No dažādām cūkgaļas liemeņa daļām var pagatavot dažādus ēdienus. Daži no tiem ir bagāti un ar augstu kaloriju daudzumu - piemēroti lielam uzņēmumam pie svētku galda, citi ir viegli un pat diētiski. Kāda ir atšķirība? Izmantotajā gaļā (liesā vai taukos) un tās daudzumā. Ja jūs nezināt, ko ātri pagatavot viņu cūkgaļu, tad jums palīdzēs mūsu receptes. No šī raksta jūs uzzināsit oriģinālākos ātros un garšīgos cūkgaļas ēdienus. Tātad, mēs sākam ar ēdiena gatavošanas niansēm.
Ātrās ēdināšanas un cūkgaļas gaļa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Atkarībā no tā, kādu ēdienu vēlaties gatavot, ņemiet noteiktu liemeņa daļu. Cepšanai vai cepšanai ir piemērota krūzīte, lāpstiņa, kakls, kāts, šķiņķis vai fileja. Šādu gaļu var pagatavot kā veselu gabalu, kas ar laiku būs garāks, vai arī sagriezt šķēlēs, šķēlēs vai steikos.
Sāciet gaļas gatavošanu, mazgājot to zem auksta ūdens straumes. Pēc tam noteikti nosusiniet to ar papīra dvieļiem vai salvetēm.
Izgrieziet gabalu tikai pāri gaļas saistaudu šķiedrām. Tātad tas ceps ātrāk un vēlāk būs vieglāk košļāt.
Cūkgaļas marinādes ir skābas un nedaudz rūgtas - citronu vai apelsīnu sula, sinepes un pipari. Marinādē pirms vārīšanas labāk ir turēt cūkgaļu vismaz stundu. Tāpēc tas ir labi iemērc mērces sulā un būs daudz maigāks.
Ko ātri pagatavot cūkgaļas gaļu - kastrolis
Sastāvdaļas
Mārciņa cūkgaļas kakla;
Pāris ķiploka daiviņas;
Sīpolu galva;
· 300 g svaigu šampinjonu;
50 ml ananāsu sulas (svaiga, nevis salda);
· 4 ēd.k. l skābs krējums;
1 tējk sinepju sēklas;
Pāris kartupeļu bumbuļu;
Viena ola
50 g siera (cieta šķirne);
30 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu noskalojiet aukstā ūdenī un sagrieziet kubiņos vai kubā. Bļodā sajauciet ar augu eļļu, maltām sinepju sēklām un ananāsu sulu. Nosedz un atstāj uz brīdi.
2. Pa to laiku nomizojiet un izskalojiet sīpolus, ķiplokus un kartupeļus. Pēdējo atstājiet traukos ar aukstu ūdeni. Caur presi izspiediet ķiplokus un sasmalciniet sīpolu drupatās. Noskalo sēnes un sagriež plānās šķēlēs.
3. Jau ieslēdziet cepeškrāsni iestatītajā temperatūrā - 180-200 ° C.
4. Paņemiet nelielu cepešpannu un vienmērīgā kārtā izklājiet gaļu tajā. Tad sīpolu un ķiploku kārta, tad sēnes. Ātri berzējiet kartupeli uz rīves un visu produktu virsu lieciet cepešpannā.
5. Sieru sasmalcina uz rīves un sajauc ar olu. Ūdeni sautē un tūlīt 40 minūtes ieliek uzkarsētā cepeškrāsnī. Ja iespējams, cepšanas lapu pārklāj ar pārtikas folijas slāni.
6. Ļaujiet pagatavotajam ēdienam uzliet un, sagrieztu porcijās, pasniedziet pie galda.
Ko ātri pagatavot no cūkgaļas gaļas - krūzīšu ruļļi
Sastāvdaļas
· 300–400 g cūkgaļas kakla vai filejas;
1 tējk sinepju ēdnīca;
· 1 ēd.k. karote augu eļļas;
1 tējk sojas mērce;
Šķipsniņš maltu piparu;
· Sāls;
· 1 ēd.k. tējkaroti majonēzes mērces;
80 g kūpinātas un vārītas krūšgali;
50 g siera (cieta šķirne);
· Pāris svaigu garšaugu zaru;
6.-7. l krēms.
