Kas varētu būt vienkāršāk nekā vārīt spageti. Bet bez mērces tie būs tikai makaroni. Galu galā tieši mērce padara spageti patiešām garšīgus.
Spageti tomātu mērce - sagatavošanas pamatprincipi
Tomāts ir neaizstājams produkts ēdiena gatavošanā. To izmanto zupu, mērču, mērču un citu ēdienu pagatavošanai. Tas ir īpaši piemērots gaļai un spageti.
Lai pagatavotu mērci, izmantojiet tomātu pastu, svaigus vai konservētus tomātus.
Tomātu mērce pilnībā atklāj spageti garšu. Tieši viņš padara ēdienu unikālu. Tomātu mērces pagatavošanai ir daudz recepšu.
Papildus tomātiem mērcei pievieno dārzeņus, sēnes, gaļu, jūras veltes, malto gaļu un citas sastāvdaļas.
Ja mērci gatavo no svaigiem tomātiem, tos vispirms applaucē ar verdošu ūdeni un noņem plānu ādu. Tomātu mīkstumu sasmalcina nelielā kubiņā, sarīvē vai samaisa ar blenderi. Atlikušos dārzeņus nomizo un sasmalcina. Dārzeņus, gaļu vai malto gaļu apcep sakarsētā eļļā, visu pārlej ar tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes.
Gatavus spageti, kas izklāti uz plāksnes priekšmetstikliņā, un pārlej ar tomātu mērci.
Recepte 1. Klasiskā spageti tomātu mērce
Sastāvdaļas
mārciņa svaigu tomātu;
150 g saldo piparu;
buljons - stikls .;
sīpoli - 100 g;
30 ml olīveļļas;
tomātu pasta - 50 g;
ķiploki - 12 g;
7 g itāļu garšvielu.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tomātus, ielieciet dziļā plāksnē un ielejiet verdošu ūdeni. Pēc dažām sekundēm noteciniet ūdeni un no tomātiem nomizojiet plānu miziņu. Nomizojiet sīpolu un ķiploku. Noņemiet sēklas no pipariem. Visus dārzeņus, izņemot tomātus, sasmalcina mazos gabaliņos.
2. Ielieciet sīpolu un saldos piparus pannā ar eļļu un apcepiet uz vidējas uguns septiņas minūtes.
3. Ielieciet tomātus un ķiplokus blendera traukā. Pārtrauciet visu līdz biezenim. Pārlieciet tomātu maisījumu uz pannas ar dārzeņiem. Maisīt. Pēc pāris minūtēm ielej buljonu, samaisa un uzvāra. Sautē dažas minūtes.
4. Garšojiet mērci ar sāli, garšvielām un pipariem. Sautē, līdz tā sabiezē. Ielieciet mērci virs vārītiem spageti, dekorējiet ar pētersīļiem un bazilika lapām.
Recepte 2. Bekona spageti tomātu mērce
Sastāvdaļas
sīpols - divas galvas;
250 g cieta siera;
ķiploka daiviņa;
5 g oregano;
30 g tomātu pastas;
pieci svaigi tomāti;
200 g speķa;
spageti - 350 g
Gatavošanas metode
1. Uz plīts ielieciet cepšanas pannu ar olīveļļu. Nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Apcep zeltaini brūnu.
2. Speķi sagriež plānās sloksnēs un liek pannā ar sīpoliem. Gatavojam vēl piecas minūtes. Nomizota ķiploka daiviņa smalki sagriezta un nosūtīta pēc speķa.
3. Pievienojiet pannā tomātu pastu, samaisiet. Tomātus sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs ieliekam svaigus tomātus pannā. Sezona ar sarkanajiem pipariem un oregano. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, savērpj uguni un, nepārtraukti maisot, vāra vēl desmit minūtes.
4. Pievienojiet tomātu mērci vārītiem spageti un samaisiet. Trīs minūtes vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, pievieno rīvētu sieru un pasniedz.
