Tvaicētiem tītara ēdieniem ir patīkama garša, tie ir viegli sagremojami un ir ļoti barojoši.
Atkarībā no preparāta īpašībām gatavais ēdiens var būt gan diētisks, gan diezgan kaloriju; gan neitrāla, gan pikanta.
Tvaicēts tītars vienmēr būs sulīgs un mīksts, ja jūs netaupīsit sastāvdaļu kvalitāti un pagatavosit to saskaņā ar noteikumiem.
Tvaicēta Turcija - iespējamās sastāvdaļas
Gatavā ēdiena pagatavošanai izmanto:
Turcija (gaļa un subprodukti).
Burkāni
Brokoļi
Kāposti
Kukurūza.
Tomāti.
Kartupeļi
Cukini.
Selerijas, saknes vai lapas.
Pētersīļi
Sviests.
Jogurts
Nobriedusi baltmaize vai rullītis.
Prosa.
Salo.
Grunts krekeri.
Piens
Vīns
Rozīnes.
Att.
Sēnes.
Olas.
Sāls
Paprika.
Citrons, āboli.
Sinepes
Tvaikojošs tītars
Tītaru sagriež atkarībā no turpmākas apstrādes.
Lai pagatavotu tvaicētu tītaru, tiek izmantotas jebkuras liemeņa daļas, muguras daļa un subprodukti.
Visgaršīgākā gaļa ir krūšutēls. Šī liemeņa daļa tiek vārīta zemā temperatūrā ar vājāko vārīšanos. Tvaicēta tītara gaļa ir sulīgāka un bagāta ar derīgām minerālvielām.
Pirms vārīšanas gaļa jāmazgā aukstā ūdenī. Jūs varat to nožūt ar papīra dvieli.
Dārzeņus nomizo, mazgā, žāvē.
Dārzeņu sagriešana tiek veikta atkarībā no ēdiena receptes.
Recepte 1. Pašdarināts tvaicēts tītars ar mērci
Gatavošanai vislabāk ir izmantot liemeņa fileju Gatavs ēdiens ar zemu kaloriju daudzumu, barojošu. Biezā pikanta mērce tai piešķirs patīkamu garšu.
Sastāvs:
Tītara fileja - ½ kg.
Burkāns - 550 g.
Selerijas sakne - 300 g
Zemnieku eļļa - 15 g.
Lai pagatavotu mērci:
Jogurts ar zemu tauku saturu - 25 g.
Svaiga citrona sula - 25 g.
Sinepes Dijon - ½ tējkarotes.
1-2 ēd.k. karotes zaļumu, smalki sagrieztu.
Sāls pēc garšas.
Papriku maisījums.
Pagatavošanas metode:
Burkānus un seleriju nomizo, sagriež plānās šķēlēs. Jūs varat izmantot dārzeņu griezēju.
Sadaliet tītaru 2-3 cm gabaliņos.Jūs varat sagriezt kubiņos.
Pusi no dārzeņiem iekrauj dubultā katlā un liek virsū tītaram.
Pārklājiet tītaru ar atlikušajiem dārzeņiem.
Sāli, piparus, ielieciet sviestu.
Nosedz un vāra 35 minūtes.
Sakuliet visas mērces sastāvdaļas lielā bļodā.
Gatavo mērci ielej atsevišķā bļodā un atdzesē.
Pasniedziet tvaicētu tītara mērci.
2. recepte. Tvaicēts tītars ar dārzeņiem lēnā plītī
Trauks ir piemērots katrai dienai. Dārzeņi piešķir tītarai specifisku un patīkamu garšu. Var pagatavot, izmantojot svaigus vai saldētus dārzeņus. Pateicoties dārzeņiem, gatavais ēdiens ir sulīgs, tāpēc tam nav jālieto mērce. Tas ir mazkaloriju un ideāli piemērots tiem, kuri nevēlas liekā svara.
Sastāvs:
Turcija (vēlams fileja) - 300 g.
Brokoļi (svaigi vai saldēti) - 120 g.
Ziedkāposti (svaigi vai saldēti) - 120 g.
Kukurūza (svaiga vai konservēta) - 70 g.
Ūdens - 2 litri.
Sāls, paprika.
Pagatavošanas metode:
Noskalojiet tītara gaļu, smalki sasmalciniet.
Multicooker bļodā ielejiet ūdeni iepriekš norādītajā daudzumā, virsū ielieciet tvaikonis (trauku).
Ielieciet fileju, brokoļus, ziedkāpostus, kukurūzu, pupiņas tvaicētāja traukā.
Apkaisa ar sāli un garšvielām.
Aizveriet vāku, atlasiet programmu “Steamed”.
Gatavošanas laiku iestatiet uz 25 minūtēm.
