Cepta liellopa gaļa. Bet viņš nav gluži parasts. Klasiskajā angļu receptē paredzēts gatavot grauzdētu liellopa gaļu ar asinīm.
Lai gan neviens neaizliedz to nedaudz ilgāk turēt uz uguns vai krāsnī. Šim ēdienam faktiski ir daudz gatavošanas iespēju, šeit ir veiksmīgāko recepšu izlase.
Liellopa cepetis - vispārīgi sagatavošanas principi
Ideālā gadījumā grauzdētu liellopu gaļu izmanto cepta liellopa gaļai. Tauku svītras neļaus gaļai nožūt, kļūt cietai, sausai. Bet jūs varat izmantot citas liemeņa daļas ar minimālu muskuļu audu saturu. Garšīgu liellopa gaļu iegūst no maigas teļa gaļas, starp citu, dzīvnieka vecuma dēļ tā nav marmora. Trauku gatavo veselā gabalā. Izmērs var būt jebkurš, bet ne mazāk kā 0,5 kg. Gaļu iepriekš marinē vai pārkaisa, berzē ar garšvielām.
Ceptas liellopa gaļas pagatavošanas veidi:
• pannā;
• pannā un cepeškrāsnī;
• tieši cepeškrāsnī.
Tehnoloģijas izvēli nosaka recepte. Ja gaļa iepriekš nav marinēta, to būs grūtāk padarīt maigu un sulīgu, taču tas ir arī iespējams. Ļoti bieži, lai ietaupītu laiku, grauzdētu liellopu gaļu papildina ar citiem produktiem: sēnēm, kartupeļiem, dažādiem dārzeņiem. Tūlīt jūs saņemat pilnīgu trauku.
Pirms grauzdēšanas klasisko liellopu gaļu iesaiņo auklā, tā saglabās gabala formu. Bet mājās jūs to nevarat izdarīt. Gaļu pasniedz šķēlēs ar salātiem, dažādiem dārzeņiem, zaļumiem, taču tas nav noteikums. Liellopu gaļa labi der ar ceptiem un ceptiem kartupeļiem, rīsiem, makaroniem un citiem populāriem sānu ēdieniem, kas pagatavoti atsevišķi.
Angļu liellopa cepta liellopa gaļa (klasiskā recepte)
Īsta klasiskās liellopa gaļas cepta liellopa recepte. Šādi šo ēdienu gatavo briti. Turklāt jums būs nepieciešams speķis, uz kura tiks sagatavots gabals, bet jūs varat to aizstāt ar citiem taukiem, piemēram, saulespuķu eļļu.
Sastāvdaļas
• 500 g marmora liellopu gaļas;
• 100 g selerijas (saknes);
• 2 burkāni;
• 2 sīpolu galvas;
• 50 g olīveļļas;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 30 g miltu;
• sāls, pētersīļi, laurs, pipari;
• 100 g tauku.
Ēdienu gatavošana
1. Salmi selerijas sakni. Jūs varat izmantot rīvi. Pievienojiet burkānus un sīpolus, aptuveni sagrieztus dārzeņus arī.
2. Apkaisiet dārzeņus ar sāli, cukuru, pipariem un sāciet mīcīt ar rokām, līdz tie izdalās sula.
3. Pievienojiet dārzeņiem olīveļļu, lauru lapu. Mēs to sadalām vairākās daļās, sajaucam.
4. Liellopu gaļas gabals ir rūpīgi jānomazgā. Ja pēkšņi uz tā ir plēve, tad noteikti noņemiet to.
5. Mēs no visām pusēm pārklājam gaļu ar dārzeņiem un eļļu. Labāk to izdarīt uzreiz traukā. Aizveriet, atstājiet marinēt dienu, turiet ledusskapī.
6. Pēc dienas liellopu gaļa cepta liellopa gaļai ir jānoņem. Sakratiet dārzeņus, tie vairs nav nepieciešami.
7. Apcep taukus no taukiem. Vai arī ielejiet eļļu mazā diametra katliņā. Iesildieties.
8. Sagrieztu gabalu miltos, apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
9. Un nekavējoties pārkārtojiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem uzsildītai.
10. Cepiet klasiskās liellopa gaļas grauzdētu liellopu gaļu 30 minūtes. Pasniedzot, sagriež pāri plāksnēm.
Liellopa cepta liellopa gaļa folijā
Recepte liellopu gaļas cepta liellopa gaļai, kas noteikti neizžūst un izrādās sulīga. Papildus liellopu gaļai jums būs nepieciešami daži svaiga vai sālīta speķa gabali.
