Cūkgaļa sojas mērcē cepeškrāsnī ir garšīgs, apmierinošs ēdiens, kam nav vajadzīgs laiks un nauda, kā arī pieredzējuša šefpavāra prasmes. Cepta gaļa, iepriekš marinēta sojas mērcē, rotās jūsu svētku vai svētdienas galdu!
Cepeškrāsnī vārīta cūkgaļa sojas mērcē - vispārējie gatavošanas principi
Pirmā lieta, kas jāņem vērā: labāk ir iegādāties svaigu cūkgaļu: kaklu, lāpstiņu, šķiņķi, fileju. Izvairieties no ēdiena gatavošanas no saldēta produkta - gaļa izrādīsies sausa. Taukus no gabala var sagriezt vai atstāt - atkarīgs no saimnieces vēlmes.
Gaļu var cept lielos gabalos vai sagrieztu šķēlēs, pats galvenais, ka vārīšanas sākumā to rūpīgi jānomazgā, žāvē un marinē sojas mērcē. Turklāt, lai pievienotu jaunu garšas piezīmi, tiek izmantotas garšvielas, žāvēti garšaugi, ķiploki, medus, sinepes, taču ar sāli jums jābūt uzmanīgam - ja sojas mērce ir sāļa, cūkgaļu ir iespējams sālīt.
Jūs varat cept cūkgaļu sojas mērcē cepeškrāsnī, vienkārši uzliekot to uz ietaukotas cepešpannas, karstumizturīgā traukā ar vāku, folijā, piedurknē. Ar dažādām cepšanas metodēm tiek panākts daudzveidīgs efekts un attiecīgi garša - sautēta cūkgaļa, cepta ar kraukšķīgu garoza, ar mērci utt.
Šādu cūkgaļu pasniedz karstu kopā ar dārzeņu, graudaugu, makaronu piedevu vai kā aukstu uzkodu. Tas ir garšīgs ar marinētiem dārzeņiem, sēnēm, svaigiem garšaugiem.
1. Cūkgaļa sojas mērces krāsnī: klasiska vienkārša recepte
Sastāvdaļas
• cūkgaļas gaļa - 550 g;
• sojas mērce - 1 glāze;
• sinepes - 50 mg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• garšvielu paprika, melnie pipari - 15 g;
• sāls - šķipsniņš;
• sezama sēklas - 30 g.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavojiet marinādi šādā veidā: sajauciet sinepes ar ķiplokiem, sojas mērci, papriku, sāli un melnajiem pipariem.
2. Sagatavoto gaļu sagriež mazās, 3 cm platās un 1,5 cm biezās porcijās, pārlej ar iegūto marinādi un marinē 3 stundas ledusskapī.
3. Ielieciet marinēto gaļu dziļā loksnē, ielejiet marinādi, kurā tā tika marinēta, apkaisa ar sezama sēklām.
4. Cepiet ne vairāk kā 40 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 200 grādiem.
5. Pēc 20 minūtēm atveriet cepeškrāsni un sajauciet gaļu uz lapas ar lāpstiņu ar garu rokturi.
6. Pasniedzot uz servējošās šķīvja, ielieciet ceptas gaļas šķēli, un blakus tai izklājiet garnīru ar sautētiem dārzeņiem vai vārītu graudaugu, pārkaisa ar mērci.
2. Cūkgaļa sojas mērcē cepeškrāsnī ar medu
Sastāvdaļas
• cūkgaļa - 650 g;
Medus un sojas mērcei:
• sojas mērce - 1 glāze;
• medus - 180 g;
• sinepes - 50 mg;
• sāls, melnie pipari - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
1. Mēs izgatavojam medus un sojas mērci: sajauciet visus nepieciešamos produktus, kas norādīti receptē.
2. Nomazgājiet cūkgaļu, izgrieziet liekos taukus, sagriež vidējos gabaliņos, 2 mm biezos.
3. Ielieciet krūzē, sajauciet ar mērci un atstājiet marinēties tikai 2 stundas. Šī mērce piešķirs gaļai īpašu maigumu un kraukšķīgumu, savukārt medus saldums nebūs jūtams.
4. Ielieciet gaļas gabalus uz cepešpannas, ielejiet mērci un cepiet 35 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 200 grādiem.
