Ir daudz saldo ēdienu un desertu šķirņu, kuru pamatā ir bumbieri. Ieskaitot želeju no bumbieriem. Atkarībā no sastāvdaļu komplekta un produktu apstrādes tehnoloģijas bumbieru želeja izrādās atšķirīga garšas kombinācijās un izskatā. Lielākā daļa recepšu šāda augļu deserta apvieno sagatavošanas vienkāršību.
Kā pagatavot želeju no bumbieriem: vispārīgi noteikumi
Bumbieru želeju gatavo no vārītu augļu gabaliņiem, kartupeļu biezeni, sulas. Dažos desertos skaistumkopšanas nolūkos bumbieri tiek atstāti veseli, tos pārlejot ar želeju no caurspīdīgas sulas.
Visbiežāk izmantotais želejošais elements ir želatīns (vienkāršs, lapu vai tūlītējs) vai agara agars. Želatīnu iepriekš (40–60 minūtes) iemērc saskaņā ar instrukcijām uz maisa. Pirms apvienošanas ar citiem bumbieru želejas komponentiem tos karsē (bet nekad nevāra), līdz tie pilnībā izšķīst šķidrumā un filtrē caur marli (sietu).
Jūs varat arī pagatavot želeju no bumbieriem bez želejoša līdzekļa. Šādas sagataves parasti tiek izgatavotas ziemai. Šajā gadījumā deserta biezinātājs ir cukurs, citrons vai ābolu sula.
Ātrās bumbieru želejas recepte
Lai pagatavotu tik garšīgu vieglo desertu, jums būs nepieciešams vismaz produktu skaits. Gatavošanas laiks ilgst ne vairāk kā 40 minūtes. Pateicoties želatīnam, deserts ļoti ātri sasalst.
Produkti:
Svaigi bumbieri - 500 g;
Cukurs - 100 g;
Ūdens - 375 ml;
Želatīns - 1 ēd.k. l
Recepte
1. Želatīnu ielej 125 ml ūdens. Atstāj uzbriest pusstundu.
2. Nomazgātus bumbierus bez astēm ar mizu sagriež 4 daļās, liek pannā. Ielejiet ūdeni tā, lai 1 cm šķidrums pārklātu augļus.
3. Uzlieciet trauku uz vidējas uguns. Bumbierus vāra līdz mīkstam.
4. Karsti vārītus augļus samaļ caur sietu, atdalot kaulus un cieto ādu.
5. Bumbieru biezenis, kas atšķaidīts ar glāzi ūdens. Ielejiet cukuru. Sajaukts.
6. Ielieciet masu uz uguns un pagaidiet vārīšanās brīdi.
7. Augļu biezeni ar cukuru noņem no plīts. Tiek ieviests želatīns. 5 minūtes uzsilda ūdens vannā, neļaujot masai vārīties.
Gatavo želeju no bumbieriem ielej bļodā, atdzesē. Pārkārtojiet ledusskapī galīgai sacietēšanai. Pēc 40-50 minūtēm deserts būs gatavs ēst.
Bumbieru želeju, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, var pagatavot ziemai. Lai to izdarītu, tas joprojām ir karsts, ielej sterilizētās burkās. Saglabājiet sagatavi ledusskapī vai pagrabā.
Bumbieru želeja ar citronu
Lielisks deserts, kurā nogatavojušos bumbieru medus saldums atkārto citrona atsvaidzinošo skābumu. Želatīnu receptē var aizstāt ar želejošu cukuru. Kaisle tiek pievienota pēc vēlēšanās.
Produkti:
Bumbieri - 1 kg;
· Citrons - 1 auglis;
· Parastais vai želejošais cukurs - 0,5 kg;
Želatīns - 5 g.
Recepte
1. Želatīnu iemērc ūdenī, lai uzbriest.
2. Bumbierus un citronu rūpīgi nomazgā.
3. Mizu noņem no citrusaugļiem (miziņa ar baltu pamatni). Bumbieros kodolu noņem.
4. Sagrieziet visus augļus vienāda lieluma šķēlēs. Ielejiet traukā vārīšanai.
5. Bumbierus un citronu piepilda ar cukuru. Viņi liek uz plīts (neliela uguns) un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes zem vāka.
6. Degļa liesmu palielina līdz robežai un ātri novāra augļu maisījumu.
7. Kad sula tiek izlaista, uguns tiek samazināts līdz mazākajam. Periodiski maisot, 20 minūtes vāra augļus.
8. Karsto augļu masu samaļ caur smalku sietu. Atgriezieties pie plīts.
9. Pievienojiet želatīnu. Nepārtraukti maisot, sasildot, izvairoties no vārīšanās, pāris minūtes.
Karsto bumbieru želeju ar citronu ielej sterilizētās burkās. Korķis. Atstāj atdzist, iesaiņojot segu. Gatavo produktu pārvieto uzglabāšanai aukstā, sausā pagrabā.
