Bigus, tas ir tik kutelīgi sautēti kāposti ar gaļu, no kuriem pat garšots gardēdis diez vai atteiksies. Un arī šis ēdiens, šķiet, ir radīts cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu vai ar smagu fizisko darbu.
Ja jums ir nepieciešams normalizēt metabolismu, papildus ārsta ieteikumiem uzturā iekļaujiet augu eļļā vārītu bigus. Šī ēdiena versija dod ķermenim gandrīz pilnu veselīgu un barojošu vielu klāstu. Papildiniet bigus vakariņas ar nedaudz sablenderētu maizi - ir grūti nākt klajā ar apmierinošāku ēdienu.
Bigus ar gaļu - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Klasiskā recepte bigus ar gaļu ietver skābo kāpostu un svaigu kāpostu lietošanu vienlaikus. Mūsdienu ēdiena gatavošanā arvien vairāk tiek atrastas receptes tikai no viena veida kāpostiem.
• Katls - ideāls ēdiens bigus vārīšanai. Ja šādas ietilpības nav, varat izmantot dziļu cepšanas pannu, taču tai obligāti jābūt ar biezu sienu. Multicooker lieliski var tikt galā ar ēdiena gatavošanu, bieži vien bigus gatavo māla katlā cepeškrāsnī.
• Pagatavojiet šādu ēdienu ar jebkuru gaļu. No cūkgaļas labāk dot priekšroku ribām vai apkaklei, ja izvēle krita uz liellopa gaļu - ņemiet krūšgali. Ja jūs izmantojat mājputnus, ēdiens izrādīsies liesāks. Jūs varat gatavot bigus ar maltu gaļu, labāk to savīt no taukainiem cūkgaļas gabaliņiem kombinācijā ar liesu liellopu gaļu.
• No jebkuriem kāpostiem bigus pievieno ne tikai gaļa, bet arī citi dārzeņi: sīpoli, kartupeļi, burkāni, paprika. Bieži papildina ar rīsiem, sēnēm, žāvētām plūmēm, tomātiem. Garšvielas tiek izmantotas visdažādākajās, bet mērenā daudzumā, lai netiktu pārtraukta galvenā garša.
• Bigus ar gaļu pats par sevi izrādās apmierinošs, un to var pasniegt bez papildināšanas ar sānu ēdienu.
Klasiska gaas bigus recepte
Sastāvdaļas
• cūkgaļas mīkstums - 400 gr .;
• 200 gr. kūpināta gaļa (desas vai gaļa);
• svaigi kāposti - 600 gr .;
• viens liels burkāns;
• 600 gr. skābēti kāposti;
• karote tomātu biezeņa;
• divi garšvielu zirņi;
• rafinēta eļļa;
• 70 gr. žāvētas plūmes
• 150 ml jebkura baltās šķirnes sausa vīna;
• ķimenes - 0,5 ēd.k. l
Gatavošanas metode:
1. Gaļu sagrieziet pat mazos gabaliņos. Mēs uzliekam pannu uz neliela uguns, ielej eļļu un labi to sasilda. Mēs izklājam cūkgaļas gabalus sakarsētos taukos un cep līdz zeltaini brūnai.
2. Nedaudz pievienojiet un tūlīt gaļai pievienojiet rupji sarīvētus burkānus. Regulāri maisot, vāra piecas minūtes. Tad liek pannā sasmalcinātu kūpinātu gaļu un labi apcep. Neaizmirstiet maisīt - jums ir labi jāapbrūnina komponenti un jānovērš to sadedzināšana.
3. Audzētu tomātu vīnu (pēc izvēles - dzeramo ūdeni), pievienojiet ceptiem komponentiem. Pievienojiet piparmētru un ķimeņu sēklas, labi samaisiet un pannā ielieciet smalki sagrieztus svaigus kāpostus. Pievienojiet marinēto, pārklājiet ar vāku un ļaujiet vārīties, samazinot sildīšanu līdz minimumam. Pagatavojiet pusstundu, maisot saturu.
4. Plūmes applaucē ar verdošu ūdeni, ogas sagriež strēmelītēs vai mazos gabaliņos un pievieno gandrīz gatavam traukam. Labi samaisot, noņem paraugu un, ja nepieciešams, pievieno. Tomim bigus vēl desmit minūtes un izslēdzu to.
Bigus ar svaigu kāpostu gaļu bez tomāta
Sastāvdaļas
• cūkgaļas ribiņas - 300 gr .;
• sīpolu galva;
• svaigi baltie kāposti - 400 gr .;
• mazs burkāns;
• 0,25 ēdamkarotes zemes piparu (melnie);
• gatavas piedevas “Gaļas ēdieniem”;
• 50 ml eļļas, obligāti rafinētas;
• glāzi ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Smalki sagrieziet sīpolu un iemērciet šķēles pannā ar sakarsētu eļļu. Uz lēnas uguns uzkarsē līdz caurspīdīgumam un pievieno burkānus. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir vienmērīgi zeltaini nokrāsoti.
