Grilēti dārzeņi vai gaļa un zivis vienmēr ir uzskatīti par vienu no gardākajiem ēdieniem. Ko var rīkot pikniks, nevārot sulīgu un ceptu gaļu uz kokoglēm, taču garšīgs ne vienmēr ir noderīgs. Vai tas attiecas uz grilētiem ēdieniem?
Mājas un āra grila priekšrocības un kaitējums
Gatavošanas metode uz kokoglēm ir zināma daudzus gadus, taču tā joprojām ir ļoti populāra. Ēdieni - grilēti ārpus telpām gatavoti ēdieni izceļas ar aromātu un zeltainu garozu. To pagatavošanai neizmanto eļļu, kas nozīmē, ka šo ēdienu kaloriju saturs būs mazāks nekā pannā vārītiem.
Ārā gatavota grila kaitējums ir vairākas reizes mazāks nekā eļļās cepta ēdiena kaitējums.
Bet ne vienmēr ir iespējams izkļūt dabā un baudīt uz spēles gatavoto ēdienu. Neuztraucieties par to. Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām, jūs varat mājās pagatavot garšīgas zivis un grilētus dārzeņus.
Ir vairākas iespējas grilēšanai mājās:
Elektriskā grila
- grila uz gāzes plīts,
mikroviļņu grils,
grila pannas.
Trauki, kas pagatavoti uz mājas grila, garšas īpašību ziņā praktiski nav zemāki par tiem, kas tika gatavoti brīvā dabā.
Tomēr ir vērts padomāt, ka katrā no ēdiena gatavošanas variantiem grilēšana var radīt gan kaitējumu, gan labumu.
Ja jūs gatavojat trauku uz kokoglēm un aizdedzināšanai izmantojat ķimikālijas, pastāv risks, ka to iztvaikošana nokļūs pārtikā. Var sabojāt ķermeni un mājas grilu. Tāpēc tiek uzskatīts, ka ēdieni, kas pagatavoti mikroviļņu krāsnī, nesatur nekādus noderīgus vitamīnus un minerālvielas. Tas ir saistīts ar faktu, ka mikroviļņu krāsns starojuma viļņi iznīcina izstrādājuma struktūru, tādējādi atņemot tam visas derīgās īpašības. Ja izvēlaties grila vārīšanas metodi īpašā pannā, tad atkal ir eļļa, kas karsējot nebūs noderīga, bet tieši otrādi.
Trauki - to kaitējuma un ieguvumu grilēšana
Ēdienu gatavošanā ļoti plaši izmanto grilēšanu. Ēdienu gatavošanai viņi izmanto ne tikai gaļu, bet arī zivis, mājputnus, dārzeņus un pat dažus augļus.
Šīs gatavošanas metodes atšķirīga iezīme ir cepamās eļļas trūkums. Un, kā jūs zināt, augu eļļas karsējot izdala kaitīgus kancerogēnus.
Gatavojot ēdienu uz grila, uzreiz rodas domas par tā noderīgumu. Tajā pašā laikā uz izmantotā produkta virsmas parādās garšīga garoza, un visas “sulas” paliek iekšpusē. Tie saglabā produkta vitamīnus un minerālus. Bet viņu drošībai sākotnējais produkts jāiesaiņo folijā, ja tas ir sagatavots uz kokoglēm. Vai arī pārklājiet ar elektrisko vai gāzes grilu.
Mājas grils neradīs kaitējumu, bet tikai tad, ja tas netiks pagatavots pannā vai mikroviļņu krāsnī.
Līdz šim pārdošanā ir pieejami infrasarkanie elektriskie grili. Šāds starojums iekļūst oriģinālajā izstrādājumā, neiznīcinot tā tekstūru. Šī pagatavošanas metode padara gaļu un dārzeņus viegli sagremojamus cilvēka ķermenim, un tauki nepārvērtīsies par kancerogēniem.
Grilētu ēdienu var lietot arī cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Bet tā, ka šajā situācijā tas nebija pagatavots, produkts jāiesaiņo folijā. Tas ir svarīgi darīt, lai uz virsmas neveidotos kraukšķīga garoza. Galu galā viss ceptais kaitējums.
Šādi sagatavotus ēdienus var ēst tie, kas ievēro diētu. It īpaši, ja tie ir dārzeņi vai zivis.
