Ja vēlaties mainīt pazīstama ēdiena garšu, mērce var kļūt par neaizstājamu kulinārijas palīgu. Šai mērcei ir daudz recepšu, un katram ēdienam ir sava iespēja, bet krēmīga mērce ir universāla. Tas ir pagatavots pavisam vienkārši, un nav vērts pūlēties, lai to pārveidotu - vienkārši pievienojiet dažas garšvielas vai papildiniet mērci ar labi saderīgiem produktiem.
Vistas gaļa krējuma mērcē pannā - vispārīgi pagatavošanas principi
• Vistas fileju bieži cep pannā krēmīgā mērcē, taču iespējas netiek izslēgtas, ja tiek izmantotas noteiktas putna daļas. Jebkurā gadījumā vistu iepriekš apcep, lai uz gabaliņiem parādītos zelta garoza. Šādi sagatavotam putnam ir izteiktāka garša, un, sautējot mērcē, tas nedarbojas vārīts.
• Izvēloties krēmu, jums jāpievērš uzmanība produkta glabāšanas laikam un kvalitātei. Taukus var izvēlēties pēc savas gaumes. Piesātinātākai mērcei ir piemērots krējums ar tauku saturu 20%, no zemāka tauku satura var pagatavot vieglākas iespējas.
• Vistas krūtiņas fileju bieži pilda, un mērcei pievieno dārzeņus, ķiplokus, sēnes, sieru un tomātus.
• Garšvielas - viens no veidiem, kā uzlabot ēdiena garšas īpašības, taču šajā gadījumā tos vajadzētu lietot ļoti taupīgi. Jūs varat pievienot svaigus garšaugus - vispieņemamākie ir baziliks vai dilles. Malti pipari labi der ar vistu un krējuma mērci. Lai iegūtu lielāku efektu, labāk to sasmalcināt tieši pirms pievienošanas.
Vienkārša vistas filejas recepte krēmīgā mērcē pannā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
• svaiga vistas krūtiņa - 600 gr .;
• 20% krēms - 150 ml;
• sīpolu galva;
• svaigs tomāts;
• 20 gr. saldēts krējums;
• rafinēta eļļa - 2 ēdamkarotes;
• divi bulgāru pipari (sarkanais un dzeltenais).
Gatavošanas metode:
1. Mēs izžāvējam fileju, kas mazgāta vēsā ūdenī. Mēs to sagriežam kārtīgos mazos, četrus centimetrus garos blokos, kuru biezums ir pusotrs centimetrs.
2. Sīpolu sagrieziet uz pusēm, plāni sasmalciniet, sagrieziet pusgredzenos un apcepiet pannā uz sviesta un augu eļļu maisījuma. Neļaujiet tai sadedzināt - bieži samaisiet, vāriet uz lēnas uguns.
3. Kad sīpolu strēmelēs ir dzintara nokrāsa, pievienojiet vistas gabaliņus. Nedaudz pastipriniet karstumu, apmēram septiņas minūtes apcepiet fileju līdz viegli brūnai.
4. Apkaisa ar maltiem pipariem, nedaudz pievieno. Mēs pannā izklājam tomātus ar papriku. Sautē vidējā siltumā apmēram piecas minūtes un ielej krējumu.
5. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzstāda minimālo siltumu. Nosedziet, trīs minūtes vāra vistas fileju krēmīgā mērcē.
Vistas gaļa krēmīgā mērcē pannā ar sēnēm
Sastāvdaļas
• vidēja lieluma svaigi šampinjoni - 200 gr .;
• 300 gramu vistas filejas;
• mazs sīpols;
• 200 ml zema procentuālā daudzuma krējuma;
• tējkarote eļļas "Zemnieks";
• 30 ml kukurūzas eļļas;
• ķiploki;
• čili pipari - mazs pāksts.
Gatavošanas metode:
1. Mēs notīra sēnes no netīrumiem, mazgā un sagriež plāksnēs. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
2. Pannā, labi sasildot augu eļļu, izšķīdina sviestu. Lēnām nolaidiet vistas gabalus un apcepiet tos no visām pusēm uz lielas uguns. Ielieciet sīpolu, apcepiet ar fileju līdz caurspīdīgai. Ielieciet sēnes pannā un pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.
