Malti eži ar rīsiem pannā ir neticami sulīgi un maigi.
Tas ir lielisks papildinājums jebkuram sānu ēdienam.
Malti eži ar rīsiem pannā - sagatavošanas pamatprincipi
Gatavot garšīgus un maigus ežus ir ārkārtīgi vienkārši. Šī ēdiena sastāvdaļas var atrast katras mājsaimnieces ledusskapī.
Šīs kotletes ieguva savu nosaukumu rīsiem, kas imitē ērkšķus. To pievieno maltai gaļai neapstrādātu vai vāra līdz pusgatavībai. Īpaši iespaidīgi izskatās garie rīsi. Gatavošanas procesā rīsu graudi tiek pilnīgi tvaicēti, bet tajā pašā laikā eži nezaudē savu formu.
Trauku var pagatavot lēnā plītī, pannā, cepeškrāsnī vai katliņā. Pēdējā gadījumā tos gatavo ar mērci, kas kotletes padara īpaši sulīgas un garšīgas.
Forcemeat kotletes var būt jebkura: cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas vai jaukta. Ja jūs gatavojat šo ēdienu bērnam, malto gaļu labāk pagatavot pats. Tātad jūs būsiet pārliecināts par tā kvalitāti.
Maltajai gaļai pievieno garšvielas, sāli, smalki sagrieztus sīpolus un rīsus. Tad visu kārtīgi samīca. No iegūtās masas ar mitrām rokām veido nelielas bumbiņas. Tos ieliek katliņā un pārlej ar mērci, kas pagatavota, pamatojoties uz tomātu pastu, krējumu, skābo krējumu vai svaigiem dārzeņiem.
Tad kastrolis tiek nosūtīts uz lēnas uguns un vārīts, līdz vārīts.
Recepte 1. Malti eži ar rīsiem pannā
Sastāvdaļas
puskilograms maltas gaļas;
divas olas;
puse kaudze. vārīti rīsi;
divas lauru lapas;
divi sīpoli;
galda sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolu galvu un sagrieziet to caur gaļas mašīnā. Pievienojiet maltajai gaļai. Brauciet ar olu šeit. Sāli un mīciet labi, līdz veidojas blīva masa.
2. Noskalojiet labību līdz tīram ūdenim. Tad ievieto katliņā, ielej vārītu ūdeni un vāra, līdz vārīti. Iemetiet putraimus caurdurī un noskalojiet.
3. Maltajai gaļai pievienojiet vārītus rīsus. Sakuļ vēl vienu olu. Mīca vēlreiz. No iegūtās masas izrullējiet vistas lieluma bumbiņas un ielieciet uz pannas dibena. Piepildiet tos ar ūdeni līdz pusei.
4. Nomizo otro sīpolu un sagriež pusgredzenos. Tiklīdz ezis uznirst, pievienojiet pannā lauru lapas un sīpolus. Turpiniet gatavot, līdz sīpoli ir pagatavoti. Ielieciet ezis ar buljonu dziļā bļodā un pasniedziet ar majonēzi vai skābo krējumu.
Recepte 2. Malti eži ar rīsiem katliņā ar dārzeņu mērci
Sastāvdaļas
510 g maltas gaļas;
burkāns;
šķipsniņu melno piparu;
trīs lieli tomāti;
puse glāzes rīsu graudaugu;
30 g miltu;
divi šķipsniņi sekla sāls;
apiņi-suneli;
divi sīpoli;
800 ml dzeramā ūdens;
olu;
ķekars svaigu zaļumu.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet rīsu graudaugus līdz tīram ūdenim. Mēs to izklājam katliņā, ielej vārītu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz puse ir pagatavota. Mēs nolaist uz sieta un atdzesē.
2. Gaļu noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs notīra sīpolu. Gaļu un vienu sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievienojiet atdzesētus rīsus, sāli, nedaudz piparus un labi mīciet.
3. No maltas gaļas veidojam mazas bumbiņas un liekam tās plašā pannā ar biezu dibenu.
4. Nomizo burkānus un nomizo lielus trīs. Noskalojiet tomātus, noslaukiet ar dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē eļļu. Ieliec tajā sasmalcinātu sīpolu un cep līdz caurspīdīgai. Tad pievienojiet rīvētus burkānus un tomātus. Maisiet un vāriet līdz mīkstiem burkāniem. Tagad pievienojiet miltus, samaisiet un vāriet apmēram minūti.
