Nepieciešamība ēst gaļas ēdienus pastāv katram cilvēkam, taču, lai šis process dotu labumu ķermenim un sniegtu baudu, ir nepieciešami kulinārijas noslēpumi un prasmes.
Ko ātri un garšīgi pagatavot no gaļas vakariņās: veselības un laba garastāvokļa avots
Kopš seniem laikiem gaļa kalpoja kā pamata produkts, pateicoties kam cilvēks saņēma ķermenim nepieciešamo enerģiju un noderīgās sastāvdaļas. Laika gaitā dažādās virtuvēs parādījās dažādas gaļas kombinācijas ar citiem pārtikas produktiem, un, pateicoties tam, katram pavāram šodien ir milzīgs gaļas ēdienu klāsts, kas var iepriecināt radiniekus. Tas var būt sirsnīgi un sātīgi buljoni, pikanti salāti, kā arī cepti, cepti, sautēti ēdieni ar dažādiem sānu ēdieniem.
Ir vērts iepazīties ar dažām cūkgaļas un liellopa gaļas gatavošanas receptēm, kas noteikti jebkuras vakariņas padarīs neaizmirstamas.
Receptes numurs 1. Ko ātri un garšīgi pagatavot no gaļas vakariņās: cūkgaļas šnicele
Produkti:
Cūkgaļas fileja - 500-600 g;
Milti - 100 g;
· Rīvmaize;
Viena vistas olu
· Augu eļļa;
· Laima vai citrona;
Smalkais sāls;
Melnie pipari (malti);
Mērce;
Garnīrs.
Ēdienu gatavošana:
1. Iegūstiet cūkgaļas šķiedru, rūpīgi nomazgājiet to un sagrieziet četrās daļās. Gabala biezumam jābūt ne lielākam par 2 cm. Ņemiet vērā, ka gaļa ir jāsagriež pāri šķiedrām - tas padarīs to sulīgāku un garšīgāku. Pēc izciršanas noteikti izžāvējiet gaļu, iemērcot pārtikas papīrā, atstājiet to kādu laiku gulēt.
2. Vienlaicīgi pagatavojiet garnīru - piemēram, vāriet kartupeļus vai makaronus, pagatavojiet mērci.
3. Pēc gabalu iesaiņošanas plēvē saputo gaļu. Pēc šī procesa ideālā gadījumā to biezumam vajadzētu būt apmēram) 0,5 cm.
4. Sajauciet piparus un sāli (katru pusi tējkarotes) ar miltiem.
5. Salauziet olu čaumalu un ielejiet to traukā, rūpīgi saputojot ar slotiņu.
6. Pievienojiet pannā dažus pilienus augu eļļas un novietojiet to uz karstas plīts.
7. Pārmaiņus sakuļ sakulto gaļu miltos, olu masā un rīvmaizē, tad liek sakarsētā pannā.
8. Apcep 5-7 minūtes no katras puses, izklāj uz papīra - tauki labāk uzsūcas.
9. Apkaisiet gaļu ar laima vai citronu sulu, pievienojiet sānu ēdienu un mērci - varat to pasniegt pie galda!
Receptes numurs 2. Cūkgaļas iesmi burkā - vārīšana cepeškrāsnī
Produkti:
· Cūkgaļas mīkstums - 1 kg;
· Šķidri dūmi;
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
· Vesels citrons;
Rupja sāls;
Zemes pipari;
Garšvielas
· Tukša stikla burka - 3 l;
· Folija;
Iesmiņi
Ēdienu gatavošana:
1. Smalki sasmalciniet iepriekš mazgātu un ar papīru noslaucītu gaļu mazos gabaliņos, kuru izmērs ir 5 līdz 5 cm.
2. Paņemiet rīvi un sarīvējiet citrona miziņu, pēc tam sasmalcinātu mizu sagrieziet plānās šķēlēs.
3. Sāciet berzēt gaļu ar visām pieejamajām sastāvdaļām - sāli, pipariem, mizu, eļļu un atstājiet, pārklātu ar sasmalcinātu citronu, marinējiet 20 minūtes.
4. Uz iesmiem sagrieziet gaļas gabaliņus un citrona šķēlītes. Starp citu, ja tie ir koka, vispirms turiet tos ūdenī, lai izvairītos no uguns;
5. Ielejiet burkā nedaudz šķidru dūmu, ievietojiet tajā iesmus un cieši pārklājiet burkas kaklu ar foliju.
6. Liek cepeškrāsnī, tad cep apmēram stundu. Pēc vārītas gaļas izņemšanas no burka, nelej iegūto želeju - to var lieliski izmantot kā garnīra mērci.