3. Nedaudz pievienojiet vistu, sezonu ar pipariem, apkaisa ar miltiem un kārtīgi samaisiet. Uzkarsē divas minūtes, pievieno ceturtdaļu tējkarotes sasmalcinātas čili.
4. Caur presi izspiediet divas ķiploku daiviņas, sajauciet ar fileju un ielejiet krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no plīts.
Vistas fileja krējuma mērcē pannā, kas pildīta ar fetas sieru
Sastāvdaļas
• sālīts fetas siers - 125 g .;
• 400 gr. vistas gaļa;
• glāze vidēja tauku krējuma;
• augu eļļa;
• svaigi sasmalcināti pētersīļu un diļļu zaļumi - pilnā karotē.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi mīciet fetas sieru ar dakšiņu vai berzējiet uz vidējas rīves, pievienojiet svaigus garšaugus, labi samaisiet.
2. Nomazgājiet krūtiņu, noslaukiet atlikušo ūdeni ar dvieli. Ar biezāku malu uzmanīgi veiciet dziļu griezumu. Negrieziet malas un pretējo pusi, mums ir nepieciešama kabata, kurā mēs ievietosim pildījumu.
3. Ar karotīti caurumā ar zaļumu ar fetas sieru izklājam fileju. Izmantojot koka iesmu (zobu bakstāmais), mēs cieši piestiprinām malas, aizverot aizpildīto kabatu.
4. Pannā sakarsē apmēram 30 ml eļļas, iemērciet tajā pildīto fileju un apcepiet no katras puses, līdz tā ir vienmērīgi iekrāsota.
5. Ielejiet vistas krējumu, pievienojiet nedaudz sāls un apmēram trešdaļu karotes sasmalcinātu piparu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pazemina siltumu un atstāj uz ceturtdaļas stundas zem vāka.
Sautēta vistas gaļa krēmīgā mērcē pannā ar sieru
Sastāvdaļas
• vistas liemenis, kas sver līdz 1,5 kilogramiem;
• puslitrs 11% krējuma;
• 50 ml liesas, sasaldētas eļļas;
• siers "holandiešu" vai "Kostroma" - 120 gr .;
• mazs sīpols;
• ķiploki;
• garšvielas "Vistas ēdieniem";
• tumšā sojas mērce.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet putnu ar tekošu ūdeni. Mēs nogriezām lieko tauku daudzumu un ādu, noņemim spalvu paliekas un sagriežam mazos gabaliņos. Pēc vistas ievietošanas bļodā, sagrieziet šķēles ar pipariem vai īpašām garšvielām. Pievienojiet sāli, ielejiet trīs ēdamkarotes sojas mērces, kārtīgi samaisiet un ievietojiet ledusskapī. Marinējam ne ilgi - pietiks ar ceturtdaļu stundas.
2. Lielā pannā ielej nedaudz eļļas un liek uz mazas uguns. Iemērciet sasmalcinātu sīpolu un cepiet šķēles līdz caurspīdīgai. Nelieciet pieri - bieži samaisiet.
3. Pievienojiet vistu, nedaudz palielinot siltumu, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, pēc tam ielejiet krējumu pannā. Nedaudz pievienojiet, jūs varat ievietot dažas garšvielas. Labi sasildot, pievienojiet smalki sarīvētu sieru, sasmalciniet divas lielas ķiploku daiviņas. Apmaisiet, pārklājiet un atstājiet vistu vāra uz lēnas uguns līdz lēnai uguns apmēram pusstundai.
Vistas gaļa tomātu un krējuma mērcē pannā ar baziliku
Sastāvdaļas
• kilograms vistas (krūtiņas);
• divas vidēja izmēra spuldzes;
• 300 ml krējuma;
• baltie ķiploki;
• bezaromātiska augu eļļa;
• tomāti - 350 gr .;
• svaigs baziliks.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos. Ne ar gabaliņiem un ne ar kvadrātiem, ir vēlams, lai tās būtu karbonādes šķēles, bet mazākas.
