Olas - ideāls produkts uzkodu pagatavošanai gan katrai dienai, gan brīvdienām. Vieglās garšas dēļ olu uzkodas stimulē apetīti, nevis piesātina. Šī ir galvenā uzkodu loma.
Olu uzkoda - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Uzkodu galvenā sastāvdaļa ir olas, pieejamu un veselīgu produktu. Tas ir vienkārši un pats galvenais - ātri pagatavojamas olu uzkodas, kas ir īpaši svarīgi, ja viesi atrodas uz sliekšņa un nav ko ar tiem izturēties. Apvienojot olas ar dažādiem produktiem, jūs varat iegūt pilnīgi jaunu un oriģinālu ēdienu.
Olas var izmantot vistu vai paipalu. Labāk, ja tas ir mājās gatavots produkts, bet, ja nav iespēju iegādāties šādas olas, ir piemērotas arī veikalu olas. Galvenais, lai produkts būtu svaigs.
Olu uzkodu pagatavošanai ir ļoti daudz iespēju. Vienkāršākais un populārākais ir pildītas olas ar dažādiem pildījumiem. Cieti vārītas olas, pēc tam uzmanīgi sagriež olbaltumvielu apli un izņem dzeltenumu. Sagatavojiet pildījumu un piepildiet to ar olu baltumu pusītēm. Dzeltenumu parasti izmanto pildījumā.
Olu omlete rullīši izskatās ļoti oriģināli. Sakratiet olas ar nelielu daudzumu piena un vāriet plānas omletes. Pildījums var būt biezpiens, gaļa, dārzeņi vai zivis. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Pildījumu vienmērīgi izklāj uz omletes un satin ar rullīti. Pēc tam slīpi sagriež mazās šķēlēs.
Olas var izmantot arī kā tomātu vai saldo papriku pildījumu. Lai olu masa nesadalītos, pievienojiet tai ķekaru sieru, sviestu, majonēzi, krējumu vai skābo krējumu. Dārzeņus pilda ar olu pildījumu. Uzkodu var pasniegt aukstā veidā vai arī iepriekš cept to cepeškrāsnī.
Smalki sagrieztas olas apvieno ar citām sastāvdaļām un sagatavo skaistu pastas vai uzkodu bumbiņas, kuras sarullē sasmalcinātos svaigos zaļumos, rīvētā sierā vai riekstos.
Sasmalcinātu olu ēstgribu izklāj uz klaipu šķēlītēm, taču tas būs oriģinālāk, ja jūs pasniegsiet ēstgribu tartletēs vai siera groziņos.
Recepte 1. Olu uzkoda "Garšas uguņošana"
Sastāvdaļas
četras vistas olas;
svaigi malti melnie pipari;
septiņas ēdamkarotes biezs mājās gatavots skābs krējums;
sāls;
zaļo sīpolu ķekars;
50 g sviesta;
sarkanais ikri;
olīveļļa;
klaips.
Gatavošanas metode
Uzkodām mums vajadzētu pagatavot četras omletes. Lai to izdarītu, dziļā bļodā apvieno vistas olu ar karoti skāba krējuma un visu saputo līdz gludai. Noskalojiet zaļos sīpolus, nosusiniet un sasmalciniet plānos gredzenos. Olu maisījumam pievienojiet karoti sasmalcinātu zaļumu. Pipari, sāls un labi samaisa.
Ievietojiet pannu uz neliela uguns. Eļļojiet apakšu ar eļļu un ielejiet ¼ olu maisījuma. Apgrieziet pannu no vienas puses uz otru, sadaliet to pa apakšu, pārklājiet un apcepiet omlete, līdz tas ir gatavs.
Ielieciet gatavo omlete uz plastmasas iesaiņojuma un pārklājiet to ar vāku, lai tas nenokļūtu. Līdzīgi apcep vēl trīs omletes. Sagrieziet pirmo omlete stingrā rullī, cieši aptiniet to ar otro omlete. Tāpēc izveidojiet atlikušo divu omlete rullīti. Aptiniet ruļļus ar salīmējošu plēvi un nosūtiet uz pusotru stundu uz ledusskapi.
Sagrieziet klaipu šķēlēs un izgrieziet apļus, kuru diametrs ir nedaudz lielāks par olu ruļļa diametru. Izkausējiet sviestu, sajauciet ar olīvu un ar šo maisījumu ieeļļojiet maizes apļus. Ielieciet maizes apļus uz cepešpannas, pārklājot to ar pergamentu. Liek cepeškrāsnī un 20 minūtes cep 180 C temperatūrā. Izņem grauzdētu maizi, atdzesē.