3. recepte. Spageti tomātu mērce ar krējumu un šķiņķi
Sastāvdaļas
divi tomāti;
šķiņķis - 300 g;
40 g sviesta;
tauku krēms - stikls .;
5 g žāvētu garšaugu;
100 g parmezāna siera;
spageti - 450 g
Gatavošanas metode
1. Pannā izkausē sviestu.
2. Mazgātos tomātus noslauka ar salveti un sasmalcina mazās šķēlēs. Izklājiet eļļā, samaziniet siltumu un sautējiet, līdz tomāti izlaiž sulu. Tad mēs pievienojam uguni un cep apmēram piecas minūtes.
3. Parmesan sieru sasmalcina uz vidējas vai lielas rīves. Mēs uz lēnas uguns liekam vēl vienu pannu, izkausējam sviestu un izklājam sieru. Ielejiet krējumu, sezonu ar pipariem, kaltētiem zaļumiem un sāli. Gatavošanas produkti, nepārtraukti maisot, apmēram trīs minūtes.
4. Sagrieziet šķiņķi plānās sloksnēs un cepiet, līdz atsevišķā pannā viegli brūni.
5. Pievienojiet krējuma un siera maisījumu, šķiņķi un labi samaisiet pannā ar tomātiem.
6. Pannā ar tomātu un krējuma mērci ieliekam vārītus spageti. Ātri samaisiet.
Recepte 4. Baklažānu spageti tomātu mērce
Sastāvdaļas
250 g baklažānu;
5 g garšvielu;
sīpoli - 100 g;
700 g svaigu tomātu;
augu eļļa;
ķiploki - 15 g.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet baklažānu, sagrieziet to kubiņos, sāli un atstājiet caurdē 20 minūtes, lai sula izceltos. Pēc tam noskalojiet tos ar sāli un nosusiniet uz salvetes.
2. Divas minūtes sasmalciniet smalki sagrieztus sīpolus un pusi malto ķiploku. No svaigiem tomātiem noņemiet plānu ādu, apkaisot tos ar verdošu ūdeni. Mīkstumu sagriež šķēlēs un liek pannā ar ceptiem sīpoliem. Sautē uz lēnas uguns, apmēram desmit minūtes.
3. Atsevišķā pannā apcep baklažānu ar atlikušajiem ķiplokiem līdz mīkstam. Pēc tam pārlejiet tos pannā ar tomātiem un vāriet visu kopā tikpat ilgi, nepārtraukti samaisot. Sezona ar sāli un pipariem.
Recepte 5. Tomātu mērce spageti ar malto gaļu
Sastāvdaļas
olīveļļa - 40 l;
tomāti savā sulā - 1,2 kg;
10 g oregano un bazilika;
malta liellopu gaļa - 400 g;
25 g cukura;
300 g saldo piparu;
sīpoli - divas lielas galvas;
ķiploki - 20 g.
Gatavošanas metode
1. Maltā gaļu izklājiet dziļā pannā un apcepiet karstā eļļā, nepārtraukti maisot, piecas minūtes.
2. Nomizo ķiploku un sīpolu. Noskalojiet piparus un nogrieziet kātu ar sēklām. Smalki sasmalciniet visus dārzeņus, pievienojiet maltajai gaļai un pagatavojiet apmēram septiņas minūtes.
3. Svaigus tomātus sagriež šķēlēs un liek blendera traukā. Mēs pārtraucam tomātus līdz vienmērīgai, pievienojam cukuru, sāli, piparus un sezonu ar garšvielām. Ielejiet tomātu maisījumu pannā ar malto gaļu. Samaisa, pārklāj un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
Recepte 6. Vistas spageti tomātu mērce
Sastāvdaļas
30 g cietā siera;
30 ml augu eļļas;
30 g tomātu pastas;
ķiploka daiviņa;
sīpols;
šķipsniņu piparu maisījuma;
200 g vistas filejas;
pusi glāzes filtrēta ūdens;
40 g spageti.