5. Dažas minūtes pirms gaļa ir gatava, atveriet cepeškrāsni, atkal pārlejiet ar mērci un cepiet vēl 6 minūtes. No tā gaļa izrādīsies vēl sulīgāka, un garoza uz tās virsmas būs vēl kraukšķīgāka un apetītīgāka.
6. Pasniedziet gaļu saskaņā ar šo recepti ar svaigiem salātiem vai vārītām graudaugiem.
3. Cūkgaļa sojas mērcē cepeškrāsnī ar majonēzi
Sastāvdaļas
• cūkgaļas gaļa - 1 kg;
• 1 sīpolu galva;
• majonēze - puse glāzes;
• sojas mērce - puse glāzes;
• sāls, melnie pipari, itāļu garšvielas - 15 g;
• saulespuķu eļļa cepešpannas eļļošanai - 20 ml.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotu, sasmalcinātu sīpolu sagriež vidēja lieluma kauliņā, sasmalcina virtuves kombainā, ielej majonēzi, samaisa.
2. Ielejiet sojas mērci sīpolu biezputrā, ielieciet sāli, piparus, atkal kārtīgi samaisiet.
3. Mēs sagriež gaļu porcijās, nedaudz pārspiež to ar āmuru, pārklājot cūkgaļu ar plastmasas iesaiņojumu.
4. Sojas mērci ar majonēzi, pārklājiet visas šķēles, ielieciet dziļā kausā un ar aizvērtu vāku nosūtiet ledusskapī marinēšanai visu nakti.
5. Nākamajā dienā apkaisiet cepešpannu ar eļļu, ielieciet uz tās gaļu, apkaisa ar itāļu garšvielām un ielieciet cepeškrāsnī.
6. Cepiet 200 grādu temperatūrā līdz vienai stundai atkarībā no tā, cik nepieciešama ir gatavības pakāpe, kā arī no tā, kāda veida kraukšķīgā garoza ir nepieciešama.
7. Pasniedziet šo gaļu ar svaigiem dārzeņiem, pārkaisa ar zaļumiem.
4. Cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepta cūkgaļa sojas mērcē
Sastāvdaļas
• cūkgaļas gaļa (krūtiņa) - 1 kg;
Marinādei:
• dedzinošā adžika - puse glāzes;
• sojas mērce - puse glāzes;
• Itāļu garšvielas - 1 iepakojums.
Gatavošanas metode:
1. Traukā ielejiet vajadzīgo mērces daudzumu, pievienojiet tam adžiku un garšvielas. Sāls un pipari šajā receptē nav nepieciešami, jo sāļums un rūgtums piešķirs mērci.
2. Ar iegūto šķidrumu pārklājiet cūkgaļas vēderu, ielieciet citā tasītē un atstājiet vairākas stundas.
3. Ielieciet marinēto krūzīti cepšanas piedurknē un novietojiet uz lapas.
4. Cep 200 grādos 1,5 stundas.
5. Ielieciet gatavo krūzīti uz sagrieztas šķīvja, blakus tai lieciet ceptus kartupeļus, izrotājiet ar ķiršu tomātiem un zaļumiem.
5. Cūkgaļa sojas mērcē cepeškrāsnī folijā
Sastāvdaļas
• cūkgaļa (kakls) - 700 g;
• sojas mērce - 1 nepilna glāze;
• melnie pipari - 10 g.
Gatavošanas metode:
1. Marinējiet lielu cūkgaļas kakla gabalu sojas mērcē un melnajos piparos. Atstājiet to 10 stundas. Cūkgaļa sojas mērcē saskaņā ar šo recepti ir ļoti maiga, sulīga un unikāli garšīga. Esošie tauki uz cūkgaļas kakla netiek sagriezti, jo tieši viņš ēdienam piešķirs sulīgumu un maigumu.
2. Marinēšanas laikā ik pēc 3 stundām atveriet vāku un apgrieziet gabalu.
3. Labi marinētu gaļu ielieciet uz folijas loksnes, piepildiet to ar mērci, labi iesaiņojiet, lai cepšana neiztecētu.
4. Ielieciet uz cepešpannas un 60 minūtes cepiet cepeškrāsnī mērenā temperatūrā.
5. Pēc šī laika beigām atveriet folijas malas, palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 230 grādiem un vēl 15 minūtes pievienojiet gaiši brūnai, kraukšķīgai. Gadījumā, ja krāsnij ir funkcija "grils", varat to ieslēgt un cept tajā pašā laikā.
