Zrazy ar olu ir ēdiens, kas sastopams baltkrievu, ukraiņu, poļu un lietuviešu virtuvē. Tas ir pīrādziņš vai rullītis ar vārītu olu pildījumu.
Zrazy ar olu cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Tradicionālā zrazy tiek pagatavota no jebkuras gaļas. Gaļas zrazy pagatavošanai ir divi veidi. Pirmajā gadījumā gaļa tiek savīti maltā gaļā, no tās tiek izgatavota kūka un centrālais elements ir pildīts ar vārītu olu. Pēc tam izveidojiet apaļu vai ovālu kotleti un sautējiet to rīvmaizē. Otrajā gadījumā fileju sagriež plānās šķēlēs, nedaudz pārsit to un aptiniet tajā olu pildījumu.
Cieti vārītas olas vārīšanai. Jūs varat to ievietot veselu un ietīt ar malto gaļu vai smalki sasmalcināt. Smalki sagrieztu olu pildījumam var apvienot ar sīpoliem, sēnēm, sieru vai dārzeņiem.
Turklāt zrazy var pagatavot ne tikai no gaļas, bet arī no zivīm, dārzeņiem un pat labības.
Izveidotos zrazy apcep karstā eļļā, uzvāra un gatavo arī tvaikā vai cepeškrāsnī.
Pasniedziet zrazy ar mērci buljonā, kurā tie tika vārīti, ar sānu ēdienu vai svaigiem dārzeņiem.
Recepte 1. Gaļu zrazy ar olu krāsnī
Sastāvdaļas
1 kg 500 g cūkgaļas filejas;
15 ml augu eļļas;
duci olu;
150 ml majonēzes;
100 g sīpolu;
divi ķekaru zaļie sīpoli;
150 g kartupeļu;
jūras sāls un svaigi malti pipari.
Gatavošanas metode
1. Cūkgaļu izskalojiet zem krāna, nosusiniet un sagrieziet gabaliņos. Sagrieziet gaļu gaļas mašīnā. Nomizojiet kartupeļus un sīpolus un sasmalciniet tos ar gaļas mašīnā. Apvienojiet dārzeņus un gaļu bļodā. Sakuļ olu un labi mīca. Pipari, sāls un vēlreiz samaisa. Atstājiet malto gaļu atpūsties pusstundu.
2. Pārējās olas vāriet cieti, atdzesējiet, mizojiet un smalki saberziet. Noskalojiet zaļos sīpolus, notīriet lieko mitrumu un sasmalciniet plānos gredzenos.
3. Apvienojiet olas ar pavasara sīpoliem. Pievienojiet majonēzi un samaisiet.
4. Nomizojiet apmēram tējkaroti maltas gaļas. No tā izveidojiet bumbiņu un pēc tam sablenderējiet to kūkā. Vidū ielieciet nelielu pildījumu un savienojiet malas, lai izveidotu kotleti.
5. Pārklājiet pannu ar cepamo papīru un eļļojiet to ar augu eļļu. Izklājiet zrazy un nosūtiet uz krāsni 15 minūtes. Gatavojiet 200 C temperatūrā. Tad noņemiet pannu, apgrieziet zrazy un cepiet tikpat ilgi.
Recepte 2. Zrazy ar olu cepeškrāsnī zem sinepju garozas
Sastāvdaļas
Malta gaļa
divi kilogrami cūkgaļas;
jūras sāls;
puskilograms tauku ar gaļas slāņiem;
melnie pipari;
divi lieli sīpoli;
trīs olas;
ķiploki - piecas krustnagliņas.
Pildījums
četras olas;
200 g siera;
50 g sviesta;
120 g sinepju.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet speķi un gaļu, mizojiet no plēvēm un sagrieziet gabaliņos. Nomizojiet sīpolu un ķiploku. Caur gaļas mašīnā sagrieziet cūkgaļu, speķi, ķiplokus un sīpolus. Ievietojiet maltā gaļā trīs olas, piparus, sāli un labi mīciet.
2. Piecas minūtes vāra pildījuma olas, pēc tam atdzesē zem auksta ūdens straumes, nomizo un sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem. Aptuveni desmit minūtes turiet sviestu saldētavā. Tad sasmalcina, kā arī olas. Apvienojiet sviestu ar olām, viegli sāli un samaisiet.
3. Plakanajā kūkā ņem nelielu daudzumu maltas gaļas un samīca plaukstā. Centrā ielieciet pāris tējkarotes olu pildījuma un izveidojiet aci.
4. Novietojiet zrazy uz cepešpannas. Ielieciet to cepeškrāsnī, sildot līdz 200 C. Pēc pusstundas noņemiet pannu ar zrazy un ielieciet uz katras tējkarotes sinepju. Izklājiet visu zraza virsmu un ielieciet to cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.
5. Apmēram piecas minūtes pirms vārīšanas katrā pusē ielieciet siera šķēli. Ielieciet cepeškrāsnī un pagaidiet, līdz tā izkūst. Pasniedziet zrazy ar kartupeļu biezeni, kas dekorēta ar zaļumiem.
Recepte 3. Zivis zrazy ar olu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
maltas zivis - puskilograms;
melnie pipari;
četras olas;
vairākas pētersīļu zari;
sīpols;
sāls;
rīvmaize - 120 g;
augu eļļa;
trīs ķiploka daiviņas;
žāvēts baziliks.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet olas kastrolī, piepildiet ar ūdeni un vāriet desmit minūtes.
2. Ielieciet malto zupu krūzē, ielejiet tajā rīvmaizi un sakuliet olu. Sezona ar sāli un sezona. Mīcīt malto gaļu ar rokām un atstāt pusstundu atpūsties.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu plānās šķēlēs. Ielejiet to pannā ar sakarsētu eļļu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un burtiski minūti. Forši. Pievienojiet cepeti maltajai gaļai un samaisiet līdz gludai.
