Sūkļa kūkas ir mīkstākās, gaisīgākās un vieglākās. Tos apvieno ar visu veidu krēmiem, suflē, šokolādes pastām un ievārījumu. Tos var droši papildināt ar ogām un augļiem, pārklāt ar mastiku, dekorēt ar putukrējumu. Galvenais ir lielisks un gaisīgs pamats. Šeit ir labākās soli pa solim receptes cepumiem svētku un mājās gatavotas tējas dzeršanai.
Biskvīts - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Cepumu mīklai ir vajadzīgas precīzas proporcijas. Vai tas šķita šķidrs vai biezs? Tas ir labi, jums stingri jāievēro recepte, un viss izdosies. Vienīgais, kas jums jāpievērš uzmanība, ir olu lielums. Visas receptes nozīmē vidēju olu, kas sver 40 g. Ja tiek izmantota otrā kategorija, labāk ir pievienot vairāk. Ja olšūna ir ļoti liela, sastopas pat īpatņi ar dubultiem dzeltenumiem, tad varat to samazināt.
Ko vēl pievieno cepumu mīklai:
• cukurs vai pulveris;
• milti;
• dārzeņi vai sviests;
• cepamais pulveris (ne vienmēr).
Atkarībā no vēlamās garšas un receptes mīklā var nonākt kakao, kaisle, verdošs ūdens un citas sastāvdaļas. Ir receptes cepumiem ar ogām, magoņu sēklām, medu, riekstiem un sukādes augļiem.
Kūkas visbiežāk tiek ceptas cepeškrāsnī; lielākā daļa recepšu ir paredzētas tam. Bet mājās varat izmantot arī lēno plīti. Lai to izdarītu, iestatiet cepšanas programmu. Vidēji kūka ar 4-5 olām tiks pagatavota 50 minūtes.
Soli pa solim cepumu "Classic" recepte
Tradicionālā cepumu mīkla satur minimālu sastāvdaļu daudzumu. Parasti no tiem ir tikai trīs. Neskatoties uz to, cepšana ir viegla, gaisīga un salda. Soli pa solim cepumu receptē varat izmantot cepamo pulveri, ja olas nedarbojās, sakuliet ļoti sulīgās putās. Šim ēdiena daudzumam pietiek ar vienu tējkaroti.
Sastāvdaļas
• 6 olas;
• 200 g granulēta cukura;
• 160 g miltu;
• 5 g plūmju. eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Šo biskvīta kūku sagatavo, atdalot olbaltumvielas un dzeltenumus. Bieži vien jūs varat atrast receptes, kurās viss ir saputots. Bet, ja olas nav ļoti svaigas un augstas kvalitātes, tad mīkla var nedarboties. Labāk ir spēlēt droši, pārspēt atsevišķi. Atdaliet olbaltumvielas ar dzeltenumiem dažādās bļodās.
2. Pievienojiet olbaltumvielām pusi no granulētā cukura normas, tas ir, apmēram 100 gramus. Mēs ņemam maisītāju, iegremdējam un sākam saputot. Ir ļoti svarīgi lietot tīrus un sausus traukus, maisītāja stūros nedrīkst būt nekādu tauku pēdu. Olbaltumvielas šajā ziņā ir saudzīgas, un tās, iespējams, nevar pātagot cieti vārītas putas.
3. Tiklīdz masa kļūst sulīga, tā palielināsies trīs reizes, un aiz maisītāja stūriem izstiepsies skaists raksts, pārtrauks pātagu. Sakratiet olbaltumvielu no maisītāja.
4. Dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru un apmēram piecas minūtes sautē līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Dzeltenumi darbā nav tik kaprīzi, maisītāju nevar mazgāt.
5. Tiklīdz visi cukura graudi ir izšķīduši, dzeltenumiem pievienojam miltus. Ieteicams to izsijāt, jūs varat uzreiz bļodā, samaisīt. Ja tiek pievienots kaut kas lielisks, vanilīns, tad mēs visu uzreiz iemetam miltos.
6. Ievadiet biezas olbaltumvielu putas, turpiniet maisīt, bet dariet to pēc iespējas uzmanīgāk, labāk ir izmantot lāpstiņu, pacelt dzeltenuma masu no apakšas pa apli. Mīklai vajadzētu izrādīties krāšņai, gaisīgai.
7. Berzējiet cepšanas trauku ar sviesta gabalu. Labāk, ja tas ir noņemams, bet jūs varat ņemt jebkuru pannu vai nelielu cepešpannu.
