Cūkgaļa ar sēnēm ... un uzreiz, šķiet, kaut kādu iemeslu dēļ ir māla pods.
Protams, mēs izvēlējāmies šādu recepti, taču brīnišķīgu produktu kombināciju var pagatavot dažādos veidos.
Trauks izrādās ļoti apmierinošs un satur daudz olbaltumvielu un kaloriju, kas ir lielisks veids, kā papildināt spēku pēc smagas dienas, kas jo īpaši attiecas uz pavasara darbiem valstī.
Cūkgaļa ar sēnēm krēmīgā mērcē - vispārīgi pagatavošanas principi
• Krēmveida mērces pamatā ir smagais krējums. Tāpēc, lai ēdiens neizrādītos taukains, labāk ir ņemt liesus cūkgaļas mīkstuma gabalus, proti, muguras daļu vai apvalka daļu. Tauku procentuālais daudzums krēmā var būt jebkurš, taču ir vērts atzīmēt, ka, jo treknāks produkts, jo biezāka ir mērce. Bieži vien krējuma mērci sabiezē, pievienojot atšķaidītu cieti vai miltus.
• Pirms griešanas gaļu labi izskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet to ar dvieli. Jūs varat sagriezt jebkuras formas šķēlēs, galvenais nav sasmalcināt. Neskatoties uz to, ka cūkgaļu gatavo mērcē, pirms tās cepšanas ieteicams ātri apcept tās šķēles, līdz tās ir apbrūnējušas. Tas saglabā visas produktā esošās sulas, un ēdiens būs sulīgāks un mīkstāks.
• Trauks izrādīsies smaržīgs, ja ņemsiet meža sēnes, bet to neesamības gadījumā varat izmantot svaigus šampinjonus vai austeru sēnes. Lai iegūtu lielāku garšu, jūs varat tām pievienot žāvētas sēnes, tās tikai iepriekš jāsamērcē ūdenī un nedaudz jāuzvāra.
• Cūkgaļa un sēnes labi sader ar garšvielām. Krēmveida mērci bieži pagarina ar muskatriekstu, maltiem pipariem, baziliku, oregano, kurkumu, safrānu. Nepievienojiet pārāk daudz garšvielu, pretējā gadījumā tie iznīcinās ēdiena galveno, sēņu garšu.
• Cūkgaļu ar sēnēm krēmīgā mērcē var pagatavot pannā ar biezu sienu vai arī cept cepeškrāsnī, ietin folijā vai salocīt katlā. Ir receptes līdzīgam ēdienam lēnai plīts pagatavošanai.
• Šāda gaļa ir labi piemērota garnīram ar vārītiem rīsiem, kartupeļiem un makaroniem. To var pasniegt ar svaigu dārzeņu salātiem, kas garšoti ar augu eļļu.
Cūkgaļa ar sēnēm krēmīgā mērcē - recepte vārīšanai pannā
Sastāvdaļas
• svaigas, vidēji lielas sēnes, austeru sēnes var būt - 300 gr .;
• tējkaroti krēmīga, vēlams mājās gatavota, sviesta;
• malti pipari, muskatriekstu pulveris, sāls;
• 400 gr. cūkgaļa (mīkstums);
• glāze vidēja tauku krējuma;
• ciete - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Mazu, tāpat kā cepšanai, sagrieziet mīkstumu gabalos. Pirms tam noteikti izžāvējiet gaļu, pretējā gadījumā tā neapbrūnēs.
2. Sēnes rūpīgi izskalojiet ar siltu ūdeni, pēc kura, tāpat kā gaļa, labi nosusiniet. Šampinjonus sagriež lielos, nejaušos, neregulāras formas gabaliņos.
3. Ieslēdziet plīti, iestatiet siltumu nedaudz vairāk par vidējo un ielieciet pannā, ielieciet eļļu un kārtīgi sildiet.
4. Karstā, bet ne karstā taukā iemērciet cūkgaļas gabaliņus un sautējiet, līdz parādās garšīga garoza. Lai gaļa būtu vienmērīgi brūna, nelieciet lielu porciju vienlaikus.