4. Nomizojiet vārītas olas un katru sagrieziet četrās daļās.
5. Veidojiet malto zivju klaipu. Vidū ielieciet ceturtdaļu olu un savienojiet malas. Piešķiriet zraza ovālu formu. Tā dariet pārējās zrazas.
6. Pārklājiet deko ar pergamentu. Viegli eļļojiet to un izklājiet zrazy. Cep 20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet zrazy ar piedevām vai svaigiem dārzeņiem.
Recepte 4. Zrazy ar olu un kāpostiem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas un zemes liellopu gaļas;
milti;
divi sīpoli;
sāls;
divas olas;
300 g balto kāpostu;
ķiploka daiviņa;
svaigi malti pipari.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs. Smalki sagrieziet vienu nomizotu sīpolu. Kāpostus ielieciet uzkarsētā pannā ar eļļu un cepiet līdz mīkstam. Tad pievieno sīpolu un turpina cept līdz zeltaini brūnai.
2. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē, nomizo un smalki sakapā. Pievienojiet tos ceptiem kāpostiem un samaisiet.
3. Pēc iespējas smalki sasmalciniet otro mizoto sīpolu un ķiploku. Pievienojiet maltajai gaļai, piparus, sāli un ielejiet 100 ml ledus ūdens. Visu ātri samaisa līdz vienmērīgai.
4. Sadaliet malto gaļu vienādās daļās. Katru sakuļ uz plaukstas tortiljā. Vidū ielieciet nedaudz olu kāpostu pildījuma. Viegli piestipriniet malas, izveidojiet ovālus kotletus, sagrieztus miltos un apcepiet līdz brūnai no abām pusēm.
5. Ceptu zrazy ielieciet karstumizturīgā formā, ielejiet eļļu, kurā tie tika cepti, pārklājiet ar foliju un ielieciet cepeškrāsnī pusstundu. Tomite 150 grādos.
Recepte 5. Zrazy ar olu cepeškrāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
800 g jauktas gaļas;
klaipu klaips;
sīpols;
30 g miltu;
divas trešdaļas glāzes žāvētu sēņu;
5 ml tomātu mērces;
vārīta ola;
100 g skāba krējuma;
sāls;
augu eļļa;
5 g saldo papriku;
70 g sviesta;
8 g melno piparu;
garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Maltā gaļā pievienojiet ūdenī izmērcētu klaipu, divas ēdamkarotes skāba krējuma un sasmalcinātus sīpolus. Sāli, sezonu ar papriku un melnajiem pipariem. Mīcītu malto gaļu ar rokām kārtīgi samaisi līdz gludai.
2. Nomazgājiet žāvētas sēnes un vāriet pusstundu. Mest sēnes uz sieta. Ielejiet buljonu glāzē un atlieciet malā. Smalki sasmalciniet vārītas sēnes.
3. Sasmalciniet vārītu olu mazās drupatas. Pannā izkausējiet sviestu, ielieciet tajā sēnes un olu drupatas. Labi sasildiet maisījumu uz lēnas uguns un viegli sāli.
4. Veidojiet mīklas kūku ar desmit centimetru diametru. Vidū ielieciet nedaudz olu un sēņu pildījuma. Savienojiet kūkas malas kā pīrāgu. Sagrieziet iegūto uzkodu rīvmaizē.
5. Ielieciet gatavo zrazy dziļā cepšanas traukā. Atsevišķā traukā apvienojiet divas ēdamkarotes skāba krējuma ar tomātu mērci. Sāli, piparus un sezonu ar garšvielām. Jaukt. Pievienojiet miltus un augu eļļu. Atkal jauc. Tagad pievienojiet sēņu buljonu un krata.
6. Ielejiet zrazy mērci un ievietojiet cepeškrāsnī, lai ceptu četrdesmit minūtes. Beigās ieslēdziet grilu, lai zrazy būtu brūni.
Recepte 6. Zrazy ar olu Dona krāsnī
Sastāvdaļas
kg zivju filejas;
melnie pipari;
četri sīpoli;
piens
četras olas;
sāls;
sviesta gabals;
trīs maizes šķēles;
puse glāzes kviešu miltu;
½ kaudze. rīvmaize.
Gatavošanas metode
1. Noskalo zivju fileju, iemērc to salvetēs un sagriež plašās šķēlēs. Viegli pārsit ar āmuru un sāli.
2. Nomizojiet un apcepiet sīpolu sviestā līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot.
3. Vāra olas, mizu un smalki sakapā.
4. Mērciet maizi pienā. Karbonāde zaļumus. Apvienojiet visas sastāvdaļas, piparus, sāli un samaisiet.
5. Ielieciet karoti pildījuma uz sasmalcinātas zivju filejas gabaliņa. Nekavējoties sakuļ miltos, pēc tam iemērc sakultās olās un sautē rīvmaizē.
6. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Ielieciet uz tā sautētu zrazy un ielieciet cepeškrāsnī 20 minūtes. Cep 200 grādos.
Zrazy ar olu cepeškrāsnī - padomi un viltības
- Rūpīgi mīciet un sasmalciniet malto gaļu, lai tā būtu lipīga.
- Lai pildījums būtu blīvs un nesadrupinātu, olām pievieno sviestu.
- Zrazy izrādīsies sulīgs, ja pildījumam pievieno speķi, savīti līdz pastas stāvoklim.
- Zrazy krāsnī var ne tikai cept, bet arī mērcēt mērcē.
- Pasniedziet zrazy ar mērci, rotājumiem vai dārzeņu salātiem.
