Uzkodas ir obligāti ēdieni svētku ēdienkartē, tieši ar tiem sākas maltīte. Dienas ēdienkartē noder gardās auksto uzkodu receptes, pat ja jūs nolemjat ieturēt pieticīgas vakariņas. Patiešām, īsā laikā no pieejamākajiem un vienkāršākajiem produktiem viegli pagatavo oriģinālu un garšīgu cienastu.
Garšīgu auksto uzkodu receptes - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Aukstas uzkodas parasti tiek pasniegtas salātu, sviestmaižu, kaņepju, šķēlīšu veidā. Tas ir pazīstams un tradicionāls. Ir daudz receptes garšīgām aukstām uzkodām, kas gatavotas no tiem pašiem produktiem. Gatavošana prasa dažas minūtes, taču šādi gardumi ļauj jums spilgti iestatīt galdu.
• Nav nepieciešams pat svētku galdam gatavot uzkodas no gardumiem, tās var būt gan budžeta, gan arī. Galvenie produkti, kuru klātbūtne ļauj pagatavot gardu aukstu ēstgribu: siers, sēnes, svaigi dārzeņi, krabju nūjiņas, aknas, olas. Ir svarīgi tikai, lai tie būtu kvalitatīvi un svaigi.
• Galvenās prasības jebkurai uzkodai ir izcirtņa mazais lielums vai spēja pasniegt trauku porcijās, un, protams, efektīvais dizains. Rakstā apkopotās gardu uzkodu receptes neprasa papildu pasniegšanu, ēdieni vienalga izskatās pievilcīgi. Profiteroles ir ērti sabāzt uz iesma, un pirms pasniegšanas aknu kūku un pildīto siļķi sagriež porcijās.
Gardu auksto uzkodu receptes: "Raffaello"
Vienkārša olu, cieta maiga siera un krabju nūjiņu ātras uzkodas ātra recepte. Vārītas olas un sieru sasmalcina uz smalkas rīves un pēc tam sajauc ar majonēzi un ķiplokiem. Uzkoda tiek pagatavota bumbiņu veidā, kas sarullēti čipsos no krabju pusfabrikātiem, kas tos padara līdzīgus Raffaello konfektēm.
Sastāvdaļas
• četras olas, atlasītas;
• 200 gr. cietais svaigais siers;
• ķiploki;
• krabju nūjiņu 200 gramu iepakojums;
• puse glāzes majonēzes;
• svaigu lapu jauniem salātiem.
Gatavošanas metode:
1. Vāra cieti vārītas olas: iemērciet aukstā ūdenī, pievienojiet tējkaroti rupjā sāls, uzvāra. Pēc tam, nedaudz pazeminot siltumu, vāra olas desmit minūtes ar nelielu vāra. Mēs izlejam karstu ūdeni un novietojiet pannu ar olām zem aukstuma straumes. Pēc atdzesēšanas mizu čaumalu un noskalo. Dažreiz vāveres paliek vāveres apvalka fragmenti, tos mazgā ar ūdeni.
2. Pēc salātu lapu mazgāšanas ar vēsu ūdeni izklājiet uz veļas dvieļa, lai nožūtu.
3. Olas berzējiet uz smalkas rīves un sasmalciniet uz tā sieru. Pievienojiet majonēzi, sasmalciniet trīs mazas ķiploku daiviņas. Apkaisa ar nelielu daudzumu sāls un kārtīgi samaisa.
4. Atsevišķā bļodā ar smalku vai vidēju rīvi mēs berzējam krabju pusfabrikātus. Mēs pasniedzam pasniegšanas trauku ar labi žāvētām salātu lapām.
5. Sagatavoto masu sakuļ ar deserta karoti, izrullē to bumbiņās. Tos pa vienam iemērciet bļodā ar krabju nūjiņu skaidiņām un kārtīgi izrullējiet.
6. Uz salātu lapām uzmanīgi izklājiet uzkodu bārus "rafaelki".
Garšīgas auksto ēstgribu receptes: "Sēņu peļķes"
Visi zina, kas ir eklāri, bet ne visi ir pazīstami ar profiteriem. Choux konditorejas izstrādājumu sagataves var piepildīt ne tikai ar krējumu, ja tajās ieliekat nesaldinātu pildījumu, jūs varat saņemt gardu aukstu uzkodu. Mēs piedāvājam pagatavot sēņu pelnieres - brīnišķīgu jebkura galda rotājumu un vienlaikus vieglas uzkodas.
Sastāvdaļas
Mīklā:
• divas glāzes ūdens un miltu;
• 200 gramu krējuma margarīna iepakojums;
• 0,5 ēdamkarotes iztvaicēta sāls;
• astoņas olas.
