Tas jau sen ir iecienīts deserts - kūka "Prāga" - pateicoties daudzu mājsaimnieču fantāzijām un eksperimentiem, tas ir attīstījies un mainījies.
Tagad, to gatavojot, tiek pievienotas daudzas citas sastāvdaļas, tiek izmantotas dažādas cepumu cepšanas metodes, dažādi krēmi un glazūras. Lai kā arī būtu, jebkuru no dominējošajām receptēm var uzskatīt par klasisko, jo tās tiek mīlētas, novērtētas un vārīšanas noslēpumi un triki norāda.
Kūka "Prāga": klasiska recepte - vispārīgi pagatavošanas principi
Neskatoties uz to, ka šodien ir daudz recepšu Prāgas kūkai, šis deserts nebūtu Prāga, ja šīs receptes neapvienotu vispārīgos pagatavošanas principus.
• Kūkas kūkas kūka, kas cepta no miltiem, kakao, sviesta, olām un cukura.
• Kopējo kūku sagriež trīs vienādās daļās.
• iemērciet divas cepumu kūkas ar krējumu, ideālā gadījumā ar sviestu, kakao, iebiezinātu pienu un dzeltenumiem. Bet ir iespējami izņēmumi.
• Ja vēlas, vienu no kūkām piepilda ar ogu vai augļu ievārījumu.
• Pēc Prāgas kūkas mērcēšanas desertu ielej ar speciāli sagatavotu glazūru.
• Rotā desertu, koncentrējoties uz viņu garšas vēlmēm: šokolādes skaidiņām, riekstiem, kokosriekstu, pulveri, mastiku, krējumu.
Turklāt klasiskā Prāgas kūkas recepte ietver tāda nestandarta deserta kā neapstrādāta ēdiena Prāgas pagatavošanu. Un, lai arī dabīgā deserta pagatavošanas princips pārsteidzoši atšķiras no vispārpieņemtā, šī recepte ir viena no vecākajām un mīļākajām.
1. Kūka "Prāga": klasiska recepte
Sastāvdaļas
• sešas olas;
• pāris glāzes miltu;
• cukurs;
• saldais krējuma sviests;
• dabīgais kakao pulveris;
• burka iebiezināta piena;
• 160 g skāba krējuma ar tauku saturu 10 procenti;
• cepamais pulveris;
• sarkanvīns.
Gatavošanas metode:
1. Lai pagatavotu mīklu, olas rūpīgi samaļ ar glāzi cukura, pēc tam pievieno miltus, skābo krējumu, divas ēdamkarotes kakao, cepamo pulveri. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc (ir atļauts izmantot blenderi). Mīklu lej veidnē, kas iepriekš izklāta ar foliju. Jums vajadzētu iegūt 4 kūkas ar diametru apmēram 20 centimetrus. Cep 200 grādos pusstundu. Tad kūkas atdziest, pēc tam tās sagriež divās daļās. Kopējais plāno kūku skaits ir 8.
2. Krēmam samaisiet 400 gramus sviesta, divas vai trīs ēdamkarotes kakao, kannu iebiezināta piena. Visas sastāvdaļas notriec ar mikseri līdz gludai.
3. Topošās topošās kūkas, kas iesmērētas ar krējumu. Izņēmums ir augšējā kūka, jo tā ir piepildīta ar glazūru.
4. Lai pagatavotu glazūru turkā, sajauciet ēdamkaroti sviesta, pienu, pārējo kakao, 4 ēdamkarotes cukura. Glazūru vāra uz lēnas uguns, līdz sākas burbulis.
