Kāds mēģina neapvienot daudzas sastāvdaļas vienā ēdienā, kas rada milzīgu kļūdu.
Droši vien viņš vienkārši nemēģināja īstu lagmanu, kurā var atrast visu: dārzeņus, nūdeles, gaļu, visu veidu garšvielas un garšaugus.
Neskatoties uz milzīgo produktu skaitu, ēdiena garša ir harmoniska. Vai mēs gatavosim?
Classic Lagman - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Nūdeles. Jūs varat gatavot to pats, viena no iespējām ir norādīta zemāk. Bet arvien biežāk tiek iegādāti makaroni vai makaroni, kas lieliski aizstāj parastās nūdeles, ietaupot daudz laika.
• Gaļa. Vienmēr atrodas traukā. Jūs varat izmantot jēra gaļu, cūkgaļu, liellopa gaļu un pat vistu. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes un personīgajām vēlmēm.
• Kartupeļi. Mēs gandrīz vienmēr pievienojam klasisko lagmanu, taču ir arī izņēmumi. Sakņu kultūras nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Redīsi. Jūs varat izmantot rāceņus. Ne vienmēr ir pieejams, dažreiz šī sastāvdaļa tiek izslēgta, bet ar to tā izrādās daudz garšīgāka.
• tomāts. Klasiskajā lagmanā tie ir tomāti, bet tos var aizstāt ar makaroniem, kečupu, jebkuru līdzīgu mērci. Summa ir jāpielāgo neatkarīgi, jo koncentrācija ir atšķirīga.
• citi dārzeņi. Parasti tas ir burkāni, sīpoli, saldie un karstie pipari, ķiploki. Visi dārzeņi tiek pievienoti noteiktā secībā saskaņā ar recepti.
Klasiskais Lagmans ar gaļu un kartupeļiem
Recepte klasiskajam lagmanam ar gaļu, kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Tiek gatavotas mājās gatavotas nūdeles, bet, ja vēlaties, un lai atvieglotu procesu, varat iegādāties gatavus makaronus.
Sastāvdaļas
• 600 g gaļas;
• 1 pipari;
• 2 kartupeļi (neapstrādāti, lieli);
• 2 ķiploka daiviņas;
• sīpolu galviņu pāris;
• 3 tomāti;
• 20 ml eļļas;
• 1 liels burkāns;
• garšvielas, garšaugi, karstie pipari.
Par nūdelēm:
• 2 olas;
• 0,7 kg miltu;
• 0,2 l ūdens;
• 2 ēd.k. l eļļas;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Mīklas pagatavošana lagmantam. Samaisiet olas un sāli, piepildiet ūdeni, pievienojiet miltus un mīciet vēsu gabaliņu, atstājiet pusstundu. Tad mēs izrullējam desu, sadalām to vairākās daļās, ieeļļojam rokas ar eļļu, izvelkam un no katra gabala savērpām plānas nūdeles. Vai arī mēs ņemam slīdošo tapu, izrullējam kūkas, sagriežam to ar nazi, kas ir ērtāk un vienkāršāk.
2. Pagatavojiet nūdeles nūdeles 3-5 minūtes sālītā verdošā ūdenī.
3. Sagrieziet gaļu, ielieciet katliņā ar uzsildītu sviestu un cepiet līdz brūnai.
4. Tomātus sagriež šķēlēs, sīpolus pusgredzenos. Pievienojiet gaļai kopā. Pāris minūtes uzsilda pār lielu karstumu.
5. Mēs sagriež burkānus un kartupeļus, mēs aizmigt līdz gaļai.
6. Pievienojiet ūdeni, šķidrumam jāaptver galvenās sastāvdaļas. Pēc nūdelēm varat izmantot novārījumu, mērce būs biezāka. Vāra visu kopā ceturtdaļas stundas laikā.
7. Mēs izmetam gredzenos sagrieztus papriku. Pipari un sāls, vāra vēl dažas minūtes.
8. Pievienojiet zaļumus un ķiplokus, ielejiet sarkanos piparus vai iemetiet sasmalcinātu pāksti, pārklājiet un atstājiet trauku uz brīdi, lai tas iekļūtu pēdējo sastāvdaļu aromātā.
Lagman: klasiska recepte ar redīsiem
Kopīga klasiskā lagmana versija. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams redīss. Jūs varat ņemt daikonu, apaļu baltu, zaļu vai jebkuru citu.
