Mūsu mātes un vecmāmiņas kopējā deficīta laikā bieži vārīja nūdeles. Un nav pārsteidzoši, ka nūdeles neatkarīgi no tā, vai tās ir ar cūkgaļu, vistu vai jebkuru citu gaļu, ir vienkāršs, garšīgs, sirsnīgs un tajā pašā laikā budžeta ēdiens.
Turklāt tā var būt gan sātīga zupa, gan otrais ēdiens. Šodien mēs jums izvēlējāmies labākās receptes smaržīgām nūdelēm ar cūkgaļu.
Cūkgaļas nūdeles - vispārējie gatavošanas principi
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs vajadzīgas divas galvenās sastāvdaļas - nūdeles un cūkgaļa. Jūs varat izvēlēties jebkuru gaļu, tas viss ir atkarīgs no tā, vai jūs gatavojat zupu vai otro ēdienu: pirmajam ir piemērotas tādas daļas kā krūtiņa, gaļa uz kaula, otrajai ir labāk izmantot mīkstumu. Gaļu mazgā, žāvē un vāra ūdenī, pēc tam to atdzesē un sagriež vajadzīgā lieluma šķēlēs.
Izmantojiet iegādātas vai mājās gatavotas nūdeles. Pērkot šo sastāvdaļu, pievērsiet uzmanību produkta lielumam: jo mazākas un plānākas nūdeles - jo ātrāk tās gatavo. Gatavojot trauku, ir svarīgi nevārīt nūdeles. Tāpēc izvēlieties izmēru, pamatojoties uz vēlamo ēdienu: zupai jūs varat ņemt zirnekļtīkls, bet otrajam labāk ir izmantot produktu, kas ir nedaudz lielāks.
Lai dažādotu iecienītā ēdiena garšu, varat tam pievienot sēnes, dārzeņus, visu veidu garšaugus un garšvielas, garšaugus. Jaunās garšas pievienos arī dažādas mērces, kas pasniegtas kopā ar gatavo ēdienu.
1. Cūkgaļas nūdeļu zupa
Sastāvdaļas
• 300 grami cūkgaļas vēdera;
• 100 grami nūdeles;
• 2 kartupeļi;
• viens sīpols;
• divi tomāti;
• pāris ēdamkarotes augu eļļas;
• pētersīļu lapas;
• sāls, papriku maisījums.
Kā pagatavot:
1. Pirmais posms ir gaļas sagatavošana. Cūkgaļu rūpīgi mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Gaļu liek katliņā, pārlej ar 1,5 litriem auksta ūdens un liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Iegūtās putas uzmanīgi noņem, pēc tam gaļu stundu vāra uz lēnas uguns.
2. Kartupeļus nomizo, mazgā un sagriež kubiņos.
3. Sīpolus mazgā, nomizo un smalki sasmalcina.
4. Izmazgātus tomātus ielej ar vārītu ūdeni. Mizu noņem un mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
5. Kartupeļus pievieno katlā ar buljonu. Pagatavojiet 10 minūtes vārīšanai.
6. Iepriekš izkausētu sviestu uzkarsē pannā. Pēc tam tomātus ar sīpoliem piecas minūtes sautē uz lēnas uguns.
7. Pagatavotas mājās gatavotas vai iegādātās nūdeles pievieno pannai, sajauc ar sautētiem dārzeņiem.
8. Zupa ir sālīta, pipari, vāra, līdz nūdeles ir gatavas (apmēram 10 minūtes).
9. Cūkgaļas nūdeļu zupa, kas pasniegta ar smalki sagrieztām pētersīļu lapām.
2. Smaržīgas nūdeles ar cūkgaļu pēc vienkāršas receptes
Sastāvdaļas
• 350 grami cūkgaļas;
• viens burkāns;
• sīpoli;
• 3 kartupeļi;
• 2 lauru lapas;
• garšviela, universālā garšviela, sāls;
• 3 diļļu zari;
• nūdeļu iepakojums.
Gatavošanas metode:
1. Pašā sākumā pannā ielej ūdeni, lai pusstundu vārītu cūkgaļu. Iegūtās putas uzmanīgi noņem. Pievienojiet sāli, koncentrējoties uz garšas vēlmēm.
2. Visus dārzeņus mazgā un nomizo. Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus - mazos kubiņos, kartupeļus - lielos.
