Krievu virtuve zina dažādus veidus, kā pagatavot gardu mīklu. Raugs, dvesma, svaigi, uz kefīra, sūkalas, sālījumā - jebkura iespēja ir laba.
Pārsteigt ar šādiem konditorejas izstrādājumiem ir grūti. Bet maz ir zināms par pīrāgu pārbaudi uz majonēzes. Pīrāgi ir sulīgi, un pats svarīgākais - tie ilgi nelīst.
Mīklas majonēzes pīrāgi - vispārīgi sagatavošanas principi
Majonēzes pīrāgu galvenā mīklas sastāvdaļa ir veikalā vai mājās gatavota majonēzes mērce. Tas ir tas, kurš piešķir gatavo cepšanas maigumu un neļauj tam sastingt. Majonēzes tauku saturam nav nozīmes, tāpēc mīklu var likt gan parastajā, gan vieglajā mērcē.
Kā šķidru bāzi ņem pienu, ūdeni, kefīru, sūkalas vai šo produktu maisījumu. Olas tiek liktas pēc vēlēšanās. Miltu daudzums var būt vairāk vai mazāks nekā norādīts receptē, jo dažādu ražotāju miltu kvalitāte ir atšķirīga.
Sajaukšanai ir piemērota dziļa plastmasas vai metāla bļoda. Rauga testam pīrādziņiem uz majonēzes noteikti jāpieaug 2-3 reizes. Cepšana būs gaisīga un ļoti garšīga. Ja nav laika, ļaujiet testam nākt klajā vismaz vienu reizi.
Olu rauga mīklas mīkla
Šī testa iespēja ir piemērota cepšanai un pīrāgu cepšanai cepeškrāsnī. Ielīmētā mīkla kļūst mīksta, maiga, ar to ir viegli un patīkami strādāt. Cepšana ir gaisīga.
Sastāvdaļas
• 250 grami majonēzes;
• puslitrs ūdens;
• četras ēdamkarotes augu eļļas;
• viena jēla ola;
• 50 grami neapstrādāta rauga (var aizstāt ar sausu);
• tējkarote sāls;
• divas ēdamkarotes cukura;
• 1,2 kilogrami miltu.
Gatavošanas metode:
Sildiet ūdeni un izšķīdiniet tajā svaiga rauga šķēli.
Saputojiet olu maisīšanas traukā un ar putukrējumu saputojiet līdz putu viendabīgai konsistenci.
Ielieciet majonēzi sakultā olā, pievienojiet augu eļļu, pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet ar karoti.
Ielejiet izšķīdinātu raugu olu maisījumā, labi samaisiet.
Izsijāt miltus.
Pievienojot miltus pa daļām, mīciet mīklu ar mīkstu konsistenci. Ja tas izrādījās pārāk šķidrs, pievienojiet vēl 200-300 gramus miltu.
Pārklājiet trauku ar mīklas bumbiņu ar sausu drānu un uz divām stundām uzlieciet siltumu.
Kamēr notiek pārbaude, mīciet ar rokām mīcošo mīklu.
Pēc divām stundām pēdējo reizi mīciet mīklu un sāciet veidot pīrāgus.
Majonēzes pīrāga mīkla bez olām
Badošanās laikā ļoti noderīga ir taupīgu un praktisku mājsaimnieču recepte. Šī mīkla majonēzes pīrāgiem tiek pagatavota ātri, no minimālām sastāvdaļām, un ilgstoša cepšana saglabā svaigumu.
Sastāvdaļas
• 150 grami majonēzes;
• glāzi ūdens;
• trīsdesmit grami neapstrādāta rauga;
• četras glāzes miltu;
• pusotru ēdamkarotes cukura;
• puse tējkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
Raugu izšķīdina siltā ūdenī, atstāj apmēram piecas minūtes, lai parādās putas.
Rauga ūdenī ielieciet majonēzi, sāli un cukuru, samaisiet.
Pievienojiet izsijātus miltus maisījumam, mīcot mīkstu mīklu.
Nosedziet ar salveti, lai tā netiktu vēdināta, un ļaujiet attālināties no pusotras līdz divām stundām. Ielīmējiet augošo mīklu.
Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā un atdzesējiet, ja uzreiz negrasāties cept pīrāgus.
