Grāfa drupas ir kūka, bet tas nav gluži parasts. Deserts izceļas ar izskatu un neparasti maigo garšu.
Krēmā samērcēti gabali izkūst mutē un sniedz jums lielu prieku. Ir pienācis laiks gatavot! Šeit jūs varat atrast vispopulārākās “grāfu drupas” receptes.
"Grāfa drupas" - vispārīgi sagatavošanās principi
Kūka tiek pagatavota no bezē vai no cepumu kūkām, dažreiz tās apvieno. Cepumus gatavo uz skāba krējuma, bet jūs varat izmantot klasisko cepumu. Ja laika nav, darīs pat iegādātās kūkas. Jūs saņemat slinku un ātru pātagu kūku. Vidēja lieluma kūkai jums vajadzīgas divas kūkas, parasti viena no tām ir vaniļa, bet otrā - ar kakao. Viena kūka kalpo par pamatu, otro sagriež gabaliņos, samitrina krēmā, noliek slaidu.
Kādu krēmu var lietot:
• skābs krējums, tā ir klasiska iespēja;
• iebiezināts piens ar sviestu;
• olu krēms.
Smagais sviests un gaisīgie krēmi nav piemēroti “grāfu drupām”, jo tie ne pārāk labi iemērc porainus gabaliņus, kūka neizrādīsies mīksta un mitra.
Papildus kūkām un krējumam kūkai bieži pievieno bezē, augļus vai ogas. Dekorēšanai tiek izmantoti rieksti un šokolādes glazūra. Bet drupas nav pilnībā pārklātas ar šokolādi, bet vienkārši padzirdītas no augšas. Glazūra plūst pilieniņās, līdzinās straumēm uz saldajām drupām.
"Grāfa drupas": soli pa solim recepte ar skābu krējumu un apelsīnu
Vienkārša soli pa solim recepte "Count Ruins" ar skābo krējumu. Slānei jums papildus būs nepieciešams apelsīns vai mandarīnu pāris.
Sastāvdaļas
• divas olas;
• 180 grami cukura;
• 2 tējk soda;
• 2 ēdamkarotes kakao;
• 200 g skāba krējuma galvenajā mīklā + 1 s. l .;
• 240 grami miltu.
Krēmam:
• 500 grami skāba krējuma;
• 160 grami pulvera;
• vanilīns.
Šokolādes glazūrai:
• 4 ēdamkarotes kakao;
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 0,5 iepakojumi cl. eļļas;
• 4 ēdamkarotes smilšu.
Turklāt, lai iemērktu cepumu kūkas, jums vajag sauju riekstu, 1-2 apelsīnus (jūs varat mandarīnus), nedaudz sīrupa vai saldas tējas.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet olas un granulētu cukuru vienā lielā bļodā. Beat ar maisītāju apmēram piecas minūtes, lai izšķīst.
2. Pievienojiet olām skābo krējumu, samaisiet. Ja skābais krējums ir skābs, tad jūs varat nekavējoties nodzēst sodu tajā. Ja nē, dzēsiet atsevišķi ar citronu sulu vai etiķi. Pievienojiet mīklai.
3. Izsijāt miltus, aizmigt. Mīciet masu ar karoti. Mīklu sadaliet uz pusēm.
4. Pārklājiet formu ar 22–23 cm pergamenta loksni, izklājiet vienu mīklas daļu. Izlīdziniet ar lāpstiņu tā, lai kūkas biezums būtu vienāds visā platībā.
5. Mēs nosūtām uz krāsni, kas ir sasildīta līdz 180 grādiem. Cep 14-15 minūtes, līdz mīksti.
6. Mīklas otrajā daļā pievienojiet divas ēdamkarotes kakao pulvera un vienu pilnu karoti skāba krējuma. Sajauc. Mēs arī izkārtojam formā.
7. Izņemiet gaišo kūku no cepeškrāsns un nekavējoties ielieciet kakao cepumu. Viņš cep apmēram divdesmit minūtes. Atdzesē abas kūkas.
8. Gatavošanas krēms. Mēs izklājam skābo krējumu un pievieno vaniļas pulveri. Beat divas minūtes. Jūs varat izmantot granulētu cukuru, taču šajā gadījumā krējumu vajadzēs saputot ilgāk, tas var izrādīties plānāks.
9. Apelsīnus nomizo, sagriež aprindās, izņem visus kaulus.
10. Ielieciet baltu kūku uz plakanas trauka dibena, pārlejiet to ar sīrupu vai vienkārši saldu tēju. Piesūcināšanai vajadzētu būt aukstai.
