Brizols - kāds vārds! Un patiesībā - ļoti vienkāršs un labi pazīstams ēdiens. Un daudzas mātes un vecmāmiņas nezina, ka vistu karbonādes, kuras mīlēja viņu bērni olu mīklā, patiesībā ir arī brizols.
Mēs izlēmām par nosaukumiem, bet par receptēm? Nu, to ir daudz - gandrīz jebkura omlete ar vistas pildījumu ietilpst šajā definīcijā. Tāpat kā gandrīz jebkurā gadījumā ar vistu, jūs varat dažādot brizolu, pievienojot sēnes.
Vistas brizols - vispārīgi pagatavošanas principi
• Brizols, visticamāk, ir gatavošanas veids, bet ne konkrēta ēdiena nosaukums. Pats vārds, tulkots no franču valodas, nozīmē "vārīts omletē". Brizoli var būt vistas krūtiņas karbonāde vai cepti pannā vai pannā cepti izstrādājumi ar maltu vistu.
• Ir vairākas izplatītas gatavošanas iespējas:
1. cepšana olā;
2) atsevišķu pankūku pagatavošana, kuras ieziež ar maltu gaļu un izrullē ruļļos;
3. omletes pankūku cepšana pannā ar maltu gaļu
4. ir pat "slinki" brizoli.
• Brizoli visbiežāk tiek pagatavoti ar pildījumiem. Parasti tas ir sēnes, siers, tomāti.
• Ja ēdiena gatavošanai nepieciešama vistas krūtiņa, ieteicams ņemt atdzesētu fileju. Malto gaļu ieteicams gatavot pats, iegādātā var izrādīties pārlieku šķidra un taukaina.
• Brizol parasti pagatavo kā uzkodu. Oriģinālie ēdieni palīdzēs izrotāt un dažādot ikdienas vai svētku galdu.
Vistas brizols rullīšu veidā pannā
Sastāvdaļas
• lieli sarkani tomāti - 2 gab .;
• 800 gr. atdzesēta vistas fileja;
• četras lielas ķiploka daiviņas;
• duci svaigu olu;
• 200 gr. šķidra majonēze;
• siers "holandiešu" - 150 gr .;
• augsti attīrīta eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet sagatavoto vistu lielos gabaliņos un divreiz sautējiet gaļas mašīnā ar mazāko režģi. Garšojiet malto gaļu ar pipariem, pievienojiet nedaudz sāls un kārtīgi mīciet. Gaļas masu sadaliet desmit daļās un izrullējiet bumbiņās.
2. Labi sakul septiņas olas un trīs īslaicīgi noliec malā. Viņus vajadzēs sist, ja jau nav pietiekami daudz sagatavotu.
3. Uz galda vai liela griešanas dēļa mēs izklājam salipšanas plēves lapu vai maisu. Mēs uz tā izklājam vienu gaļas bumbiņu un pārklājam to ar otro lapu (iepakojumu). Viegli izlīdziniet malto vistu ar nazi plānas kūkas formā.
4. Nelielā plāksnē ielej nedaudz olu masas. Mēs no gaļas kūkas noņemam plēves augšējo lapu un uzmanīgi pārvēršam to šķīvī ar sakultām olām. Noņemiet otro plēves lapu.
5. Nedaudz nolieciet šķīvi uz pannas ar sakarsētu eļļu uz sāniem un, palīdzot ar roku, “iespiediet” tajā vistas kūku ar olu. Apcep apakšējo pusi līdz zeltaini brūnai mērenā temperatūrā. Tad mēs pagriežam gaļu uz leju, sasniedzam gatavību un noliekam uz līdzenās plāksnes ar olu.
6. Eļļojiet ar majonēzi, kas sajaukta ar sasmalcinātu ķiploku, apkaisa ar smalki sarīvētu sieru. Pa virsu izklājiet tomātus, kas sagriezti plānās šķēlēs, sarullējiet tos un sasietiet ar sīpolu spalvu.
7. Tādā pašā veidā mēs izmantojam visu vārītu malto gaļu un sakultas olas.
Slinks vistas brizols ar sēnēm
Sastāvdaļas
• mājās gatavota malta vista - 800 gr .;
• 150 gr. šķidrs, 15% skābs krējums;
• ķiploki;
• olas - 2 gab .;
• 100 gr. "Maazdam" vai līdzīgs siers;
• mazs marinēts gurķis;
• 100 gr. smaržīgas svaigas sēnes;
• tējkarote sinepju;
• svaigi diļļu zaļumi;
• rafinēta eļļa;
• piens - 8 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet malto gaļu bļodā. Ielejiet tam pienu, sadaliet olu. Sezona ar maltiem pipariem, nedaudz pievieno un kārtīgi samīca. Rezultātā vajadzētu iegūt viendabīgu masu, tekstūra atgādina biezu skābo krējumu.
