Vistas gaļa ir daudzu ģimeņu iecienīts budžeta produkts. Piedāvātā mājputnu gaļa ir universāla, un ēdieni no tā netiek pagatavoti, aizstājot cūkgaļu un teļa gaļu. Vai cieš oriģinālās receptes? Ir grūti pateikt viennozīmīgi, vispirms ir vērts pajautāt patērētājiem.
Skāba krējuma mērce un mērces labāk nekā citi uzsver vistas maigumu. Pievienojot dažas garšvielas vai pat izdalot vienu ķiploku, jūs varat pagatavot vakariņas aptuveni pusstundas laikā, turklāt pārāk neuztraucoties par sānu ēdienu. Pasniedziet vistu skābā krējuma mērcē ar gandrīz jebkuru tā veidu vai pat tikai ar svaigu maizi.
Vispārīgi vistas ēdienu pagatavošanas principi skābā krējuma mērcē
• Neatkarīgi no tā, kā un kā ēdiens tiks pagatavots - lēnā plītī, katlā, cepeškrāsnī vai pannā tam daudz laika netiks veltīts. Produktu sagatavošana un pats process neaizņems stundu.
• Krējuma mērcē vārītas liemeņa vai filejas visgaršīgākās daļas. Nav nepieciešams, lai tā būtu krūtiņa; gaļu var sagriezt no apakšstilba un augšstilba. Saldēta vistas gaļa vai atdzesēta arī nav īpaši svarīga. Jebkurā gadījumā vistas sautējums skābā krējumā būs maigs, sulīgs un mīksts.
• Skāba krējuma mērci un gaļu vispirms sagatavo atsevišķi, un vistu vispirms sagatavo. Tās gabaliņus apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā un tikai pēc tam pārlej ar mērci. Ja ēdiens tiek papildināts ar sēnēm vai dārzeņiem, tie, tāpat kā gaļa, tiek iepriekš cepti vai vārīti.
• Mērci nav grūti pagatavot. Tam nav nepieciešama iepriekšēja uzsildīšana. Visi komponenti tiek sajaukti, kad vistas gaļa jau ir cepta. Jāatzīmē, ka skābs krējums ir pienskābes produkts, un to var sarecēt augstā temperatūrā. Tāpēc, lai iegūtu vienmērīgas konsistences mērci, skābo krējumu atšķaida ar ūdeni. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, jums vajadzētu izmantot vistas gaļu.
• Sabiezējiet skābā krējuma mērces ar miltiem. To apcep ar sviestu vai ar sīpolu, pēc tam apvieno ar skābā krējuma maisījumu.
• Ieteicams mēreni pievienot sāli un gaļu atsevišķi, lai nesabojātu trauku. Lai bagātinātu garšu, mājputnu ēdienu pagatavošanai izmantojiet maltus piparus vai īpašus maisījumus. Jūs varat tonēt mērci, pievienojot kariju vai maltu papriku.
• Lai garnīru pasniegtu vistas gaļai skābā krējuma mērcē, ieteicams gatavot kartupeļu biezeni, vārīt rīsus vai makaronus. Vaļīgā putra, kas izgatavota no pērļu miežiem, griķiem, prosa, miežu putraimiem, labi der ar smalkiem vistas un skābā krējuma gabaliņiem.
Sautēta vista skābā krējuma mērcē ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
• vistas gaļa ar kauliem - pusotrs kilograms;
• lieli burkāni;
• 70 gr. žāvētas plūmes;
• liela sīpola galva;
• rafinēta eļļa;
• glāze ar zemu tauku saturu skābo krējumu;
• trīs lauru lapas;
• muskatrieksts, ķimeņu sēklas.
Gatavošanas metode:
1. Jūs varat ņemt veselu putnu un sasmalcināt to gabalos, piemērotas ir arī atsevišķas liemeņa daļas - augšstilbi, stilbi vai krūts.
2. Bļodā ievieto mazgātus, žāvētus vistas gabaliņus. Apkaisa ar maltiem pipariem, sāli un kārtīgi samaisa.
3. Mēs izlejam žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni, dekantējam un, ielejot siltu ūdeni, atstājam tajā.
4. Smalki sagrieziet sīpolu, pārnesiet uz pannas ar augu eļļu. Pievienojiet rupji sarīvētus burkānus, apcepiet uz lēnas uguns līdz maigai un pārlejiet bļodā.
5. Tīrā pannā ielejiet jaunu eļļas daļu, sasildiet un nolaidiet vistu. Ar intensīvu karsēšanu ātri apcep, pagriežot gabaliņus. Kad visas malas ir pārklātas ar zeltaini brūnu, noņemiet.
6. Mēs ievietojam vistu nelielā katlā vai dziļā pannā ar biezu sienu, pīles ir ideāli piemērotas mūsu vajadzībām. Tur ielikām arī ceptus dārzeņus. Pievienojiet šķipsniņu muskatriekstu un ķimenes.
