Pīta vistas gaļa ir unikāls ēdiens, ko var pasniegt ar absolūti jebkuru sānu ēdienu, jo vistas gaļu apvieno ar visiem produktiem. Jūs varat arī sautēt vistu ar citām sastāvdaļām, tādējādi pagatavojot pilnīgu ēdienu.
Faktiski tieši no vistas gaļas jūs varat gatavot jebko, izmantojot jebkādas papildu sastāvdaļas. Bet pirms uzsākt dažādus kulinārijas eksperimentus, tā sakot, ir jāapgūst pareizi vārītas sautētas vistas pamati. Un soli pa solim pieredzējušu pavāru receptes un triki palīdzēs viegli tikt galā ar šo uzdevumu.
Soli pa solim sautētas vistas recepte - pamatprincipi
Ēdienu gatavošanai izvēlieties ne pārāk lielu liemeni, ideālā gadījumā, ja vistas gaļa nepārsniedz 1,5 kg. Ja nevēlaties sagriezt putnu, paņemiet iecienītās vistas gaļas daļas: krūtiņu, stilbiņus, augšstilbus, spārnus. Jūs varat izmantot gan atdzesētu, gan saldētu produktu.
Ielieciet gaļu traukā un nepietiekami piepildiet to ar ūdeni. Vistas iegūst īpašu garšu, pateicoties papildu komponentiem: garšvielām, garšvielām, mērcēm. Izmantojiet skābo krējumu, majonēzi, sojas mērci. Gatavojiet uz buljoniem, buljoniem. Pievienojiet piparus, zaļumus, garšaugus.
Varat arī droši ievietot dārzeņus, sēnes, sāli, graudaugus, makaronus, mīklu un citus produktus.
Sagatavojiet sautētu vistu dziļā pannā uz plīts, karstumizturīgās formās vai katliņos cepeškrāsnī vai lēnā plītī.
Sautēta vista ar siera pelmeņiem: soli pa solim
Sastāvdaļas
• 4 vistas stilbiņi;
• 4 vidēji tomāti;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 lieli karotes tomātu pastas;
• sasmalcināts pākšaugs, sāls - katrs pa 15 g;
• pētersīļi - puse ķekara.
Uz pelmeņu mīklas:
• 1 glāze bez miltu kalna;
• holandiešu siera šķēle;
• 1 ola;
• sāls - 15 g.
Ņemiet arī augu eļļu vistas stilbiņu cepšanai. Joprojām kā papildu sastāvdaļa pelmeņiem jums vajadzēs trīs ēdamkarotes ūdens. Un, lai nodzēstu ceptus vistas stilbiņus, ir nepieciešams sagatavot 300 ml vārīta atdzesēta ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Pirms gatavošanas, ja nepieciešams, sasaldējiet vistas stilbiņus un nomizojiet tos. Rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem, ievietojiet karstā pannā karstā eļļā, apcepiet trīs minūtes no katras puses. Pielāgojiet vidējo uguni tā, lai apakšējās kājas nedeg, bet iegūst skaistu ceptu garoza.
2. Ielieciet ceptus stilbiņus dziļā metāla bļodā.
3. Mīciet pelmeņu mīklu šādā veidā: sadaliet vienu olu dziļā kausā, pievienojiet nedaudz sāls, ielejiet ūdeni, pievienojiet sieru, kas sasmalcināts uz rīves ar maziem zobiem, ielejiet izsijātus miltus, kārtīgi mīciet mīklu ar karoti un pēc tam ar rokām (mīklai vajadzētu izrādīties stingrai. elastīgs). Pārklājiet mīklu ar mīkstu drānu un ļaujiet tai nedaudz atpūsties. Ja vēlaties, varat mīcīt mīklu virtuves kombainā vai speciālā maisītājā.