Sāciet lēno plīti ar pogu "Sākt".
Kad gatavošanas laiks ir beidzies, nav nepieciešams steigties, lai atvērtu vāku. Ļaujiet gaļai nedaudz uzpūsties, absorbēt dārzeņu sulas.
Recepte 3. Tvaicēta tītara gaļa ar tomātiem
Izmantojot lielu daudzumu tomātu, tvaicētā tvaika garša būs īpaša. Tītars izrādīsies sulīgs, viegls, ar zemu kaloriju daudzumu. Gaļa, kas iemērc tomātu sula un sīpoli ar garšvielām, nevar palīdzēt, bet patīk, tas viegli kļūs par iecienītāko ēdienu.
Sastāvs:
Turcijas miesa - 800
Lauru lapa.
Vidēja spuldze - viena.
Tomāti - 3 gab.
Sāls pēc garšas.
Ūdens - 500 g
Etiķis - 1 ēd.k. karote.
Papriku maisījums.
Pagatavošanas metode:
Pagatavo nelielu daudzumu šķīduma: sajauc ūdeni un etiķi.
Nomizotu sīpolu sagrieziet pusgredzenos.
Ielieciet sasmalcinātus sīpolus etiķī.
Rūpīgi nomazgājiet tītara gaļu. Ielieciet uz griešanas dēļa un sagriež lielos kubiņos.
Samērcē gaļu ar sīpoliem un samaisa.
Sāli, piparus, samaisiet. Pievienojiet lauru lapu.
Tomātus sagrieziet kā salātus.
Ielieciet gaļu dubultā katlā kopā ar sīpoliem un etiķi.
Ielieciet tomātus uz gaļas.
Gatavošanas laiks - 75 minūtes.
Recepte 4. Tvaicēts tītars gruzīnu valodā
Tvaicēta tītara gaļa un svaigi dārzeņi ir ideāla produktu kombinācija. Tītars ar daudz dārzeņiem padara ēdienu ļoti vieglu, diētisku, ar zemu kaloriju daudzumu. Un vīna lietošana piešķirs tītara gaumei kaukāziešu toni.
Sastāvs:
Sagatavota tītara gaļa - 1 kg.
Sīpoli - 7-8 galvas.
Nogatavojušies sarkani tomāti - 4-5 gab.
Vīns - 500 g.
Pētersīļi, dilles, selerijas - 50 g.
Saldo papriku maisījums.
Citrons - ½ gab.
Pagatavošanas metode:
Gaļu sagrieziet vairākos gabalos, nedaudz sakuliet ar koka āmuru.
Sāli, apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem.
Sagrieziet sīpolus gredzenos.
Tomātus sagrieziet kā salātus.
Smalki sasmalciniet zaļumus (pētersīļus, dilles).
No citrona izspiediet sulu.
Lielā katliņā apvienojiet gaļu, sīpolus, garšaugus un tomātus.
Gaļas pannā ielejiet citronu sulu. Pievienojiet vīnu. Atstāj uz pusstundu.
Ielejiet gaļu un dārzeņus dubultā katla traukā.
Gatavošanas laiks 75-80 minūtes.
Oriģinālais ēdiens ir gruzīnu sautējums. Bet tiem, kas nevēlas ēst ceptu ēdienu, tītars gruzīnu tvaicētajā nav sliktāks.
Recepte 5. Tvaicēti Turcija ar rīsiem un rozīnēm
Vienkāršs ēdiens ar rīsiem un rozīnēm. Šīs divas sastāvdaļas bieži gatavo kopā. Viņi ēdienam piešķir saldskābi garšu. Izmanto izķidātu tītara liemeni, kas sver ne vairāk kā 1 kg.
Sastāvs:
Turcijas liemenis - 0,9 kg.
Rīsi - ¾ glāze.
Sviests zemnieks - 45-50 gadi.
Rozīnes - 50 g.
Olas - 3 gab.
Parastā sāls.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet tītaru, sāliet liemeņa augšdaļu un iekšpusi.
Vāra mazgātos rīsus un atdzesē.
Rozīnes vairākas minūtes tur siltā ūdenī.
Eļļu mīkstina un sajauc ar rīsiem.
Rīsos pievieno rozīnes, olas.
Viegli samaisiet pildījumu.
Piepildiet liemeni ar maisījumu.
Vārītu liemeni tvaicēja 70 minūtes.
Pēc vārīšanas tītaru sagriež mazās porcijās kopā ar rīsu pildījumu. Pasniedz ar dārzeņiem.
Recepte 6. Tvaicēts tītars (mantija)
Sarežģīts ēdiens, kam nepieciešama saimnieces pacietība un uzmanība. Preparātā izmanto ne tikai gaļu, bet arī subproduktus.
