Jūras veltes ir ļoti viegli sabojāt, īpaši garneles. Pēc tam, kad tās vairākas minūtes tiek turētas uz uguns, bezgaršīgā gumija tiek iegūta no šika garduma. Lai tas nenotiktu, jūs varat būt drošs, piemēram, ieliet gliemenes ar krēmīgu mērci. Tas ne tikai lieliski uzsver jūras velšu maigo garšu, bet arī tām piešķir sulīgumu.
Garneles krēmīgā mērcē - vispārīgi sagatavošanas principi
• garneles. Visbiežāk mēs tos atrodam saldētus, bet jūs varat atrast arī svaigus. Otrajā gadījumā garša būs labāka. Gliemenes pirms sautēšanas mērcē jāiztīra. Papildus apvalkam jums nav jāvērtē par zarnu vēnu, tas iet gar muguru, ir nepatīkami redzēt to gatavajā traukā. Garneles pirms sautēšanas dažreiz apcep, tas jādara maksimālā siltumā.
• Krējums. Tauku saturs tieši atkarīgs no personīgās gaumes, kādam patīk sātīgas mērces, un kāds dod priekšroku gaišākām iespējām. Jebkurā gadījumā krēmam jābūt svaigam, dabīgam, bez apšaubāmām piedevām.
• Papildu sastāvdaļas. Parasti trauku sagatavo ar ķiplokiem, sīpoliem, brokoļiem un dažreiz izmanto arī citus dārzeņus. Biežs gliemju pavadonis ir citronu sula, dažreiz tiek pievienots vīns un pat brendijs, šādas receptes ir nedaudz zemākas.
• Garšvielas, garšaugi. Garnelei ir piemēroti visi itāļu garšaugu veidi, baziliks ir īpaši labi apvienots ar tiem, bet jūs varat papildināt trauku ar parasto dillēm. Melnie pipari labi der kopā ar jūras veltēm, kuras ir labāk sasmalcināt tieši pirms vārīšanas.
Garneles krēmīgā ķiploku mērcē
Šādu garneļu pagatavošana krēmīgā mērcē prasīs ne vairāk kā desmit minūtes, bet tikai tad, ja tās ir nomizotas gliemenes. Pretējā gadījumā tas prasīs nedaudz vairāk laika.
Sastāvdaļas
• 250 g garneļu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 2 bazilika filiāles;
• 20 g cl. eļļas;
• glāze krējuma;
• 4 piparu graudi, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet eļļu cepšanas pannā, izkausējiet, bet nevāriet.
2. Nomizojiet ķiplokus. Ielieciet divas šķēles eļļā, apcepiet minūti no katras puses. Noslīpē trešo krustnagliņu.
3. Izņem ķiplokus, izmet un tūlīt ielej svaigu krējumu, uzvāra.
4. Iegremdējiet nomizotās garneles, apkaisa ar ķiplokiem, samaisiet un divas minūtes vāra uz lēnas uguns.
5. Sasmalciniet baziliku, pagatavojiet sāli. Pievienojiet to visu pannā, pagatavojiet vēl divas minūtes. Sasmalciniet baziliku tā, lai lielas lapas neplūst. Ja vēlaties, ņemiet dažus šķipsnas sausas zāles.
6. Noņemiet pannu no sildvirsmas, lai gliemji netiktu pārmērīgi eksponēti, pretējā gadījumā tie kļūs grūti un bez garšas.
7. Ielieciet garneles uz šķīvja ar rīsiem vai makaroniem, pārlejiet ar mērci. Sasmalcina zirņu piparus, viegli apkaisa trauku virsū.
Garneles krēmīgā mērcē ar sieru
Šai mērcei varat izmantot jebkura veida sieru, bet viendabīgai konsistencei labāk ir ņemt tās sugas, kuras labi izkausē.
Sastāvdaļas
• 400 g mizotu garneļu;
• 100 grami siera;
• 400 grami beztauku krējuma;
• divas ēdamkarotes eļļas;
• divas ķiploka daiviņas;
• karote citrona sulas;
• dilles, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Parastā pannā izkausējiet jebkuru eļļu, varat izmantot krējuma gabalu vai pāris karotes olīvu.