2. Ielieciet pannā cūkgaļas ribiņas. Mēs turpinām sasildīt, līdz no tām atbrīvotā sula ir pilnībā iztvaikojusi.
3. Plānas sloksnes sasmalcinātu kāpostu un ielieciet pannā gaļai. Sezona visu ar garšvielām pēc jūsu gaumes, vāra uz vidējas uguns piecas minūtes. Mēs pārliecināmies, ka kāposti nedeg.
4. Sāls, pievieno ūdeni. Mēs nodzēšam bigus zem vāka, ar minimālu sildīšanu, līdz kāposti mīkstina.
Bigus ar gaļu (malto gaļu) un kartupeļiem
Sastāvdaļas
• zemu tauku saturu sajauc no cūkgaļas ar liellopu gaļu, malto gaļu - 500 gr .;
• skābēti kāposti ne pārāk skābi kāposti - 300 gr .;
• svaiga balta cāļa mārciņa;
• 600 gr. kartupeļi;
• viens bulgārs, sarkanie pipari;
• svaigs tomāts;
• divi lieli burkāni;
• 50 ml eļļas;
• sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet eļļu katlā un novietojiet to uz neliela uguns. Gaļas mašīnā atkal sasmalcina malto gaļu un nolaiž to katlā, kad eļļa ir labi sasilusi. Maisot, cep līdz maigai, ar dakšiņu mīca lielus gabaliņus.
2. Šajā laikā smalki sagrieziet burkānus un kāpostus, sīpolus sagrieziet mazos kvadrātos un kartupeļus mazos kubiņos.
3. Gatavai gaļai vispirms nolaidiet sīpolus, apcepiet, maisot, trīs minūtes un izklājiet burkānus. Gatavojiet vēl piecas minūtes, pievienojiet kartupeļus un vēl piecas minūtes vēlāk - svaigus kāpostus.
4. Rūpīgi samaisiet visu, viegli apcepiet, lai kāposti nostādinātos, un pievienojiet kāpostus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pievienojiet sasmalcinātus piparus un mazus tomātu gabaliņus. Mēs turpinām gatavot septiņas minūtes, nemainot siltumu un laiku pa laikam maisot. Tad mēs pievienojam sāli pēc mūsu gaumes un ielieciet nedaudz maltu piparu. Mēs ņemam paraugu un, ja kāposti ir gatavi, noņemiet to no uguns.
6. Ļaujiet bigus stāvēt zem vāka apmēram pusstundu.
Lielie kāposti ar gaļu un rīsiem no svaigiem kāpostiem
Sastāvdaļas
• liellopa gaļa vai cūkgaļas mīkstums - 500 gr .;
• liels sīpols;
• pusi glāzes apaļgraudu rīsu;
• 400 gr. vāveres;
• glāze dzeramā ūdens (250 ml);
• burkāns - viens, liels;
• saulespuķu, bez aromātiskās eļļas - 80 ml;
• divas lielas ķiploku daiviņas.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam gaļu, sagriež mazās iegarenās šķēlēs un ielieciet dziļā pannā. Ielejiet skalot ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns. Pēc šķidruma iztvaikošanas gaidīšanas pievieno eļļu un cep, līdz parādās brūna, bet ne cepta garoza.
2. Pievienojiet burkānus, sarīvētus uz rupjās rīves un mazās sīpolu šķēlītēs, turpiniet gatavot 10 minūtes. Neaizmirstiet samaisīt, lai dārzeņi būtu vienmērīgi cepti.
3. Sīki sagrieziet svaigos kāpostus un ielieciet pannā ar gaļu. Velciet zem vāka ceturtdaļas stundas laikā. Tad mēs pievienojam mazgātus rīsus un pievieno vārītu (aukstu) ūdeni. Labi samaisiet, sezonu ar maltiem pipariem, pievienojiet.
4. Samazinot uguni līdz minimumam, mēs dzēšam bigus, līdz rīsi ir gatavi. Beigās pievienojiet ķiploku daiviņas, kuras sasmalcina prese, un, rūpīgi sajaucot, noņemiet no plīts. Stāsimies kādu laiku.
Bigus ar kāpostu gaļu māla katlā (cepeškrāsnī)
Sastāvdaļas
• pusotra kilograma cūkgaļas ribu;
• 1,8 kg rupji sagrieztu kāpostu (var aizstāt ar svaigu);
• trīs gari, ne biezi burkāni;
• 150 gr. žāvētas plūmes
• divi sīpoli;
• trīs lauru lapas;
• divas ēdamkarotes bieza tomāta;
• rafinēta augu eļļa;
• puse tējkarotes zirņu;
• ķimeņu sēklas (izvēles sastāvdaļa).
