka riekstu garša, kas, savukārt, piesātinās kūku.
• Pārlieciet žāvētus augļus un magoņu sēklas ar verdošu ūdeni un pēc tam nosusiniet. Pārmērīgs mitrums padarīs cepumu mīklu retāku, un kūkas labi nepacelsies.
• Iepriekš sasmalciniet ar cukuru, pēc tam tā aromāts būs vairāk pamanāms testā.
• Lai pagatavotu sviesta krēmu, iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja, lai to mīkstinātu. Pievienojiet tam iebiezinātu pienu, pamazām saputojot, mazās porcijās, tad krēmīgā masa atstāj zīdainu. Kūkām ar sviesta krējumu jādod laiks mērcēšanai.
• Gatavojot kūku pēc karaliskās receptes ar žāvētiem aprikozēm, pievērsiet īpašu uzmanību šim komponentam. Labāk ir ignorēt aizdomīgi lētus vai pārāk skaistus žāvētus augļus, negodīgi ražotāji izmanto lielu daudzumu ķīmisku vielu, lai aprikozēm iegūtu skaistu izskatu. Uz aukslējām tie var būt patiešām brīnišķīgi, taču tos absolūti nav vērts lietot.