11. Kūkas virspusē ieziest vārītu krējumu un izklāj vienu apelsīnu kārtu.
12. Sagrieziet šokolādes cepumu šķēlēs vai viegli to sadaliet. Katru samitriniet krēmā un virsū uzlieciet apelsīnu kārtu, veidojot priekšmetstikliņu. Ir ļoti svarīgi, lai iekšpusē nebūtu tukšumu. Tāpēc gabali ir nedaudz nospiesti.
13. Vai kūka ir pagatavota? Pārklājiet to virsū ar skābā krējuma paliekām un ielieciet ledusskapī.
14. Apledojuma vārīšana. Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu, eļļu. Kakao un granulēts cukurs pannā. Apledojumu varat pagatavot ūdens vannā, tas notiks pēc noteikumiem. Bet jūs varat arī samazināt laiku un darīt to uz plīts. Tikai nevajag attālināties no pannas, nepārtraukti maisot.
15. Tiklīdz glazūra kļūst viendabīga, noņemiet no uguns. Ļauj nostāvēties atdzist. Ja kūkai uzklājat karstu masu ar krējumu, plūst skābs krējums.
16. Virsū uzlej atdzesētu, bet nesasaldētu glazūras kūku.
17. Tūlīt, līdz šokolāde ir sasalusi, mēs izrotājam "grāfu drupas" ar riekstiem. Kūku uz pāris stundām atstājam ledusskapī, ļaujam tai iemērkt un sacietēt.
"Grāfa drupas": soli pa solim recepte bezē
Bezē deserta variants. Pakāpeniskā receptes “Grāmatu drupas” laikā izmanto kondensētā piena krējumu. Bet, ja jūs patiešām vēlaties, to var aizstāt ar kaut ko citu. Tas būs garšīgs ar bagātīgu olu krējumu, jo vairāk dzeltenumu paliks.
Sastāvdaļas
• 300 grami cukura;
• 5 olbaltumvielas;
• 300 grami eļļas;
• 1 kārba iebiezināta piena;
• 1 tējk citronu sula;
• 1 maiss vaniļas;
• 50 g šokolādes;
• 2 saujas riekstu.
Ēdienu gatavošana
1. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pārnes uz tīru bļodu. Tas ir ļoti svarīgi, ja pat piliens tauku nokļūst, bezē netiks pārspēts.
2. Mēs sākam pārspēt ar maisītāju un tiklīdz olbaltumvielas pārvēršas par blīvām putām, mēs sākam ieliet granulētu cukuru. Beat, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Blīviem modeļiem vajadzētu attālināties no maisītāja.
3. Ir pienācis laiks pievienot citronu sulu. Mēs uz dažām sekundēm visu pārtraucam. Ja nav svaigas citronu sulas, tad varat izmantot atšķaidītu skābi vai vienkārši iemest dažus kristālus, kārtīgi saputot kopējā masā, līdz izšķīst.
4. Pārklājiet cepešpannas ar pergamentu. Jūs varat izmantot silikona paklājus.
5. Pārlejiet bezē maisiņā un izspiediet mazas bumbiņas diametrā 2-3 cm. Vai vienkārši izlieciet gabaliņus ar karoti, kā jums patīk vairāk.
6. Ielieciet bezē krāsnī. Žāvējiet 90 grādu temperatūrā 2 stundas. Mēs izņemam, pilnīgi atdzist.
7. Sviestu sagriež šķēlēs, liek bļodā un stundu atstāj istabas temperatūrā. Tam vajadzētu mīkstināties, bet neizkausēt.
8. Izmantojot maisītāju, apmēram desmit minūtes sakuļ sviestu sulīgās putās.
9. Atveriet iebiezinātā piena kannu, pakāpeniski ievadiet eļļā. Ja tas tiek izdarīts ātri, krēms var izrādīties šķidrs vai tajā būs gabaliņi. Ievadiet pienu sviestā.
10. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet vaniļu no maisa vai dažus pilienus šķidras esences.
11. Labāk riekstus nedaudz apcept, tie būs garšīgāki. Klasiskajā versijā valrieksts tiek izmantots grāfu drupām. Bet arī ar zemesriekstiem vai lazdu riekstiem tas izrādās diezgan garšīgs.
12. Viegli sasmalciniet ceptos riekstus, lai gabali nebūtu pārāk lieli.
13. Sarīvē šokolādi skaidiņās. To var izkausēt ar eļļas gabaliņu, bet tas izrādās vieglāk.
14. Ieeļļojiet katru bezē ar krējumu, pirmo kārtu uzlieciet uz šķīvja vai uz līdzena trauka. Viegli apkaisa ar riekstiem.