Želatīna caurspīdīgā bumbieru želeja
Lai iegūtu šo recepti, ņemiet saldo bumbieru šķirnes ar medu. Tāpēc cukurs ir vajadzīgs diezgan daudz. Šādu caurspīdīgu bumbieru ķīseli, kas pakļauts gatavošanas tehnoloģijai, vairākus gadus var uzglabāt tumšā, vēsā telpā.
Produkti:
· Nogatavojušies saldie bumbieri;
· Ahar - par 1 litru bumbieru novārījuma 3 ēd.k .;
· Citrons (sula) - 1 auglis;
· Garšvielas (kanēlis, vaniļa, krustnagliņas) un alkohols (šķidrums, rums) - pēc izvēles.
Recepte
1. Nomazgājiet bumbierus, plānā veidā sagrieziet mizu, noņemiet sēklas, astes, kātiņus. Sagriež ar šķēlītēm.
2. Ielejiet augļus vārīšanas traukā un piepildiet to ar ūdeni, lai šķidrumam būtu vairāk bumbieru par 3 cm.
3. Katlu liek uz spēcīgas uguns. Gatavojiet augļus līdz mīkstam.
4. Pār platu trauku (piemērots ir baseins), izstiepiet un nostipriniet marli. Vārītas bumbieri tiek izmesti atpakaļ uz improvizētu filtru.
5. Pēc 10–14 stundām caurspīdīgs novārījums izplūst baseinā - to izmanto želejas pagatavošanai. Citu desertu pagatavošanai var izmantot vārītu bumbieru šķēles. Jums nav nepieciešams izspiest un sasmalcināt augļus.
6. Kad buljons apmetas, augšējo caurspīdīgo frakciju iztukšo. Pievienojiet cukuru (3 ēd.k. uz 1 litru), citrona sulu. Sajaukts.
7. Bumbieru buljonu ar cukuru un citrona sulu vāra uz minimāla uguns, līdz šķidrums sāk želejēt.
Lai želejai piešķirtu pikantu aromātu pašā vārīšanās beigās, vārīšanās masai varat pievienot vaniļu, kanēli, nedaudz ruma vai šķidruma.
Bumbieru želeja ar vīnu un garšvielām "Drunk Bumbieris" (nesatur cukuru)
Saskaņā ar šo recepti ķīselis ir tik blīvs, ka to var sagriezt ar nazi, piemēram, marmelādi. "Piedzēries bumbieris" tiek ēst kā neatkarīgs deserts, ko izmanto, lai dekorētu kūkas un pīrāgus, saldējumu. Turklāt blīvu bumbieru želeju var izmantot, lai sagatavotu dažādus daudzkomponentu desertus, aukstas uzkodas.
Produkti:
· Sulīgi nogatavojušies bumbieri ar blīvu mīkstumu - 1 kg;
· Stevia (cukura aizstājējs) - pēc garšas;
Agars-agars - 4 tējk;
Sausais baltvīns - 0,75 ml;
· Kanēļa -2 nūjas;
Vaniļa - 1 pāksts;
Rums, brendijs vai brendijs (pēc izvēles) - 4 ēd.k. l
Recepte
1. Bumbierus nomazgā, nomizo, sagriež 4 šķēlēs.
2. Pannā ielej vīnu. Pievienojiet kanēli un vaniļu.
3. Augļu šķēles ielej vīnā ar garšvielām. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Periodiski maisa masu.
4. Bumbieru šķēlītēs no vīna iegūst karoti ar rievu. Tos tādā pašā daudzumā izliek sterilizētās burkās.
5. Vaniļas pupiņu sagriež gareniski un sēklas nokasa ar nazi. Atgriezieties pie vīna un bumbieru buljona.
6. Vārajam vīnam pievieno agara agaru. Pavārs 1 minūti. Pašās beigās (pēc izvēles) pievienojiet spirtu. Tas ne tikai uzlabo bumbieru želejas garšu, bet arī kalpo kā lielisks konservants ilgstošai deserta uzglabāšanai.
Buljonu noņem no plīts. Ielejiet viņiem bumbieru šķēles burkās. Korķis. Uzglabāt ledusskapī.
Visa bumbieru želeja savā sulā
Ļoti viegli pagatavojams, bet neticami garšīgs deserts. Ārēji želeja izskatās ļoti reprezentabla. Tāpēc to var droši sagatavot svētku mielastam īpašos gadījumos. Desertu pasniedz porcijās.