Gatavošanas metode
1. Nomizotu sīpolu sasmalciniet nelielā kubiņā. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas smalkāk. Apcep sīpolus un ķiplokus, nepārtraukti maisot, pāris minūtes.
2. Nomazgājiet vistas fileju un sagriež šķēlēs. Liek pannā ar sīpoliem un apcep uz mērenas uguns apmēram trīs minūtes.
3. Gaļai pievienojiet tomātu pastu, sāli un sezonu ar papriku maisījumu. Jaukt. Ielejiet pusi glāzes auksta ūdens un vāriet gaļas mērci uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, pārklājot to ar vāku.
4. Pannā ar mērci pievienojiet spageti, kas vārīti līdz al dente stāvoklim. Maisiet un atstājiet uz pāris minūtēm, lai spageti mērcētos mērcē. Apkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Recepte 7. Tomātu mērce spageti ar sēnēm
Sastāvdaļas
10 g žāvētu pētersīļu;
500 g svaigu sēņu;
120 g sīpolu;
sēņu garšviela;
100 g tomātu pastas;
300 g sulīgu tomātu.
Gatavošanas metode
1. Nomizotos sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Slīpējiet sēnes ar plānām plāksnēm.
2. Apcep sīpolu ar sēnēm, pievienojot garšvielām sēnēm un sāli.
3. Mani tomāti, un uz katra no tiem mēs veicam krustveida griezumu. Mēs ielej svaigus tomātus ar verdošu ūdeni un noņem plānu ādu. Tomātu mīkstumu sagriež šķēlēs, ievieto blendera traukā un pārtrauc līdz biezenim. Ielejiet katliņā, pievienojiet karoti augu eļļas un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, līdz sabiezē.
4. Ielejiet tomātu maisījumu pannā un sautējiet piecas minūtes. Ielejiet žāvētus garšaugus un apmēram desmit minūtes vāra uz lēnas uguns. Ielieciet gatavo mērci uz vārītiem spageti un pasniedziet.
Recepte 8. Jūras velšu spageti tomātu mērce
Sastāvdaļas
500 g jūras velšu kokteiļa;
garšaugu maisījums;
divas ķiploka daiviņas;
130 ml sausa baltā vīna;
sīpolu galva;
60 g tomātu pastas;
divi svaigi tomāti.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet jūras kokteili un kārtīgi to izskalojiet.
2. Nomazgājiet svaigus tomātus, noslaukiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Nomizojiet tos no plānas ādas. Tomātu mīkstumu sasmalcina viendabīgā maisījumā ar blenderi.
3. Ķiplokus un sīpolu nomizo un smalki sakapā. Sautējumā ielej divus ēdamkarotes olīveļļas, uzkarsē to un tajā apcep sīpolu ar ķiploku, līdz ir gaiši brūns un mīksts.
4. Ielejiet sasmalcinātus tomātus sautējumā, visu garšojiet ar garšaugu un žāvēta bazilika maisījumu. Maisiet un ielejiet vīnu. Pipari, sāls. Tiklīdz maisījums vārās, vērpj uguni, pārklāj un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Noņemiet mērci no plīts.
5. Uz trīs minūtēm atsevišķā pannā ielieciet jūras velšu maisījumu. Pēc tam izlejiet atbrīvoto šķidrumu un pārnesiet jūras velšu kokteili uz tomātu mērci. Jaukt.
Spageti tomātu mērce - padomi un ieteikumi
- Ja vēlaties mērci padarīt biezu, pievienojiet tai nedaudz cietes vai miltu.
- Mērcei ņemiet tikai saldos tomātus; pat cukurs nevar bloķēt skābi.
- Svaigus tomātus var samaisīt, izmantojot rīvi vai blenderi.
- Lai pagatavotu mērci, varat izmantot tomātu pastu, sulu, svaigus vai konservētus tomātus.