5. Augšējo kūku apstrādā ar sagatavoto glazūru un pagaidiet, līdz tā atdziest.
6. Rotāšanā tiek izmantoti sasmalcināti rieksti vai svaigu augļu šķēles.
2. Kūka "Prāga": klasiska recepte ar riekstiem
Sastāvdaļas
• pusotru glāzi miltu;
• pāris glāzes cukura;
• sešas līdz septiņas ēdamkarotes skāba krējuma ar tauku saturu 20%;
• iebiezināts piens;
• dabīgais kakao;
• izkliedēta soda;
• pusotra (300 g) sviesta paciņas;
• 600 mililitri piena;
• četri ēd.k. l manna;
• zemes valrieksti;
• 2 vistas olas;
• vanilīns;
• konjaks.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavo mīklu: olas un glāzi cukura kārtīgi saputo. Pēc tam pievienojiet skābo krējumu, divarpus tējkarotes soda, pēc tā dzēšanas - četras ēdamkarotes kakao. Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, sajauciet maisījumu blenderī. Pēc tam pievienojiet 1,5 tases miltu, atkārtoti samaisiet.
2. Pusi no sagatavotā maisījuma ielej cepšanas traukā, ieeļļo. Kūku cepšanai nepieciešams apmēram pusstunda, iestatot temperatūru līdz 130 - 140 grādiem (atkarībā no krāsns).
3. Ir pienācis laiks krēmam. Viņam uz lēnas uguns sagatavo šādu maisījumu: 3–4 ēdamkarotes mannas, 500 mililitrus piena, pusi glāzes cukura. Konsistencei jābūt biezai. Ja nepieciešams, ir atļauts krēmu 10 minūtes ievietot ledusskapī, lai tas sabiezētu.
4. Nākamais solis ir 200 gramu sviesta saputošana, pievienojot sagatavotu un iepriekš atdzesētu saldo pamatni. Pievienojiet vanilīnu, nedaudz konjaka. Garšai kūkai tiek pagatavots biezs krējums.
5. Tad viņi izņem kūkas un sagriež katru no tām 2 daļās. Slāņaino cepumu krēmu, sajaucot to ar sasmalcinātiem valriekstiem. Augšējā kūka ir pārklāta ar glazūru.
6. Lai pagatavotu glazūru pannā, izkausē 100 gramus sviesta, pievienojot 8 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes piena un kakao. Ļauj maisīt apmēram 5 minūtes. Sagatavoto glazūru nekavējoties ielej uz kūkas augšējā slāņa un izklāj, jo tā ātri sacietē.
3. Kūka "Prāga": klasiska ātra recepte
Sastāvdaļas
• olas;
• iebiezināts piens;
• 200 grami cukura;
• skābs krējums;
• 240 grami kviešu miltu;
• kakao;
• ievārījums;
• soda, iepriekš atdzesēta ar etiķi.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sakul olas ar cukuru. Viņiem pievieno pusi kārbas iebiezināta piena, soda, miltus, skābo krējumu, 3 ēdamkarotes kakao.
2. Mīklu apmēram pusstundu liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem.
3. Kūkas cepšanas laikā tiek pagatavots krēms: burciņu skābo krējumu sajauc ar iebiezinātu pienu un divām ēdamkarotēm kakao.
4. Pēc atdzesēšanas vārītas kūkas, uzmanīgi sagriež divās kārtās.
5. Katru kārtu iesmērē ar krējumu, augšējo - ievārījumu un sakrauj viens otram virsū. Kūku pasniedz pēc tam, kad tā ir iemērc.
4. Kūka "Prāga": klasiska recepte ar ievārījumu
Sastāvdaļas
• 6 olas;
• viens dzeltenums;
• kviešu milti;
• cukurs;
• 120 grami iebiezināta piena;
• 280 grami sviesta;
• kakao;
• vanilīns;
• dabīgā šokolāde;
• aprikožu dabīgais ievārījums.
Gatavošanas metode:
1. Olu dzeltenumus atdala no olbaltumvielām un pēc tam saputo ar 75 gramiem granulēta cukura. Tam vajadzētu izrādīties gaiša nokrāsains sulīgs krēms.
2. Olbaltumvielas vispirms saputo neatkarīgi līdz blīvai konsistencei. Tad viņi pievieno 80 gramus cukura, saputo līdz krāšņam stāvoklim.
3. Olbaltumvielu un dzeltenuma masu sajauc savā starpā. Viņiem pievieno izsijātus miltus, 25 gramus kakao. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
4. Mīklā ielej 40 gramus sviesta, kas iepriekš atdzesēts un izkusis. Visu kārtīgi samaisa. Gatavo maisījumu ielej veidnē, kas iepriekš ieeļļota. Cep 200 gr.
