Garšīgi tējas (un citu dzērienu, un parasti uzkodu) konditorejas izstrādājumi - auzu pārslu cepumi var viegli kļūt mīksti, ja sekojat mīksto sīkfailu receptēm, kā arī zināt dažus cepšanas trikus.
Mīkstie auzu pārslu cepumi - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Auzu, veselu vai sasmalcinātu auzu pārslu gatavošanai ir piemērotas auzu pārslas, un tam parasti pievieno cita veida miltus, piemēram, kviešus. Turklāt receptēs bieži atrodas olas, margarīns vai sviests, soda vai cepamais pulveris. Jūs varat mīcīt pienu, jogurtu vai sūkalas, skābo krējumu vai kefīru, pievienot tam biezpienu.
Auzu pārslu cepumi ir gan saldi, gan pikanti. Piedevas, kas rotā tās garšu un tekstūru, ir rieksti un žāvēti augļi, šokolāde un kakao, medus, garšvielas un garšvielas, svaigi sasmalcināti dārzeņi un augļi, tiek cepti pat cepumi ar speķi un sieru.
Cepumu virsū ir iespējams izrotāt ar magoņu sēklām, sezama sēklām vai apledojumu.
Ir noderīgi zināt, ka daudzas mīksto sīkdatņu receptes kopumā var pārvērst auzu pārslu sīkdatnēs, ja oriģinālajā receptē vienu trešdaļu līdz trīs ceturtdaļas miltu aizstājat ar auzu pārslu.
Recepte 1. Mīkstie auzu pārslu cepumi: klasika ar šokolādes skaidiņām un lazdu riekstiem Sastāvdaļas
Auzu pārslas - 1,5 tases;
· Dabīgā piena šokolāde - trīs ceturtdaļas tāfelītes;
Valrieksti vai lazdu rieksti - puse glāzes;
· Kviešu milti - glāze;
Sviests - 2/3 iepakojuma;
Olas - divi gabali;
· Granulēts cukurs - glāze;
· Medus - 2 ēdamkarotes;
Soda - 0,5 tējkarote;
· Sāls - 1/3 tējkarotes.
Ēdienu gatavošana
· Auzu pārslas drupināt blenderī;
Apkaisiet mīkstu sviestu ar cukuru;
· Smalki sagrieziet riekstus un šokolādi;
· Ievietojiet olas sviestā, pievienojiet medu un samaisiet;
· Sajauciet miltus ar auzu pārslu, sāli un soda un nelielās porcijās pievienojiet jau sajauktajām sastāvdaļām, mīciet mīklu;
· Gatavajā mīklā pievienojiet šokolādi un riekstus;
Uzstādiet traukus ar mīklu ceturtdaļas stundas laikā uz sāniem;
· Pēc tam izveidojiet lielas bumbiņas un nosūtiet cepties krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem 16-22 minūtes.
Recepte 2. Mīkstie auzu pārslu cepumi: apelsīns
Sastāvdaļas
· Kukurūzas milti un auzu milti - pa 1/3 glāzes;
· Kviešu milti - glāze;
Olas - divi gabali;
Sviests - 2/3 iepakojuma;
· Apelsīnu miziņa - ēdamkarote;
Vaniļas cukurs - tējkarote;
Kukurūzas apelsīni un / vai citroni - 3 ēdamkarotes;
Cukurs - 2/3 tase;
· Sāls - 0,5 tējkarote;
· Cepamais pulveris - tējkarote.
Ēdienu gatavošana
Sakuļ olas un cukuru, pievieno vaniļas cukuru, mizu, sviestu, iepriekš sasildītu līdz maigumam un sāli;
· Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un nelielās porcijās sajauciet ar citiem produktiem;
· Visbeidzot pievienojiet sukādes augļus un visu samaisiet, lai tie vienmērīgi sadalītos pa mīklu;
· Pārklājiet traukus ar mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un uz 15 minūtēm ievietojiet ledusskapī;
· Izveidojiet cepumus saplacinātu mazu bumbiņu formā un cepiet tos 16-18 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
3. recepte. Mīkstie auzu pārslu cepumi: ar ābolu
Sastāvdaļas
· Kviešu milti - glāze;
Auzu pārslas - glāze;
Dzeltenās rozīnes - ceturtdaļas kauss;
Cukurs - 2/3 tase;
Buļļacis;
Sviests - puse iepakojuma;
· Cepamais pulveris - tējkarote;
Olas - divi gabali;
· Sāls - 1/3 tējkarotes.