15. Izklājiet otro bezē un krējuma kārtu, arī apkaisa un savāc visu kūku.
16. Atlikušais krēms no visām pusēm ir pārklāts ar desertu. Apkaisa ar šokolādi, riekstiem, pāris stundas noņem ledusskapī.
"Grāfu drupas": soli pa solim recepte ar bezē un cepumu
Klasiskā soli pa solim "Grāfu drupas" recepte, kas izgatavota no delikātajiem cepumiem un gaisīgajām bezē. Lai ilgstoši neuzņemtu krāsni un netērētu daudz laika, jūs varat iepriekš pagatavot bezē.
Sastāvdaļas
• 3 olas;
• 150 g skāba krējuma;
• 1 ēd.k. cukurs
• 1,3 ēd.k. milti;
• 0,5 tējk soda;
• vaniļa.
Bezē:
• 4 vāveres;
• 1 ēd.k. cukurs
• 1 šķipsniņa citronu.
Krēmam:
• bundža bieza iebiezināta piena;
• vanilīns;
• 250 grami eļļas.
Turklāt rieksti, 0,5 šokolādes un 2 ēd.k. l eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Pārbaudei saputojiet svaigas vistas olas putās, pievienojiet cukuru pa daļām. Kopumā sakuliet masu apmēram desmit minūtes ar lielāko maisītāja ātrumu.
2. Pievienojiet skābo krējumu, samaisiet ar karoti. Tagad maisītāju labāk nelietot, lai neizgulsnētu putas.
3. Apvienojiet kultivatoru ar miltiem, pievienojiet tiem paciņu vaniļas. Visu ielej mīklā, samaisa.
4. Ielejiet mīklu 22-24 cm formā.
5. Ielieciet cepumu cepeškrāsnī. Cepiet kūku 180 grādu temperatūrā.
6. Ēdienu gatavošana bezē. To var izdarīt iepriekš, tas ir lieliski glabāts. Atdaliet baltumus un pāris minūtes pārsitiet tos sausā bļodā. Mēs ieviešam granulētu cukuru karotē, bet neapstājam pātagu. Apmēram desmit minūtēs mēs ieviešam šķipsniņu citronskābes. Vēl vienu minūti un izslēdziet. Olbaltumvielām vajadzētu kļūt blīvām, biezām.
7. Ar tējkaroti izklājiet bezē mizas uz pergamenta.
8. Ielieciet olbaltumvielas cepeškrāsnī, žāvējiet 80-90 grādu temperatūrā līdz maigai.
9. Mēs izgatavojam krēmu. Viņam jūs varat lietot vārītu iebiezinātu pienu. Tas arī izrādīsies garšīgi. Sakuļ sviestu, pēc garšas pievieno iebiezinātu pienu, vaniļu.
10. Izgrieziet ceptās kūkas kopā, lai pagatavotu divus cepumus. Mēs ieliekam vienu no tiem uz līdzenas plāksnes ar sagrieztu augšu, ieeļļot ar krējumu.
11. Izklājiet bezē slāni.
12. Otro kūku sagriež gabaliņos, ieziež ar krējumu un liek virsū bezē kārta.
13. Tālāk mēs sajaucam bezē un cepumu ar krējumu. Atlikušo iebiezināto pienu vienkārši uzklāj virsū.
14. Apvienojiet šokolādi un sviestu, ielieciet ūdens vannā un izkausējiet.
15. Nedaudz atdzesējiet apledojumu, lai krēms neizdalās. Mēs laistām grāfa drupas un nekavējoties, kamēr virsma ir lipīga, mēs izmetam riekstus.
"Grāfa drupas" - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja jums jāiegūst liela kūka, tad tas jāpalielina ne tikai augstuma, bet arī diametra dēļ. Ja slaids ir augsts un smags, apakšējais cepums ir saspiests, tas izrādīsies ne īpaši garšīgs.
• Drupas var apkaisīt ne tikai ar riekstiem, bet arī ar kokosriekstu, popped rīsiem, krāsainām dražejām, varbūt uz tiem uzklāt krējuma ziedus?
• Var noplūst pārāk mīksti un sulīgi augļi vai ogas, labāk ir ielikt mazāku daudzumu kūkā vai apvienot tikai ar bieziem krēmiem.
• Cepumu un bezē var pagatavot pat dažas dienas pirms kūkas salikšanas. Sūkļa kūku lieliski glabā ledusskapī, bet bezē papīra maisiņā.