Uz pildījumu:
• svaigi vidēja lieluma šampinjoni - 800 gr .;
• divi sīpoli;
• divas olas;
• 150 gr. krējums vai 20% skābs krējums;
• kausēts siers bez aromatizētāja - 200 gr .;
• 50 gr. saldais krējuma sviests.
Pēc izvēles:
• svaigi dārza zaļumi;
• rafinēta saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Pirmkārt, jums jācep profilieroles. Pēc ūdens ieliešanas pannā ielieciet sāli un margarīnu, uzlieciet mēreni intensīvu karsēšanu. Tiklīdz margarīns ir pilnībā izkliedēts, apmaisot ūdeni ar slotiņu aplī, ielejiet izsijātus miltus. Pēc visu kunkuļu sadalīšanas vāriet miltu masu apmēram minūti, maisīšana nebeidzas. Karstā pamatnē ielejiet olu, uzmanīgi berzējiet ar karoti. Ielejiet citu olu un atkal labi iejaucieties, tādējādi ieviešot visas astoņas olas. Neizlieciet visas olas vienlaikus, peļņas gurni būs grūts. Gatavajai mīklai jābūt viskozai un gludai, ar nelielu spīdīgu spīdumu.
2. Cepšanas lapu berzējiet ar ghee margarīnu vai augu eļļu. Mīciet mīklu ar ēdamkaroti, ielieciet to uz cepešpannas. Mēs izklājam, ar vienu pirkstu atdalot vienu otru, cepšanas laikā mīkla labi paceļas.
3. Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, cepiet sagatavi līdz apmēram sarūgtina apmēram 10 minūtes. Cepot cepeškrāsns durvis ir stingri aizliegts atvērt, pretējā gadījumā mīkla nostādīsies, sildīšanas temperatūra ir 180 grādi.
4. Mēs izklājam sagataves uz liela trauka pēc kārtas, lai tie nesaspiestu viens otru.
5. Kamēr peldošo alu pamats atdziest, pagatavojiet sēņu pildījumu. Smalki sagrieziet sīpolu ar plānu nazi, sagrieziet sēnes mazos kubiņos.
6. Rafinētā eļļā apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes un turpiniet gatavot, līdz iztvaiko no sēnēm izvirzītais mitrums. Pannā ielej krējumu (skābo krējumu), nedaudz piparus un pievieno. Sautējiet sēnes trīs minūtes, pēc tam sajauciet tās ar krējuma sieru.
7. Sakuliet divas olas, ievadiet olu masu sēņu pildījumā, tiklīdz siers izkusis. Rūpīgi samaisiet, pārnesiet no pannas uz plāksni, atdzesējiet.
8. Veicot sagataves sānos, veiciet platu griezumu un aizpildiet tukšumu ar sēņu pildījumu.
9. Ielieciet sēņu peļķes uz šķīvja, pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem, lielām lapām.
Garšīgas auksto ēstgribu receptes: pildīta siļķe
Siļķe ir tik pazīstama mūsu virtuvē, ka nav viegli iedomāties svētku galdu bez tā. Šis ir sava veida klasisks, tradicionāls ēdiens. Tomēr zivju pasniegšana parastā griezuma veidā ir diezgan izplatīta parādība. Mēs piedāvājam recepti garšīgai aukstas uzkodas pildītajai siļķei.
Sastāvdaļas
• divi lieli gaiši sālītu siļķu liemeņi;
• liels vārīts burkāns;
• divi vidēja lieluma sīpoli;
• 150 gr. tauku majonēze;
• diļļu zari;
• divas vārītas olas;
• granulēts želatīns - 15 g.
Gatavošanas metode:
1. Viegli notīriet siļķi. Vispirms mēs izķidājām liemeņus, noņem ādu un sagriež to filejās. Noteikti pārbaudiet, vai zivju gaļai nav kaulu!
2. Mēs vārām vārītus burkānus mazos kubiņos. Ja jums patīk paprika, nomainiet to ar pusi no noteiktā burkānu daudzuma, ir labi, ka šie ir mazi, divu krāsu pipari. Viņus, tāpat kā burkānus, vajadzēs smalki sakapāt.
3. Noņemiet olu čaumalas, mazgājiet un sagrieziet mazos kubiņos. Smalki sagrieztu sīpolu un dilles atsevišķi.
4. Samērcē želatīnu. Ielejiet granulas ar vēsu ūdeni, lai tas nedaudz tās pārklātu, un atstājiet uz 15 minūtēm, pēc tam pievienojiet divas ēdamkarotes silta ūdens, samaisiet. Apvienojiet želatīna masu ar majonēzi.