7. No trauka ar pietūkušām plūmēm izlejiet visu ūdeni. Nosusiniet ogas, pēc tam rupji sasmalciniet un pārejiet uz vistu. Mēs sadalām lauru lapas starp gabaliņiem un ielieciet zirņus (3-4 gab.).
8. Mēs izaudzējam skābo krējumu ar 100 mililitriem ūdens, pārlejam vistu un novietojam uz intensīvas uguns.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz minimumam. Sautējiet vistu skābā krējuma mērcē zem vāka apmēram stundu.
Vistas gaļa skābā krējuma mērcē: maiga sulīgas krūtiņas recepte
Sastāvdaļas
• lielā krūtiņa (fileja) - 800 gr .;
• trīs sīpoli;
• 30 gr. milti;
• vistas buljons - 150 ml;
• dilles;
• saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• 150 gr. skābs krējums, tauku saturs līdz 20%.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet fileju ar asu nazi mazos gabaliņos, piparos, mēreni pievienojiet sāli un labi samaisiet. Ielieciet pannā ar uzsildītu eļļu un ātri apcepiet, bieži maisot. Labi apcepusi vistu, ielieciet to bļodā.
2. Sajauciet skābo krējumu ar ūdeni (buljonu). Smalki sasmalciniet dilles, ielejiet to skābā krējuma maisījumā, pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet.
3. Pannā no gaļas cepšanas pievienojiet nedaudz eļļas un ielieciet pusi sīpolu gredzenus. Apcep līdz zeltaini brūnai, apkaisa ar miltiem, samaisa un ielej skābā krējuma maisījumu.
4. Maisot, nedaudz uzvāra, uzvāra. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tajā ievieto vistas gabaliņus un atstāj uz lēnas uguns. Sautē, neaizmirstot ik pa laikam maisīt, vismaz pusstundu.
Cepta vistas fileja skābā krējuma mērcē ar kaltētām sēnēm
Sastāvdaļas
• vistas ciskas - puskilograms;
• 25 gr. kaltētas porcini sēnes;
• liels sīpols;
• 25 grami miltu;
• pusotru glāzi ūdens;
• 100 gr. ļoti taukains skābs krējums;
• augu eļļa - 40 ml;
• 50 gr. saldais krējuma sviests.
Gatavošanas metode:
1. Aptuveni divas stundas pirms vārīšanas labi mazgājiet žāvētas sēnes un atstājiet tās, ielejot aukstu ūdeni. Ja sēnes nav veselas, mērcēšanai būs nepieciešams mazāk laika.
2. Uzmanīgi noņemiet ādu no gurniem, noņemiet sēklas. Sagrieziet gaļu jebkura izmēra gabaliņos.
3. Pannā ielej tējkaroti eļļas un pievieno pusi krējuma. Ievietojiet pannu uz neliela uguns. Uzkarsētā tauku maisījumā iemērciet vistas gabaliņus. Apcep līdz zeltainam, liek dziļā katliņā.
4. No bļodas ar sēnēm izteikt caur marles ūdens kārtām. Mēs mazgājam sēnes, piepilda ar attīrītu ūdeni, kurā tās tika iemērc, vāra līdz mīkstam. Mēs atdzesējam, izņemot to no buljona un sagriežam šķēlēs, un mērcei atstāj 150 ml sēņu buljona.
5. Sasmalciniet sīpolu apcepiet atlikušajā sviestā un augu eļļā. Pievienojiet sēnes un cepiet, līdz sīpols ir brūns.
6. Apkaisiet miltus ar sēņu grauzdēšanu, labi samaisiet. Ielejiet pannā palikušo buljonu, izklājiet skābo krējumu. Nepārtraukti sajaucot, nogādājiet skābā krējuma mērci pašā vārīšanās sākumā. Mēs pievienojam un pēc garšas ceptu vistas gaļu. Uzliek nelielu uguni un ļauj sautēties zem vāka. Pavārs vismaz 20 minūtes.
Vistas krūtiņa skābā krējuma sēņu mērcē
Sastāvdaļas
• svaigi, vidēja lieluma šampinjoni;
• vistas gaļa (fileja) - 500 grami;
• milti - 75 gr .;
• pusi glāzes vistas buljona (ūdens);
• sīpols;
• 70 gr. krēmveida dabīgais sviests;
• 200 gr. taukains skābs krējums;
• ceturtdaļa tases zema procentuālā daudzuma krējuma;
• tējkaroti kukurūzas eļļas;
• Dižonas sinepes.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet fileju lielos kvadrātveida gabaliņos. Mēs nožāvējam un ievietojam maisiņā, šeit ielej miltus. Cieši noslēdzot, labi sakratiet iepakojumu un pārliecinieties, vai visi gabali ir pārklāti ar miltiem.
