Krāsotas piparkūkas - svētku brīnums, ko pats var pagatavot. Patiesībā viss nav tik sarežģīti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Piparkūku mīkla nav kaprīza, vienlaikus ievērojot proporcijas, kas vienmēr izrādās, un gatavo izstrādājumu krāsošana ir īsts kulinārijas darbs.
Piparkūkas ar apledojumu - vispārīgi sagatavošanas principi
Ingveru mīklai var izmantot sausu vai svaigu, dažreiz tiek sajaukti divi veidi. Mīklu piparkūkām visbiežāk sajauc vienkārši ar cepamo pulveri, taukiem, piena produktiem. Klasiskajā versijā viņam dienu jāstāv ledusskapī. Ļoti bieži medus tajā nonāk. Tas ir vajadzīgs ne tikai aromātam. Produkts piešķir piparkūku cepumiem īpašu struktūru, garšu, cepšana ir mīksta, pagarināts glabāšanas laiks.
Kādas garšvielas izmanto piparkūkām:
• zvaigžņu anīss;
• kanēlis;
• krustnagliņas;
• citrona miza, apelsīns;
• baltie pipari;
• muskatrieksts;
• kardamons.
Tos var sajaukt vienādos daudzumos vai arī maisījumu var savākt pēc saviem ieskatiem, taču jums nav jātaupa. Bieži vien receptēs vienkārši norāda garšvielas vai sausās smaržas. Pirms mīklas mīcīšanas ieteicams sasmalcināt visas sastāvdaļas, tad tā izrādīsies ļoti aromātiska un smaržīga.
Glazūra padara parastās piparkūkas brīnišķīgā kārumā. Ar rotājumu palīdzību jūs varat dot Ziemassvētku, Lieldienu vai citu svētku cepšanas garu. Glazūru dekorēšanai var pagatavot no olbaltumvielām, pūdercukura, šokolādes. Zemāk ir visas šīs receptes.
Vienkāršas piparkūkas ar glazūru
Recepte ir ļoti smaržīga, bet viegli pagatavojama piparkūkas ar olbaltumvielu glazūru. Medus mīkla. Jūs varat ievietot tajā pat visstingrāko sukādes medu, ko vairs nevar izmantot citiem mērķiem.
Sastāvdaļas
• 200 g medus;
• 300 g cukura;
• 750 g miltu;
• 200 g eļļas;
• 10 g sodas;
• trīs olas;
• 1 ēd.k. l garšvielas (kanēļa, krustnagliņu, zvaigžņu anīsa maisījums);
• 10 g svaiga ingvera;
• 1 tējk apelsīna miziņa.
Glazūrai jums nepieciešams viens proteīns, 5 ml citrona sulas un 180 g pulvera, krāsojamas pēc vēlēšanās.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet pannā medu. Ir svarīgi ņemt lielu bļodu apmēram divu litru apjomā, kopš tā laika būs reakcija ar soda, masa putosies. Uzlieciet uz plīts, sāciet kausēt virs lēnas uguns.
2. Pievienojiet medum visas garšvielas. Sasmalciniet sausās garšvielas, sarīvējiet svaigu ingveru. Sildiet ar medu, lai pastiprinātu aromātu.
3. Ielieciet sviestu. Turpiniet karsēt un izšķīdināt sastāvdaļas.
4. Tiklīdz visa eļļa ir izkliedēta, pievienojiet soda, samaisiet. Noņem no uguns, atdzesē.
5. Sakuļ olas ar cukuru.
6. Kad visi graudi ir izšķīduši, jūs varat apvienot abas masas.
7. Pievienojiet miltus, izveidojiet mīkstu, lipīgu mīklu. Visi milti nepazudīs, tas nedaudz paliks putekļiem.
8. Izņemiet mīklu uz 20-30 minūtēm ledusskapī vai pat saldētavā. Tas kļūs vēsāks, jūs varat roll bumbu. Tagad to var ievietot maisiņā un atstāt uz 10 stundām, turēt ledusskapī.
9. Uz galda apkaisa miltus, izrullē piparkūku mīklu. Neapstrādātu produktu biezums ir aptuveni 4-5 milimetri. Ar īpašiem spraudeņiem izspiediet jebkuras formas piparkūku cepumus.
10. Ielieciet uz cepešpannas un nekavējoties cepeškrāsnī. Cepiet 190 grādos 18-20 minūtes.
11. Kamēr piparkūku cepumi tika cepti, jums ir nepieciešams pārspēt vāveres putās, pakāpeniski pievienojot pulveri. Šis daudzums ir liels, jo ir nepieciešama stabila masa paraugiem. Ja Lieldienu kūkām tika pagatavota glazūra, tad pietiktu ar 130 gramiem. Pievienojiet krāsvielu, ja vēlaties, beigās ielejiet citrona sulu.