Receptes numurs 3. Ko ātri un garšīgi pagatavot no gaļas vakariņās - cūkgaļas fileja, kas cepta ar sēnēm
Produkti:
· Sēnes - puskilograms;
· Sviests (sviests);
Burkāni -1 gab .;
Pētersīļi (sakne);
Sīpols -1 gab .;
Sussojevojs;
Garšvielas
Cepšanas trauks.
Ēdienu gatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Mērcējiet gaļu sojas mērcē, marinējiet apmēram piecpadsmit minūtes.
3. Eļļojiet pannas virsmu ar sviestu, viegli apcepiet uz tā gaļu, līdz parādās mīksta garoza.
4. Pēc tam ielieciet gaļu formā, cepiet cepeškrāsnī apmēram pusstundu.
5. Šajā laikā izdodas pagatavot gardu sēņu mērci. Lai sāktu, pagatavojiet sēnes - mizojiet un smalki sasmalciniet.
6. Uz pannas, kas ietaukota, tūlīt pēc sildīšanas vairākas minūtes sāk cept sasmalcinātus sīpolus, pēc tam pievieno sēnes, sasmalcinātus burkānus un pētersīļus. Apkaisa gaļas garšvielas un cep apmēram 15 minūtes.
7. Pēc gaļas vārīšanas, lai iegūtu vislabāko garšu un aromātu, noteikti pievienojiet cepšanas traukā esošo šķidrumu pannas mērcei.
8. Pasniedziet uz galda, sadalot cūkgaļu vienādās porcijās, uz pannas virsū dekorējiet ar ceptām sēnēm un citiem dārzeņiem.
Receptes numurs 4. Khashlama
Produkti:
Puskilograms svaigas liellopa gaļas;
· Katls vai dziļa panna;
· 2 lauru lapas;
Verdošs ūdens - 1,5-2 l;
· Zaļumi - dilles, selerijas, pētersīļi;
· Sāls;
· Maize;
Mērce.
Ēdienu gatavošana:
1. Panākumu atslēga gardās Khashlama radīšanā ir gaļas izvēle un pareiza pārstrāde. Ideāla ir svaiga gaļa, kas rūpīgi jāiztīra no plēves un vēnām.
2. Pēc tam sagrieziet to vienādos gabalos un gatavojiet gatavot, nolaidot traukā - ideālā gadījumā katlā.
3. Ielejiet karstu ūdeni (apmēram puslitru), pagaidiet vārīšanos, pēc vārīšanas noteciniet ar iegūtajām putām.
4. Atkal mest gabaliņus katlā, ielieciet tur lauru lapu, garšvielas un sāli. Pēc vārīšanas apmēram divas stundas vāra uz lēnas uguns. Ja ūdens vārās, pievienojiet nedaudz.
5. Pēc vārīšanas izņem gaļu un pārlej bļodā. Pēc tam papildiniet trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem - seleriju, pētersīļiem un dillēm. Ir arī lietderīgi ievietot ķiploka daiviņu.
6. Sātīgs un smaržīgs ēdiens papildinās kraukšķīgu smaržīgas maizes gabalu. Izbaudi to!
Receptes numurs 5. Ko ātri un garšīgi pagatavot no gaļas vakariņās: Mititei gaļas desas
Produkti:
Cūkgaļa - 700g;
· Liellopu gaļa - 300 g;
· 1 glāze piena;
· Viens sīpols;
Ķiploku galva;
· Ciete - 2 ēdamkarotes;
Soda - pusotra tējkarotes;
Melnie pipari (zirņi);
· 2-3 lauru lapas;
· Sāls, maltie pipari;
Garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Desas tiek pagatavotas liellopa gaļas un cūkgaļas kombinācijā. Pēc gaļas sagatavošanas to nomazgājiet un nožāvējiet - malto gaļu sāciet gatavot, pagriežot to gaļas mašīnā vai sasmalcinot mazos gabaliņos.
2. Maisījumā ielej nedaudz sodas, cietes, mizotas un smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, malto gaļu sāli un piparus pēc vēlēšanās.
3. Ielejiet pienu un pastāvīgi samaisiet.
4. Aptiniet iegūto vielu ar plēvi, ielieciet uz virsmas un izsitiet ar āmuru, pēc tam vairākas stundas nosūtiet uz ledusskapi.
5. Izņemiet malto gaļu, no tās veidojiet desas. Ērtības labad pārklājiet rokas ar augu eļļu - desas ir ērtāk veidot.
6. Uz pannas virsmas ielej nedaudz eļļas, kurai šajā laikā jau vajadzētu būt karstai, pēc tam uzmanīgi izklājiet desas vienā kārtā.
7. Apcep minūti no katras puses līdz zeltaini brūnai. Tas būs signāls Mititejeva noņemšanai no pannas un pārvietošanai uz dziļāku bļodu.
