Pica ir ļoti populārs ēdiens daudzās valstīs, lai arī tā vēsture sākās Itālijā. Tagad ir pieejams plašs picu mīklas veidu saraksts un vēl garāks to papildinājumu recepšu saraksts. Īstai itāļu picai raksturīga plāna, maiga mīkla un biezs virskārtas slānis. Parmezāna siers ir obligāts picu pildījumu papildinājums, lai gan mājās gatavotu sieru var aizstāt ar jebkuru cieto sieru, kas ir pieņemams. Picas mīkla tiek pagatavota bez rauga vai bez rauga, svaiga uz ūdens, kefīra, piena vai skāba krējuma. Bet lai kas tas būtu, tam jābūt smalkam. Kefīra mīklu var pagatavot stāvu un elastīgu velmēšanai ar slīdošo tapu vai šķidrumu, lai to izvērstu ar karoti. Pildījuma izvēle pilnībā ir atkarīga no individuālās gaumes. Jūs varat gatavot picu ar gaļas pildījumu vai vistas, sēņu vai veģetāriem dārzeņiem.
Kefīra pica (soli pa solim recepte) - vispārīgi pagatavošanas principi
Kefīru mīklai ieteicams lietot svaigu un ar tauku saturu vismaz 2,5%. Labāk ir ņemt uzticamu zīmolu piena produktus.
Mīklas mīkstumam kefīrs noteikti jāpievieno ar soda. Skāba piena produkts, kas mijiedarbojas ar šo sastāvdaļu, dod noteiktu efektu picas gaisīgumam. Mīklai būs jāpievieno arī sāls, augu eļļa un milti. Var pievienot arī cukuru, olas un majonēzi. Pirms mīklas sagatavošanas visas sastāvdaļas pusstundu jāuzglabā istabas temperatūrā.
Gatavajai mīklai ar rokām jābūt vienā līmenī ar ieziestas vai pergamentēti pārklātas loksnes virsmu. Vai arī jums ir nepieciešams izstiept mīklu rokās, kratīt un sagriezt laivu medu. Nevelciet mīklu ar slīdošo tapu tā, lai visi mīklā esošie burbuļi paliktu neskarti. Tātad pamats būs maigs un ļoti krāšņs.
Sēņu pica uz kefīra: soli pa solim recepte pannā
Sastāvdaļas
• divas vistas olas;
• 200 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 4 ēd.k. l bieza kefīra;
• 4 ēd.k. l majonēzes mērce;
• 4 ēd.k. l augu eļļa;
• 50 g cieta siera;
• 10 olīvas;
• viens tomāts (vai 40 ml kečupu);
• 100 g šampinjonu;
• viena sarkanā sīpola galva.
Gatavošanas metode:
1. Lai sāktu gatavot picu uz kefīra saskaņā ar soli pa solim izstrādātu recepti, jums ir nepieciešams pagatavot mīklu.
2. Izsijāt miltus caur īpašu smalku sietu.
3. Atsevišķā kausā salauž olas.
4. Pievienojiet olām kefīru bez piedevām un majonēzi.
5. Samaisiet ar karoti vai putukrējumu.
6. Ielejiet miltus vairākos posmos.
7. Vēlreiz jauciet.
8. Pagaidām mīklu atlieciet nogatavināšanai.
9. Nomizojiet sēnes ar asu nazi no redzamiem netīrumiem.
10. Skalojiet sēnes aukstā ūdenī.
11. Ielieciet tos uz dvieļa, lai nožūtu.
12. Ar nazi sagriež sēnes plānās šķēlēs.
13. Notīriet sarkanā sīpola galvu, nogriežot kaklu un dibenu, noņemot sausās zvīņas.
14. Skalojiet sīpola galvu aukstā ūdenī.
15. Sagrieziet sīpolu plānos gredzenos, izmantojot asu nazi uz griešanas dēļa. Lai to izdarītu, nogrieziet galvu uz pusēm un pēc tam atsevišķi nogrieziet pusītes.