Gatavošanas metode:
1. Pēc skalošanas gaļu sagrieziet steikos, kuru biezums nepārsniedz 1,5 cm. Labi sakuliet tos ar virtuves āmuru. Šim nolūkam paredzētie gaļas gabali pēc kārtas jāievieto plastmasas maisiņā vai zem salipšanas plēves.
2. Bļodā samaisiet galda sinepes, augu eļļu, sojas mērci, majonēzi un maltos piparus. Katru gaļas gabalu pārklāj ar šo masu un atstāj kodināšanai ceturtdaļas stundas laikā.
3. Pa to laiku zaļumus noskalojiet un nosusiniet. Tad ļoti smalki sakapā ar nazi. Pagatavojiet plānas siera šķēles un krūzīti, ja vēlaties, šos produktus var sarīvēt uz rupjas rīves. Vienā bļodā apvienojiet zaļumus, sieru un krūtiņu.
4. Iepriekš sagatavojiet pannu. Nepieciešams mazs, pārklājiet to ar blīvu pārtikas folijas slāni.
5. Paņemiet vienu gaļas gabalu. Gabala malā no bļodas ielieciet nedaudz pildījuma un savijiet rullī. Pēc tam piestipriniet to ar zobu bakstāmais un novietojiet uz folijas cepešpannā. Tā dariet ar visiem gaļas gabaliem.
6. Pēc tam sarullējiet krējumu un apkaisa ar sāli. Daudz sāls nav vajadzīgs, jo ēdiena pildījums jau ir sāļš. Pārklājiet ar citu folijas slāni un nosūtiet cept.
7. 180 ° C temperatūrā trauku vārīs 50 minūtes, ja temperatūras paaugstināšana līdz 200 ° C ir pietiekama 35–40 minūtes.
Ko ātri pagatavot cūkgaļas gaļai - sasmalcinātas kotletes
Sastāvdaļas
200 g cūkgaļas;
· Ķekars jaunu pikantu zaļumu;
· Vienas vistas olu dzeltenums;
· 20 g siera (cietā šķirne);
· 50 g rīvmaizes;
· 2 ēd.k. l kviešu milti;
· Nogaršot sāli, garšvielas vai žāvētus garšaugus;
· Augu eļļas cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Pēc sākotnējās gaļas pārstrādes to sagriež mazos gabaliņos - sasmalcina. Ja iespējams, maltas gaļas vārīšanai izmantojiet īpašu gaļas mašīnā esošo stiprinājumu. Šāda sprausla bieži tiek iekļauta parasto, kā arī elektrisko manuālo gaļas mašīnā.
2. Pēc tam noskalojiet un sasmalciniet zaļumus - ļoti smalki ar nazi. Sieru sarīvē uz rīves.
3. Bļodā samaisiet gaļu ar zaļumiem, dzeltenumu, sieru, miltiem un sāli. Ar aukstā ūdenī samitrinātām rokām ņemiet nelielas kotleti gaļas (tā saukto malto gaļu kotletēm) un maizi rīvmaizē.
4. Pannā no abām pusēm apcep labi sakarsētā liesā eļļā. Apgriezot to, samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Pēc pāris minūtēm atkal aplejiet pīrādziņus. Turpiniet cepšanu, līdz gaļas produkti ir gatavi - cepšanas laiks tieši ir atkarīgs no katras kotletes svara.
Ko ātri pagatavot cūkgaļas gaļu - ceptas ribiņas
Sastāvdaļas
Mārciņa cūkgaļas ribu;
100 g sarkano jāņogu;
· Viens vidējs tomāts;
· 2 ēd.k. l sojas mērce;
Pāris šķipsniņu maltu melno piparu;
Šķipsniņš paprikas;
Pāris šķipsniņas sāls.
Gatavošanas metode:
1. Izgrieziet ribiņas pa vienai un noskalojiet aukstā ūdenī. Nedaudz nožāvējiet.
2. Kārtojiet jāņogas un noskalojiet. Tad biezeni un izkāš caur sietu, lai noņemtu sēklas.
3. Pēc mazgāšanas sasmalciniet tomātu kartupeļu biezenī. Samaisiet ar jāņogām, sojas mērci, melnajiem pipariem un papriku. Iegremdējiet ribas šajā maisījumā un turiet 10 minūtes. Tad pievieno sāli. Ielieciet visu cepešpannā, kas pārklāta ar foliju, vai cepšanas piedurknē. Pārklājiet gaļu ar citu folijas gabalu vai aizzīmogojiet piedurkni.