8. Mēs pārbīdām olu mīklu. Kūkas augšdaļu uzmanīgi izlīdzina ar to pašu lāpstiņu, ar kuru sajauc masu.
9. Cepeškrāsnī jau vajadzētu būt sasildītai līdz 180 grādiem. Mēs tajā ievietojam formu ar mīklu.
10. Cepšanas laiks būs no 30 līdz 40 minūtēm. Viss atkarīgs no cepeškrāsns un kūkas biezuma. Bet pirmās 20 minūtes neatveriet cepeškrāsni. Tālāk, veicot pārbaudi, tas jādara uzmanīgi, nekādā gadījumā nesitiet durvis.
11. Cepuma centrālo daļu caurduram ar zobu bakstāmais, sērkociņu vai jebkuru citu koka šķipsnu, noņemam un pieskaramies. Ja tas ir pilnīgi sauss un pirksti nelīp, tad kūka ir gatava.
12. Kamēr mēs neizgatavojam formu no krāsns. Izslēdziet plīti, atveriet durvis. Pēc vēl 5 minūtēm pilnībā atveriet, ļaujiet cepumam atdzist līdz siltam stāvoklim.
13. Tagad iegūstiet to. Ja kūka šādā formā tiek pasniegta vienkārši ar pūdercukuru, tad jūs varat pārbīdīt, apkaisīt. Ja cepumu izmantos kā kūkas vai konditorejas izstrādājumu pamatu, tad tam vismaz 6 stundas vajadzētu gulēt. Tikai pēc tam kūku var sagriezt, iemērc, ieziest.
Soli pa solim recepte šifona cepumam
Šifona sūkļa kūka izceļas ne tikai ar savu nosaukumu, bet arī ar sastāvdaļām un garšu. Mīklai pievieno augu eļļu, pilnpienu, arī mīcīšanas tehnoloģija ir atšķirīga. Pakāpeniskā receptē dzeltenumus izmanto mazāk nekā olbaltumvielas.
Sastāvdaļas
• divi dzeltenumi;
• 105 g cukura;
• 1,5 tējk kultivators;
• četri proteīni;
• 160 grami miltu;
• 90 ml piena;
• 60 ml eļļas;
• šķipsniņa sāls;
• 10 g sviesta;
• 1 tējk kaisle vai vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Atdaliet dzeltenumus, iemērciet bļodā un pievienojiet tiem 80 gramus cukura, pārējās smiltis (25 g) atstāj olbaltumvielām.
2. Pāris minūtes sakuliet dzeltenumus ar cukuru, to var izdarīt vienkārši ar putukrējumu, lai neiepakotu mikseri un pēc tam pirms olbaltumvielu putu saputošanas to nomazgātu.
3. Dzeltenumiem pievienojiet šķipsniņu sāls. Viņa uzlabos garšu.
4. Ielejiet svaigu pienu, izmantojiet produktu istabas temperatūrā, samaisiet.
5. Pievienojiet eļļu. Mēs izmantojam rafinētu saulespuķu eļļu. Cepumam nevajadzētu smaržot pēc sēklām. Maisīt.
6. Pievienojiet kviešu miltus, sajauciet un izsijāti kopā ar kultivatoru. Bieži vien soli pa solim cepumu receptēs ir citrona miza. Un tas nav tikai tas, ka tas piešķir pārsteidzošu aromātu, kas parādīsies pēc dažām minūtēm, kad ceptas kūkas, piepildīs visu māju. Galvenais nosacījums ir mizas uzmanīga sasmalcināšana, parasti garoza jānoņem ar smalku rīvi, kas ir ļoti ērti. Samaisiet miltus vai ielejiet maisu vaniļas, jūs varat pievienot abas sastāvdaļas. Aromāts izrādīsies vēl labāks.
7. Mīklu noliec malā. Mēs nodarbojamies ar olbaltumvielu sakult. Mēs tos apvieno ar atlikušo cukuru, iegremdē maisītāju un ar lielāko ātrumu pārvēršas sulīgās baltajās putās.
8. Ielieciet olbaltumvielas mīklā, samaisiet.
9. Eļļojiet iekšpusi ar sviesta gabalu, putekļus ar baltiem miltiem.
10. Mēs izklājam šifona mīklu.
11. Ielieciet topošo cepumu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 grādiem. Ja forma ir mazāka par 22 centimetriem, tad samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem.