2. Nomizojiet ķiploku daiviņas, sasmalciniet aizdevumu, nav nepieciešams sasmalcināt. Mēs cepam eļļā, lai ēdiens iegūtu vieglu aromātu.
3. Izņemiet ķiplokus un nekavējoties ielejiet garneles. Apcep minūti uz lielas uguns, apkaisa gliemenes ar citronu sulu.
4. Pēc tam ielejiet krējumu, paņemiet produktu ar zemu tauku saturu, jo tiks pievienots siers. Ļaujiet viņiem vārīties, vāriet gliemenes divas minūtes.
5. Šis laiks ir pietiekams siera sarīvēšanai. Sasmalcina, ielej cepšanas pannā, bet ne ķekaru. Sadaliet pa visu virsmu, viegli samaisiet ar lāpstiņu.
6. Pievienojiet mērci, ļaujiet sieram izkausēt un jūs varat noņemt garneles no uguns. Mēs pāriet uz tīrām plāksnēm vai virs sānu trauka, izrotājiet ar svaigiem diļļu zaļumiem.
Garneles krēmīgā mērcē ar vīnu
Vīns šim ēdienam jāņem tikai balts un sauss, neviens cits dzēriens neuzsver jūras velšu garšu.
Sastāvdaļas
• 260 g garneļu;
• 60 ml vīna;
• 20 ml eļļas;
• glāze krējuma;
• 1 sīpols;
• 1 tējk Provansas augi.
Ēdienu gatavošana
1. Ja garneles ir čaumalās, tad tās iepriekš jātīra, lai gliemji būtu pie rokas.
2. Izlejiet eļļu, sasildiet. Sagrieziet vienu sīpolu lielos gabalos, jūs varat izmantot nelielu galvu. Ielieciet sviestā. Apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam noņem.
3. Aromātiskajai eļļai pievienojiet rafinētas gliemenes. Apcep tikai minūti.
4. Ielejiet garneles ar balto vīnu, pagaidiet, līdz tā iztvaiko. Tā kā panna ir karsta, tas prasīs ne vairāk kā minūti.
5. Sāliet krējumu, nekavējoties pievienojiet tiem Provansas garšaugus vai vienkārši sasmalcinātu baziliku, samaisiet.
6. Pārlejiet krējumu virs trauka, uzkarsējiet līdz lielam karstumam. Ātri samaisiet un noņemiet cepšanas pannu ne tikai no uguns, bet arī no karstās plīts.
7. Pārklājiet, atstājiet desmit minūtes, pēc garšas pievienojiet melnos piparus.
Garneles biezā krēmīgā mērcē ar sīpoliem
Šādām garnelēm krēmīgā mērcē ieteicams lietot sulīgus un maigus baltos sīpolus, šķēles nedrīkst izrādīties cietas vai sausas.
Sastāvdaļas
• 2 sīpolu galvas;
• 240 ml krējuma;
• 280 g garneļu;
• karote miltu;
• garšvielas;
• karote citrona sulas;
• trīs ēdamkarotes eļļas;
• baziliks dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs notīra sīpolu galviņas, sagriež mazos gabaliņos, liek uzkarsētā pannā ar visu pieejamo eļļu. Apcep uz lēnas uguns, lai sīpols būtu mīksts.
2. Nomizotās garneles izklājiet uz griešanas dēļa un vienmērīgi apkaisa ar kviešu miltiem. Jūs varat izmantot sietiņu.
3. Sūtiet gliemenes pannā, minūti apcepiet ar visaugstāko karstumu.
4. Trauku piepildiet ar krējumu, nekavējoties to sāliet, pēc garšas varat iemest citas garšvielas, ielej citronu sulu.
5. Pāris minūtes sildam visu kopā ar mērci, skatāmies uz garneļu gatavību. Noņemiet no karstuma.
6. Izklājiet uz trauka, dekorēšanai izmantojiet baziliku. Jūs varat sasmalcināt dažas lapas, apkaisīt virsū.
Garneles krēmīgā mērcē ar brokoļiem
Brokoļus bieži gatavo ar garnelēm krēmīgā mērcē. Trauks ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs.
Sastāvdaļas
• 150 grami garneļu;
• 300 g brokoļu;
• glāze krējuma;
• 0,4 tases rīvēta Parmezāna siera;
• pāris ēdamkarotes eļļas;
• pāris ķiploka daiviņas;
• makaroni vai rīsi garnīram.