5. Pannā ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti maisot, lai milti būtu pilnībā izkliedēti. Mēs gaidām, kamēr mērce vārās, un noņemam no plīts. Sāli, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, nedaudz piparus.
6. Ielejiet mērces ežus un ielieciet mazāko uguni. Sautējums, pārklāts ar vāku, apmēram 20 minūtes. Pasniedziet ar dārzeņu garnīru vai vārītiem makaroniem.
Recepte 3. Malti eži ar rīsiem katliņā ar krējumu
Sastāvdaļas
malta gaļa - 900 g;
divi dzeltenumi;
rīsi - 100 g;
ķiploki - divas krustnagliņas;
sīpols;
eļļas aizplūšana. - puse iepakojuma;
mājās gatavots krēms - puse glāzes .;
piens - puslitrs.
Gatavošanas metode
1. No sīpola noņemiet miziņu. Sagrieziet to četrās daļās un ievietojiet blendera traukā. Nogaliniet sīpolu līdz biezeni un pievienojiet maltajai gaļai.
2. Nomazgājiet rīsu putraimus. Pēc tam to vāra, līdz puse ir pagatavota, salieciet caurdurī un noskalojiet. Maltajai gaļai pievieno rīsus un labi mīca, līdz iegūta viendabīga, blīva masa.
3. No spēka gaļas veidojiet mazus koloboksus, kuru diametrs ir pieci centimetri.
4. Biezas sienas pannas apakšā ielieciet sviesta gabalu. Nosūtiet viņu uz lēnas uguns un gaidiet, kamēr tā izkliedēsies. Ielieciet gaļas bumbiņas pannā un pārlejiet tās līdz pusei ar ūdeni. Nosedz un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes. Periodiski pagrieziet ežus.
5. Katliņā izkausē atlikušo sviestu un tajā apcep smalki sagrieztu ķiploku. Pēc minūtes ielejiet krējumu, pāris minūtes turiet uz uguns un pievienojiet pienu. Sautējiet maisījumu uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, nevārot.
6. Rūpīgi sakuliet dzeltenumus un ielieciet tos trauciņā. Sautē vēl desmit minūtes, nepārtraukti maisot. Sāls. Nenovietojiet līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Sagatavotās gaļas bumbiņas noņem no uguns, pārlej ar mērci un ļauj tai brūvēt desmit minūtes.
Recepte 4. Malti eži ar rīsiem pannā skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas
Malta gaļa
malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 600 g;
svaigas pētersīļi;
rīsi - 100 g;
augu eļļa;
olu;
sāls;
liela sīpola galva;
svaigi malti pipari;
burkāni - 150 g;
garšvielas
ķiploki - divas krustnagliņas.
Mērce
karsts ūdens - puse glāzes .;
skābs krējums - stikls .;
milti - 30 g;
tomātu pasta - 30 g;
ķiploki - divas krustnagliņas.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet un vāriet graudaugus, līdz puse vārīti nedaudz sālītā ūdenī. Sāls vietā ūdenim varat pievienot buljona kubiņu. Tad iemest rīsus caurdurī un atstāt.
2. Gaļu noskalojiet, nogrieziet visu lieko un sagrieziet mazās šķēlēs. Sagrieziet gaļas mašīnā.
3. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus sagrieziet mazās skaidiņās.
4. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu pannā ar sakarsētu eļļu un cep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet rīvētus burkānus un turpiniet cept līdz mīkstam. Noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet.
5. Dziļā bļodā apvienojiet rīsus, malto gaļu un dārzeņu mazuļus. Pēc nedaudz sakulšanas pievienojiet olu. Šeit caur presi izlaiž pāris ķiploka daiviņas. Sezona ar garšvielām, sāli, pipariem. Mīca līdz gludai.
6. Ar mitrām rokām izveidojiet apaļas kotletes ar diametru aptuveni pieci centimetri un ielieciet pannā ar platu biezu dibenu.
7. Ielejiet no tējkannas karstu ūdeni tā, lai tas aptuveni līdz pusei pārklātu kotletes. Sāli un vāra uz lēnas uguns pusstundu uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.