12. Ielieciet apledojumu maisiņā, izveidojiet caurumu, krāsojiet piparkūku cepumus.
Piparkūkas ar glazūru (mīkla bez medus)
Piparkūku mīklas variants bez medus. Glazūra dekorēšanai tiks pagatavota, pamatojoties uz pūdercukuru. Vienkāršākais variants, kuram jums pat nav nepieciešams maisītājs, bet krāsvielas netraucē.
Sastāvdaļas
• puskilograms miltu;
• 100 g eļļas;
• 125 g ūdens;
• 20 g Ziemassvētku garšvielu;
• 5 g sausa ingvera;
• 2 dzeltenumi;
• viena olšūna;
• 6 g sodas;
• 250 g cukura.
Smalks pulveris glazūrai.
Gatavošanas metode
1. Cepamā pannā ielej cukuru, liek uz plīts, ielej karoti ūdens. Izkausējiet, pagatavojiet līdz karameles krāsai, pēc tam viegli piliniet atlikušo ūdeni, ir svarīgi lietot verdošu ūdeni. Vāra maisījumu dažas sekundes.
2. Pievienojiet sviestu, ielieciet garšvielas, samaisiet un noņemiet no uguns.
3. Karameļu masai pievieno 130 gramus miltu, ātri samaisa, ļauj nedaudz atdzist.
4. Sakuliet dzeltenumus un olu ar soda, pievienojiet mīklai.
5. Ielejiet vēl 370 g miltu, mīciet mīkstu mīklu. Ielieciet maisā un ledusskapī uz dienu.
6. Pēc dienas vai vismaz 12 stundām izrullējiet mīklu, izspiediet no tās piparkūkas.
7. Pārnes figūras uz cepešpannas, cep 180 grādos.
8. Ielejiet pulverveida cukuru bļodā, pilienīgi pievienojiet ūdeni, katru reizi rūpīgi maisot. Ja nepieciešams, nekavējoties piliniet krāsu. Berzē, līdz masa kļūst bieza skāba krējuma. Glazūra ir gatava!
9. Ielieciet maisiņā, krāsojiet vai vienkārši pārklājiet piparkūku cepumus. Atšķirībā no olbaltumvielu glazūras, cukura masa jāpieliek tikai atdzesētiem produktiem.
Šokolādes piparkūkas ar apledojumu
Garšīgu piparkūku cepumu recepte, mīkla viņiem ar kakao, bet ar īstu baltās šokolādes glazūru. Ļoti garšīgs un aromātisks piparkūku kārums.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg notekas. eļļas;
• 2 tējk malts ingvers;
• 2 ēd.k. l medus;
• 0,45 kg miltu;
• divas olas;
• četras ēdamkarotes kakao;
• 10 g kaut kas lielisks;
• 0,2 kg cukura.
Turklāt jums nepieciešami 250 g kvalitatīvas šokolādes bez piedevām, kā arī 70 g sviesta no 65% tauku.
Gatavošanas metode
1. Izkausējiet medu ar maltu ingveru. Jūs varat pievienot sasmalcinātu apelsīnu miziņu.
2. Ielieciet sasmalcinātu sviestu, sasildiet to visu kopā, iemetiet šķipsniņu sāls. Maisiet, noņemiet no uguns, ļaujiet masai nedaudz atdzist.
3. 400 g miltu sajauc ar kakao pulveri, pievieno cepamo pulveri.
4. Sakuliet olas līdz putām ar cukuru.
5. Vispirms medus masā ielej nedaudz miltu maisījuma, tad ielej olas, samaisa. Pievienojiet pārējos kakao miltus, mīciet mīklu.
6. Pārklājiet bļodu, ielieciet ledusskapī uz pāris stundām.
7. Izrullējiet šokolādes mīklu, izspiediet figūras, biezums ir apmēram puscentimetrs. Ielieciet uz cepešpannas.
8. Cep 15 minūtes 190 grādos.
9. Salaužiet balto šokolādi, ielieciet bļodā ar sviestu, ielieciet katliņā ar karstu ūdeni, ieslēdziet plīti. Izkausē apledojumu.
10. Rotā piparkūku cepumus ar gleznu vai vienkārši pārklāj ar balto šokolādi virsū.
Tumšās glazūras piparkūku cepumi
Vieglu piparkūku recepte no vienkāršas kefīra mīklas. Kausēšanai izmanto parasto kausēto šokolādi. Vienkārša un ātra recepte.