6. Pasniedzot, sagrieziet gabalu porcijās, salieciet uz šķīvjiem, blakus tam izklājiet svaigu tomātu šķēlītes, gurķus, dažus konservētus zirņus un pētersīļu zariņu.
6. Cūkgaļa sojas mērcē cepeškrāsnī ar sīpoliem
Sastāvdaļas
• cūkgaļas fileja bez taukiem - 1 kg;
• sojas mērce - nepilnīga glāze;
• augu eļļa - 70 ml;
• 3 sīpolu galvas;
• šķipsniņa sāls.
Gatavošanas metode:
1. Nav trekns manas cūkgaļas gabals. Mēs to sagriež lielos gabalos ar biezumu 2-3 cm.
2. Ielieciet gaļas šķēles emaljētā traukā, ielieciet tur sīpolus, sagrieztus plānās sloksnēs, ielejiet sojas mērci un augu eļļu.
3. Ja vēlaties, nedaudz pievienojiet sāli vai vispār nepielejiet sāli atkarībā no tā, cik gramu sāls ir sojas mērcē.
4. Rūpīgi samaisiet visu pannas saturu un nosūtiet to uz nakti ledusskapī ar aizvērtu vāku.
5. No rīta no ledusskapja izņemam gaļu mērcē un sīpolus, atkal samaisām un atstājam vēl 1 stundu.
6. Marinēto gaļu izvelk no pannas, liek uz cepeškrāsns loksnes, kas sajaukta ar sīpoliem. Ar sīpoliem tas izrādīsies vēl garšīgāks un aromātiskāks.
7. Ielieciet lapu karstā cepeškrāsnī ar temperatūru 170 grādi, cepiet līdz pilnīgai vārīšanai.
8. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no brūninātas garozas uz gaļas virsmas un parasti ilgst vienu stundu.
9. Gatavu liesu gaļu sojas mērcē un sīpolus pasniedz uz šķīvjiem ar vārītiem kartupeļiem, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
7. Cūkgaļa sojas mērcē cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
• 420 g cūkgaļas;
• sīpoli, burkāni;
• saldie sarkanie un zaļie pipari;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• baklažāni;
• 1 ēd.k. l ciete;
• 3 ēd.k. l sojas mērce;
• 1 ēd.k. l cukurs
• glāzi ūdens;
• paprika;
• sezama sēklas;
• zaļo sīpolu spalvas.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgāto un žāvēto cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos, liek pannā, kas uzkarsēta ar eļļu. Apcep 2-5 minūtes, līdz sasmalcina.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus, burkānu salmiņus. Visu apcep kopā vēl 2-3 minūtes.
3. Gaļu ar dārzeņu cepšanu pārbīdām dziļā pannā.
4. Virsū izklāj piparus, kas sagriezti gredzenos un baklažānu aplīšos.
5. Ielejiet ūdenī sojas mērci, pievienojiet cieti, cukuru, maltu papriku, sasmalcinātus ķiplokus. Rūpīgi samaisiet.
6. Ielejiet sagatavotās sastāvdaļas ar mērci, apkaisa ar sezama sēklām.
7. Pārklājiet veidlapu ar foliju, nosūtiet uz uzkarsētu cepeškrāsni 45 minūtes.
8. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļo sīpolu gredzeniem.
Krāsns cūkgaļa sojas mērcē - padomi un ieteikumi
• Jūs varat modificēt jebkuru no šīm receptēm pēc savas garšas vēlmēm, pievienojot marinādei citas sastāvdaļas, blakus cūkgaļai liekot kartupeļus, sēnes, žāvētas plūmes, 10–12 minūtes apkaisa gaļu pirms vārīšanas ar siera skaidiņām.
• Visu cūkgaļas gabalu var sarīvēt ar kaltētiem ķiplokiem vai, pēc neliela griezuma izdarīšanas, salikt svaigu ķiploku šķīvjos. Tas tiek darīts pirms kodināšanas sojas mērcē.
• Neaizmirstiet ik pēc 15-17 minūtēm cept gaļu ar iegūto sulu ar marinādi, tas padarīs cūkgaļu sulīgāku, un garoza būs vairāk ēstgribu.
• Papildu komponenti, piemēram, sinepes, adžika, piešķir ēdienam īpašu pikantu pikantu garšu, malta salda paprika, karijs - pievieno krāsu.