2. Nomizojiet sīpolu un divas lielas ķiploku daiviņas. Mēs tos noskalojam ar ūdeni un sasmalcina - sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos un ķiplokus izspiediet speciālā presē vai berzējiet tos ar smalkāko rīve.
3. Tomātus mazgājam ar tekošu ūdeni, applaucējam tos ar verdošu ūdeni. No kātiņa puses mēs sagriež ādu un uzmanīgi noņem to. Sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
4. Labi sasildiet augu eļļu, ielieciet tajā filejas šķēles un ātri apcepiet abas puses līdz zeltainai. Mēs izgatavojam maksimālu uguni, lai neizžāvētu maigo vistu. Ielieciet ceptu fileju dziļākā pannā.
5. Pannā pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un tajā apcepiet sīpolus. Gatavojiet, bieži maisot un neļaujot tai sadedzināt. Tiklīdz sīpols kļūst dzintars, pievienojiet tomātus un ķiplokus. Nedaudz pievienojiet mērces pamatni, labi samaisiet, divas minūtes sautējiet. Ielejiet krējumu un pagatavojiet krēmīgu mērci uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Pēc krēma ieviešanas pārliecinieties, ka mērce ir vārīta.
6. Filejai ielej gatavo tomātu un krējuma mērci. Pievienojiet smalki sagrieztas svaigas bazilika lapas. Rūpīgi samaisiet visu, uzlieciet spēcīgu uguni. Kad mērce sāk vārīties, iestatiet minimālo siltumu un vāriet vistu mērcē 25 minūtes. Noteikti pārklājiet to!
Vistas gaļa krēmīgā mērcē pannā: smaržīgu, sulīgu filejas šķēlīšu recepte
Sastāvdaļas
• četras vistas krūtiņas filejas;
• mazs citrons;
• liela ķiploka daiviņa;
• divas ēdamkarotes salda krējuma sviesta;
• ķekars svaiga bazilika;
• 70 ml vidēja tauku krējuma;
• puse glāzes vistas gaļas;
• olīvu vai ļoti augstas kvalitātes saulespuķu eļļa;
• liels sīpols;
• ceturtdaļkaroti maltu sarkano piparu.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet fileju, nosusiniet to, sagriež šķēlēs centimetru platumā. Tad vienmērīgi, bez piepūles, sakul un apcep līdz patīkamai zeltainai krāsai.
2. Izspiediet sulu no citrona. Mēs to apvienojam ar buljonu, pievienojam presei sasmalcinātu ķiploka daiviņu un nedaudz rīvētu citrona miziņu, labi sasildām.
3. Tīrā pannā izklāj smalki sagrieztu sīpolu, pievieno nedaudz eļļas. Pie vidējas uguns sīpolu šķēlītes pārnes līdz caurspīdīgumam un buljona maisījumu pārlej tām. Maisot, iztvaicē 8 minūtes.
4. Noņemiet pannu no uguns, ielieciet tajā sviestu. Maisa, līdz tas izkūst. Tad ielej krējumu, pievieno un labi samaisa, ielieciet mērci uz neliela uguns. Mēs siltu, bet nevārām.
5. Karstā mērcē iemērciet iepriekš ceptu vistu un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes.
Triku vistas vārīšanai pannā krēmīgā mērcē - noderīgi padomi
• Labāk ir vistas gaļu apcept augu eļļā. Īpašu efektu var sasniegt, ja šim nolūkam izmantojat tauku maisījumu - pievienojiet nedaudz sviesta uzkarsētā augu eļļā. Garoza būs mīkstāka, un pats ēdiens izrādīsies smaržīgāks.
• Neuztraucieties, ja mērce ir pārāk bieza. To vienmēr var atšķaidīt tieši pannā ar vārītu ūdeni vai vistas buljonu. To pašu var izdarīt, ja nepietiek ar krēmīgu mērci.
• nepārspēt vistas gaļu. Maiga vistas gaļa, kas sautēta krēmīgā mērcē, izrādīsies maiga. Izņēmums var būt pēršana, lai gabaliem vai krūtiņai piešķirtu vēlamo formu.