5. Pievienojiet sēnes brūninātai gaļai un pagaidiet, līdz visa panna ir iztvaikojusi no pannas.
6. Nosmērējiet krējumu ar pipariem un muskatriekstu, noņemot paraugu, sāli, labi samaisiet.
7. Ielejiet garšvielu krējumu uz cūkgaļas, kad tajā esošie šampinjona gabali ir viegli brūni. Iestatiet siltumu līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet gatavot apmēram pusstundu. Gaļas gabaliņiem vajadzētu kļūt mīkstiem un viegli caurdurtiem ar asu nazi.
8. Stiklā ielej apmēram 50 ml ūdens, tajā atšķaida cieti. Gatavošanas beigās ielejiet šķīdumu pannā, uzlejiet mērci līdz vārīšanās sākumam un noņemiet no plīts.
Recepte cūkgaļai ar sēnēm krēmīgā mērcē ar sieru
Sastāvdaļas
• svaiga cūkgaļas mīkstums - puskilograms;
• 200 gr. "Krievu", jūs varat nedaudz iesīkstēt sieru;
• puslitrs 22% krējuma;
• 300 gr. mazie šampinjoni
• bazilika un oregano maisījums - 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu un sēnes noskalojiet ar ūdeni, nosusiniet.
2. Sagrieziet cūkgaļu mazās sloksnēs, bet sēnes - šķēlēs. Mazākā rīve, kas pieejama, sarīvē sieru.
3. Uz vidējas uguns uzsildiet eļļu, uzmanīgi iemērciet tajā gaļu un vāriet, līdz viss mitrums no tās ir iztvaikojis. Pēc tam, nolaižot liesmu nedaudz zem vidējā līmeņa, brūniniet gaļu no visām pusēm.
4. Pievienojiet sēnes, piparus un sāli, visu apcepiet apmēram desmit minūtes.
5. Ielejiet krējumu, ļaujiet tiem vārīties, pēc tam vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Ievadiet sasmalcinātu sieru, pievienojiet garšaugus, labi samaisiet un noņemiet no uguns.
6. Rotā ar vārītiem rīsiem vai kartupeļu biezeni.
Sautēta cūkgaļa ar sēnēm krēmīgā mērcē
Sastāvdaļas
• svaigi, vidēja lieluma šampinjoni - 200 gr .;
• liels sīpols;
• 50 gr. žāvētas sēnes;
• rafinēta eļļa;
• 15% krēms - 100 ml;
• tējkaroti salda krējuma sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet žāvētas sēnes ar ūdeni un, kad tās ir labi iemērc, saspiediet un sasmalciniet ļoti smalki.
2. Nomizotos sīpolus sagriež plānos gredzenos. Apcep sīpolu šķēles augu eļļā līdz caurspīdīgai, pārnes uz atsevišķu bļodu.
3. Pēc mazgāšanas žāvētu cūkgaļu sagrieziet mazos vidēja biezuma slāņos. Sautējiet mīkstumu vidējā siltumā rafinētā eļļā. Cūkgaļa ir rūpīgi jāapbrūnina no visām pusēm, lai turpmāk gatavojot sulu no tās neizkļūtu.
4. Sagrieziet žāvētas sēnes plānās šķēlēs un viegli apcepiet to abu eļļu maisījumā.
5. Gaļai pārliek ceptas sēnes un sasmalcinātas žāvētas sēnes. Pievienojiet ceptus sīpolus, ielejiet krējumu un nedaudz ūdens, kurā tika sautētas žāvētas sēnes.
6. Garšojiet trauku pēc jūsu gaumes ar smalki maltiem pipariem, nedaudz pievienojiet sāli, uz lēnas uguns lieciet vāra uz lēnas uguns. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, zem vāka vismaz četrdesmit minūtes.