8. Apvienojiet skābo krējumu ar tomātu pastu un sasmalcinātu ķiploku. Sāli, pievienojiet miltus un samaisiet tā, lai nepaliktu gabaliņu. Pievienojiet pusi glāzes karsta ūdens un samaisiet līdz gludai.
9. Pārlejiet kotletes ar skābo krējumu mērci, sezonu ar garšvielām un vāriet vēl pusstundu uz lēnas uguns. Pasniedziet, laistot mērci un pieskaroties ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 5. Malti eži ar rīsiem katliņā siera mērcē
Sastāvdaļas
olu;
sāls;
mārciņa cūkgaļas mīkstuma;
melnie pipari;
vidējs sīpols;
tomātu pasta - 30 g;
kausēts siers;
dzeramais ūdens - 200 ml;
ķiploki - divas krustnagliņas;
savvaļas vai zelta rīsi - 100 g.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet cūkgaļu, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet lielos gabalos. Kārtojiet ķiplokus šķēlēs. Atbrīvojiet sīpolu no miziņas un sagrieziet to gabaliņos.
2. Gaļu, sīpolus un ķiplokus izlejiet caur gaļas mašīnā. Pipari un sāls.
3. Izskalojiet rīsus. Tad vāra graudaugu, līdz puse vārīta. Salociet rīsus caurdurī un noskalojiet. Pievienojiet rīsus maltajai gaļai. Šeit brauciet ar olu un labi mīciet.
4. Mitras rokas, no iegūtās masas veidojiet mazas bumbiņas un ielieciet plašā pannā ar biezu dibenu.
5. Verdošā ūdenī atšķaida tomātu pastu, pievieno sagrieztu krēmsieru un visu sakuļ ar blenderi. Ielejiet bumbiņas ar siera mērci un sautējiet četrdesmit minūtes. Pasniedziet ezis ar garnīru ar vermicelli vai vārītiem kartupeļiem.
Recepte 6. Malti eži ar rīsiem pannā ar bechamel mērci
Sastāvdaļas
divi šķipsniņi muskatrieksta;
puskilograms maltas cūkgaļas un liellopa gaļas;
milti - 30 g;
rīsi - 100 g;
eļļas aizplūšana. - 50 g;
sīpols;
350 ml piena.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet rīsus. Tad ielieciet putraimus katliņā un vāriet, līdz puse ir pagatavota. Pietiks ar septiņām minūtēm pēc vārīšanās. Rīsus salieciet caurdurī un atstājiet, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
2. Nomizojiet sīpolu un smalki sasmalciniet.
3. Apvienojiet malto gaļu ar vārītiem rīsiem un sasmalcinātiem sīpoliem. Sakuļ olā un ielej 150 ml piena. Piparu, sāli un labi mīciet.
4. No iegūtās masas izveidojiet mazas bumbiņas. Labāk to darīt ar mitrām rokām, lai pildījums viņus nelutinātu. Apcepiet iegūtās bumbiņas karstā eļļā no visām pusēm.
5. Salieciet ezis pannā ar platu dibenu un pusi piepildiet ar vārītu ūdeni. Sasmalciniet pusi vistas buljona kuba un pusstundu sautējiet uz lēnākās uguns.
6. Pannā izkausē sviestu. Tajā izsijāt miltus un apcepiet, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, līdz zeltaini brūnai.
7. Nedaudz ielejiet pienu, nepārtraucot sajaukšanu, lai neveidotos kunkuļi. Neļaujiet mērcei vārīties! Sezona ar muskatriekstu, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Ielieciet sagatavotos ežus uz šķīvja un pārlejiet ar mērci.
Malti eži ar rīsiem pannā - padomi un viltības
- Ežu garša lielā mērā ir atkarīga no pildījuma kvalitātes, tāpēc ieteicams to pagatavot pats.
- Ežiem labāk ir ņemt gargraudu tvaicētus rīsus.
- Veidojiet kotletes, mitrinot rokas vēsā ūdenī.
- Ezis izrādīsies daudz mīkstāks un maigāks, ja malto gaļu atgrūdīs vairākas reizes.
- Pasniedziet trauku ar sasmalcinātiem kartupeļiem, griķu biezputru vai dārzeņu salātiem.
