Skābenes ir viens no pirmajiem lapu dārzeņiem, ko varam ēst agrā pavasarī. Papildus patīkamajai skābajai gaumei tie satur arī daudz vitamīnu. Slāvu tautas par skābenēm ir zinājušas jau ilgu laiku, tās aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Kad tā lietošana ir noderīga un kam tā ir kaitīga, mēs šodien runāsim.
Mazliet vēstures
Nav precīzu datu, kad skābenes parādījās uz galdiem, ir tikai zināms, ka romieši un senie grieķi gatavoja kulinārijas izstrādājumus ar tā izmantošanu.
Bet pirms viņš nonāca pie Krievijas galda, tradicionālās medicīnas fani zināja par skābenes priekšrocībām, viņi to izmantoja kā ārstniecības augu. Tā ārstnieciskās īpašības pētīja senie dziednieki, skābenes lietoja dizentērijas ārstēšanai kā hemostatisku līdzekli gremošanas traucējumu ārstēšanai. Tika arī ticēts, ka skābenes var izārstēt mēru.
Sastāvs
Galvenās noderīgās īpašības ir tā sastāvs. Ēdienu gatavošanai izmantojiet gan skābenes lapas, gan kātus.
Skābenēm ir milzīgs daudzums vitamīnu, organisko skābju, minerālvielu, tā ir bagāta ar antioksidantiem, ēteriskajām eļļām, flavonoīdiem, karotīnu. Kompleksā uzskaitītajām vielām ir terapeitisks efekts, palīdz cīņā pret dažādām slimībām.
Tā kaloriju saturs ir mazs, kas ļauj lietot cilvēkus ar lieko svaru.
Skābenes ieguvumi ķermenim
Skābenes lapas izmanto tautas dziednieki, lai sievietēm mazinātu sāpes menopauzes laikā. Pamatota dizentērijas un kuņģa un zarnu trakta problēmu izmantošana.
Terapeiti kā kompleksu ārstēšanu iesaka skābenes pievienot ēdiena gatavošanas laikā cilvēkiem, kuri cieš no sāpēm sirdī, reimatisma, tuberkulozes, neauglības, pavājinātas potences.
Skābenu sula tiek izmantota saaukstēšanās gadījumos: klepus, iesnas, saaukstēšanās, smaganu slimības. Mutes dobumā tas darbojas kā dezinfekcijas līdzeklis, novērš sliktu elpu un arī zināmā mērā spēj balināt zobu emalju. Ja dzer sulu, skābenes ieguvumi būs jūtami kā toksīnu ķermeņa attīrīšana.
Lapu lietošana palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem, uzlabot aknas, un sievietes šo daļu izmanto, lai palielinātu laktāciju. Arī jaunās pavasara lapas palīdzēs atbrīvoties no vitamīnu deficīta, jo tajās ir milzīgs vitamīnu daudzums.
Skābenes sēklas izmanto ārstēšanai, lai atbrīvotos no tādām problēmām kā tārpi, caureja.
Lapu kopā ar kātu izmanto tautas medicīnā alerģiju, vitamīnu trūkuma gadījumos.
Kuņģa problēmu gadījumā tiek izmantots lapu novārījums. Šajā gadījumā ir pietiekami dzert glāzi buljona.
Skābenes, kas iekļautas uzturā, stimulē iekšējo orgānu darbu, un, lai atbrīvotos no galvassāpēm, pietiek izdzert pusglāzi skābenes sulas.
Ja bērnam ir nobrāzums, tas nav ievainots, lai iepriekš piestiprinātu skābenes loksnes viņai.
Skābenes izmantošana kosmetoloģijā
Kosmētikas nolūkos skābenes ir atradušas savu pielietojumu. Katra meitene sapņo par samtainu, svaigu ādu. Maisījumi, kuros izmanto skābenes, var mazināt iekaisumu, atvieglot ādu un atbrīvoties no pūtītēm un pūtītēm. Tas ir tas, kā jūs varat redzēt ādu pēc regulāras masku lietošanas, izmantojot skābenes.
Skābene arī palīdzēs nostiprināt matus. Apstādījumu sakņu novārījums ļaus sasniegt dzīvīgu dabisko cirtas spīdumu, atbrīvoties no zaudējumiem.