Sastāvdaļas
• 0,2 l kefīra;
• četras glāzes miltu;
• viena olšūna;
• 0,12 kg eļļas;
• 0,16 kg cukura;
• 0,5 tējk soda;
• 1 tējk ingvers
• maza miziņa;
• 0,13 kg šokolādes;
• 0,03 kg eļļas (glazūrā).
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet kefīru ar soda, atmatā.
2. Sakuliet olu ar cukuru, ielejiet izkausētu, bet jau atdzesētu sviestu, pēc tam visu salieciet jogurtā.
3. Ielejiet miltus ar ingveru un mizu, mīciet mīklu. Ielieciet saldētavā piecpadsmit minūtes.
4. Rullējiet, sagrieziet cirtainās piparkūkas, kuras ir biezas līdz centimetram, pārbīdiet uz cepešpannas.
5. Cep līdz vārīšanai. Temperatūra 200, laiks 15-18 minūtes. Tad atdzesē.
6. Izkausējiet šokolādi ar sviestu, ielieciet maisiņā.
7. Krāsojiet piparkūku cepumus ar tematiskiem rakstiem.
Mīkstas piparkūkas ar apledojumu (skābā krējuma mīkla)
Vēl viena iespēja mīkstām un maigām piparkūkām, tās pagatavo no mīklas uz skābo krējumu. Jūs varat uzņemt skābo krējumu uz pusēm ar kefīru, bet pēc tam milti nedaudz vairāk pāries.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg skāba krējuma;
• 10 g ingvera;
• divi dzeltenumi;
• 0,16 kg cukura;
• 0,5 tējk kanēlis
• olbaltumvielas;
• 1 tējk kaisle;
• 0,18 kg cukura. pulveris
• 0,39 kg miltu;
• 6 g sodas.
Gatavošanas metode
1. Sajauciet skābo krējumu ar soda.
2. Dzeltenumus sajauc ar recepšu cukuru, nosūta uz skābo krējumu. Ievadiet maltu sausu ingveru, ielieciet kanēli, mizu, pievienojiet kultivatoru ar miltiem. Mīciet piparkūku mīklu.
3. Izrullējiet slāni ar ritentiņu, izspiediet figūras. Cepiet 190 grādos 18-20 minūtes.
4. Beat olbaltumvielu, pakāpeniski ielejot granulētu cukuru.
5. Ielieciet apledojumu maisiņā, krāsojiet piparkūku cepumus. Vai arī vienkārši pārklājiet tos ar masu no visām pusēm.
Piparkūkas ar glazūru (mīkla bez olām)
Šādu piparkūku glazūru pēc jūsu ieskatiem var pagatavot cukurā vai olbaltumvielās. Mīklu mīca bez olām, tai ir izteikts kanēļa un ingvera aromāts. Cukuram mīklai nepieciešams brūns.
Sastāvdaļas
• 0,15 kg jebkura ziedu medus;
• 0,2 kg cukura;
• 0,57 kg miltu;
• 0,07 l ūdens;
• 5 g kaut kas lielisks;
• 5 g kanēļa;
• 0,25 kg eļļas;
• 8 g ingvera.
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet brūno cukuru ar ūdeni, nedaudz samaisiet, pievienojiet medu. Nosūtiet uz uguns, ielejiet kanēli, ingveru.
2. Kad maisījums vārās, noņemiet no plīts. Pievienojiet sasmalcinātu sviestu, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Ielejiet miltus ar kultivatoriem. Jūs varat ielej nedaudz kakao, ja vēlaties iegūt tumšas piparkūkas ar šokolādes garšu.
4. Mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Mērcē ledusskapī 5-6 stundas.
5. Izskrējienu. Sagrieziet piparkūkas ar spraudeņiem vai glāzēm, biezums ir 5-7 milimetri.
6. Cepiet figūras 15 minūtes 200 grādu temperatūrā, bet uzmanieties. Mīkla ir salda, ātri vārās, tā var sadedzināt.
7. Krāsojiet ar jebkuru olbaltumvielu vai cukura glazūru.
Glazētas piparkūku cepumi - padomi un ieteikumi
• Citronu un apelsīnu miziņas var žāvēt, tās lieliski uzglabā. Vēl viena iespēja ir piepildīt ar cukuru ar ātrumu 2 daļas smilšu uz 1 daļu sasmalcinātu citrusaugļu mizu. Tad visu to liek burkā, liek ledusskapī. Aromātiskā masa desertiem vienmēr būs pa rokai.
• Šokolādes glazūra ātri sacietē atdzesētiem produktiem. Pirms dekorēšanas piparkūku cepumus varat turēt ledusskapī.
• Olbaltumvielu masas labi sasalst uz siltiem konditorejas izstrādājumiem. Šajā gadījumā piparkūku cepumus var uzreiz dekorēt uz cepešpannas, līdz tie ir atdzisuši.