Sastāvdaļas
• 600 g marmora liellopu gaļas;
• 30–40 g tauku;
• 1 tējk olīveļļa;
• 0,5 tējk melnie pipari;
• 0,5 tējk sarkanā paprika;
• 1 tējk sāls (bez tubercle);
• ķiploki, sīpoli aromātam.
Ēdienu gatavošana
1. Noslaukiet mazgāto liellopu gaļu sausā veidā. Mēs apvienojam sāli, piparus, saldo papriku, pievieno nedaudz olīveļļas, uzkarsē maisījumu līdz viendabīgumam.
2. Noberzējiet gaļu. Mēs ieliekam maisiņā, ievietojam ledusskapī uz 10 stundām. Bet jūs varat izmantot jebkuru piemērota izmēra konteineru.
3. noplēšiet folijas loksni, uzlieciet uz jebkura paliktņa. Jūs varat izmantot kastrolīti vai pannu. Mēs eļļojam centrālo daļu ar pilienu eļļas, lai gaļa neliptu.
4. Izņemiet liellopu gaļu no maisa, ielieciet to uz folijas. Ap jums var ievietot pāris ķiploka daiviņas, sīpolu šķēles, bet tām nevajadzētu būt saskarē ar ceptu liellopa gaļu.
5. Sagrieziet taukus vairākās daļās, virsū lieciet gabaliņus. Tie neļaus folijai pieskarties liellopu gaļai, kā arī iemērc tauku gabalu, jo tas kūst.
6. Mēs visu iesaiņojam folijā.
7. Mēs nosūta gaļu cept. Pavārs 1 stunda un 15 minūtes. Temperatūra 200. Ja jums jāveido zelta garoza, tad foliju tās galā var atvērt, noņemt bekona gabaliņus.
Liellopa cepta liellopa gaļa (klasiskā sinepju recepte)
Vēl viena klasiska liellopu gaļas ceptas liellopu gaļas recepte, kuru bieži gatavo briti. Gaļas garša tieši būs atkarīga no sinepēm. Ieteicams uzņemt asu, svaigu mērci. Starp citu, šī recepte ir labāka, ja jūs neizmantojat marmora gaļu, bet gan vienkāršu izgriezumu. No sinepēm tas būs mīkstāks, maigāks.
Sastāvdaļas
• 1 kg liellopa gaļas;
• 1,5 ēd.k. l sinepes;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 3 ēd.k. l balzamiko etiķis;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 1 tējk svaigi malti pipari (melni).
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet gaļas gabalu, sarīvējiet ar sāli un pipariem, virsū ieziediet ar sinepēm. Atstāj marinēties pāris stundas.
2. Ieslēdziet cepeškrāsni 220 grādos. Mēs ieliekam restīti centrālajā daļā, noslaukiet to tā, lai nebūtu netīrumu.
3. Zem režģa mēs ievietojam veidni vai cepešpannu, kas savāc notecināšanas sulas.
4. Novietojiet gaļas gabalu tieši uz grila. Pavārs apmēram 35-40 minūtes.
5. Sajauciet medu un balzamiko etiķi. Jūs varat pievienot viņiem nedaudz sinepju. Ielejiet eļļu. Labi samaisa.
6. Paņemiet otu vai tikai karoti, viegli ieeļļojiet liellopa gaļu ar sagatavoto maisījumu. Pavārs vēl 10 minūtes. Tagad jūs varat samazināt temperatūru līdz 180.
7. Atkal atveriet un ieeļļojiet, cepiet vēl piecas minūtes, atkārtojiet to vairākas reizes, līdz gaļa ir pārklāta ar zeltainas karameles garoza. Tam vajadzētu kļūt ļoti tumšam, ceptam.
Liellopa cepta liellopa gaļa ar sēnēm un sīpoliem
Pilnas maltītes recepte. Lai pagatavotu šādu ceptu liellopa gaļu ar sēnēm cepeškrāsnī, jums vajag sēnes.
Sastāvdaļas
• 1 kg liellopa gaļas;
• 5 sīpolu galvas;
• 400 g sēņu;
• garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Gaļu sarīvē ar sāli un pipariem. Ja ir daudz laika, tad noņemiet marinējumu. Pēc vēlēšanās garšvielas var papildināt ar sinepēm, sojas mērci un citām garšvielām.