Sastāvs:
Turcija (liemenis) - 1 kg.
Burkāni - 2 saknes.
Pētersīļi (sakne) - 1 gab.
Žāvētas porcini sēnes - 8 gab.
Par pildījumu:
Kviešu baltmaize - 200–250 gadi.
Piens 1% - 1 glāze.
Sīpols - 2 galvas.
Mazas olas - 2 gab.
Sāls, papriku maisījums.
Buljons - 500 g.
Pagatavošanas metode:
Izņemiet no liemeņa kuņģi, sirdi, aknas un vāriet tos.
Izķidātu tītaru sagriež uz pusēm.
Noņemiet kaulus no puses, noņemiet mīkstumu no spārna un augšstilba.
Vāriet buljonu no kauliem.
No baltās kviešu maizes noņemiet garoza un iemērciet to pienā.
Sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet.
Vāra sēnes.
Dice burkāni.
Sasmalciniet pētersīļu sakni.
Sagatavojiet pildījumu:
Vārītu kuņģi, sirdi, aknas, kā arī no tītara kauliem sagrieztu gaļu sajauc ar kviešu maizi, iemērc pienā un ceptiem sīpoliem.
Iegūto sagatavi sasmalcina gaļas mašīnā. Cītīgi berzēja.
Maisījumam pievieno olas, ielej buljonu. Viss ir sālīšana, piparošana, sajaukšana.
Iepriekš sagatavots tītara slānis, novietots uz leju ar ādu, piepildiet ar pildījumu.
Satiniet rullīti, sašūt galus, sasiet visus pavedienus un ielieciet traukā vārīšanai.
Pievienojiet ruļļiem burkānu, pētersīļu un sēņu ruļļus.
Sāli un tvaicē, līdz gaļa ir mīksta (70–80 minūtes).
Garšvielu vislabāk pasniegt ar rīsiem.
Recepte 7. Tvaicēti tītara soushenki ar prosa
Tvaicēta tītara vārīšanai izmanto liemeņa mīkstumu, kas jāsagriež mazos gabaliņos. Gaļas un prosa putras kombinācija padarīs gatavā ēdiena garšu oriģinālu. Tvaicēti tītara sousheniki - sirsnīgi un barojoši.
Sastāvs:
Turcija - 650 g
Prosa - ¾ glāze.
Sasmalcināti krekeri - ½ tase.
Sīpols - 1,5 gab.
Sāls.
Pagatavošanas metode:
Pavārs no mazgātas prosa putras. Liek atdzist.
Sagatavotā tītara liemenī sagrieziet gaļu no kauliem.
Gaļu sagrieziet gabaliņos, sajauciet ar sāli.
Sasmalciniet sīpolu.
Gaļu sajauciet ar prosa putru, sīpoliem un divreiz sasmalciniet.
Iegūtais pildījums labi samaisa.
Masu sadala porcijās un veido plakanus, ovālus kotletus (šķērsgriezumus).
Sicheniki lieciet rīvmaizē, uzlieciet veidni.
Gatavošanas laiks - 25-30 minūtes.
8. recepte. Tvaicēts tītars baltā mērcē
Piemērots lielam uzņēmumam, jo 10–12 viesi var pabarot ar gatavo ēdienu. Traukā ir daudz sastāvdaļu, kas to pārvērš par mazu šedevru. Mērce padarīs to vēl īpašāku.
Sastāvs:
Turcijas liemenis - 1 gab.
Garie rīsi - 200 g.
Jebkuras sēnes - 3-4 gab.
Tītara ķiveres.
Maltā teļa gaļa - 150 g.
Salo - 1 plāna šķēle.
Sīpoli - 1 gab.
Burkāni - 1 gab.
Vieglas rozīnes - 25 g.
Zaļš mazais ābols - 1 gab.
Šķēles bez garozas (baltmaize) - 2 gab.
Vistas olu - 2 gab.
Beztauku piens - 1 glāze.
Citronu sula + sarīvēta miziņa.
Papriku maisījums.
Sāls
Pētersīļu zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Iepriekš sagatavojiet subproduktus.
Smalki sakapā un tvaicē.
Sasmalciniet sīpolus un burkānus. Pievienojiet riecām.
Pievienojiet rīsus.
Sagrieziet nūdeles un pievienojiet riecām.
Pievienojiet malto gaļu.
Sarīvē ābolu.
Ievadiet ābolu un rozīnes sagatavotajos subproduktos.
Noņemt no uguns.
Apkaisa ar pētersīļiem (sasmalcinātiem), sāli, pipariem.
Piepildiet tītaru (vēderu) ar sagatavoto masu un piestipriniet (šujiet).