Cepta cūkgaļa ar sēnēm krēmīgā mērcē, ar sieru (folijā)
Sastāvdaļas
• tauku krēms - puse glāzes;
• mārciņa cūkgaļas, vēlams mīkstums;
• 50 gr. žāvētas sēnes;
• sviests, 72% sviesta - 25 gr .;
• karote ļoti rafinētas eļļas;
• dažas ēdamkarotes vīna etiķa;
• 100 gr. maigs siers;
• lielu karoti miltu.
Gatavošanas metode:
1. Pirms ēdiena pagatavošanas jums iepriekš jāsagatavo žāvētas sēnes. Noskalojiet tos vairākas reizes un iemērciet ūdenī vismaz četras stundas. Pēc tam apmēram ceturtdaļu stundas vāra, nesālot ūdeni, un buljonu dekantē. Atstājiet to, tas noderēs nākotnē.
2. Gaļu, kas mazgāta ar tekošu aukstu ūdeni, sagriež centimetru biezās šķēlēs. Lai mīkstuma gabali nezaudētu sulu un paliktu sulīgi, apcep tos no abām pusēm līdz augu eļļā zeltaini brūnai. Tas jādara intensīvi sildot, un cūkgaļas šķēles iemērciet tikai labi sasildītos taukos. Nepārklājiet.
3. Uz cepešpannas ar augstām pusēm novietojiet lielu folijas loksni. Aprēķiniet tā, lai būtu brīvas malas, ar kurām jūs varat pārklāt cūkgaļu.
4. Ceptus gaļas gabalus cieši novietojiet uz folijas, viegli apkaisa tos ar vīna etiķi un, aptinot folijas malas uz gaļas, apmēram pusstundu ievieto cepeškrāsnī (180 grādi).
5. Kamēr gaļa tiek cepta, ir laiks pagatavot mērci. Sagrieziet vārītas sēnes mazos gabaliņos.
6. Biezu sienu pannā izkausē sviestu. Stiklā ielej 50 ml sēņu buljona, tajā atšķaida miltus un ielej maisījumu eļļā, samaisa. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātas sēnes, ielejiet krējumu, visu garšojiet ar pipariem. Pievienojiet nedaudz sāls, samaisiet un ļaujiet mērcei vāra uz lēnas uguns divas minūtes.
7. Izņemiet gaļas pannu no cepeškrāsns, uzmanīgi atlociet folijas kārtu un ielieciet uz tās cūkgaļas mērci. Visu apkaisa ar sasmalcinātu sieru uz rupjās rīves un, nepārsedzot ar foliju, ievieto atpakaļ cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas vai nedaudz mazāk.
Recepte cūkgaļai ar sēnēm krējuma mērcē lēnajai plītītei
Sastāvdaļas
• beztauku cūkgaļas mīkstums (muguras daļa vai apvalka daļa) - 450 gr .;
• trīs mazas ķiploka daiviņas;
• 200 ml vidēja tauku krējuma;
• 300 gr. svaigi vai saldēti šampinjoni;
• jebkuras pakāpes milti, balti - divas karotes;
• vidēja lieluma sīpols;
• augsti rafinēta eļļa, dārzeņi;
• kurkuma, maltie pipari, safrāns, garšviela, zirņi.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet cūkgaļu, noņemiet no cīpslas un plēves gaļu un sagrieziet to vidēja lieluma gabaliņos, sezonu ar garšvielām. Sīpolu sasmalciniet ne pārāk plānā kārtā, pusgredzenos, ķiplokus sagrieziet uz plāksnes tonika, un vislabāk to smalki sagriezt.
2. Režīmā "Uzkarsē" uzkarsējiet dažas ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas. Bļodā ielej sīpolu un, maisot, apcep to, līdz iegūst zeltainu sārtumu.
3. Pievienojiet ķiploku plāksni, maisot, turpiniet karsēšanu vēl divas minūtes, vairs ne. Ja ķiploks pārcepts, ēdiens būs rūgts.