8. Pēc tam desas pārklājiet ar sīpolu gredzeniem, pievienojiet lauru lapas un piparu graudiņus. Vienmērīgi ielejiet gaļu ar ūdeni, lai tās pārklātu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, aizverot pannu ar vāku.
9. Pēc vārīšanās gaļu nepieciešams vārīt uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Kad laiks beidzas, izslēdziet sildvirsmu, uz pannas nosūtiet sasmalcinātus zaļumus un citas garšvielas. Ļaujiet Mityites nedaudz ilgāk sautēt savā sulā.
10. Uzaiciniet viesus uz galda, uz šķīvjiem skaisti izklājot karstas un smaržīgas desas.
Receptes numurs 6. Ko ātri un garšīgi pagatavot no gaļas vakariņās: liellopa stroganoff
Produkti:
liellopu gaļa (mīkstums) - 1 kg;
krūšturis (cūkgaļa) -150 g;
tauki (cūkgaļa) - 40 g;
alus - puslitrs;
burkāni - 2 gab .;
sīpols;
rozīnes - 10 -15 gab .;
mandeles;
ingvers
garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
1. Gatavošanas iezīme ir gaļas sagriešanas tehnika. Tātad, liellopu gaļu atdaliet iegarenās svītrās, cūkgaļu - mazos gabaliņos.
2. Sajauciet gaļu, viegli apcepiet uz pannas vairākas minūtes. Pēc pannā ieber sasmalcinātus sīpolus un burkānus un sāli, neaizmirstot visu laiku samaisīt.
3. Pagaidiet 2 minūtes un ielejiet sagatavoto gaišo alu uz pannas satura un pagaidiet, līdz sastāvdaļas, kas piepildītas ar putojošu dzērienu, vārās.
4. Aizveriet vāku un ļaujiet saturam pusotru stundu vāra uz lēnas uguns.
5. Pēc tam, kad tas ir gatavs, ielieciet gaļu uz plāksnēm, tā vietā drupiniet piparkūkas atlikušajā šķidrumā, vāriet 7-10 minūtes, pēc tam pievienojiet rozīnes, mandeles un ingveru - visu sasmalcinātu.
6. Atstājiet šo skaisto mērci vārīties 3 minūtes un pēc tam nekavējoties ielejiet šķīvī izklāto gaļu. Zvaniet visiem vakariņot - ēdiens ir gatavs!
Receptes numurs 7. Ko ātri un garšīgi pagatavot no gaļas vakariņās: steiks ar Tiriyaki mērci
Sastāvdaļas
Liellopu gaļa - 0,5 kg;
· Medus -1 galds;
· 2 sīpoli;
· Baltvīns –100 ml.
Sarīvēts ingvers.
· Ķiploki - dažas krustnagliņas.
Sojas mērce.
Ēdienu gatavošana
Sagatavojiet gaļu - mazgājiet, nosusiniet, sagrieziet vienādos steikos.
2. Marinādei būs nozīmīga loma. Lai sāktu, sasmalciniet ingveru, ķiplokus un sīpolus, pievienojiet vīnu ar medu un visu kārtīgi samaisiet.
3. Ielieciet iegūto sastāvu uz gaļas, atstājiet marinēt 2-3 stundas.
4. Ievietojiet gaļu cepeškrāsnī, ideālā gadījumā izmantojiet grilu. Gatavojiet 7 minūtes katrā steika pusē. Lai gaļa nebūtu sausa, virsū ielejiet marinādi.
5. Ielejiet atlikušo šķidrumu pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet, līdz tas sabiezē. Šī būs Teriyaki mērce.
6. Ielieciet steikus uz šķīvjiem, pievienojiet mērci, gaidiet komplimentus un aizrautīgus vārdus.
Ko ātri un garšīgi pagatavot no gaļas vakariņās: padomi un padomi
1. Sagrieziet gaļu pāri, nevis gar šķiedrām. Tas rada labāku siltuma piekļuvi dziļāk, kas galu galā radīs uzlabotu garšu un ļaus gabalam labi apcepties.
Lai iegūtu sulīgu steiku, vairākas minūtes apcep to uz karstas virsmas katrā pusē.
Vienmēr pannu, kurā gaļa sautēta, pārklājiet ar vāku - tas ietaupīs mitrumu un padarīs garšu piesātinātu.
Teļa gaļas gatavošanas procesā to iepriekš nav nepieciešams apcept.
Eksperiments - marinētas gaļas tomātu sulā, minerālūdens, kivi vai kefīrs - tas palīdzēs gabaliņus padarīt mīkstākus. Bet mēģiniet nepievienot etiķi - tas izžāvē gaļu.
