Rīsi un gaļa ir ideāla produktu kombinācija. Pirmā lieta, kas nāk prātā ar šo kombināciju, ir pilaf. Šķiet, ka tas ir tik sarežģīti. Bet ne katrs pat pieredzējis pavārs var lepni apgalvot, ka viņš var pagatavot pareizu, drupinātu un aromātisku pilivu.
Mūsu izvēlētās pakāpeniskās receptes no rīsiem ar gaļu sīki aprakstīts, kā bez lielām grūtībām pagatavot gardu pilafu podiņos cepeškrāsnī un ne tikai to. Dāvina gardu rīsu kastroli ar gaļu un soli pa solim recepti ķīniešu valodā iecienītiem ceptiem rīsiem.
Rīsu ēdieni ar gaļu - vispārējie gatavošanas principi
• Rīsu putraimi var būt apaļgraudu - ar potveida vēdera formām ar noapaļotiem galiem un garengraudiem - tās graudi ir iegareni, ar smailiem galiem. Pati rīsu garša nav ļoti atšķirīga abās šķirnēs. Graudaugu izskats var ietekmēt gatavā ēdiena konsistenci un izskatu.
• Apaļgraudu graudaugi vieglāk absorbē un saglabā mitrumu. Tas satur daudz cietes, un no tā ir ārkārtīgi grūti iegūt sarukainu trauku. Šādus rīsus parasti izmanto graudaugu un sautējumu pagatavošanai.
• Garengraudu rīsi tiek uzskatīti par labākajiem pilaf un drupinātu rīsu ēdieniem ar gaļu. Tas praktiski nevāra, labi notur formu un tai nav pārlieku lipīgas. Pēc vārīšanas šādai labībai nav nepieciešama mazgāšana.
• Gaļa. Ēdienu gatavošanai ar rīsiem parasti izvēlas treknas šķirnes, piemēram, cūkgaļu. Vislabāk ir paņemt kaklu, bet to darīs jebkurš cits gabals ar vislielāko plānu bekona kārtu saturu. Ja vēlaties, taukaino gaļu vienmēr var aizstāt ar liesāku liellopu gaļu vai pavisam mainīt uz vistas gaļas fileju.
• Pievienojiet dārzeņus jebkuram rīsu ēdienam ar gaļu. Viņi ne tikai papildina ēdienu ar savu garšu, bet arī padara to sulīgāku. Visbiežāk sīpolus ieliek sīpolus, saldos papriku un burkānus. Dārzeņus sagriež saskaņā ar recepti un pirms apvienošanas ar citiem komponentiem sautē, līdz mīksti augu eļļā.
• Garšvielas. Neviens rīsu ēdiens ar gaļu nevar iztikt bez to aromāta. Melnākais vai piparmētru, kurkuma - visbiežāk izmantotie. Pilafam jūs varat ņemt īpašu maisiņu ar gatavu garšvielu komplektu.
• No virtuves piederumiem rīsu un gaļas ēdienu pagatavošanai saskaņā ar šīm soli pa solim jums var būt nepieciešama wok, ugunsizturīga veidne vai katli.
Rīsi ar gaļu: soli pa solim sautējuma recepte
Soli pa solim recepte rīsu sautējumiem ar gaļu izmanto malto cūkgaļu. Ja vēlaties, taukainu gaļu var aizstāt ar mazāk treknu liellopu gaļu vai diētisku produktu, piemēram, vārītu vistu. Mājputnu fileja nav sasmalcināta ar gaļas mašīnā, labāk to sagriezt plānās sloksnēs.
Sastāvdaļas
• mārciņa svaigas cūkgaļas mīkstuma (kakla);
• 200 gr. apaļgraudu rīsu putraimi;
• divi mazi sīpoli;
• viens paprikas auglis;
• lieli saldie burkāni;
• 80 gr. krēmveida "Zemnieku" sviests;
• kurkuma;
• 150 gr. Kostroma siers;
• bezaromātiska augu eļļa;
• zemes garšviela;
• baltmaizes drupatas.
Gatavošanas metode:
1. Rīsus manuāli šķirojam - atlasām pakaišus un bojātus graudus.
2. Ielejiet graudaugus caurdurī un novietojiet to zem vēsa ūdens spiediena. Mēs skalojam graudaugus, līdz no tā sāk izplūst pilnīgi dzidrs ūdens.
3. Mazgātos rīsus ielej ar lielu daudzumu vēsa ūdens, uzliek intensīvu uguni. Laiku pa laikam apmaisot, uzvāra. Sajaucot, mēģiniet sasniegt katla apakšu, lai no tā atdalītu lipīgās bildes.