4. Pārlejiet gaļu dārzeņos un sistemātiski maisot, apbrūniniet to no visām pusēm. Pievienojiet sēnes un turpiniet cepšanu apmēram piecas minūtes.
5. Ielieciet miltus krēmā un labi sakuliet, lai nebūtu gabaliņu. Bļodā ielejiet krējumu gaļai, pievienojiet nedaudz sāls, sezonu ar garšvielām.
6. Aizveriet multikeita vāku, iestatiet režīmu uz "Ugunsdzēšana" un ieprogrammējiet taimeri četrdesmit minūtēm.
7. Pasniedzot, ir labi apkaisīt šādu ēdienu ar zaļumiem, to sasmalcinot un sajaucot.
Vienkārša recepte cūkgaļai ar sēnēm krēmīgā mērcē podos (ar kartupeļiem)
Sastāvdaļas
• divas mazas sīpolu galvas;
• 300 gr. kartupeļi;
• mārciņa cūkgaļas atgriezumu vai mīkstuma;
• vidēja lieluma burkāns - 2 gab .;
• 150 ml šķidruma, krējuma, taukainas;
• ēdamkarote augu eļļas;
• 200 gr. svaigas meža sēnes;
• kviešu milti - 1 ēd.k. l .;
• tējkaroti jebkura salda krējuma sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus vidēja lieluma šķēlēs, un mazgātas, žāvētas sēnes šķēlēs, jūs varat izmantot šķēles. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, burkānus sagrieziet ar vidēju rīve.
2. Gaļu noskalo, mīkstumu nosusina ar dvieli un tad sagriež gabaliņos, kas nav lielāki par kartupeli.
3. Ielieciet mīkstumu augu eļļā, kas uzkarsēta pannā, un cepiet līdz zeltaini brūnai. Garšojiet gaļu ar svaigi maltiem pipariem, pievienojiet nedaudz sāls un samaisiet.
4. Vienlaicīgi pagatavojiet mērci. Sausā pannā sasilda miltus, līdz iegūst krēmīgu nokrāsu. Ielieciet tajā eļļas gabalu un, kamēr tas tiek uzkarsēts, samaisiet, panākot maisījuma viendabīgumu.
5. Ielejiet krējumu, labi samaisiet, lai nerastos gabaliņi, apmēram minūti vāriet mērci, pievienojiet sāli, sezonu ar garšvielām un noņemiet no plīts.
6. Māla apakšā, vēlams, ka tas nav iegarens, bet pēc iespējas noapaļots, ielieciet ceptas cūkgaļas katlu, apkaisa to ar sīpoliem un virsū ielieciet kartupeļus. Ielejiet krēmīgu mērci, izklājiet burkānu kārtu ar sēnēm un atkal pārlejiet ar mērci.
7. Aizveriet māla trauku ar vāku un uz pusotru stundu ievietojiet cepeškrāsnī, sildot to vismaz līdz 180 grādiem.
8. Apkaisiet sagatavoto cūkgaļu ar sēnēm un kartupeļiem krēmīgā mērcē ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Noderīgi padomi cūkgaļas vārīšanai ar sēnēm krēmīgā mērcē un daži triki
• Gaļa ātrāk pagatavosies un kļūs mīkstāka, ja pirms cepšanas tās šķēles nedaudz saputos.
• Pirms cepšanas pārliecinieties, ka gaļā tiek glabātas visas sulas, tā ātri jāapbrūnina. Tāpēc šķēles iemērciet tikai labi sakarsētos taukos, nelieciet pannā lielu gaļas daudzumu vienlaikus un pēc mazgāšanas noteikti nožāvējiet.
• Ja ēdienu gatavojat pannā, pēc krējuma pievienošanas samaziniet siltumu līdz minimumam. Jums nav nepieciešams vārīt mērci, cūkgaļai tajā jāklāj.