Izņemiet olu ruļļus no ledusskapja un sagrieziet tos apmēram piecus centimetrus garos gabaliņos. Sagrieziet klaipu klaipus ar skābu krējumu. Pa virsu uzlieciet omletes rullīti, nogrieziet. Ielieciet sarkano ikri virs ruļļa un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Recepte 2. Olu krējuma siera uzkodas
Sastāvdaļas
sešas vistas olas;
pētersīļi vai dilles;
puse paciņas sviesta;
svaigi malti melnie pipari;
četras ēdamkarotes skābs krējums;
sāls;
200 g cietā siera.
Gatavošanas metode
Ievietojiet vistas olas katliņā, piepildiet ar filtrētu ūdeni un uzlieciet uguni. Pavārs desmit minūtes. Pēc tam izlejiet buljonu un ielejiet olas ar aukstu ūdeni. Nomizojiet un pārgrieziet uz pusēm. Izņemiet dzeltenumu un ielieciet to mazā bļodā.
Dzeltenumiem pievienojiet mīkstu sviestu un kārtīgi berzējiet ar karoti līdz gludai. Sieru sasmalcina uz rīves ar mazām sekcijām. Pievienojiet siera skaidas sviesta un dzeltenumu maisījumam. Labi samaisa.
Nelielās porcijās pievienojiet skābo krējumu, samaļot, līdz veidojas sulīga masa. Sāls un pipari pēc garšas.
No olu aizmugures izgrieziet nedaudz olbaltumvielu, lai pusītes stingri nostātos uz trauka. Olu pusītes piepildiet ar siera krējumu. Lai uzkoda izskatās iespaidīga, piepildiet olas ar konditorejas šļirci ar reljefa uzgali. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 3. Gourmet Olu uzkoda ar žāvētām sēnēm
Sastāvdaļas
150 g burkāni;
sešas vārītas vistas olas;
150 g sīpolu;
50 g majonēzes;
60 g žāvētu sēņu;
baltie pipari;
pa ēdamkaroti olīvu un sviestu.
Gatavošanas metode
Burkānus nomizojiet, mazgājiet dārzeņu un sasmalciniet lielās skaidās. Sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina mazos gabaliņos. Ielejiet žāvētas sēnes ar karstu ūdeni un atstājiet pusstundu. Pēc tam noteciniet sēņu infūziju. Ielieciet sēnes sautējumā, piepildiet ar ūdeni un pagatavojiet četrdesmit minūtes. Ielieciet sagatavotās sēnes uz šķīvja un atdzesējiet.
Ielieciet pannu uz uguns. Ielejiet olīveļļu un pievienojiet sviestu. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus uzkarsētā eļļas maisījumā un apcepiet tos līdz zeltaini brūnai.
Smalki sasmalciniet vārītas sēnes un pievienojiet dārzeņiem. Sāliet visu, piparus un turpiniet cept vēl piecas minūtes. Izslēdziet siltumu un atdzesējiet mazuļus.
Vārītas olas nomizo, sagriež uz pusēm, izņem dzeltenumus un sarīvē uz smalkas rīves. Nosūtiet tos uz atdzesētu mazuļu. Pievienojiet majonēzi un visu samaisiet. Pildījumam jābūt pietiekami biezam.
Ar pildījumu piepildiet olu pusītes. Augšā ar majonēzi un rotā ar zaļumu zariņiem vai zaļo sīpolu spalvām.
Recepte 4. Olu uzkoda siera groziņos ar grauzdiņiem
Sastāvdaļas
cietais siers;
sāls;
zaļo salātu lapas;
malti melnie pipari;
Vistas olu
majonēze;
30 ml piena;
sviests;
klaips.
Gatavošanas metode
Sieru sasmalcina uz rupjas rīves. Ielieciet pannu uz neliela uguns. Ielejiet nedaudz augu eļļas. Uzkarsētas pannas vidū ielieciet nedaudz siera un cepiet, līdz tas ir izkusis un apbrūnināts. Tiklīdz malās parādās garoza, siers ir gatavs.
Noņemiet pannu no uguns, uz brīdi atstājiet, pēc tam ar lāpstiņu uz apgriezta stikla viegli izkaisiet karstā siera kūku un saspiediet. Atstājiet to šādā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest. Tad noņem no stikla un atdzesē.