4. Sagatavojiet dārzeņus: noskalojiet un piepildiet tomātus ar karstu ūdeni, iemērciet tos 3 minūtes, pēc tam, kad maigi esat pamodies pamatnē, mizojiet. Tomāta mīkstumu sasmalcina ar nazi. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet drupatas, sasmalciniet ķiploku ķiploku. Visu to ielieciet pannā, kurā tika cepti vistas stilbiņi, pievienojiet tomātu biezeni, pievienojiet sāli, piparus un vāriet uz lēnas uguns zem vāka. Pārliecinieties, lai uguns būtu minimāls, jo ar spēcīgu liesmu tomātu šķidrums ātri vārīsies un dārzeņi sāks degt.
5. Ielieciet sagatavoto tomātu mērci vistas stilbiņos, ielejiet nedaudz aukstā vārītā ūdenī, līdz gaļa ir pilnībā pārklāta, uz lēnas uguns vāra pusstundu uz mērenas uguns.
6. Kamēr stilbi tiek sautēti, no mīcītās mīklas izveidojiet pelmeņus: sadaliet mīklu mazos gabaliņos, katru rullējiet plānā desā, sagrieziet apmēram divus centimetrus platos gabaliņos un nedaudz saplaciniet ar pirkstiem.
7. Ielieciet izveidotos pelmeņus atsevišķā metāla traukā ar verdošu ūdeni un vāriet to vairākas minūtes, līdz tie parādās. Kad pelmeņi peld līdz virsmai, noņemiet tos ar sagrieztu karoti.
8. Desmit minūtes pirms vistas stilbiņa sautējuma beigām ielieciet uz tiem vārītus pelmeņus, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un ļaujiet trīs minūtes nostāvēties uz plīts.
9. Pasniedzot, vistas stilbiņus liek uz pasniegšanas plāksnēm, blakus liek pelmeņus, pārlej ar mērci.
Soli pa solim sautētas vistas gaļa ar sēnēm skābā krējumā
Sastāvdaļas
• vistas kājas - 2 gabali;
• 2 sīpoli;
• marinēti šampinjoni - 250 grami;
• 10 grami melno piparu un sāls;
• 3 svaigu diļļu zari.
Lai aizpildītu:
• skābs krējums ar vidēju tauku saturu - 250 ml;
• milti - 20 grami;
• 30 g sviesta.
Kā papildu sastāvdaļas jums būs nepieciešams kubs "Maggi" sēņu garšvielu vai sēņu pulvera, 1 glāze vārītu gargraudu rīsu garnīram.
Gatavošanas metode:
1. Atkausējiet vistas kājas, noskalojiet ar tekošu aukstu ūdeni, uzmanīgi sagrieziet mīkstumu ar nazi. Izmetiet kaulus un sagrieztu fileju vidējos gabaliņos. Gaļu pārnes dziļā bļodā, ielej sāli, piparus, atstāj pusstundu marinēties.
2. Nomizojiet divus sīpolus, sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos, ielieciet dziļā metāla bļodā, pievienojiet mīkstinātu sviestu, samaisiet.
3. Atveriet marinētu šampinjonu burku, ielejiet šķidrumu atsevišķā traukā, bet nelejiet to, tas joprojām ir noderīgs ielejot. Ja šampinjoni ir mazi, varat tos veselus likt sīpolā, un, ja tie ir lieli, sagriezt patvaļīgos gabaliņos.
4. Novietojiet bļodu ar sīpoliem un sēnēm uz plīts, noregulējiet lēno uguni un vairākas minūtes apcepiet zem vāka, maisot, nepievienojot šķidrumu.
5. Kad sēnes un sīpoli kļūst zeltaini, ielieciet uz tiem marinētu vistas gaļu.
6. Pagatavojiet pildījumu šādi: nelielā tasītē sajauciet skābo krējumu un sēņu marinādi. Sausā pannā ielejiet izsijātus un ceptus miltus, uzmanīgi samaisiet ar karoti, drupiniet “Maggi” sēņu garšvielas. Noteikti viegli apcepiet miltus pannā, lai, sajaucot tos ar skābo krējumu un sēņu šķidrumu, neveidotos kunkuļi, kā arī lai pildījums iegūtu skaistu nokrāsu.