5. Ielieciet sasmalcinātas sastāvdaļas vienā bļodā un sajauciet ar želejotu majonēzi. Pildījumu piegaršo ar pipariem, pievieno sāli un uz brīdi noņem aukstumā.
6. Mēs sadalām fileju "kreisajā" un "labajā" pusēs, katram rullītim jums būs vajadzīgas divas kreisās vai labās daļas.
7. Mēs izklājam piekļaujošo plēvi uz galda, ielieciet uz tā vienu siļķu fileju ar ārējo pusi uz leju. Mēs izklājam daļu atdzesēta pildījuma un pārklājam ar citu fileju. Pievērs uzmanību! Lai iegūtu skaistu ēdienu, siļķu otrā daļa jāņem no cita liemeņa. Mēs to ieliekam apakšā, ievērojot noteikumu "no astes līdz astei", tāpēc augšējās filejas vēders gulēs apakšējā aizmugurē. Cieši iesaiņojot filmu, mēs divas stundas atdzesējam ledusskapī. Mēs piepildām otro zivi tādā pašā veidā.
8. Pirms pasniegšanas ļoti asu nazi sagriežam pusotra centimetra biezās šķēlēs. Pasniedziet, uzmanīgi izklājot uz šķīvja ventilatora formā, sakārtojiet ar svaigiem garšaugiem.
Garšīgu auksto ēstgribu receptes: aknu kūka
Uzkodu kūka tiek pagatavota no liellopa vai cūkgaļas aknām, tītara vai vistas aknas nav ieteicamas, ēdienam būs pavisam cita garša. Aknas sasmalcina ar gaļas mašīnā un pēc tam sajauc ar olām, pienu un miltiem. Nepievienojiet vairāk par norādīto daudzumu miltu, pretējā gadījumā uzkoda aknu garša tiks zaudēta.
Sastāvdaļas
• mārciņa cūkgaļas vai liellopa aknu;
• puse glāzes piena;
• jēlas olas - 5 gab .;
• vārīta ola;
• piecas ēdamkarotes miltu;
• divas lielas sīpolu galvas;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• augsti rafinēta augu eļļa;
• 250 gr. majonēze bez sinepēm, mājās gatavota,.
Gatavošanas metode:
1. Aknas noskalo ar ūdeni, noņem visus kanālus un sagriež gabaliņos. Divreiz sagrieziet aknas gaļas mašīnā.
2. Aknu masā ielej visas piecas olas, pievieno izsijātus miltus, pievieno nedaudz sāls un piparus. Maisojiet aknu mīklu līdz gludai.
3. Ielejiet pannā nedaudz augu eļļas, labi sasildiet mērenā temperatūrā. Mīklu sakuļ ar nelielu liekšķeri, ielej to pannā un nedaudz sakrata, lai vienmērīgi sadalītos. Cepiet kūkas apakšdaļu līdz zeltainam, apgrieziet un apcepiet otru. Viegli apgriezieties, ņemot plašu lāpstiņu, pretējā gadījumā sagataves var plīst. Gatavas kūkas rūpīgi savāc kaudzē.
4. Tajā pašā pannā ielej divus ēdamkarotes eļļas, sasilda virs vidējas uguns. Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi, ielieciet to pannā. Mēs nododam sīpolu šķēles līdz caurspīdīgai, pievienojam rupji sarīvētus burkānus un turpinām vārīšanu līdz mīkstam. Atdzesē dārzeņu cepšanu, apvieno ar majonēzi.
5. Ievietojiet aknu kūku uz šķīvja un uz tā uzlieciet plānu majonēzes pārslas kārtu, pārklājiet ar nākamo pankūku un nedaudz saspiediet. Mēs pārklājam sajauktos dārzeņus ar majonēzi un to. Tādā veidā mēs savācam visu kūku.
6. Mēs dekorējam uzkodu aknu kūku ar rīvētu olu un ievietojam ledusskapī uz pāris stundām piesūcināšanai.
Garšīgu auksto korejiešu pikanto tomātu receptes
Dārzeņu sezonā salāti no tiem obligāti tiek pasniegti uz galda. Pievērsiet uzmanību garšīgu korejiešu stila tomātu uzkodu receptei. Ieteicams dienā gatavot pikantus tomātus ar salātiem, jo tiem ir jābūt laikam marinēties pikantā marinādē.
Sastāvdaļas
• kilograms svaigu tomātu;
• divi saldo piparu augļi;
• ķiploki;
• mazs karsti pipari;
• 50 gr. augu eļļa;
• galda etiķis - ceturtdaļa kausa;
• karote sāls;
• ķekars zaļo diļļu;
• 50 gr. cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Izjaucot lielo ķiploku galvu, nomizojiet. No paprikas atlasiet sēklas un sagrieziet mīkstumu. Nomazgājiet ķiplokus, saldo un karsto piparu mīkstumu ar ūdeni. Tas, vai noņemt sēklas no karstiem pipariem, ir atkarīgs no jums, taču ņemiet vērā, ka tieši tās dod galveno piepūli. Sagatavotos dārzeņus sasmalcina ar gaļas mašīnā.