2. Sēnes sagrieziet mazās sloksnēs. Pārlejam uz pannas un cep, pievienojot augu eļļu, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
3. Sajauciet skābo krējumu ar sinepēm. Pievienojiet rīvētu sieru un smalki sagrieztu gurķi. Šeit mēs arī iespiež divas ķiploku daiviņas, izklāj atdzesētās sēnes un visu labi samaisa.
4. Atdaliet nedaudz maltas gaļas, izrullējiet to bumbiņā un novietojiet starp divām salipšanas plēves loksnēm. Ar ritentiņu izrullējam pannas izmēra apli, kura biezums ir viens centimetrs.
5. Pannā uzkarsējiet nedaudz eļļas un uzmanīgi pārlejiet tajā gaļu. Apcep to līdz garšīgam sarkt, pēc tam apgāza un apcep 2 minūtes otrā pusē. Tiklīdz šī puse ir gatava, pusi apļa ielieciet nelielu sēņu pildījumu un aptiniet tajā brīvo gaļas “pankūkas” pusi. Mēs pārklājam pannu ar vāku un turim brizolu uz lēnas uguns vēl 40 sekundes. Mēs izslēdzam plīti, pagaidiet vēl divas minūtes, pēc tam mēs pārietam uz šķīvja un apkaisa ar svaigiem garšaugiem.
6. Iepriekš minētais produktu komplekts ir paredzēts četru porciju pagatavošanai.
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī vistas brizols ar sēņu rullīšiem
Sastāvdaļas
• 400 gr. mājās gatavota malta vista;
• sešas olas;
• piens - 120 ml;
• karote majonēzes;
• saldais krējuma sviests;
• 200 gr. lieli šampinjoni;
• garšviela "Zelta vistas gaļai".
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavojiet pankūkas, olu kultenis par katru atsevišķi pagatavotu. Sagrieziet olu nelielā bļodā, nedaudz pievienojiet sāli, pievienojiet karoti piena un labi sakratiet to ar dakšiņu. Maisījumam jābūt viendabīgam. Ieliet olu olu pannā, kurā iepriekš nedaudz izkausēta eļļa, un apcepiet no abām pusēm. Tādā pašā veidā mēs pagatavojam vēl piecas pankūkas.
2. Mēs mazgājam šampinjonus ar ūdeni, nosusina, sagriež šķēlēs. Pārliek pannā un cep, pievienojot sviestu, līdz zeltaini brūnai, atdzesē.
3. Vistas gaļai viegli pievienojiet sāli, pievienojiet dažas garšvielas, samaisiet. Olu saputotām kārtām uzklāj plānu gaļas kārtu. Eļļojiet ar majonēzi un uz malas izklājiet apmēram ēdamkaroti ceptu sēņu, izslēdziet to.
4. Mēs pārbīdām brizoli uz cepešpannas, kas samitrināta ar augu eļļu, viegli ieeļļojiet to virsu ar majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātu sieru.
5. Ievietojiet pannu karstā cepeškrāsnī un pusstundas laikā liec gatavību.
Vistas brizols ar vafeļu kūkām
Sastāvdaļas
• puskilograms maltas gaļas;
• sīpolu galva;
• glāze mannas;
• mazs kartupelis;
• rafinēta eļļa;
• viena ola;
• vafeļu kūkas mazu apļu formā.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet mannu mandelē nesagatavotā maltā vistas gaļā, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un trīs neapstrādātus kartupeļus caur smalku rīvi.
2. Garšojiet malto gaļu ar pipariem, pēc garšas pievienojiet sāli un kārtīgi mīciet. Atlieciet malā un pusstundu pagaidiet, līdz manna uzbriest.
3. Uz neliela vafeļu apļa uzklāj plānu maltas gaļas kārtu, viegli pārklāj ar otro apli un cieši piespiež. Pēc tam iemērciet sagatavi olā, kas saputota ar sāli, un nekavējoties izklājiet pannā ar karstu eļļu.
4. Uz vidējas uguns līdz brūnai, apcep abas puses. Lai gaļu sasildītu, pārklājiet pannu.
Krāsns vistas brizols ar apelsīnu mērci
Sastāvdaļas
• divas lielas karotes zema tauku satura majonēzes;
• malta vista - 450 gr .;
• četras olas;
• 50 ml piena;
• divas ēdamkarotes miltu;
• 100 gr. siers "Kostroma".