Ielieciet verdoša ūdens podi uz ievietošanas režģa.
Aizveriet vāku. Pavārs pāris stundas.
Noņemiet tītaru, noņemiet pavedienus.
Pildījumu uzmanīgi izvēlieties.
Gaļu sagrieziet šķēlītēs un sadaliet.
Pirms pasniegšanas sezonu katru pasniedziet ar karstu mērci.
Uz šķīvja ar gaļu ielieciet pildījumu, kas pārkaisa ar pētersīļiem.
Mērces pagatavošana:
Iesildiet miltus ar sviestu līdz dzeltenīgai krāsai
Atšķaida ar buljonu (atdzesētu un beztauku). Pēc vārīšanas noņem no uguns.
Sakuļ dzeltenumu pienā.
Sezona ar saputotu dzeltenumu.
Sāls pēc garšas.
Pievienojiet citrona sulu un mizu.
Recepte 9. Tvaicēts tītars (kotletes ar dārzeņiem)
Maigas gaļas un iecienītāko dārzeņu kombinācija piešķirs kotletēm pikantu garšu. Viņi vēlēsies gatavot bieži. Gatavošanas laikā katru kotleti ieteicams ievietot atsevišķās silikona veidnēs.
Sastāvs:
Turcija - 400 g
Krimas saldais sīpols - 1 gab.
Bulgāru pipari - 1 gab.
Olu - 1 gab.
Kartupeļi - 1 gab.
Cukini - 1 gab.
Milti - 2 ēd.k. karotes.
Vājpiens - 1 glāze.
Bulciņa -2 šķēles.
Paprika, sāls.
Pagatavošanas metode:
Nomizojiet sīpolus, kartupeļus, cukini un burkānus.
Sarīvē dārzeņus uz rupjās rīves.
Pipari smalki sagriezti.
Pienā mērcējiet bulciņu.
Sasmalciniet tītara gaļu.
Sajauc malto gaļu ar sarīvētiem dārzeņiem un papriku.
Pievienojiet olu, miltus un pienā samērcētu bulciņu.
Apkaisīt malto gaļu ar sāli un papriku. Labi samaisiet.
Aizpildiet veidlapas ar malto gaļu un uz trauka novietojiet dubultu katlu.
Divkāršo katlu piepildiet ar ūdeni līdz pirmajam apzīmējumam.
Gatavojiet trauku 60 minūtes.
Gatavos kotletus pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 10. Tvaicēta tītara fileja (citronu-sinepju marināde)
Garšās tvaicēta tītara fileja ir maiga un pikanta. Tas tiek sagatavots ātri un viegli. Tvaicēts tītars ir īpaši garšīgs ar dārzeņu salātiem.
Sastāvs:
Turcijas mugura
Marināde
Marinādei:
Citronu sula - 2 ēd.k. karotes.
Sinepes - 1 tējk
Ingvers sagriezts - šķipsniņš.
Pagatavošanas metode:
Mēs sagriežam tītara fileju mazos gabaliņos.
Mēs marinādē vismaz divas stundas noturējam fileju.
Mēs piepildām tvaika plīti ar ūdeni. Ūdens zem grila ir 2-3 cm.
Uzstādiet režģi.
Uz režģa izkārtoti filejas gabali.
Gatavošanas laiks - 30-40 minūtes.
Tvaicēta Turcija - triki un padomi
- Gaļa jums iepriekš jāizņem no ledusskapja, jo pirms vārīšanas tai vajadzētu būt istabas temperatūrai.
- Lai tvaicēto tītara fileju padarītu sulīgu un smaržīgu, varat to iepriekš marinēt. Piepildiet lielus gabaliņus ar ķiploku daiviņām.
- Pirms vārīšanas tītara liemeni var sarīvēt ar garšvielām gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Uz liemeņa apkaisa olīveļļu.
- Pirms gaļas vārīšanas vienmēr ir vēlams pārspēt. Tas samazinās gatavošanas laiku, un tvaicēta tītara gaļa būs mīksta un maiga.
- Lai pagatavotu tvaicētu tītaru, varat izmantot saldētus dārzeņus.
- Zaļumi jāpievieno pašā vārīšanas beigās, burtiski minūti pirms tā beigām.
- Gatavojot malto gaļu, pārāk blīvu masu var atšķaidīt, ielejot nedaudz piena.
- Gatavošanas procesā izmantojiet tikai koka karotes un lāpstiņas.
- Tvaicētu tītaru novāra dubultā katlā, lēnajā plītē. Un labāk - mājās gatavotā dubultā katlā: panna ar vāku un sietu vai stiepļu bagāžnieku. Šādā divkāršā katlā pāris varat pagatavot lielu tītara liemeni.