4. Pannu pusstundu ievieto cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Izmantojiet to pašu recepti sautētām ribām - tikai pirms sautēšanas tos apcep pannā ar sviestu līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet atlikušās sagatavotās sastāvdaļas un nedaudz karsta ūdens, sautējiet, līdz vārīti uz lēnas uguns.
Ko ātri pagatavot ar cūkgaļu - mērci mērcē ar apelsīnu sulu
Sastāvdaļas
300 g cūkgaļas (jebkura liemeņa daļa);
· Viens paprika;
Viens apelsīns (vai pāris mandarīnu);
Sīpolu galva;
Pāris zariņu pētersīļu;
50 ml krējuma
Šķipsniņš maltu piparu (vai papriku maisījums);
· Pēc sāls garšas;
· 2 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu (piemaksa);
· 1-2 ēd.k. l saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas. Pēc mazgāšanas sasmalciniet cūkgaļu maltā gaļā gaļas mašīnā. Noskalojiet un nomizojiet saldos papriku un sīpolus. Smalki sagrieziet ar nazi uz griešanas dēļa. Noskalojiet zaļumus un sasmalciniet mazāku. Izspiediet sulu no apelsīna, pārliecinieties, ka to izkāš tā, lai nekristu kauli.
2. Tagad ielejiet eļļu pannā un sildiet to uz plīts. Vienmērīgā kārtā izklājiet malto cūkgaļu. Apcep, līdz gaļas krāsa mainās no sarkanas uz pelēku. Ja pannā no šķidruma parādās šķidrums, tas jāiztvaicē pār lielu karstumu. Tad pievienojiet apelsīnu sulu, maltus piparus, saldos piparus un sīpolu. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns. Labāk ir aizsegt vāku.
3. Samaisiet vēsu krējumu ar miltiem un sāli. Ielejiet pannā, kad viss mitrums no dārzeņiem un augļu sulas ir gandrīz iztvaikojis. Sautē apmēram 10–12 minūtes, un mērce jebkurai vārītai labībai vai makaroniem ir gatava.
Ko ātri pagatavot no cūkgaļas gaļas - steiki cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
300–400 g cūkgaļas plecu vai filejas;
Viena vidēja citrona (vai laima)
· 2-3 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
1 tējk galda sinepes;
Pāris šķipsniņu sāls;
· Viens liels tomāts;
50 g siera (cieta šķirne);
100 ml piena.
Gatavošanas metode:
1. Pēc mazgāšanas lāpstiņu nedaudz nosusina ar salvetēm un sagriež apmēram 2 cm biezos steikos.
2. Izspiediet sulu no citrona. Sajauciet ar sinepēm un saulespuķu eļļu. Ielieciet gaļu šajā maisījumā tā, lai katrs gabals būtu pārklāts ar marinādi. Atstājiet gaļu ceturtdaļas stundas laikā.
3. Sagrieziet tomātu šķēlēs un sieru sarīvējiet uz rīves.
4. Pēc tam karstā pannā ātri apcepiet steikus. Ievietojiet tos cepešpannā, kas pārklāta ar foliju. Pārlejiet gaļas gabalus ar tomātiem. Pa virsu apkaisa sāli un sieru un pārlej ar pienu. Gaļu pārklāj ar foliju un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 40 minūtes. Pēc vēlēšanās apkaisa sagatavoto trauku ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Ātrās cūkgaļas ēdienreizes - padomi un ieteikumi
· Pirms cepšanas cepeškrāsnī ir labāk pannā viegli apcept gaļu zeltainai krāsai.
· Viena no oriģinālākajām un garšīgākajām cūkgaļas marinādēm tiks pagatavota no sojas mērces, granulētām sinepēm un ziedu medus.
· Lai cūkgaļu ātri pagatavotu, vispirms to var pārspēt ar āmuru. Lai izvairītos no izšļakstīšanās, labāk ir gaļu pārklāt ar maisiņu vai plēvi.
· Ieteicams cūkgaļu pārāk nepakļaut krāsnī, pretējā gadījumā tā var izrādīties cieta un sausa.