Ēdienu gatavošana
1. Brokoļus izjaukt mazās ziedkopās, jūs varat izmantot nazi. Iemērciet sālītā verdošā ūdenī, vāriet minūti. Kāpostus ielej sietā, lai novadītu lieko ūdeni.
2. Uzkarsējiet eļļu, uz pannas puses ielieciet mizotas garneles un otrajā ziedkopā - brokoļus. Apcep ēdienus kopā apmēram trīs minūtes.
3. Sasmalciniet ķiplokus un apkaisa uz trauka.
4. Nekavējoties ielejiet krējumu, pārklājiet pannu, minūti sautējiet garneles ar brokoļiem.
5. Pēc garšas pievienojiet pusi rīvēta parmezāna, piparus, sāli. Maisīt.
6. Pagatavojiet rīsus vai makaronus garnīram, sakārtojiet porcijās, salieciet gliemenes ar brokoļiem virsū, pārlejiet ar mērci un nekavējoties. Kamēr ēdiens ir karsts, apkaisa ar pārējo parmezānu.
Garneles krējuma mērcē ar kalmāriem
Bieži tiek gatavoti dažādi jūras velšu veidi, šo ēdienu var līdzīgi pagatavot ar gliemenēm, ķemmīšgliemenēm.
Sastāvdaļas
• 200 g kalmāri;
• 200 g garneļu;
• 200 g krējuma;
• 25 ml eļļas;
• garšaugi, garšvielas;
• puse citrona.
Ēdienu gatavošana
1. Kalmārus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo augšējo plēvi, noņem skrimšļus un notīra iekšējo dobumu no visa nevajadzīgā. Sagrieziet gliemju mazos gabaliņos, jūs varat julienne vai kvadrātus, taisnstūrus.
2. Noskalojiet notīrītās garneles, nekavējoties ielieciet uz kalmāriem, ielejiet sulu no pusi citrona, samaisiet.
3. Ielejiet eļļu pannā ar lielu diametru. Iesildieties.
4. Pievienojiet jūras veltes, apcepiet, līdz viegli sasmalcina, padariet uguni spēcīgu, lai gliemeži neizžūtu.
5. Apvienojiet krējumu ar garšvielām, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu baziliku vai citus garšaugus, samaisiet un ielejiet pannas saturu.
6. Sautējiet jūras veltes mērcē zem vāka ne vairāk kā divas minūtes, pēc tam nekavējoties pārlejiet traukā.
Garneles krēmīgā mērcē ar konjaku
Ļoti vienkārša gliemeņu ēdiena recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Bet jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs un neparasts.
Sastāvdaļas
• 200 g mizotu garneļu;
• 30 ml sojas mērces;
• 20 ml konjaka;
• 150 ml krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Pievienojiet sasildītajai eļļai garneles. Cepiet gliemenes pār lielu karstumu, līdz parādās neliels sārtums.
2. Pēc tam izsmidziniet konjaku, atstājiet dažas sekundes.
3. Sajauciet sojas mērci un krējumu, ielejiet. Jūs varat visu uzreiz ielej pannā.
4. Pārklājiet, minūti sautējiet gliemenes mērcē un ieslēdziet to.
5. Traukā pievienojiet jebkuras garšvielas un garšaugus pēc savas gaumes, bet jūs to varat atstāt tieši tāpat, katrā ziņā tas izrādās ļoti smaržīgs konjaka un sojas mērces dēļ.
Garneles krēmīgā mērcē - noderīgi padomi un ieteikumi
• Vai mērce ir pārāk bieza vai nepietiekama? Trauks nekavējoties jāatšķaida pannā, buljons, kas palicis pēc pastas pagatavošanas, tam ir ideāls. Bet jūs varat izmantot pienu vai jebkuru zivju, dārzeņu buljonu.
• Garneļu galus labāk nenoņemt, ar astēm ēdiens šķitīs interesantāks, elegantāks.
• Ja nav citrona sulas. Jūs varat izmantot jebkuru augļu etiķi, piemēram, ābolu vai vīnogu. Viņiem labi iet ar gliemjiem.
• Jūras veltes labāk apcept olīvē vai sviestā, bet tas īpaši labi izrādās, ja tās sajauc vienādās proporcijās.
