Regulārs liellopu gaļas patēriņš uzlabo gremošanu, samazina holesterīna līmeni un neitralizē augstu skābumu.
Liellopu gaļa tiek ātri sagremota, tāpēc dietologi to iesaka tiem, kam ir liekais svars.
Pareizi pagatavota liellopu gaļa piesātina ķermeni un uzlabo labsajūtu.
Liellopu gaļa ar sīpoliem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Parasti liellopu gaļa pēc termiskās apstrādes kļūst stīva. Tāpēc, lai gaļa būtu maiga, liellopu gaļu gatavo ar sīpoliem. Tas satur daudz C vitamīna, kā dēļ gaļa kļūst mīksta.
Pirms vārīšanas liellopu gaļu ieteicams marinēt, lai tā maksimāli absorbētu dārzeņu un garšvielu aromātu.
Liellopu gaļu un sīpolus var sautēt vai apcept pannā.
Liellopa mīkstumu mazgā, nogriež visas plēves un lieko tauku daudzumu. Gaļu sagriež gabaliņos un viegli uz pannas nelielā augu eļļas daudzumā apcep uz lielas uguns. Tas tiek darīts tā, lai sula būtu "aizzīmogota" gabalu iekšpusē, un gaļa paliek sulīga.
Traukā papildus sīpoliem pievieno arī citus dārzeņus. Lai ēdiena garša būtu gaišāka, varat tam pievienot sojas mērci. Viņš skaisti karamelizē gaļu ar dārzeņiem, un ēdiens izrādīsies ēstgribu un skaists.
Recepte 1. Liellopa gaļas sautējums ar sīpoliem
Sastāvdaļas
liellopa fileja - puskilograms;
zemes pipari;
augu eļļa;
sāls;
sīpols - trīs galvas;
karstu ūdeni.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet liellopa fileju, sagrieziet plēves un lieko tauku daudzumu. Gaļu iemērciet ar salveti un sagriež šķēlēs pāri šķiedrām.
2. Sildiet pannu, eļļojiet to ar augu eļļu. Ielieciet liellopa gaļu pannā un, nepārtraukti maisot, apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Tējkannā uzvāra ūdeni.
4. Pārklājiet pannu, pagrieziet uguni un vairākas minūtes atstājiet sautēt savā sulā.
5. Pannā ielej verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu pilnībā aptvert gaļu. Aizveriet vāku un turpiniet vārīties.
6. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus pusgredzenos. Gaļai pievienojiet sīpolu, sāli un sezonu ar garšvielām un pipariem. Maisiet un vāriet, līdz sīpoli ir mīksti. Pasniedziet ar jebkuru garnīru.
Recepte 2. Sautēta liellopa gaļa ar sīpoliem un kartupeļiem
Sastāvdaļas
liellopa mīkstums - puskilograms;
sviests - 50 g;
sīpols - divas galvas;
krustnagliņas - divi pumpuri;
seši zirņi melnie pipari;
milti - 30 g;
lauru lapa;
kartupeļi - 800g.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet liellopa mīkstumu no nevajadzīgā un mazgājiet. Gaļu sagrieziet simtprocentīgās šķēlēs. Katru šķēli sezonai ar sāli, sezonu ar pipariem un izrullējiet miltos.
2. Apcepiet liellopa gaļu no abām pusēm, līdz izveidojas garšīga garoza. Apcep gaļu katlā.
3. Pannā, kur tika apcepta gaļa, ielej glāzi ūdens un nedaudz to uzvāra. Pēc tam šķidrumu caur sietu izkāš katlā ar gaļu. Šeit pievieno vēl divas glāzes karsta ūdens, pārklāj un vāra uz lēnas uguns divas stundas uz lēnas uguns.
4. Nomizojiet sīpolu, smalki sasmalciniet un pēc noteiktā laika pievienojiet to gaļai.
5. Nomizo kartupeli, sagriež to četrās daļās un viegli apcep. Ielieciet kartupeļus gaļā, pievienojiet krustnagliņas, lauru lapu un melnos piparus. Turpiniet liellopa gaļas sautēšanu vēl pusotru stundu.
6. Pasniedziet liellopa gaļu, kas dekorēta ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm, ar svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 3. Sautēta liellopa gaļa ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas
600 g liellopa filejas;
200 g sīpolu;
trīs lauru lapas;
malti melnie pipari;
100 ml augu eļļas;
200 g burkānu;
sāls;
pieci zirnīši garšvielu;
šķipsniņa maltu sarkano piparu;
5 g maltas paprikas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un noņemiet visu lieko liellopu gaļu. Sagrieziet gaļu patvaļīgos gabalos.