7. Ielejiet sautētus sīpolus ar sēnēm un vistas gaļu ar sagatavoto skābā krējuma pildījumu, labi samaisiet un sautējiet zem vāka 35 minūtes.
8. Pasniedzot, uz šķīvjiem ielieciet sautētu vistu ar sīpoliem un sēnēm, blakus tam - vārītus rīsus vai kādu citu garnīru pēc jūsu vēlmes, apkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem un dillēm.
Vistas sautējums: soli pa solim, podos
Sastāvdaļas
• 8 vistas spārni;
• 15 g sāls un melnie pipari;
• pagatavota sojas mērce Kikkoman - 3 lielas karotes;
• lauru lapa - 4 gab .;
• piparu zirņi - 8 gab .;
• attīrīts ūdens - 300 ml;
• sviests - podiņu eļļošanai.
Ja veikala plauktos neesat atradis gatavu Kikkoman sojas mērci, tad pagatavojiet to pats mājās. Un, lai to pagatavotu, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:
• sojas pupas - 3 saujas;
• 50 ml jebkura gaļas buljona;
• 30 g miltu;
• jūras smalkais sāls (jūs varat pat vienkāršo sāli) - šķipsniņš.
Gatavošanas metode:
1. Ja nepieciešams, vienu dienu pirms sautētas vistas vārīšanas podos pagatavojiet sojas mērci: sojas pupas iepriekš iemērciet 12 stundas (sojas pupas varat iegādāties jebkurā veikalā, tās tiek pārdotas īpašā iepakojumā ar vārdiem "sojas pupas" vai "ēdamas sojas pupas" un izskatās kā mazi zaļie zirnīši). Vārītas pupiņas ūdenī nedaudz vairāk par stundu. Kamēr pupiņas vārās, citā pannā vāriet gaļas buljonu: ielieciet vistas stilbiņus vai liellopa kaulus aukstā ūdenī, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet 40 minūtes pēc vārīšanas. Izkāš gaļas buljonu. Gaļas buljona vietā ir pieļaujams arī izmantot šķidrumu no sojas pupiņām, kurās tās bija iemērc. Mīkstinātas sojas pupiņas sasmalcina blenderī. Ielejiet buljonu sojas putrā, ielejiet jūrā vai parasto smalko sāli, labi samaisiet, līdz iegūst vienmērīgu, vienmērīgu konsistenci. Ielejiet sojas pupu masu metāla traukā, uzkarsējiet līdz lielam karstumam, noņemiet putas, nedaudz samaziniet siltumu un vāriet apmēram piecas minūtes. Ja mērce ir ļoti bieza, tajā ielej nedaudz vairāk buljona un pēc tam noteikti uzvāra. Atdzesēta sojas mājās pagatavota mērce.
2. Noskalojiet vistas spārnus, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. Ielejiet spārnus ar sojas mērci, atstājiet pusstundu marinēšanai.
4. Eļļojiet māla podi ar sviestu, katra katla apakšā ielieciet 1 loksni un 2 zirņus melno piparu.
5. Katrā katlā arī ielieciet 2 marinētu vistas spārnu gabaliņus. Ja vēlaties, uz spārniem varat ievietot dažādus dārzeņus, piemēram, kartupeļus - kubiņos sagrieztus, tomātus sagrieztus, sīpolus, burkānus - salmiņus un citus.
6. Ielejiet spārnus ar sojas mērci, kurā tie tika marinēti, ielejiet nedaudz ūdens, katliņus pārklājiet ar vākiem un vāriet cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes.
7. Pasniedzot podiņus ar sautētiem vistas spārniem sojas mērcē, novietojiet uz plakanām plāksnēm un pasniedziet karstu vai aukstu uz galda.
Sautēta vista: soli pa solim triki
• Atkarībā no izmantotās vistas gaļas daļas un gabalu lieluma, gatavošanas laiks var atšķirties.
• Gaļa ir īpaši garšīga, ja to vispirms berzē ar garšvielām un sāli. Nepietiek laika kodināšanai? Rūpīgi izskalojiet gabalus un berziet tajos sagatavotos piedevas.