3. Pēc vārīšanas gaļu noņem no buljona un sagriež gabaliņos.
4. Gaļas buljonā vāra kartupeļus, burkānus, gaļu 20 minūtes. Tad pievienojiet lauru lapu, piparus, garšvielas.
5. Beigās pievienojiet sīpolu, nūdeles un vāriet desmit minūtes. Smalki sagriezti zaļumi uzlabos gatavā ēdiena garšu.
3. Nūdeles ar cūkgaļu un zaļajām pupiņām
Sastāvdaļas
• 2 litri vistas gaļas;
• 250 grami cūkgaļas;
• 150 grami olu nūdeles;
• 50 grami zaļās pupiņas;
• ēdamkarote cukura;
• pāris ēdamkarotes zivju mērces;
• 3 lapu salāti;
• 4 ķiploka daiviņas.
Process:
1. Vistas gaļu vāra pannā, kurai pievieno sasmalcinātu un iepriekš mazgātu un sasmalcinātu cūkgaļu, granulētu cukuru un zivju mērci. Tad uguns tiek samazināts.
2. Zupai pievienojiet olu nūdeles un vāriet līdz mīkstam.
3. Smalki sagrieztu ķiploku, ceptu līdz vieglai gurkstēšanai. Salātu lapas sagriež plānās sloksnēs. Abas sastāvdaļas pievieno nūdeles pannā.
4. Pēc brīža pievienojiet zaļo pupiņu pākstis. Pannu nekavējoties noņem no uguns.
5. Ielejiet zupu lielā bļodā, kā rotājumu pievienojot koriandra lapas. Trauku ieteicams pasniegt ar žāvētu čilli, sasmalcinātiem šalotes, sasmalcinātiem grauzdētiem zemesriekstiem.
4. Nūdeles ar cūkgaļu, sēnēm un sieru
Sastāvdaļas
• 300 grami maltas cūkgaļas;
• 2 sīpoli;
• burkāni;
• 2 saujas nūdeles;
• puse kārbu konservētu šampinjonu;
• 50 grami siera;
• 4 kartupeļi;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• pēc garšas: melnie pipari, karstie pipari, lauru lapa, garšaugi, sāls.
Gatavošanas metode:
1. Maltajai gaļai pievieno rīvētu sīpolu. Pēc tam sezonu ar karstajiem un melnajiem pipariem, sāli. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
2. Kotletes gatavo no maltas gaļas.
3. Verdošā ūdenī pievieno sāli un sasmalcinātus kartupeļus.
4. Pēc verdoša ūdens pievieno kotletes.
5. Nākamajā solī zupā ielej nūdeles.
6. Pannā apcep sīpolus, burkānus. Šampinjonus nedaudz apcep atsevišķi līdz zeltainam.
7. Pievienojiet zupai visas ceptas sastāvdaļas.
8. Siera biezeni uz vidējas rīves, pēc tam - pievieno arī zupai. Pēc garšas, pipariem, ielieciet lauru lapu. Pēc minūtes gatavo trauku noņem no uguns.
5. Nūdeles ar cūkgaļu un dārzeņiem
Sastāvdaļas
• 550 grami cūkgaļas;
• 3 kartupeļi;
• sīpoli;
• viens burkāns;
• ēdamkarote sviesta;
• 2 vistas olas;
• 40 grami olu nūdeles;
• 2 lauru lapas;
• zaļumu ķekars;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet bagātīgu gaļas buljonu, pievienojot sāli, piparus, lauru lapu pēc garšas.
2. Cūkgaļu uzmanīgi atdala no kaula, sagriež un pievieno buljonam.
3. Pēc vārīšanās ielieciet iepriekš nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus.
4. Pēc 5-6 minūtēm ielieciet olu nūdeles.
5. Sīpolus un burkānus smalki sasmalcina. Garāmgājējiem izmantojiet sviestu. Zupai pievieno sīpolus ar burkāniem.
6. Olas un smalki sagrieztus zaļumus uzmanīgi saputo. Maisot, zupā ievada olu maisījumu ar rūpīgi sajauktiem zaļumiem. Pēc minūtes trauku noņem, pirms pasniegšanas uzstāj.