16. Pannā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas un liek uz lielas uguns.
17. Ielieciet sēnes un sīpolus pannā.
18. Apcep, nepārtraukti maisot, līdz pannā parādās ēdiena brūna krāsa.
19. Noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
20. Ielieciet eļļu, kas paliek sastāvdaļu sarakstā, tīrā, platā pannā.
21. Uz pannas mīklas virsmas izklāj ēdamkaroti.
22. Izlīdziniet mīklu ar karoti vai silikona lāpstiņu, lai vienmērīgi pārklātu pannas darba virsmu.
23. Sieru sarīvē uz rīves šķīvī.
24. Noskalojiet tomātu ūdenī un sagriež plānās šķēlēs.
25. Olīvas izņem no sālījuma un sagriež šķēlēs vai pusēs. Ja vēlaties, varat skalot.
26. Ja tomātu vietā izmantojat kečupu, tad tagad tas ir jāizklāj uz mīklas.
27. Tālāk pannā uz mīklas vienmērīgi izklājiet sēnes ar sīpoliem.
28. Tomātus un olīvas uz tiem rūpīgi izdala.
29. Virspusē apkaisa rīvētu sieru.
30. Pārklājiet pannu.
31. Uzlieciet degļus uz lēnas uguns.
32. Apcep picu 20 minūtes.
33. Pēc vārīšanas picu uzmanīgi nolieciet uz šķīvja un ļaujiet tai uzvārīties.
Kefīra gaļas pica: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas:
• 200 ml kefīra;
• viena vistas olu;
• 350 g kviešu miltu;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņu cukura;
• 6-7 g cepamā soda;
• 40 ml augu eļļas;
• 100 g parmezāna siera;
• 30 ml tomātu pastas;
• 100 g šķiņķa;
• 60 g salami;
• 60 g marinētu gurķu;
• viena sīpola galva.
Gatavošanas metode:
1. Izsijājiet kviešu miltus uz virtuves galda.
2. Ar rokām spiediet miltu kalna centru, izveidojot tilpuma caurumu.
3. Tur salauž olu.
4. Pievienojiet sāli, soda un cukuru.
5. Izsijātiem miltiem pievienojiet arī kefīru.
6. Ar šķidrajiem izstrādājumiem manuāli pakāpeniski paceliet miltus no malām līdz bedres centram un sāciet mīcīt mīklu.
7. Mīca, nospiežot mīklu ar darba plaukstas iekšpusi.
8. Kad izveidojusies necaurlaidīga, bet elastīga mīkla, ielieciet to tīrā bļodā.
9. Pārklājiet bļodu ar salīmējošu plēvi vai virtuves dvieli.
10. Novietojiet bļodu malā, lai uzstātos uz kefīra picas mīklas.
11. Soli pa solim tiek turpināta receptes sagatavošana.
12. Uz griešanas dēļa ar asu nazi sagriež plānās šķēlēs pārmaiņus šķiņķi, salami un marinētus gurķus.
13. Sīpoliem nogrieziet dibenu un kaklu, noņemiet svarus.
14. Noskalojiet galvu ūdenī un pārgrieziet uz pusēm.
15. Pēc tam sīpolu sagriež plānos gredzenos.
16. Sagrieziet visus sasmalcinātos ēdienus dažādās bļodās.
17. Parmezāna sieru sarīvē uz rīves uz atsevišķas plāksnes.
18. Ieeļļojiet kefīra picas pannu ar augu eļļu. Vispirms to var pārklāt ar cepamo papīru.
19. Izvelciet mīklu uz galda.
20. Mīklu izrullē ar slīdošo tapu slānī pa perimetru, kas vienāds ar plašu cepešpannu. Pēc tam ērtības labad četras reizes salociet velmētās mīklas lapu un pārnesiet uz cepešpannas. Viegli izklājiet mīklu un izklājiet uz cepešpannas.
21. Vai arī ar savām rokām mīklu var izplatīt uz cepešpannas.
22. Ar konditorejas suku vienmērīgi eļļojiet virsmu ar tomātu pastu. Tomātu pastas vietā jūs varat izmantot parasto kečupu vai sasmalcinātus tomātus.
23. Likt uz picas sagataves virsmas. Sākumā jāsadala šķiņķa šķēles, kam seko salami, gurķu un sīpolu gredzeni. Nevajadzētu palikt uz testa virsmas nenosegtām vietām.