Sakuliet olu ar pienu, pipariem, sāli un olu maisījumu ielejiet uzkarsētā pannā. Gatavo omlete atdzesē un sagriež strēmelītēs.
Eļļojiet klaipu šķēles ar sviestu un novietojiet uz cepešpannas. Ielieciet to cepeškrāsnī un cepiet līdz gaiši brūnai. Glabājiet klaipu iekšpusē mīkstu. Izņemiet maizes pannu no cepeškrāsns, atdzesējiet un sagrieziet klaipu mazos gabaliņos.
Noskalojiet salātu lapas, nedaudz nosusiniet un sasmalciniet plānās sloksnēs. Apvienojiet salātus ar omlete un samaisiet. Ielieciet siera grozā, virsū ielieciet grauzdiņus un izrotājiet ar majonēzes pilieniem.
Recepte 5. Uzkoda no olām "Biežais viesis"
Sastāvdaļas
14 paipalu olas;
sāls;
septiņas šprotes;
50 ml rīsu etiķa;
mazs pāksts sarkano karsto piparu;
10 g cukura;
pētersīļu ķekars;
30 g karsta kečupu;
četras ķiploka daiviņas;
50 ml olīveļļas;
50 g tomātu pastas;
50 ml rafinētas augu eļļas.
Gatavošanas metode
Paipalu olas vāra, atdzesē aukstā ūdenī un čaumalu.
Noskalojiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Karsto piparu pāksts bez kātiņa un sēklām. Sasmalciniet to pēc iespējas mazāk. Ķiploku daiviņas nomizo un smalki sakapā. Mash šprotes ar dakšiņu. Visu apvieno un samaisa.
Ielieciet kečupu bļodā, pievienojiet galda etiķi, cukuru, tomātu pastu, olīvu un saulespuķu eļļu. Maisa līdz gludai.
Ielieciet pārsēju brētliņu maisījumā ar pētersīļiem, pipariem un ķiplokiem. Visu kārtīgi samaisa. Ielieciet maisījumā vārītas paipalu olas un samaisiet. Ielieciet visu burkā un cieši aizveriet to ar vāku. Uz dienu noņem ledusskapī. Ielieciet uz šķīvja, izrotājiet ar zaļumu zariņiem un pasniedziet.
Recepte 6. Olu ripo ar sēnēm
Sastāvdaļas
sešas vistas olas;
malti melnie pipari;
pusotra tējk kartupeļu ciete;
sāls;
300 g šampinjonu;
100 g cieta siera;
100 ml saulespuķu eļļas;
100 g skāba krējuma.
Gatavošanas metode
Audzējam cieti divās ēdamkarotēs dzeramā ūdens, samaisām un atstājam uzbriest piecas minūtes.
Pievienojiet neapstrādātas olas un sakuliet ar slotiņu, sāli un pievienojiet karoti augu eļļas.
Plānas pankūkas apcep labi sakarsētā pannā. Ielieciet uz šķīvja un atdzesējiet.
Mēs notīra sēnes, mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Apcep tos eļļā, pievienojot pipariem un sāli, līdz gaiši brūnai.
Salieciet divas pretējās malas uz iekšu. Vienā malā izklājiet sēņu pildījumu un iesaiņojiet ruļļa formā. Tādējādi mēs izslēdzam visas pankūkas. Izklājiet tos dziļā formā. Eļļojiet tos ar skābo krējumu un vienmērīgi apkaisa ar mazām siera skaidiņām.
Piecas minūtes ielieciet veidni cepeškrāsnī. Cep 180 ° C temperatūrā, līdz siers izkūst. Izņemam no krāsns, atdzesējam. Katru rullīti sagriež pa diagonāli uz pusēm un izklāj uz šķīvja, kas pārklāts ar salātiem.
Olu uzkoda - padomi un ieteikumi
- Noteikti atdzesējiet vārītas olas aukstā ūdenī, pretējā gadījumā tās būs grūti notīrīt.
- Dzeltenumus var ne tikai sarīvēt, bet arī mīcīt ar dakšiņu.
- Lai pildītās olu pusītes noturīgi paliktu uz šķīvja, no muguras sagriež nedaudz olbaltumvielu.
- Labāk ir ēst ēstgribu uz trauka, kas pārklāts ar zaļām salātu lapām.