Gatavošanas metode:
1. Apstrādāta, mazgāta ar ūdeni, gaļu sagriež gabaliņos, divās ribās, ja ņem celulozi - lielos kvadrātveida gabaliņos, kuru izmērs ir 4 × 4 cm .Tas ir svarīgi!
2. Apcepiet gaļas gabalus pannā augu eļļā, līdz tie ir viegli brūni. Tas jādara uz intensīvas uguns, lai garoza ātri veidotos.
3. Ielieciet cūkgaļu tīrā pannā, ielejiet 2-3 ēdamkarotes eļļas un pievienojiet plānos gredzenos sagrieztus burkānus. Mēs ieliekam tajā pašā sīpolu pusgredzenus, cepam uz vidējas uguns, līdz mīksti un zeltaini. Mēs viņiem izklājam tomātu, samaisa un pēc minūtes noņem no plīts.
4. Divus lielus kāpostu “pailletus” mēs sadalām lapās, pārējos sagriežam dambretēs, izmērs 3 × 3 cm.
5. Liela māla poda apakšā ielej nedaudz eļļas. Iemērciet tajā divus zirņu piparus, vienu lauru lapu un kāpostu gabaliņus.
6. Augšā ar vienmērīgu dārzeņu cepšanas kārtu. Mēs izklājam virsū 5-6 žāvētas plūmes, kas applaucētas ar verdošu ūdeni, atlikušo lauru un piparu graudiņiem. Apkaisa ar ķimeņu sēklām un izklāj gaļu, pievieno. Skābēti kāposti, tāpēc pievienojiet nedaudz sāls. Ja ir palikuši produkti - atkārtojiet slāņus.
7. No augšas visu pārklāj ar kāpostu lapām no izjauktiem pelmeņiem, apkaisa ar ķimeņu sēklām. Mēs pievienojam ūdeni tik daudz, lai tas pārklātu augšējo kāpostu slāni, pārklāj ar vāku, ielieciet māla trauku aukstā krāsnī. 15 minūtēs paaugstiniet temperatūru līdz 170 grādiem un pagatavojiet divarpus stundas.
Recepte bigus ar gaļu un sēnēm no svaigiem kāpostiem lēnām plīts
Sastāvdaļas
• liellopu gaļa (mīkstums) - 400 gr .;
• vidēja lieluma burkāni;
• 600 gr. svaigi kāposti;
• svaigas sēnes (šampinjoni) - 200 gr .;
• liels baltais sīpols;
• 100 gr. nesālīts tomāts;
• viens paprika - lieli pipari;
• pusotru ēdamkarotes eļļas;
• 100 ml dzeramā ūdens;
• tējkarote garšvielu "Gaļai";
• mīkstas, ne pārāk žāvētas žāvētas plūmes - 5 augļi.
Gatavošanas metode:
1. Celulozi nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un sagriež centimetru biezās četrās centimetru sloksnēs.
2. Gatavošanas trauka apakšā ielej pusotru ēdamkaroti eļļas. Izklājiet liellopa gaļu un izlīdziniet to.
3. Gaļu ar burkāniem, kas sarīvēti rupjā rīvē, ielej pusi sīpolu gredzenu. Sagrieziet paprikas mīkstumu plānās sloksnēs un nosūtiet dārzeņiem.
4. Kāpostus sasmalciniet, pievienojot nedaudz sāls? nedaudz savelciet rokas. Mēs pāriet uz bļodu gaļai.
5. Apkaisiet kāpostu kārtu ar garšvielām un pievienojiet šampinjonus, žāvētas plūmes, sagrieztas šķēlēs vai plānās plāksnēs. Tomātu atšķaida 50 ml ūdens, ielej bļodā un aizver vāku.
6. Instalējiet programmu "Ugunsdzēšana", palaidiet multicooker, iestatot vienu stundu uz taimeri. Pēc tam tulkojiet uz "Frying" un 10 minūšu laikā nogādājiet bigus gatavībā.
Bigus ar gaļu - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Bigus ar gaļu būs bagātāks un garšīgāks, ja pievienosit kūpinātu gaļu. Tas var būt desa, vistas krūtiņa vai vistas kājas, griezumi utt.
• Cukurs palīdz atklāt dārzeņu pamata garšu. Ielieciet to kāpostiem, sautējot, bet nedaudz, burtiski, šķipsnu.
• Ja uz rokas nav skābētu kāpostu, lai pievienotu nelielu skābumu - ielieciet diezgan daudz citronskābes vai svaigi spiestas sulas.
• Visgaršīgākais tiek uzskatīts par bigus, vārītu nevis augu eļļā, bet gan uz speķa, un jūs varat izmantot svaigu speķi.