Par mērci:
• divi mazi apelsīni;
• 40 gr. biezs krējums vai sviests;
• kviešu milti - 2 tējk;
• 20 ml apelsīnu sulas;
• divas karotes plānas skāba krējuma;
• saldais paprika;
• šalotes - 1 gab.
Gatavošanas metode:
1. Sakuliet olas ar miltiem, pievienojiet pienu un labi samaisiet, līdz gluda. No sagatavotās masas nelielā pannā cepam pankūkas. Lai labāk apgāztos, katru reizi nedaudz ieeļļojiet pannu ar eļļu. Mēs sagaidām, ka iegūsim apmēram 12 gabalus.
2. Mēs ieliekam malto gaļu bļodā, sarīvējam tajā sīpolu uz smalkas rīves. Sezona ar pipariem un, nedaudz sālīta, labi samaisa.
3. Uz atdzesētajām pankūkām ielieciet nedaudz maltas gaļas un vienmērīgi ar karoti izklājiet pa visu virsmu. Aptin ar ruļļiem un liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī. Mēs 20 minūtes cepam brizoli 180 grādos, apkaisa ar sieru un atkal uzliek vēl 10 minūtes.
4. Apelsīnu mērces vārīšana. Galvas citrusaugļus pārlej ar verdošu ūdeni, noslaukiet ar dvieli. Ar plānu kārtu sagriež nelielu miziņas gabalu un sagriež plānās sloksnēs. Izspiediet sulu no apelsīniem, filtrējiet to no nejauši noķertas mīkstuma un sēklām.
5. Stewpanā izkausē tajā divus ēdamkarotes eļļas, iemērciet sīpolus, sagrieztus mazos gabaliņos. Sautē divas minūtes uz vidējas uguns, pēc tam ielej miltus un, maisot, izlaiž līdz zeltainam.
6. Ielejiet apelsīnu sulu un enerģiski maisot, panāk līdz vienmērīgumu. Nevajadzētu būt gabaliņiem.
7. Ievietojiet skābo krējumu mērcē un ļaujiet vārīties vismaz ceturtdaļu stundas. Beigās pievienojiet nedaudz paprikas, sāli, uzlieciet mērci ar maltiem pipariem.
8. Gatavo brizoli liekam uz šķīvjiem, pārlejam ar nedaudz atdzesētu mērci un pasniedzam.
Vistas brizols: olu krūtiņu karbonādes recepte
Sastāvdaļas
• baltā vistas gaļa - 600 gr .;
• divas olas;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• kukurūzas vai saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Pēc mazgāšanas uz griešanas dēļa lieciet žāvētu fileju. Mēs nogriezām tauku atlikumus, no tā pakarinot plēves un sagriežam centimetru biezās kārtās. Aptiniet katru salīmētās plēves gabalu bez dedzības, sakuliet no abām pusēm.
2. Plašajā bļodā ielejiet miltus, pievienojiet nedaudz maltu piparu, sodu sāli, kārtīgi samaisiet. Atsevišķā dziļā traukā sakul olas, līdz iegūtas spēcīgas putas.
3. Mēs uzliekam uz plīts biezu sienu pannu. Ielejiet, pārklājot dibenu, eļļu, centimetru slāni, ieslēdziet vidēju siltumu.
4. Paņemiet sakultās filejas šķēles un pārmaiņus vispirms maizi miltu maisījumā, pēc tam iemērciet sakultu olu un iemērciet sakarsētā eļļā. Apcep brizoli no katras puses trīs minūtes līdz zeltainam.
Vistas Brizols - ēdiena gatavošanas padomi un ieteikumi
• Pirms vistas gabalu sišanas pārliecinieties, ka tie ir pārklāti ar salipušu plēvi vai ievietoti maisā. Gaļa nelīp pie āmura, un tās šķiedras paliks neskartas, kas saglabās jau trūkstošās vistas filejas sulīgumu.
• Pirms miltu maizes pagatavošanas vistas gaļu neizžāvējiet. Milti labāk pielīp, lai gaļu nedaudz samitrinātu. Ir nepieciešams tikai nodrošināt, lai tas vienmērīgi pārklātu gabalus, tajā nebūtu spraugu.
• Ja jūs gatavojat brizoli ar vafeļu kūkām, jums nevajadzētu veidot daudzus produktus vienlaikus. Iegūstiet tieši tik daudz, cik der pannā, pretējā gadījumā kūkas kļūs mitras.
• Nelietojiet pārcepiet vai pārcepiet vistas produktus cepeškrāsnī. Maiga gaļa ātri zaudē mitrumu un kļūst sausa.