Sastāvdaļas
• 500 g liellopa gaļas vai cūkgaļas;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 vidējie redīsi;
• 2 kartupeļi;
• 1-2 paprikas;
• 60 g tomātu;
• daži burkāni, ķiploki, garšaugi un sviests;
• jebkādas nūdeles.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet mazos gabaliņos cūkgaļas vai liellopa gaļas mīkstumu, ielejiet katlā ar vairākām ēdamkarotēm gaļas un cepiet, līdz puse ir pagatavota. Labi sagrieziet šķēles.
2. Sagrieziet sīpolus un burkānus, pagatavojiet kartupeļus un redīsus. Visu var sagriezt kubiņos, jo laika gaitā produkti tiek pagatavoti aptuveni vienādi.
3. Gaļai pievienojiet burkānus ar sīpoliem. Garnējiet dārzeņus un sezonu ar tomātu. Apcep līdz tumšai.
4. Mest redīsu, pēc pāris minūtēm kartupeļus un pēc tam bulgāru piparus. Maisīt.
5. Ielej verdošu ūdeni, iemet šķipsniņu sāls, aizver katlu. Sautē apmēram pusstundu, līdz visi dārzeņi ir gatavi.
6. Vāra nūdeles nūdeles, līdz tās ir pagatavotas saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
7. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, piparus, ja vēlaties, visus zaļumus un esat gatavs!
8. Mēs ieliekam nūdeles šķīvjos, piepildām tos ar lagmanu, nekavējoties pasniedzam pie galda.
Klasiskais Lagmans ar vistu un svaigiem tomātiem
Recepte vienkāršam, ātram un ļoti pieņemamam klasiskajam lagmanam ar putnu. Nav nepieciešams izmantot šķēles ar kaulu, jūs varat ņemt fileju, bet jums tas ātri jāvāra, pievienojiet ceptiem dārzeņiem, lai baltā gaļa saglabātu sulīgumu.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg vistas gabalu;
• 1 redīsi;
• 3 tomāti;
• 1 burkāns;
• eļļa;
• liels kartupelis;
• sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 400 g nūdeles.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalcinātus vistas gabaliņus nepieciešams apcept. Noteikti ielejiet eļļu, sasildiet to un tikai pēc tam ielieciet putnu. Uz lielas uguns brūnas no abām pusēm.
2. Nomizojiet redīsus, burkānus, sīpolus. Sagrieziet visu lielās sloksnēs. Mest uz vistu, apmēram piecas minūtes vāra uz lielas uguns.
3. Noberzējiet tomātus vai nogaliniet tos ar blenderi, pievienojiet lagmanam, jums nav jānoņem uguns. Gatavojam vēl piecas minūtes.
4. Ja kartupelis ir mazs, tad jūs varat ņemt divus gabalus. Mēs sagriežam mazos gabaliņos, pārnesam uz kopējo masu.
5. Tagad jums jāuzņem verdošs ūdens, ielej katla saturu. Šķidruma daudzumu mēs paši regulējam. Kādam patīk šķidrs lagmans, kādam vairāk patīk biezs trauks.
6. Mēs iemetam šķipsniņu sāls, aizveram un sautējam apmēram divdesmit minūtes.
7. Tagad jums jāmēģina lagmans, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls. Mēs ieliekam sasmalcinātus ķiplokus, piparus un citas garšvielas. Piepildiet ar zaļumiem un esat pabeidzis!
8. Vāra nūdeles, piepilda ar lagmanu un pasniedz galdā garšīgu ēdienu.
Klasisks lagmans ar sālījumiem
Plaši pazīstama klasiskā lagmana versija ar ļoti spilgtu un bagātīgu garšu. Tās pagatavošanai labāk ir izmantot enerģiskus mucu gurķus.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg jebkuras gaļas;
• vārītas nūdeles ;;
• 0,2 kg gurķu;
• 0,1 kg sīpolu un burkānu;
• 3 ēdamkarotes makaronu;
• 2 kartupeļi;
• garšvielas, eļļa, ķiploki;
• bulgāru pipari 1 gab .;
• 0,5 pākstis karstu piparu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu mazās nūjiņās, cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Tagad mētājiet sīpolus, kas sasmalcināti lielās sloksnēs.
3. Pēc dažām minūtēm burkānus, pēc tam sasmalcinātus marinētus gurķus. Gatavojiet, līdz sālījums iztvaiko.
4. Tiklīdz gurķi sāk mazuļot, pievienojiet tomātu. Ja pasta ir bieza, tad to iepriekš atšķaida ar 100 ml ūdens.
5. Smalki un smalki sagrieziet kartupeļus. Ja gabali ir lieli, tad sakņu kultūru ilgstoši vārīs marinētu un tomātu dēļ.
6. Ielej 2-3 tases verdoša ūdens, samaisa. Sāls vēl nav nepieciešama.
7. Aizveriet, vāriet trauku apmēram pusstundu uz lēnas uguns.
8. Mēs atveram, mēs cenšamies. Ja gurķi deva maz sāls, tad pievienojiet.
9. Šajā posmā mēs izmetam ķiplokus, karstos un saldos piparus, jebkuras garšvielas pēc mūsu ieskatiem. Turiet uguni vēl 5-7 minūtes un izslēdziet to. Pasniedzot traukus ar nūdelēm, pievienojiet zaļumus.