Mīklu pīrāgiem uz majonēzes bez rauga
Cepšana bez rauga ir garšīga ne mazāk kā raugs. Pagatavojiet mīklu pīrāgiem uz majonēzes, rauga pamatnes vietā pievienojot sodas vai cepamo pulveri. Jūs iegūsit garšīgas kūkas cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
• 120 grami majonēzes;
• 370 grami miltu;
• 100 ml piena;
• liela jēla ola;
• puse tējkarotes soda;
• ēdamkarote etiķa 9%;
• čuksti sāls;
• 1/2 tējkarotes cukura.
Gatavošanas metode:
Sakuļ olu maisīšanas traukā.
Pievienojiet cukuru un sāli, visu saputojiet spēcīgā putā ar slotiņu.
Atdzesējiet soda ar etiķi un pievienojiet olu maisījumam.
Ielejiet sasildītu pienu, izklājiet majonēzi, samaisiet maisījumu līdz gludai.
Ielejiet izsijātus miltus pa daļām, mīcot mīklu vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām.
Iegūtajai mīklai jābūt gaisīgai, mīkstajai.
Nekavējoties sagrieziet mīklu gabaliņos, izveidojiet pīrāgus un cepiet cepeškrāsnī.
Mīklu pīrāgiem uz majonēzes un skābo krējumu
Garšīga smalkmaizīšu garša šādā pārbaudē dod skābo krējumu. Recepte jāievēro praktiskai saimniecei, kura varēs pagatavot brīnišķīgus pīrāgus no skābā krējuma un majonēzes paliekām.
Sastāvdaļas
• 140 grami majonēzes;
• 120 ml skāba krējuma;
• 450 grami miltu;
• divas olas;
• maiss ar cepamo pulveri.
Gatavošanas metode:
Ielieciet majonēzi un skābo krējumu traukā mīklai, sajauciet ar dakšiņu.
Pievienojiet olas, vēlreiz kārtīgi sakuliet.
Apvienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri.
Mīciet mīklu, pa daļām pievienojot miltu maisījumu tasītē.
Gatavo mīklu pārklāj ar foliju un ļauj pusstundu atpūsties.
Atjaunoti konditorejas izstrādājumi majonēzes pīrādziņiem kļūst vienveidīgāki.
Mīklu pīrāgiem uz majonēzes un kefīra
No mīklas, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, tiek iegūti brīnišķīgi cepti pīrāgi. Pateicoties olām, garoza būs kraukšķīga, un kefīrs un majonēze padarīs konditorejas izstrādājumus mīkstus. Mīklas sagatavošana ir ātra un ērta.
Sastāvdaļas
• glāze majonēzes;
• glāze kefīra;
• trīs glāzes miltu;
• trīs olas;
• tējkarote cepamā pulvera;
• puse tējkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
Ielejiet kefīru bļodā, pievienojiet cepamo pulveri un kārtīgi samaisiet. Vienreizējiem nevajadzētu būt. Ļaujiet nostāvēties apmēram piecas minūtes.
Izsijā miltus, pievieno sāli, samaisa.
Atsevišķi saputo ar olu putukrējumu un saputo.
Apvienojiet visas šķidruma sastāvdaļas.
Ielejot miltus gabaliņos, mīciet mīkstu, maigu mīklu.
Ielieciet to ledusskapī, iesaiņojot to ar foliju 15 minūtes.
Izņem, izveido pīrāgus un cep tos iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Mīklu pīrāgiem uz majonēzes un piena
Mēģiniet ātri pagatavot mīklu ar pienu, aizstājot to ar siltu ūdeni. Pīrāgu garša būs maigāka, un konditorejas izstrādājumi būs maigāki. Piena glāzes vietā jūs varat lietot piena un ūdens maisījumu, kas ņemts vienādās proporcijās.
Sastāvdaļas
• puse glāzes majonēzes;
• glāze piena;
• mārciņa balto miltu;
• tējkarote bez sāls kalna;
• desmit grami sausa rauga;
• ēdamkarote cukura bez slaida.
Gatavošanas metode:
Stewpanā sasildiet pienu, lai sasildītu un izšķīdinātu tajā raugu.
Nekavējoties pievienojiet cukuru pienam, lai pabarotu raugu un trīs ēdamkarotes miltu.