2. Uzkarsē eļļu. Mēs izklājam gaļu, apcepam virs spēcīgākās uguns, lai no visām pusēm parādās garoza. Neļaujiet mitrumam noplūst. Mēs noņemam gabalu. Jūs varat nekavējoties pāriet uz foliju.
3. Iemest pannā izmazgātu, sagrieztu šampinjonu ceturtdaļās. Miniatūras sēnes var sagriezt uz pusēm vai atstāt kopumā. Arī cep uz visaugstākās uguns.
4. Izkaisiet sēnes ap gaļu.
5. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sezonu ar sāli un pipariem. Tam var pievienot pilienu skāba krējuma vai majonēzes, bet ne obligāti. Sēnēm virsū izklājiet sīpolu.
6. Visu pārklājiet ar foliju, noņemiet trauku ar ceptu liellopu gaļu krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gatavojam 40 minūtes.
Liellopa cepta liellopa gaļa (klasiskā recepte ar dārzeņiem)
Šis ēdiens ir īpaši veiksmīgs vasarā. Briti gaļai pievieno dažādus dārzeņus: papriku, baklažānu, cukini, tomātus un daudz ko citu. Šeit ir vienkāršota klasiskā liellopu gaļas ceptas receptes recepte sojas marinādē.
Sastāvdaļas
• 700 g gaļas;
• 2 pipari;
• 2 baklažāni;
• 5 kartupeļi;
• 150 ml sojas mērces;
• dažādas garšvielas;
• 1 tējk sausie jauktie garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Samērcē gaļas gabalu sojas mērcē. Izņemiet pēc 2-3 stundām. Periodiski liellopu gaļa jāapgriež no otras puses.
2. Apkaisiet gaļu ar sausām garšvielām, sarīvējiet ar zaļumiem. Ielieciet karstā eļļā, pāris minūtes brūniniet no katras puses. Pārnes uz augstu cepšanas trauku. Iepriekš ieeļļot.
3. Dārzeņi visi ir jānomazgā, mēs sagriežam baklažānus uz pusēm vai četrās daļās. Ja dārzenis ir rūgts, tad jūs varat to iemērc. Papriku sagrieziet uz pusēm. Nomizojiet kartupeli, sagrieziet to ceturtdaļās.
4. Visus dārzeņus dzirdina ar sojas mērci, kurā iepriekš gulēja gaļa. Jūs varat pievienot citas garšvielas. Samaisiet, ielieciet formā ap ceptu liellopa gaļu.
5. Pavelciet foliju, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes. Pavārs vidējā temperatūrā 180-190.
Liellopa cepetis ar asinīm
Šī ir arī klasiska liellopa gaļas cepta liellopa recepte, taču pie mums tā nav tik populāra kā Anglijā. Ne visiem patīk gaļa ar saldinātāju.
Sastāvdaļas
• liellopa gaļas gabals 1,2-1,4 kg;
• četras ķiploka daiviņas;
• mazs citrons;
• svaigu timiāna zariņu pāris;
• 2 ēd.k. l sinepes;
• pāris zariņu svaigas rozmarīna;
• 0,5 ēdamkarotes sāls, pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet gaļas gabalu, nosusiniet to. Izklājiet karstā eļļā un ātri apcepiet, burtiski minūti no visām pusēm.
2. No mazgātā citrona noņemiet mizu, sasmalciniet. Pievienojiet garšaugus un ķiplokus. Viņiem arī jābūt labi sasmalcinātiem, ielieciet sinepes, sāli, ielejiet 1 ēdamkaroti citrona sulas. Rūpīgi berzē.
3. Apcepiet ceptu liellopa gaļu ar vārītu maisījumu. Ielieciet folijā, aptiniet galus.
4. Nosūtiet uz cepeškrāsni. Pavārs 200 grādu temperatūrā 20 minūtes. Ja jūs stāvat vairāk, tad asinis tiek ceptas.
Liellopa cepta liellopa gaļa - padomi un ieteikumi
• Nelietojiet ceptu liellopa gaļu, pat iepriekš marinētu gaļu. Liellopu gaļa jums jāuzsilda siltā telpā, lai tā vienmērīgi vārītos.
• Lai pārbaudītu gatavību, nelietojiet bieži asus priekšmetus. Ja gaļu sadurs ar dakšām un nažiem, tā zaudēs sulu. Pirmās 30–40 minūtes var iztikt bez šī.
• Ja liellopu gaļas cepšanas laikā cepeškrāsnī izdalās nedaudz sulas, gaļu var ielej ar jebkuru vīnu.