12. Cepiet šifona cepumu līdz vārīšanai, izmantojiet visiem desertiem vai vienkārši apkaisa ar pūdercukuru, pasniedziet.
Soli pa solim cepumu "Šokolāde verdošā ūdenī" recepte
Viena no populārākajām šokolādes iespējām. Soli pa solim cepumu receptē tiek izmantots kakao pulveris. Ja iespējams, tad mēs ņemam īpašu produktu, kas paredzēts cepšanai. Vai vienkārši izmantojiet melno pulveri bez cukura. Nesquik un citi līdzīgi maisījumi karstajai šokolādei un tūlītējiem dzērieniem nedarbosies.
Sastāvdaļas
• divas glāzes (slīpētu) miltu;
• glāzi verdoša ūdens;
• 6 karotes ar kalna kakao pulveri;
• 1,5 tējk soda;
• glāze piena;
• olu pāris;
• divas glāzes cukura;
• maiss vaniļas;
• 0,3 tases eļļas (rafinēts dārzenis);
• 1,5 s. l kultivators.
Ēdienu gatavošana
1. Olas sadaliet lielā un dziļā bļodā, pievienojiet granulētu cukuru, sakuliet līdz labām putām. To var izdarīt ar maisītāju vai rokas slotiņu.
2. Olām ielej glāzi piena, samaisa un nekavējoties pievieno augu eļļu.
3. Apvienojiet miltus ar 1,5 tējk. Cepamā pulvera, pievienojiet tiem kakao pulveri un izsijiet kopā. Ja jūs nevērīgi izturēsities pret šo procedūru, pārbaudē būs gabaliņi. Kakao ir īpaši slikti šķīstošs, tas var palikt saburzīts pat pēc cepšanas.
4. Viegli pievienojiet miltus ar kakao, samaisiet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam, nedaudz spīdīgam no augu eļļas. Mīcīt vēlamajā stāvoklī, jūs varat turpināt to darīt ar slotiņu.
5. Pievienojiet vanilīnu, varat izmantot vaniļas cukuru vai aizstāt ar esenci. Starp citu, ja ir šokolādes aromāts, tad jūtieties brīvi pievienot. Daži pilieni piešķirs cepumam neparastu smaržu.
6. Vāra tējkannu, izmērē glāzi karsta ūdens, bet ielej bļodā. Pievienojiet soda. Viņa sāks šņākt. Ja pulveri tūlīt ielejat glāzē, viss izlīs pāri malai.
7. Ar vienu roku ielej karstu ūdeni, un ar otru mēs turpinām ātri sajaukt mīklu, līdz tā atkal kļūst viendabīga.
8. Ieeļļojiet veidni. Ja tas ir noņemams, tad apakšu var pārklāt ar pergamenta gabalu.
9. Ielejiet vārītu šokolādes mīklu, lieciet cepties. Cepeškrāsnī cepums pēc dotās soli pa solim receptes prasa apmēram 40 minūtes. Temperatūra ir vidēji ap 180 grādiem.
10. Lēnajā plītē lieliska ir šokolāde ar verdošu ūdeni. Eļļojiet bļodu, ielejiet mīklu, aizveriet ierīci, iestatiet cepšanas režīmu. Gatavošanas laiks 80 minūtes.
Biskvīts - noderīgi padomi un viltības
• Vai ir palikuši svaigi dzeltenumi? Tos var ielej maisiņā, sasiet un ievietot saldētavā. Vienkārši atcerieties parakstīt, cik daudz gabalu ir. Nākamreiz tos var izmantot arī cepumu, olu krējuma vai citu desertu pagatavošanai. Pēc atkausēšanas produkta kvalitāte un tā īpašības nemainās.
• Ja cepums virspusē ir saburzījies, sadedzis vai izrādījies izliekts, to visu var uzmanīgi sagriezt. Bet vispirms jums kūka ir rūpīgi jāatdzesē.
• Vai jūs mazgājat olas pirms lietošanas? Tas faktiski ir ļoti svarīgs punkts. Uz čaumalas ir ļoti daudz dažādu mikrobu, var būt salmonellas. Labāk ir mazgāt produktu tūlīt pēc iegādes, nosusināt un tikai pēc tam ievietot ledusskapī.
• Nav nūju vai zobu bakstāmo? Jūs varat vienkārši viegli uzspiest pirkstu uz cepuma. Ja caurums ir atguvies, tad kūka ir gatava.