Lagman klasiskā sēne bez gaļas
Klasiskajam sēņu lagmanam vislabāk ir izmantot mazus un blīvus šampinjonus.
Sastāvdaļas
• 500 g šampinjonu;
• 0,5 tases tomātu mērces;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 saldie pipari;
• 2 kartupeļi;
• 35 ml eļļas;
• 0,5 ķiploku galvas;
• 0,3 pākstis karstu piparu;
• sāls, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet sēnes, sagrieztas pusēs vai ceturtdaļās. Katlā ielej pusi eļļas, labi sasilda un pievieno sēnes. Mēs vārām, līdz viss ūdens iznāk, sēnes ir nedaudz brūnas, uguns ir stipra.
2. Ielejiet pārējo eļļu pannā. Mest sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Apcep līdz viegli zeltaini brūnai, tad pārlej ar tomātu mērci. Jūs varat izmantot atšķaidītus makaronus.
3. Sagrieziet kartupeļus sloksnēs, izklājiet tos sēnēm, nedaudz apcepiet kopā. Pievienojiet sasmalcinātus piparus un glāzi ūdens, pārklājiet desmit minūtes.
4. Mēs pārnesim dārzeņus ar tomātu uz sēņu katlu.
5. Izspiediet ķiplokus, iemetiet sasmalcinātus ļoti smalki asus piparus. Lagmana sāls.
6. Samaisiet, novērtējiet ūdens daudzumu. Ja nepieciešams, ielej vairāk verdoša ūdens.
7. Aizveriet katlu, uz lēnas uguns vāriet sēņu trauku vēl vienu ceturtdaļu stundas.
8. Pasniedziet ar vienkāršām vai rīsu nūdelēm, apkaisa ar pētersīļiem.
Lagman klasika lēnā plītī
Lai sagatavotu šo lagmanu, labāk ir izmantot liellopu gaļu, bet, ja nepieciešams, jūs varat aizstāt cūkgaļu.
Sastāvdaļas
• 500 g gaļas;
• 30 grami eļļas;
• 100 g sīpolu, burkānu, saldos piparus;
• 150 g redīsu;
• 150 g kartupeļu;
• 250 g tomātu;
• 10 g ķiploku;
• 0,5 ķekars pētersīļu, piparu un sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Ieslēdziet lēno plīti cepšanai, pievienojiet bļodā eļļu, sasildiet un ielieciet gaļu. Pavārs to ceturtdaļu stundas.
2. Ar 3 minūšu intervālu mēs izmetam sloksnēs sagrieztus dārzeņus: sīpolus, tad burkānus, kam seko kartupeļi. Beigās iemetam redīsus un piparus. Katru reizi labi samaisiet.
3. Sagrieziet vai berzējiet tomātus, ielejiet dārzeņus.
4. Pagatavojiet verdošu ūdeni, ielejiet piecās minūtēs.
5. Aizveriet lēno plīti, iestatiet slāpēšanas režīmu, pagatavojiet lagmanu 30–40 minūtes.
6. Sāli, piparus, pārbaudiet gaļas un kartupeļu gatavību.
7. Ielieciet ķiplokus, aizveriet un nostādiet 10-15 minūtes uz karsēšanas.
8. Vārītas nūdeles atsevišķi ielej ar lagmanu, apkaisa ar pētersīļiem un pasniedz.
Lagman classic - noderīgi padomi un ieteikumi
• Lagmanam labāk nevārīt nedaudz nūdeles, lai tā paliek stingra. Produkti gatavību sasniegs šķīvī ar karstu mērci un dārzeņiem. Pretējā gadījumā tie kļūs skābi.
• Lagmanā ir daudz dažādu dārzeņu, un ir ļoti svarīgi, lai tie netiktu vārīti, ēdiens izrādījās skaists un izteiksmīgs. Lai to izdarītu, pēc ūdens ielešanas gaļas pamatne tiek sautēta uz mazākās uguns.
• Ķiploki ir svarīga, bet izvēles sastāvdaļa lagmanā. Ja kādam no ģimenes locekļiem vai viesiem nepatīk tā aromāts, tad krustnagliņas labāk iesniegt atsevišķi pulvera veidā ar garšvielām.