24. Apkaisiet pildījumu virsū ar lielu daudzumu rīvēta siera.
25. Nosūtiet picu uz kefīra uz krāsni 15-20 minūtes 200 ° C temperatūrā.
26. Izņemiet picu, pārklājiet ar audumu un atstājiet uz laiku.
Rauga pica uz kefīra: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• 100 ml kefīra;
• 60 ml augu eļļas;
• 15 g cukura;
• 11 g sausa ātras darbības rauga;
• šķipsniņa sāls;
• viena ola;
• mārciņa kviešu miltu;
• 3 ēd.k. l augu eļļa;
• 80 g karsta kečupu;
• 70 g cietā siera;
• 200 g vistas filejas;
• 100 g svaigu ananāsu;
• 80 g konservētas kukurūzas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet vistas fileju aukstā ūdenī.
2. Ievietojiet fileju nelielā pannā.
3. Ielejiet karstu ūdeni (var būt vārīts ūdens).
4. Ielieciet fileju uz plīts virs mērenas uguns un daļēji aizvērtu vāku.
5. Ieliet kefīru istabas temperatūrā lielā bļodā.
6. Pievienojiet olu, sāli un cukuru. Viegli samaisiet ar dakšiņu.
7. Produktiem ielej sausu raugu.
8. Sijāiet pusi miltu tieši bļodā.
9. Otro pusi izsijāt ar tīru virtuves galdu.
10. Mīklu manuāli mīciet bļodā.
11. Tad nomet to uz galda.
12. Mīciet ar rokām, līdz iegūstat vienmērīgu, gludu, elastīgu gabaliņu.
13. Pēc tam iegūto gabaliņu ievieto tīrā bļodā.
14. Pārklājiet ar dvieli vai plēvi.
15. Ievietojiet siltā vietā bez iegrimes 40 minūtes (vēlams augstāk).
16. Šajā laikā divreiz tuvojieties testam un nedaudz nokavējiet to, kad tas paceļas.
17. Atdzesētu vārītu vistas fileju istabas temperatūrā.
18. Sagrieziet fileju plānās šķēlēs.
19. Noskalojiet ananāsus aukstā ūdenī.
20. Nogrieziet ādu ar nazi.
21. Pa vidu sagriež četrās šķēlēs.
22. Ar nazi noņemiet serdi no šķēlītēm.
23. Ananāsus sagriež plānās šķēlēs.
24. Konservēta kukurūza būtu jāatbrīvo no sālījuma.
25. Ieeļļojiet cepšanas paplāti picai uz kefīra ar augu eļļu.
26. Ievērojot pakāpenisko recepti, ielieciet mīklu uz cepešpannas.
27. Rokas, lai to sadalītu un izstieptu pa cepešpannas perimetru.
28. Ieeļļojiet virsmu ar kečupu.
29. Vienmērīgā kārtā ielieciet vārītas vistas un ananāsu šķēles.
30. Virsū apkaisa ar kukurūzu un sieru.
31. Ielieciet cepšanas paplāti ar picu uz kefīra karstā cepeškrāsnī, lai ceptu 15-20 minūtes 200 ° C temperatūrā. Šajā soli pa solim recepte ir beigusies.
Kefīra pica (soli pa solim recepte) - triki un noderīgi padomi
• Kefīra vietā mīklai varat pievienot šķidru skābo krējumu, taču jāņem vērā, ka ēdiena kaloriju saturs būs lielāks.
• Mīklai varat pievienot gan saulespuķu, gan olīveļļu.
• Lai mīkla būtu viegla, pēc mīcīšanas tai kādu laiku vajadzētu ļaut “atpūsties”.
• Lai ietaupītu laiku rauga mīklas celšanai, mīklu vispirms var mīcīt.
• Lai mīkla būtu elastīga un elastīga, tai jāpievieno kefīrs ar maksimālo tauku saturu.
• Nepievienojiet mīklai daudz miltu, jo tā izrādīsies ļoti stāva un labi necelsies.
• Pannā picu gatavo daudz ātrāk nekā cepeškrāsnī.
• Apkaisiet neapstrādātu picu gan tūlīt, gan 10 minūtes pirms vārīšanas. Pēdējā gadījumā siers jāvelk.