6. Rīsu nūdeles ar cūkgaļu marinādē
Sastāvdaļas
• 560 grami cūkgaļas filejas;
• 150 grami rīsu nūdeles;
• četras cilantro zari;
• 2 ēdamkarotes tomātu kečupu, zivju mērci, augu eļļu;
• 200 grami sojas kāpostu;
• 1 litrs gaļas buljona;
• melnie pipari zirņu veidā;
• trīs mazas ķiploka daiviņas;
• ēdamkarote cukura;
• pāris pilienu sarkanās pārtikas krāsvielas.
Process:
1. Sākotnējais posms ir marinādes sagatavošana. Cilantro mazgā un žāvē. Lapas glīti noliek malā. Kātiņus sasmalcina, sajaucot ar melnajiem pipariem, kečupu, cukuru, speciālo zivju mērci, sarkanās krāsas dabisko pārtikas krāsvielu.
2. Sasmalcinātus ķiplokus apcep ēdamkaroti augu eļļas, pēc tam to kādu laiku atstāj.
3. Cūkgaļu sagriež gareniski uz pusēm un caurdurt vairākās vietās. Tad gaļu ieziež ar marinādi un atstāj uz pāris stundām.
4. Gaļu ielej ar ēdamkaroti cepta sviesta un cep 190 minūtes pēc Celsija 20 minūtes.
5. Vāra rīsu nūdeles un liek uz sieta.
6. Sojas kāposti vienu minūti blanšē.
7. Ceptu gaļu sagriež mazās šķēlēs.
8. Rīsu nūdeles, sojas kāposti, cūkgaļa tiek apvienota, ielej ar karstu buljonu, pārkaisa ar cilantro, ķiplokiem. Šajā formā tiek pasniegta rīsu nūdeles zupa ar cūkgaļu.
Cūkgaļas nūdeles - padomi un ieteikumi
Varbūt neviens neapstrīdēs, ka pat ar veikalā piedāvāto dažādu nūdeļu pārpilnību joprojām nav garšīgāku mājās gatavotu nūdeļu. To pagatavot faktiski nav grūti, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Piemaksa no jums jums būs īstu, garšīgu mājās gatavotu nūdeļu recepte:
Tātad, lai pagatavotu nūdeles, sajauciet 100 ml ūdens ar vienu olu, 1/2 tējk. sāls un glāze miltu. Mīciet elastīgu, vēsu mīklu. Mīklu izrullē bumbiņā, aptin ar plastmasas iesaiņojumu un atstāj tieši uz virtuves galda uz 20-30 minūtēm. Tad "atpūtušos" mīklu izrullē plānā kārtā, žāvē 10-12 minūtes un pēc tam sagriež vajadzīgā garuma sloksnēs. Visērtāk ir vispirms sagriezt veidojumu ar gareniskām sloksnēm, un pēc tam, kad tas ir šķērseniski 2-3 mm. Lai nūdeles labi neliptu un negrieztos, izmantojiet asu nazi un apkaisiet mīklu no abām pusēm ar nelielu daudzumu miltu. Turklāt kopā ar to ir īpaša ierīce - nūdeļu griezējs - sagriež jums nepieciešamā izmēra nūdeles un vispār neveic nekādu darbu.
Un vēl daži padomi:
• Lai pagatavotu nūdeles, izmantojiet tikai augstākās kvalitātes miltus, pirms mīcīšanas tie ir jāsijā.
• Nesteidzieties sagriezt velmēto mīklu, noteikti ļaujiet tai nožūt, pretējā gadījumā to sagriezt būs neticami grūti un apgrūtinoši.
• Vislabāk nūdeles nožūt uz miltu galda. Laiku pa laikam jums tas jāpārvērš, lai tas vienmērīgi izžūtu.
• Nūdeles tiek pagatavotas ļoti ātri, tāpēc skaidri ievērojiet instrukcijas uz iepakojuma. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat mājās gatavotas nūdeles, pagatavojiet tās pēc vārīšanas ne ilgāk kā 3-4 minūtes, vienlaikus neaizmirstot maisīt, lai tās neliptu kopā.
• Jūs varat pagatavot lielu daudzumu nūdeles, tās lieliski uzglabā sausā vietā slēgtā plastmasas traukā. Galvenais ir nenoņemt nūdeles uzglabāšanai neizžāvētā veidā, lai produkts neveidotos.