2. Augu eļļā, neļaujot brūnēt, viegli apcep sīpolus. Pievienojiet biezas šampinjonu plāksnes un turpiniet visu cept. Pēc tam, kad gaidīts, līdz viss sēņu mitrums iztvaiko, viegli brūniniet tos un visu pārnesiet bļodā.
3. Nomazgājiet pannu, noslaukiet to sausu un novietojiet uz neliela uguns. Ielejiet nedaudz augu eļļas, pievienojiet tam krējumu un ļaujiet maisījumam labi sasilt. Karstā tauku maisījumā iemērciet miltos sagrieztu fileju un apcepiet, līdz no visām pusēm sasmalcina. Ir svarīgi nepārmērēt, tāpēc gaļu vajadzētu ātri apcept, ar maksimālu karstumu. Tāpat kā sēnes, ielieciet vistu atsevišķā bļodā.
4. Tīrā pannā pilnībā izkausē atlikušās eļļas gabalu. Mīkstiet miltus ar karoti un apkaisa ar tiem izšķīdinātos taukus. Maisot, cep, līdz parādās smalks riekstu aromāts. Masai vajadzētu iegūt krēmīgu nokrāsu.
5. Miltu masu sajauciet ar sinepēm, pievienojiet skābo krējumu un krējumu, pievienojiet. Pēc kārtīgas mērces sajaukšanas tajā ieliekam vistu un ar sīpoliem apceptas sēnes. Trīs minūtes uz lēnas uguns.
Krāsnī cepta vista skābā krējuma ķiploku mērcē
Sastāvdaļas
• stilbiņi vai gurni - 1 kg;
• ķiploki;
• 250 gr. skābs krējums;
• 70 ml piena vai krējuma;
• divi sīpoli;
• garšvielas "Otrajiem mājputnu ēdieniem".
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam vistas gaļu ar ūdeni, nosusina to un kaulu apakšējo daļu sasmalcina ar skrimšļiem.
2. Ugunsizturīgās formas apakšā mēs izklājam sīpola pusgredzenus, un virs tiem mēs stingri novietojam apakšējās kājas. Mēs izvēlamies ietilpību tā, lai vista gulētu vienā rindā.
3. Veidlapu pārklājot ar vāku vai folijas loksni, ielieciet cepeškrāsnī.
4. Sasmalciniet trīs lielas ķiploka daiviņas skābā krējuma, sezonu ar garšvielām, ielejiet pienu, sāli un samaisiet.
5. Pēc vistas turēšanas 20 minūtes cepeškrāsnī, mēs to izņemam, piepilda ar skābā krējuma mērci un atdod vēl 25 minūtes. Šoreiz mēs neaptveram formu.
Vienkārša recepte sautētai visai skābā krējuma mērcē lēnai plītītei
Sastāvdaļas
• trīs lielas kājas;
• 90 gr. kviešu milti;
• rafinēta eļļa;
• ķiploki;
• 20% skāba krējuma - pilna glāze;
• tējkaroti malta paprikas pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet kājas un kārtīgi izskalojiet, pārbaudiet ādu - noņemiet spalvas, nogrieziet kāju. Jūs varat atstāt, ja vēlaties, noteikti izgrieziet dziedzeru. Kapāšana, sadaliet kājas augšstilbā un apakšstilbā, pārkaisot ar miltiem.
2. Multicooker traukā ielejiet plānu eļļas kārtu, aktivizējiet jebkuru gatavošanas programmu. Iesildot taukus, iemērciet tajā vistu, brūnu no abām pusēm. Mēs cepam porcijās, katru reizi mēs izklājam ne vairāk kā trīs gabalus. Lai paātrinātu, varat izmantot lielu, biezu sienu pannu.
3. Ielieciet bļodā ceptus vistas gabaliņus un ielejiet skābo krējumu. Pievienojiet papriku, nedaudz sāli, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus. Garšojiet vistu ar pipariem, ielejiet karstu ūdeni un aizveriet vāku.
4. Aktivizējiet opciju "Ugunsdzēšana", iestatiet taimeri uz 40 minūtēm.
Vistas vārīšanas triki skābā krējuma mērcē - padomi un viltības
• Mērcei ieteicams ņemt tauku skābu krējumu. Tam vajadzētu būt tikai svaigam, novecojies produkts var “izlocīties” augstas temperatūras ietekmē.
• Pirms vistas nolaišanas karstā eļļā, labi nosusiniet gabaliņus. Ja tas nav izdarīts, sarkani karsti tauki, kas nonāk saskarē ar gaļas sulas vai ūdens paliekām, tiks izsmidzināti.
• Lai vistu ātri apbrūninātu, apcep to tikai uz lielas uguns. Lēns process var izžūt maigu gaļu.