4. Verdošā ūdenī, lai iegūtu rīsu krāsu, pievieno nedaudz kurkuma, pievieno sāli.
5. Sagrieziet sviestu, nolaidiet to pannā, samaisiet un samaziniet siltumu.
6. Nedodot intensīvu vāra, pagatavojiet līdz maigai. Plaisājot, attēliem nevajadzētu palikt cietiem iekšpusē.
7. Vārītos rīsus izmet uz sieta un atstāj tur, lai izfiltrētu lieko mitrumu.
8. Ar mīkstumu nogrieztu lieko plēvi, gaļu noskalo un sagriež gabaliņos. Cūkgaļu sasmalcina maltā gaļā. Vislabākais ir izmantot gaļas mašīnā, kas noregulēta minimālai slīpēšanai.
9. Siltā pannā ielejiet eļļu. Mēs to karsējam minūti uz vidējas uguns.
10. Nolaidiet malto gaļu pannā. Mēs apcepam, ar dakšiņu sasmalcinot gabalos savākto gaļu. Uzkarsē līdz rožainai, nedaudz pievieno sāli, sezonu ar pipariem.
11. Ielieciet ceptu malto gaļu bļodā.
12. Mēs tīrām dārzeņus. Vidēja lieluma paprikas burkānus un mīkstumu sagrieziet kubiņos, sīpolus patvaļīgi, vēlams proporcionālos šķēlēs.
13. Pannā, kur tika cepta gaļa, pievienojiet jaunu augu eļļas daļu, iemērciet tajā sasmalcinātus dārzeņus. Gatavojiet uz vidējas uguns līdz zeltainam.
14. Kad visi produkti ir sagatavoti, jūs varat sākt gatavot kastroli, bet sāksim ar formu. Uz tā dibena un sienām uzlieciet plānu sviesta kārtu un apkaisa ar rīvmaizi. Nelīmējot maizes, izskalojiet, pagriežot formu virs izlietnes.
15. Ar vienmērīgu kārtu izklājiet žāvētus rīsus formā un viegli ar lāpstiņu piespiediet to apakšā, lai tie kondensējas.
16. Uz rīsu kārtas vienmērīgi izklājiet malto gaļu. Ja jums nepatīk tauki, cūkgaļas vietā varat ievietot vārītu vistas krūtiņu. To nepieciešams sagriezt plānās sloksnēs, nevis sasmalcināt gaļas mašīnā.
17. Tagad ielieciet dārzeņus formā. Mēs tos izlīdzinām, lai tie pilnībā pārklātu gaļas slāni.
18. No augšas, sasmalcinot uz rupjās rīves un viegli to sadalot ar dakšiņu, sadaliet sieru. Nav nepieciešams uzņemt cietu, piemērots ir arī sālsūdens suluguni.
19. Ielieciet kastroli uzkarsētā cepeškrāsnī. Mēs stāvam ceturtdaļu stundas un to dabūjam. Tā kā visas sastāvdaļas tika sagatavotas atsevišķi, mums ir jāpanāk tikai zelta garoza un nedaudz laika, lai apvienotu to aromātu un garšu.
Cepti rīsi ar gaļu: soli pa solim ķīniešu ēdiena recepte
Pakāpeniski ceptu rīsu ar gaļu receptē tiek izmantoti vārīti gargraudu graudi. Jūs varat pagatavot trauku no jebkuriem rīsiem, galvenais, lai rīsi nevārītos, un rīsi būtu sausi un nav lipīgi.
Sastāvdaļas
• cūkgaļas mīkstums ar zemu tauku saturu - 200 gr .;
• divi sarkanie un zaļie pipari;
• 80 gr. konservēti ananāsi (šķēles);
• divas olas;
• 200 gr. garengraudu rīsi;
• rūgta sīpola galva;
• augstas kvalitātes saldēta augu eļļa;
• 40 ml tumša sojas pupu koncentrāta;
• ceturtdaļu karotes čili piparu;
• 20 ml citrona sulas.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš sālsūdenī vāriet rīsus. Mēs to noskalojam ar ūdeni, lai atbrīvotos no lipekļa, un atstājam nožūt uz sieta.
2. Mēs sagatavojam dārzeņus. Pārbaudiet, notīriet un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.
3. Vislabāk ir gatavot šādu ēdienu wokā, bet tā trūkuma gadījumā to darīs parastā biezu sienu panna. Galvenais, lai tas būtu plašs.
4. Pannā ielej pāris ēdamkarotes eļļas, uzliek uz mērenas uguns.
5. Iesildiet ne vairāk kā minūti, pannā nolaidiet sasmalcinātus dārzeņus: piparus un sīpolu. Sautē, maisot, līdz mīkstina, bet ne līdz vārīšanai.
6. Sagrieziet gaļu plānās sloksnēs un pievienojiet dārzeņiem.
7. Uz lielas uguns, viegli maisot, lai nesabojātu mīkstinātos dārzeņus, ātri apcep piecas minūtes.
8. Ielejiet olas krūzē un nedaudz sakratiet tās ar dakšiņu. Nelietojiet noslaucīt, mēs panākam tikai vienveidību, pretējā gadījumā iegūstam omletes efektu.