Ja neiesaiņojat oriģinālo produktu folijā, pastāv risks sabojāt tā garšu. Tas var notikt, ja tauki sāk pilēt uz oglēm, un to tvaiki kopā ar dūmiem paaugstinās un iekļūst gatavošanas traukā. Un neliela liesmas kārba, kas uz oglēm izveidojusies no vēja brāzmas, var sabojāt ne tikai garšu, bet arī pašu trauku, padarot to sadedzinātu. Alumīnija folija palīdzēs izvairīties no šīm nepatikšanām, kā arī ļaus vienmērīgāk un bez atkarsētām malām sasildīt izstrādājumu.
Kāds ir galvenais grilēšanas kaitējums?
Neatkarīgi no tā, cik garšīgi ir uz grila gatavotie ēdieni, tajos ir arī trūkumi.
Daudzi eksperti dietoloģijas jomā apgalvo, ka bieža labi grilētu pārtikas produktu lietošana var nodarīt būtisku kaitējumu ķermeņa veselībai. Tas galvenokārt attiecas uz gaļu. Tā ēstgribu ceptā garoza var izraisīt vēža audzēju vai vienkāršā veidā vēža attīstību.
Tas ir iespējams tauku dēļ, kas atrodas gaļas produktos. Sildot, tas pilējas uz oglēm un iztvaikojot izdala kancerogēnus gaisā. Tie, savukārt, var iekļūt traukā un līdz ar to arī cilvēka ķermenī.
Turklāt, gatavojot grilu dabā, ugunskurā daudzi izmanto sapuvušu koksni. Dedzinot, tas arī spēj izdalīt kaitīgas vielas. Un aizdedzei nav nepieciešams izmantot ķīmiskos spirtus un īpaši benzīnu. Viņi ne tikai neatgriezeniski sabojā ēdiena garšu un aromātu, bet arī piesūcina to ar kaitīgiem ķīmiskiem savienojumiem, kas negatīvi ietekmē ķermeni, kas degšanas laikā palielinās daudzkārt.
Uz kokoglēm vārīts grils, kura koksne tika dedzināta, izmantojot avīzes, būtu kaitīga. Drukas tinte satur svinu, kas var ne tikai nogulsnēties plaušās, bet arī uzkrāties ķermenī.
Kā samazināt grila trauku kaitējumu
Neskatoties uz dažām niansēm, grilēti ēdieni var dot ne tikai prieku, bet arī gūt labumu:
- Dārzeņi un augļi nesatur augu taukus, kas var pārvērsties kancerogēnos. Un to vārīšana, neizmantojot eļļu, samazina to kaloriju daudzumu;
- Šādi ēdieni ir ne tikai iespējami, bet arī jāēd. Galu galā viņi saglabā visus vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus, kas nepieciešami ķermenim;
- šķiedra, kas bagāta ar dārzeņiem un augļiem, nemaina tā struktūru, tādējādi pozitīvi ietekmējot zarnu darbību.
Dārzeņus un augļus, pirms cepšanas uz grila, labāk ir apkaisīt ar nelielu daudzumu eļļas. Tas palīdzēs pasargāt viņus no dedzināšanas.
Nenoliedziet sev gaļu vai mājputnus, kas vārīti uz grila. Neatkarīgi no tā izskata, mājās vai ārpus telpām.
Pietiek ievērot dažus vienkāršus noteikumus:
- cept gaļu un zivis folijā vai zem vāka;
-Ja vēlaties grilēt vistu, varat to atļauties pat cilvēkiem ar slimu vēderu vai ievērojot diētas. Vienkārši paņemiet krūšu gabalu un noteikti noņemiet no tā ādu. Galu galā tajā ir visas kaitīgās un taukskābes.
Tas attiecas arī uz grilētu vistu, kas iegādāta veikalā. Papildus taukainai un taukainai ādai tie satur arī lielu daudzumu sāls un garšvielu. Pēc pīlinga problēma tiks atrisināta.
Jūs varat gūt labumu no jebkura produkta, ieskaitot gaļu - grils nebūs kaitīgs, ja tas būs pareizi pagatavots. Un grilēti dārzeņi būs noderīgi ne tikai figūrai, bet visam organismam.