Produkti:
· Bumbieri ir blīvi, nogatavojušies - 5 augļi;
· Ūdens - 500 ml;
Cukurs - 225 g;
Kurkuma - 1 ēd.k. l ar slaidu;
· Caurspīdīga bumbieru sula 500 ml;
Želatīns - 4 ēd.k. l
Recepte
1. Želatīnu ielej ar ūdeni pietūkumam (40-50 minūtes).
2. Bumbierus mazgā, nomizo. Ponytails un sēklas ir palikušas.
3. No ūdens 125 g cukura un kurkuma ir vārīts sīrups.
4. Nomizoti veseli bumbieri, kas rūpīgi iemērkti verdošā sīrupā. Vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam.
5. Želatīnu karsē tvaika vannā, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas.
6. Filtrē, apvieno ar bumbieru sulu. Pievienojiet 100 g cukura. Sajaukts.
7. Vārītus mīkstos bumbierus ievieto glāzēs (bļodiņās) ar astes augšu. Ielejiet sulu ar želatīnu.
8. Želeju atdzesē un ļoti uzmanīgi pārvieto ledusskapī, līdz tā ir pilnībā sacietējusi.
Pirms pasniegšanas desertu rotā ar sviesta krējumu, iecukurotā citrona šķēlītēm, šokolādes skaidiņām.
Bumbieru un krējuma želeja
Vienkāršs, bet ļoti garšīgs deserts, kas izgatavots no maiga krējuma un svaigiem bumbieriem, kas sautēti savā sulā. Ideāli piemērota bērnu svētku ēdienkartei.
Produkti:
· Nogatavojušies bumbieri - 4 gab .;
Krējums (minimālais tauku saturs 20%) - 250 ml;
Cukurs - 1 ēd.k .;
Želatīns - 3 ēd.k. l .;
· Citrons - puse no vidējiem augļiem;
Vanilīns
Recepte
1. Vanilīnu atšķaida ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām.
2. Bumbierus mazgā, nomizo, sagriež gabaliņos. Apkaisa ar citronu sulu.
3. Augļus pārklāj ar cukuru un atstāj 10-20 minūtes, līdz bumbieri izlaiž sulu.
4. Pārnesiet traukā vārīšanai kopā ar piešķirto sulu. Pievienojiet šķipsniņu vanilīna.
5. Bumbierus liek uz vidējas uguns. Vārīšanas laikā degļa liesma tiek samazināta, augļus vāra 20 minūtes.
6. Krējumu ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no karstuma.
7. Krēmam pievienojiet pietūkušu, caur siera auduma želatīnu. Maisīt.
8. Bumbieri, kas sautēti savā sulā, tiek apvienoti ar krējumu un želatīnu. Sajaukts.
Želeju no bumbieriem un krējumu ielej bļodā. Atdzesē un liek sasaldēt ledusskapī.
Lai iegūtu skaistu pasniegšanu, virs jau sasaldētās krējuma bumbieru želejas var ieliet plānu kārtu krāsainu caurspīdīgu želeju. Piemēram, no ķiršiem, avenēm vai kivi. Šis deserts izskatās estētiski un ēstgribu.
Mājas bumbieru želejas vārīšanas triki
Neatkarīgi no receptes, želejas pagatavošanai tiek izvēlēti nogatavojušies augļi ar blīvu sulīgu mīkstumu. Bumbieri ar vaļīgu tekstūru, zaļgani vai, tieši pretēji, pārgatavojušies, lai iegūtu želatīniskos desertus un ziemai paredzētus izstrādājumus, nav piemēroti.
Visiem augļiem jābūt neskartiem, bez tārpu caurumiem, sabojāšanās, puves. Pirms apstrādes nomazgājiet bumbierus. Želejā ziemai izmanto tikai mīkstumu - jānoņem miza, jānoņem serde ar sēklām, zirgaste un kātiņi.
Ja receptē ir norādīti alkoholiskie dzērieni, bet deserts ir paredzēts bērniem, jūs varat vai nu nepievienot alkoholu, vai arī ieliet to buljonā pašā vārīšanas sākumā. Alkoholi augstā temperatūrā iztvaiko, tāpēc gatavais produkts būs absolūti nekaitīgs bērniem.
Lai pārbaudītu želejas nesaturošā želejas gatavību, jums uz auksta, tīra trauka jāpamet nedaudz karsta viela. Ja masa ātri sabiezē un sabiezē, ir laiks produktu ieliet bļodā vai sterilizētās burkās (ziemas novākšanai).
Svarīgi! Želeju, desertu un bumbieru saldo izstrādājumu pagatavošanai alumīnija trauki nekad netiek izmantoti. Saskaroties ar metālu, augļu masa tiek oksidēta, kas negatīvi ietekmē trauka krāsu un garšu.