9. Intensīvi maisot pannas saturu, tajā ielejiet olu masu.
10. Uz augšu izklājiet rīsus, kam pievieno čili piparus, ananāsus, sojas mērci un citronu sulu. Sajauc.
11. Ar minimālu siltumu trauku labi sasilda, pēc tam noņem no plīts un ļauj nostāvēties apmēram desmit minūtes.
Rīsi ar gaļu: soli pa solim recepte vaļīgam pīllim podiņos cepeškrāsnī
Ikvienam patīk pilafs, bet ne visi zina, kā to pareizi pagatavot. Āzijas virtuves ēdienam ir nepieciešama īpaša prasme. Nepareizi izvēlētas rīsu un ūdens proporcijas, pārāk spēcīga uguns, un drupinātā pilafa vietā jūs varat iegūt putru. Mēģiniet vārīt rīsus ar gaļu saskaņā ar šo soli pa solim recepti podiņā krāsnī. Šāds pīlārs nekādā ziņā nav zemāks par klasisko versiju katlā. Tas izrādīsies vienlīdz dedzīgs un smaržīgs.
Sastāvdaļas
• burkāns - 250 gr. (viena liela sakņu kultūra);
• mārciņa cūkgaļas steika;
• divi mazi sīpoli;
• 400 gr. garengraudu rīsi;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• trīs tējkarotes "For pilaf" garšvielu.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam gaļu. Izgrieziet ar asu šauru nazi, vidēja izmēra simetriskus gabalus.
2. Biezā sienā pannā ielej plānu eļļas kārtu, sasilda uz intensīvas uguns.
3. Cūkgaļu iemērciet karstā taukā un, maisot, ātri apcepiet. Gabaliņiem jābūt labi apbrūninātiem no visām pusēm.
4. Ļoti plāni, pusgredzenos, sasmalciniet sīpolu, nolaidiet to līdz gaļai. Vāra uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai.
5. Sagrieziet burkānus plānās, īsās sloksnēs. Pievienojiet sīpolu un turpiniet gatavot visu kopā vēl piecas minūtes.
6. Mēs pievienojam, apkaisa garšvielas. Labi samaisiet un karsējiet cepeti vismaz divas minūtes. Tas tiek darīts tā, lai garšvielām būtu laiks "atvērties" un piešķirtu traukam visu aromātu.
7. Kamēr gatavojat grauzdēšanu, katliņā vai tējkannā uzvāra ūdeni.
8. Pannā ar gatavo cepšanu, pārlejot verdošu ūdeni pa bļodas malu. Ūdenim pilnībā jāaptver visi gaļas gabali.
9. Pārklājiet ar vāku, vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu. Neaizmirstiet laiku pa laikam paskatīties zem vāka, lai maisa pannas saturu.
10. Izskalojiet sakārtotos rīsus. Mēs to izklājam uz sieta un kādu laiku atstājam, lai noņemtu atlikušo ūdeni.
11. Mēs mazgājam podi. Ir vēlams iepriekš izturēt māla traukus pusstundu ūdenī; stiklotajiem traukiem šāda apstrāde nav nepieciešama.
12. Sagatavotiem podiem vienmērīgi sadaliet pannas saturu, vienādās proporcijās izklājiet žāvētus rīsus.
13. Ielejiet katrā vārītā karstā ūdenī tā, lai tas tikai nedaudz pārklātu graudaugu.
14. Sakārtojiet podi uz cepešpannas un novietojiet to cepeškrāsns vidējā līmenī.
15. Uzkarsē temperatūru līdz 190 grādiem, pavārs apmēram 40 minūtes. Mēs saskaitām laiku no sildīšanas brīža līdz vajadzīgajai temperatūrai.
16. Pirms izņemšanas ņemiet paraugu - krustu vajadzētu labi tvaicēt iekšpusē.
Padomi rīsu ēdienu pagatavošanai ar gaļu saskaņā ar pakāpeniskām receptēm un noderīgi padomi tiem
• Pirms lietošanas noteikti kārtojiet putraimus. Noņemiet ne tikai atkritumus, tajā nejauši iekritušus akmeņus, bet arī sabojātos graudus.
• Uz lēnas uguns vāra rīsu putraimus ar apaļiem graudiem, tas labi saglabā mitrumu un ar intensīvu urbšanu graudus ātri uzvāra. Viņu ārējais apvalks plīsīs pirms laika, un trauks ir nepārstāvīgs.
• Gaļas sasmalcināšanai nelietojiet blenderi. Gaļas gabaliņiem jābūt sajustiem kastrolī. Gaļu gaļas mašīnā izlaiž caur rupju stiepļu sietu un, ja gabali ir pārāk lieli, vēlreiz savērp malto gaļu.