Parasti apmēram pēc piecām minūtēm uz šķidruma virsmas vajadzētu parādīties putām. Ļaujiet raugam parādīties piecpadsmit minūtes.
Ielejiet rauga pienu bļodā ar augstām pusēm, pievienojiet majonēzi, sāli un viegli samaisiet.
Mīciet mīklu ar karoti, pievienojot miltus.
Kad masa kļūst saspringta un karote pārstāj tikt galā ar sajaukšanu, sāciet strādāt ar savām rokām.
Mīciet mīklu apmēram desmit minūtes.
Pārklājiet ar dvieli un novietojiet siltā vietā pārbaudei, periodiski sacietējot. Ja raugs darbojas pareizi, mīklai visā izturības laikā vajadzētu ciest trīs reizes.
Pēc divām stundām, kad mīkla atkal ceļas, sāciet gatavot pīrāgus vai ielieciet mīklas bumbiņu ledusskapī.
Universāla mīkla majonēzes pīrāgiem
Šī vieglā, gaisīgā un maigā mīkla majonēzes pīrāgiem ir universāla. Tas padara vienlīdz garšīgus ceptus un ceptus pīrāgus. Jūs varat tos pagatavot pannā un cepeškrāsnī, kā arī lēnā plītī cepšanas vai cepšanas režīmā.
Sastāvdaļas
• 150 grami majonēzes;
• glāzi ūdens;
• pusotru ēdamkarotes cukura;
• puse tējkarotes sāls;
• pusotru tējkaroti sausa rauga vai 25 gramus svaiga.
Gatavošanas metode:
Sildiet ūdeni, ielejiet bļodā un atšķaidiet raugu.
Ļaujiet raugam nostāvēties desmit minūtes.
Rauga ūdenī ielieciet sāli, cukuru, majonēzi, samaisiet.
Izsijāt miltus.
Mīciet mīklu, pievienojot miltus nelielās porcijās. Neveidojiet mīklu pārāk stāvu. Ja miltu ir par daudz, nepievienojiet to visu.
Pārbaudes konsistencei jābūt maigai, bet vienveidīgai.
Ļaujiet mīklai pacelties divas līdz trīs reizes, atstājot to siltu pusotru stundu.
Mīklas majonēzes pīrāgi - triki un padomi
Labi ir pagatavot vienkāršu mīklu ar majonēzi, ja mājā nav olu vai piena. Šis ekonomiskais variants palīdzēs, kad būs jāapzinās produkti, kas palikuši pēc galvenā ēdiena pagatavošanas: malta gaļa, rīsi, ogas utt.
Iesijā miltus mīklā pīrāgiem uz majonēzes. Milti, kas bagāti ar skābekli, padarīs konditorejas izstrādājumus porainus, gaisīgus un ļoti maigus. Atsijāšana ir īpaši svarīga, ja mīklu gatavojat pēc receptes, kas nesatur raugu.
Neuzkarsējiet pienu vai ūdeni, ja gatavojat rauga mīklu. Karstā šķidrumā raugs mirs, mīkla nepacelsies. Ūdenim, pienam vai to maisījumam jābūt siltam, nekādā gadījumā karstam. Ja temperatūra ir pārāk augsta, ļaujiet šķidrumam atdzist.
Lai rauga mīkla būtu lielāka attālumā un iet ātrāk, nosūtiet to uz minimāli uzkarsētu cepeškrāsni. Pirms mīcīšanas ieslēdziet to 50 ° C temperatūrā un ievietojiet trauku ar mīklu jau siltā kamerā. Nekavējoties izslēdziet cepeškrāsni, aizveriet durvis. Mīkla tik siltā vietā darbosies ļoti ātri.
Majonēzes mīklas kūkas tiek ceptas ātri, burtiski 15 minūtēs. Tiklīdz pīrāgu augšdaļa ir apbrūnējusi, tie ir gatavi.
Gatavo mīklu var ievietot plastmasas maisiņā un divas dienas uzglabāt ledusskapja augšējā plauktā. Ja vēlaties mīklu gatavot nākotnē, sasaldējiet to saldētavā. Produkts nepasliktināsies un mēnesi paliks mīksts. Lai atkausētu, vienkārši noņemiet mīklu un ļaujiet tai atgulties istabas temperatūrā.