2. Nomazgājiet tomātus un zaļumus. Sagrieziet tomātu šķēlēs, noņemiet zīmogu kāta piestiprināšanas vietā. Smalki sakapājam dilles.
3. Iepriekš sagatavotā dārzeņu masā ielej cukuru, ielej etiķi un augu eļļu, sāli. Pēc dilles pievienošanas labi samaisa.
4. Trešo daļu tomātu šķēlīšu vienmērīgi izklāj gar emaljētās pannas apakšu un pārlej ar dārzeņu masu. Tad atkal mēs izklājam tomātu slāni un ūdeni. Mēs veidojam trešo tomātu slāni un izlejam pārējo dārzeņu maisījumu.
5. Mēs dienā nosūta uzkodu tomātu ledusskapī. Ja tomāti bija blīvi, pāris reizes ēstgribu var sajaukt, lai labāk sālītu.
Gardu auksto uzkodu receptes "Sezama bumbiņas no mencas aknām"
Vēl viena recepte garšīgai aukstai uzkodai bumbiņu formā. Pamatu sagatavo no vārītiem kartupeļiem, mencu aknām, olām un siera. Bumbas sarullē ceptās sezama sēkliņās. Uzkoda ir ļoti maiga un garšīga - lieliska alternatīva mencu aknu salātiem.
Sastāvdaļas
• divi vārīti lieli, nedrumstaloti kartupeļi;
• kārba konservu "Mencu aknas", standarta ietilpība - 230 gr .;
• 50 grami siera;
• divas ēdamkarotes sojas pupu koncentrāta;
• vārītas olas - 2 gab .;
• ķekars svaigu pētersīļu vai dilles;
• trīs karotes sezama sēklu.
Gatavošanas metode:
1. Sausā pannā viegli apcep sezama sēklas, ielej to plašā šķīvī, atdzesē.
2. Atveriet konservus, dekantējiet eļļu, noņemiet garšvielas un ielieciet aknas uz šķīvja. Mīcīt ar dakšiņu, nosūtīt uz bļodu.
3. Kartupeļus sarīvē ar rupju rīvi un sieru un olas ar smalku rīvi. Mēs izklājam sasmalcinātos komponentus aknās. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Ielejiet sojas mērci un kārtīgi samaisiet.
4. Ar samitrinātām rokām no iegūtās masas veidojam mazas bumbiņas un izrullējam tās sezamā.
5. Ielieciet ēstgribu uz šķīvja, sakārtojiet, pārklājot ar zaļumu zariņiem. Vēl viena pasniegšanas iespēja: ielieciet bumbiņas mazās papīra kārbās, kurās parasti cep cepurītes, ielieciet katrā iesmiņā un novietojiet uz servēšanas trauka.
Garšīgas auksto ēstgribu receptes - ēdiena gatavošanas padomi un ieteikumi
• Dekorēšanai izmantojiet zaļumus, bet nelietojiet to ļaunprātīgi. Gandrīz visiem patīk dilles, pētersīļi, salāti, bet cilantro un baziliku vislabāk pasniegt atsevišķi, šādi zaļumi ir visiem.
• Nelietojiet daudz majonēzes aukstās uzkodas, atkarībā no sastāvdaļām mēģiniet pievienot ķiplokus un piparus. Aukstās uzkodas ir paredzētas, lai palielinātu apetīti pirms karsto ēdienu pasniegšanas, nevis lai apmierinātu izsalkumu.
• Mencas aknu konservus ražo dažādas rūpnīcas un atbilstoši dažādiem standartiem. Mūsu vajadzībām ir piemēroti divi veidi - augstas kvalitātes, dārgs produkts no dabīgām aknām, blīvs, pārkausēts olīveļļā un ļoti pieņemamas pastas, ko pārdod ar zīmolu “Mencas aknas jūrmalā”. Otrā veida konservos ir zemāks tauku saturs, kas ļauj gatavot vieglākus ēdienus un pat pievienot bērnu uzturā. Vienkāršākais recepte garšīgai aukstas uzkodas pagatavošanai no šādiem konserviem: sajauciet pastu ar vārītu olu dzeltenumiem, pievienojiet sāli, nedaudz piparus un pievienojiet nedaudz ķiploku. Pildiet olas un pasniedziet, dekorējot ar pilienu majonēzes un pētersīļu lapas.