2. Ielieciet liellopa gaļu dziļā čuguna pannā un ielejiet glāzi verdoša ūdens.
3. Pannā ar gaļu pievienojiet lauru lapu un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns ar vāku un uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes, līdz šķidrums praktiski iztvaiko.
4. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to ar bieziem ceturtdaļas gredzeniem. Burkānus nomizojiet, sagrieziet tos gareniski uz pusēm un sasmalciniet šķēlēs.
5. Ielejiet augu eļļu pannā ar gaļu, pievienojiet sīpolus un burkānus. Maisiet, palieliniet siltumu un apcepiet gaļu ar dārzeņiem apmēram desmit minūtes.
6. Ielejiet vēl vienu glāzi verdoša ūdens, sāli, sezonu ar divu veidu pipariem un papriku. Turpiniet liellopa gaļas sautēšanu ar vāku apmēram četrdesmit minūtes uz lēnas uguns.
Recepte 4. Liellopu gaļa ar burkāniem un sīpoliem tomātu mērcē
Sastāvdaļas
700 g liellopu gaļas;
sāls;
trīs sīpoli;
25 g saldo papriku;
burkāns;
5 g ķimenes;
piecas ķiploka daiviņas;
augu eļļa - 100 ml;
50 g tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Smalki sasmalcinātus mizotos sīpolus. Burkānus nomizo un sagriež pietiekami lielos gabaliņos. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
2. Katlā ielejiet augu eļļu, uzlieciet uguni un uzkarsējiet. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu un, nepārtraukti maisot, apcepiet, līdz tas ir mīksts.
3. Sīpolā pievienojiet burkānus un ķiplokus un apcepiet vēl piecas minūtes.
4. Nomazgājiet liellopu gaļu, noņemiet lieko un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet gaļu dārzeņos un labi samaisiet. Sezona ar ķimenēm un saldo papriku. Pievienojiet tomātu pastu un vēlreiz samaisiet.
5. Tagad ielej apmēram pusotru litru attīrīta ūdens un sautē gaļu ar sīpoliem līdz vārīšanai. Mērcei vajadzētu kļūt piesātinātai un sabiezēt. Sāls un vāra vēl piecas minūtes. Pasniedziet ar jebkuru rotājumu vai svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 5. Liellopu gaļa ar papriku un sīpoli ar sojas mērci
Sastāvdaļas
piecas ķiploka daiviņas;
700 g liellopu gaļas;
80 ml sojas mērces;
liels paprikas pāksts;
sāls;
augu eļļa;
pipari;
sīpols;
zaļumi.
Sastāvdaļas
1. Nomazgājiet liellopa gaļu un sagriež mazos gabaliņos.
2. Papriku sagrieziet uz pusēm, noņemiet kātiņu un notīriet sēklas. Sasmalciniet to ar salmiņiem.
3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Sasmalcināti mizoti ķiploki.
4. Dziļā traukā apvienojiet gaļu ar sīpoliem un papriku. Sāli un samaisiet, nedaudz sasmalcinot, lai dārzeņi izceltu sulu. Atstājiet marinētu liellopu gaļu pusstundu.
5. Čuguna pannā sakarsē eļļu. Ielieciet tajā gaļas gabalus un apcepiet uz lielas uguns, lai virsū veidotos garoza. Tad liellopu gaļai pievieno paprikas un sīpola maisījumu. Pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis, un dārzeņi sāk mazuļot. Beigās pievieno sojas mērci un vāra vēl minūti, laiku pa laikam maisot.
6. Gatavajā traukā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, samaisiet un pasniedziet ar jebkuru sānu trauku.
Recepte 6. Liellopu gaļu ar sīpoliem pannā
Sastāvdaļas
liellopa mīkstums - 650 g;
sāls;
250 g sīpolu;
augu eļļa - 60 ml;
papriku maisījums;
koriandra graudi.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet liellopa mīkstumu, notīriet to no plēvēm un vēnām. Sagrieziet gaļu un pusi centimetru kubiņos.
2. Čuguna kastrolī sildiet augu eļļu. Ielieciet liellopa gaļas gabalus un apcepiet, nepārvēršot, līdz tas ir sagrābts ar garoza.
3. Pēc tam pagrieziet siltumu uz vidēju, pievienojiet sagrieztu sīpolu pusgredzenos un samaisiet. Pārklājiet pannu un sautējiet liellopu gaļu savā sulā, līdz tā ir pilnībā iztvaikojusi.