5. Gatavo šokolādes cepumu atdzesē, ietin plastmasas iesaiņojumā.
6. Nākamajā posmā atlikušo dzeltenumu sajauc ar 20 mililitriem ūdens līdz vienmērīgam, pievienojot iebiezinātu pienu. Konsistencei jābūt viendabīgai. Maisījumu vāra uz lēnas uguns līdz bieza.
7. 200 grami sviesta, kas saputots ar vaniļas cukuru. Maisījumam pievieno atdzesētu pienu, turpinot putot. Beigās pievieno 10 gramus kakao.
8. Cepumu sagriež trīs kārtās, no kurām divas iesmērē ar šokolādes krēmu. Tagad kūka tiek savākta un ieeļļota ar siltu aprikožu ievārījumu.
9. Pēdējais akords: izkausē dabisko šokolādi un sviestu. Tam ir ideāli piemērota ūdens vanna. Glāzi lej virsū un no visām pusēm.
10. Kūku 30 minūtes infūzē ledusskapī.
5. Kūka "Prāga": klasiska recepte lēnā plītī
Sastāvdaļas
• olas 2 gabalos;
• pusotra (varbūt nedaudz vairāk) glāzes cukura;
• 216 grami skāba krējuma;
• 305 g iebiezināta piena;
• 1,5 tases 200 gramu miltu;
• trīs ēdamkarotes kakao;
• tējk soda;
• 200 grami sviesta (dabīgā);
Process:
1. Sakuļ olas ar cukuru.
2. Atslābinātu sodu pievieno skābo krējumu, saputotu ar iebiezinātu pienu (nepieciešami 0,5 kanniņas).
3. Visas sastāvdaļas apvieno un saputo ar maisītāju. Šajā brīdī pievieno miltus, kakao.
4. Mīklu izklāj multicooker bļodā, iepriekš ieeļļot.
5. Kūkas stundu cep "cepšanas" režīmā.
6. Pēc pīkstiena kūku izņem, atdzesē un sadala divās kūkās.
7. Atdzesēto apakšējo kūku iesmērē ar krējumu, pārklāj ar otru kūku. Krējumu sagatavo šādi: saputo mīkstu sviestu (150 gramus), pievieno siltu iebiezinātu pienu (0,5 kārbas) un vēlreiz saputo.
8. Augšā ar apledojumu. Glazūrai sajauc skābo krējumu, cukuru, ūdeni, kakao un liek uz mazas uguns, līdz vārās un veido biezu saldo masu. Tad pievieno siltu sviestu. Nepieciešamas šādas proporcijas: 85 gramiem cukura, 40 kakao, 50 plūmju sviestam, 60 skābo krējumu.
6. Neapstrādātu ēdienu kūka "Prāga": klasiska neparasta deserta recepte
Sastāvdaļas
• rieksti (pēc garšas);
• datumi (jāņem 1: 1 attiecībā pret riekstiem);
• sezama sēklas (puse no datuma tilpuma);
• augļi;
• ceratonijs (dabisks šokolādes aizstājējs, viena trešdaļa no datuma).
Gatavošanas metode:
1. Lai pagatavotu neapstrādātu pārtikas kūku "Prāga", sasmalciniet riekstus, sezamu un datumus.
2. Iegūtajam maisījumam pievieno ceratoniju.
3. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, veidojot mīklu un izveidojot kūkas.
4. Slānī starp kūkām ielieciet banānus, kaļķi.
5. Kūkas augšdaļu pārkaisa ar ceratoniju.
Kūka "Prāga": klasiska recepte - noslēpumi un triki
• Tā kā gan sviestā, gan krēmā tiek izmantots dabīgais sviests, kūku nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 36 stundām.
• Lai Prāgas kūka būtu sulīgāka, pagatavotās kūkas var mērcēt ar jebkuru piesūcinājumu. Piemēram, konjaks, šķidrums, kafija, augļu sīrups.