Ēdienu gatavošana
· Mīksto sviestu apvienojiet ar cukuru un olām, pievienojiet sāli;
Drupiniet auzu pārslu blenderī;
· Eļļas maisījumam pievienojiet auzu pārslu;
Noskalojiet un nosusiniet rozīnes sausā pannā;
· Noņemiet mizu no ābola un berziet to, pēc tam viegli izspiediet, noņemot daļu sulas, bet nepārvērtiet augļus vircā! Pārējām sastāvdaļām ielieciet ābolu ar rozīnēm, visu samaisiet;
· Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un pievienojiet visam pārējam;
· Mīciet mīklu tādā blīvumā, ar kādu var veidoties apaļas sīkdatnes, kuras nevar veidoties vidēja lieluma rokās;
· Ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cepiet apmēram 25 minūtes.
Recepte 4. Mīkstie auzu pārslu cepumi: biezpiens
Sastāvdaļas
Viena ola
· Sviests - 1/3 iepakojuma;
· Biezpiens ar zemu tauku saturu - iepakojums;
Granulēts cukurs - 2/3 tase;
Auzu pārslas - glāze;
Vaniļas cukura paciņa;
· Cepamais pulveris - tējkarote.
Ēdienu gatavošana
· Auzu pārslas blenderī samaļ drupatās;
· Sajauciet sviestu ar cukuru, iemaisiet tajos olu un cepamo pulveri, visu samaisiet;
· Iegūtajai masai pievieno auzu pārslu, samaisa un pusstundu atstāj malā, lai pārslas uzbriest;
Biezpienu samaisi viendabīgā masā ar karoti vai noslauk ar sietu;
· Pievienojiet biezpienu citām sastāvdaļām un visu samaisiet;
· Veidojiet sīkdatnes vidēja lieluma bumbiņu formā un 20 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir sasildīta līdz 180 grādiem.
Recepte 5. Mīkstie auzu pārslu cepumi: banānu jogurts
Sastāvdaļas
Auzu pārslas - glāze;
Viena ola
· Dabīgais jogurts - puse tasītes;
· Parastais vai niedru cukurs - viena trešdaļa glāzes;
· Kviešu milti - viena trešdaļa glāzes;
Soda - puse tējkarotes;
Puse no ļoti nogatavojuša (plankumaina) banāna.
Ēdienu gatavošana
Ugunsdzēšanas soda jogurtā;
· Ielieciet sasmalcinātu banānu blendera traukā un pārvērtiet to kartupeļu biezenī;
· Apvienojiet augļus, jogurtu, olu un cukuru, labi samaisiet;
Ielejiet auzu pārslu, samaisiet un lieciet traukus malā 10-15 minūtes;
· Pievienojiet miltus citiem produktiem nelielās porcijās, mīciet mīklu;
Ar karoti liek mīklu uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī un cep sīkdatnes apmēram 13-17 minūtes 180 grādos.
Recepte 6. Mīkstie auzu pārslu cepumi: Madeleine
Sastāvdaļas
· Kviešu milti - 1/3 glāzes;
3 olas
· Sviests - puse paciņas;
Auzu pārslas - divas trešdaļas glāzes;
Cukurniedru cukurs - puse tases;
· Cepamais pulveris - tējkarote.
Ēdienu gatavošana
· Ielieciet trauku pannu uz plīts, tajā izkausējiet sviestu un noņemiet traukus no uguns, ļaujiet atdzist;
· Pievienojiet sviestam cukuru un olu un samaisiet;
· Cepamo pulveri apvienojiet ar miltiem un pakāpeniski ielejiet to citiem produktiem;
Mīciet mīklu pietiekami šķidru, lai to izšļakstītu ar karoti;
· Cepamās kārbām vienmēr jābūt mazām un čaumalas formā - tās netiek ceptas citās Madeleines. Ja tie nav izgatavoti no silikona, ieeļļojiet tos ar eļļu;
· Piepildiet veidnes 2/3 ar mīklu un lieciet uz 12 minūtēm cepeškrāsnī, cepiet 180 grādos.
7. recepte. Mīkstie auzu pārslu cepumi: kefīrs ar mellenēm
Sastāvdaļas
Kefīrs - glāze;
Auzu pārslas - glāze;
· Augu eļļa - divas ēdamkarotes;
Soda - puse tējkarotes;
· Kviešu milti - glāze ar ceturtdaļu;
· Cukurs - divas trešdaļas glāzes;
Viena ola
· Žāvētas mellenes (var aizstāt ar citām) - 4-5 ēdamkarotes.
Ēdienu gatavošana
Nodzeriet soda ar kefīru un ielejiet tajā auzu pārslu, atlieciet bļodu 10 minūtes;
· Pievienojiet traukiem ar kefīru un auzu pārslu visus pārējos produktus, izņemot miltus, samaisiet;
Visbeidzot, ielejiet miltos un mīciet ar vidēja blīvuma mīklu;
· No tā izveidojiet saplacinātas lielās bumbiņas un lieciet cepties 15-20 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.