4. Gaļu garšojiet ar sāli un garšvielām un apcepiet vēl septiņas minūtes, neaptverot. Pasniedziet liellopa gaļu ar sīpoliem ar sānu ēdienu vai dārzeņu salātiem.
Recepte 7. Pikanta liellopa gaļa ar sīpoliem pannā
Sastāvdaļas
puse glāzes augu eļļas;
300 g liellopa filejas;
čili piparu pāksts;
liela sīpola galva;
sāls;
divi dažādu krāsu paprikas;
cukurs - 25 g;
burkāns;
puse glāzes tumšas sojas mērces;
ingvera sakne - 50 g;
trīs ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ingvera sakni un smalki sasmalciniet to. Nomizotas ķiploku daiviņas caur ķiploku spiede. Atbrīvojiet čili piparus no sēklām un smalki sasmalciniet.
2. Krūzē ielejiet sojas mērci, pievienojiet sāli, ja ar sāli nepietiek, pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet. Mērcei pievienojiet ķiplokus, čili piparus un ingveru.
3. Nomazgājiet liellopu gaļu, samitriniet ar salvetēm un sagrieziet plānās sloksnēs. Ielieciet gaļu marinādē un atstājiet pusstundu.
4. Bulgāru piparus sagriež uz pusēm, noņem kātiņu ar sēklām un sagriež sloksnēs. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to pusgredzenos. Nomizotus burkānus samaļ uz korejiešu burkānu rīves.
5. Uzlieciet uz uguns dziļu pannu ar biezu dibenu, ielejiet eļļu un uzkarsējiet to līdz viegliem dūmiem. No marinādes noņemiet gaļu ar karoti ar rievu un ielieciet to pannā. Nelejiet marinādi!
6. Apcepiet liellopu gaļu, nepārtraukti maisot, piecas minūtes.
7. Ielieciet liellopa gaļu uz šķīvja. Pannā pievienojiet eļļu, ielieciet burkānus un sīpolus. Apcep, nepārtraukti maisot, apmēram trīs minūtes, līdz mīksts.
8. Ielieciet gaļu pannā un visu ielejiet ar marinādi. Pievienojiet sasmalcinātu papriku. Maisa un cep apmēram trīs minūtes. Tad noņemiet pannu no uguns un novietojiet uz plāksnēm.
Recepte 8. Liellopu gaļu ar sīpoliem pannā
Sastāvdaļas
liellopa mīkstums - 700 g;
cilantro lapas - nedaudz;
divi saldie sarkanie pipari;
augu eļļa - 50 ml;
sīpolu galva
marināde
sojas mērce - 100 ml;
sarkanā čili pasta - 5 g;
heress - 80 ml;
kukurūzas ciete - 50 g;
cukurs - 50 g;
ķiploki - trīs krustnagliņas;
rīvēts ingvers - 25 g.
Gatavošanas metode
1. Krūzē apvienojiet sojas mērci ar čili pastu, cukuru, ķiplokiem, cieti un ingveru.
2. Nomazgājiet liellopa mīkstumu, nosusiniet un sagrieziet plānās šķēlēs. Iemērciet gaļu marinādē un samaisiet.
3. Nomizojiet saldos papriku no sēklām un kātiem. Sagriež gredzenos. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
4. Uzkarsējiet tējkaroti eļļas pār lielu siltumu, ielieciet tajā sīpolus un apcepiet, nepārtraukti maisot, līdz mīksti.
5. Tagad pievienojiet papriku, samaisiet un apcepiet apmēram minūti. Pārnes dārzeņu cepšanu uz šķīvja.
6. No marinādes noņemiet liellopa gaļu. Apcep gaļu vairākās daļās līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet pannai visu gaļu un dārzeņus. Ielejiet marinādi, pagrieziet uguni un sautējiet uz minimālas uguns, līdz mērce sabiezē. Pasniedziet liellopa gaļu ar rīsiem vai kartupeļu piedevām.
Liellopu gaļa ar sīpoliem - padomi un viltības
- Ja liellopu gaļa ir veca, divas stundas pirms vārīšanas to ieziediet ar sinepēm, pēc tam noskalojiet. Tātad gaļu gatavo daudz ātrāk.
- Gaļas cepšanas laikā pannā ielieciet citrona šķēli kopā ar mizu, lai liellopu gaļa būtu garšīgāka.
- Liellopu gaļa būs mīkstāka, ja sautēšanas procesā pievienos nedaudz etiķa.
Liellopu gaļu pusotru stundu iemērciet pienā, tas padarīs gaļu mīkstāku.