8. recepte. Mīkstie auzu pārslu cepumi: biezpiens un cukini
Sastāvdaļas
Svaigi cukini - 150 g;
· Biezpiens ar zemu tauku saturu - iepakojums;
Skābais krējums - 2-3 ēdamkarotes;
· Kviešu milti - divas trešdaļas glāzes;
Auzu pārslas - divas trešdaļas glāzes;
Viena ola
Soda - puse tējkarotes;
Granulēts cukurs - ēdamkarote;
· Sāls - šķipsniņš.
Ēdienu gatavošana
Nodzēst soda skābā krējuma un sajauc to ar biezpienu;
· Cukīni sarīvē uz rupjas rīves;
· Saputojiet olu, sāli un cukuru līdz biezpienam, samaisiet;
· Pievienojiet rīvētu cukini, kam seko auzu pārslas, visu samaisiet un atlieciet uz 15 minūtēm;
· Pievienojiet sastāvdaļām miltus un mīciet mīklu;
· Ar karoti ielieciet cepumus uz cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem un pagaidiet, kamēr tā gatavojas pēc 20 minūtēm.
Recepte 9. Mīkstie auzu pārslu cepumi: siers
Sastāvdaļas
Kviešu milti - divas trešdaļas glāzes;
Auzu pārslas - viena trešdaļa glāzes;
Siers - 180 g;
Cukurs - ēdamkarote;
· Sāls - trešdaļa tējkarotes;
Skābais krējums - divas ēdamkarotes;
Sviests - viena trešdaļa no iepakojuma;
Viena ola
· Cepamais pulveris - tējkarote.
Ēdienu gatavošana
Sieru sarīvē uz rupjas rīves;
· Apvienojiet miltus un cepamo pulveri, pievienojiet sāli;
Apkaisiet mīkstu sviestu ar cukuru un olām, pievienojiet skābo krējumu;
· Sajauc visas sastāvdaļas, ieskaitot sieru, un, pārklājot traukus ar plēvi, pusstundu vai stundu noņem mīklu, nostājas siltā virtuvē;
· Veidojiet apaļas, plakanas sīkdatnes un ievietojiet tās cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 180 grādiem - 15 minūtēs tās būs gatavas.
Mīkstas auzu pārslu sīkdatnes - padomi un ieteikumi
· Atzinumi atšķiras par to, vai ir vērts tūlīt lietot auzu pārslu mīkstiem auzu pārslu cepumiem vai parastajām herculean pārslām. Izvēle var atšķirties atkarībā no konkrētās receptes, pēc personīgās gaumes;
· Ja nav blendera, auzu pārslu sasmalcina, izlaižot caur gaļas mašīnā;
· Daudzi cilvēki domā, ka auzu pārslu cepumi būs labākas kvalitātes, ja pēc mīklas mīcīšanas to atstāj "atpūsties" uz laiku no 10 līdz 60 minūtēm, un šajā laikā auzu pārslu, ja tā tika uzņemta pārslu veidā (pat ja tā ir samalta), nevis milti, absorbē mitrumu un uzbriest, kā dēļ sīkdatnes tiek labāk saglabātas formā un vienmērīgi ceptas;
· Viens no auzu pārslu maizes noslēpumiem ir kviešu miltu izsijāšana (ja tāds ir receptē);
· Jebkura mīksta cepuma mīklu nedrīkst mīcīt pārāk ilgi, mīciet to tieši tik daudz, cik nepieciešams sastāvdaļu sajaukšanai;
· Lai mīkla, veidojot sīkfailus, nepieliptu pie rokām vai traukiem, periodiski samitriniet pirkstus vai karoti ar ūdeni;
· Lai sīkdatnes neliptu pie pannas, ieteicams to pārklāt ar cepamo papīru vai ieziest ar augu eļļu;
· Nesabojājiet sīkdatnes, kamēr tās cep, neatveriet cepeškrāsns durvis uz kaut ko;
· Auzu pārslu cepumi riskē būt sausi un kraukšķīgi (un nepavisam ne mīksti), ja, pirmkārt, sīkdatnes tiek pagatavotas pārāk mazas un plānas, un, otrkārt, ja tās cep pārāk ilgi;
· Cik mīksti izrādījās auzu pārslu sīkumi, var spriest tikai pēc tam, kad tie ir atdzisuši, jo, kamēr silts, tas vienmēr būs mīksts;
· Delikateses papildu maigumu ir iespējams saglabāt, atdzesējot svaigi ceptus cepumus uz trauka zem dvieļa vai traukā ar slēgtu vāku.