Kaitējums no skābenēm
Neskatoties uz skābenes ēšanas priekšrocībām, vēlāk ir iespējams arī kaitējums. Tas sastāv no patērētā apstādījumu daudzuma pārsniegšanas, arī dažām slimībām.
Kontrindikācijas
Skābenes ārstnieciskās īpašības nevar izmantot visi. Apsveriet kategorijas, kurām to nevar piemērot.
1. Pacienti, kas cieš no ūdens sāls metabolisma traucējumiem organismā, kā arī grūtnieces un laktācijas periodā. Šajā gadījumā skābenes vajadzētu pilnībā atteikties. Fakts ir tāds, ka tā lietošana bloķē kalcija uzsūkšanos, un šis elements ir ļoti svarīgs nākotnes mazulim, ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Arī "pavasara karalis" ietekmē nieru darbību, tāpēc ar tām var rasties problēmas.
2. tādu slimību klātbūtne kā reimatisms, podagra, gastrīts, enterokolīts, čūlas, nieru slimības, diabēts.
3. Cilvēkiem ar tromboflebītu, patērējot skābenes, jābūt īpaši uzmanīgiem. Fakts ir tāds, ka zirgu skābenēm ir spēja uzlabot asins sarecēšanu, un šajā gadījumā tā lietošana var kļūt bīstama.
Papildus norādītajām kontrindikācijām skābenes lietošanai, jāatceras šādi noteikumi:
· Skābenes var izraisīt jebkuras iepriekš saasinātas slimības paasinājumu. Lai tas nenotiktu, ir jāierobežo patērēto zaļumu daudzums: skābenes var būt uzturā pāris reizes nedēļā.
· Ja jūs apņēmāties sagatavot trauku, nekādā gadījumā nelietojiet alumīnija traukus. Pretējā gadījumā skābenes kaitējums ir neizbēgams: tā reaģēs ar metālu un pēc tam izdalīs ķermenim kaitīgus toksīnus. Tas ir īpaši bīstami topošajām māmiņām, kā arī bērniem līdz trīs gadu vecumam.
· Ilgu laiku nelietojiet traukus ar zaļumiem. Ārsti to izskaidro ar to, ka tas lielos daudzumos satur skābeņskābi, tas apdraud traucētu minerālu, kā arī nieru metabolismu un var izraisīt akmeņu veidošanos.
· Skābenes termiskās apstrādes laikā no tās atbrīvotā skābe pārvēršas par neorganisko, tāpēc priekšroka jādod svaigiem garšaugiem.
· Skābenēm visnoderīgākās vielas līdz jūlija sākumam. Lapas no jauna auga līdz šim laikam var pagatavot un ievietot saldētavā. Šajā gadījumā viņš saglabās savas derīgās īpašības. Arī visvairāk vitamīnu un uzturvielu ir pirmā gada zaļumos.
Kā sagatavot skābenes ziemai
Mums ir iespēja novākt šos izcilos zaļumus rudenī, kad skābenes jau ir nokaltušas. Saknes tiek izraktas, notīrītas no zemes, stublāji tiek noņemti, lapas labi mazgā ar ūdeni. Sakneņus sagriež.
Izejvielas var žāvēt gan ēnā, gan saulē. Ja laika apstākļi to nepieļauj, ir piemērots žāvētājs. Temperatūrai jābūt no 50 līdz 60 ° C, periodiski skābenes jāpārvērš.
Par gatavām var uzskatīt saknes, kas saliecot saplīst, un ne tikai saliecas. Šādas skābenes glabāšanas laiks ir trīs gadi.
Interesanti fakti par skābenēm
Zirgu skābenes teicamās garšas īpašības tiek novērtētas jau kopš seniem laikiem, tāpēc to franču, vāciešu, vāciešu un holandiešu valodā izmanto ēdiena gatavošanā.
Krievijā to sāka izmantot 16. gadsimtā. Pirms tam viņu uzskatīja par nezāli, krievi bija ārkārtīgi pārsteigti, kad ārzemnieki viņu satvēra un ēda. Bet nosaukums "skābene" parādījās daudz vēlāk. Sākumā viņi šo zaļo sauca par “savvaļas bietēm”, “pļavas ābolu”.
Skābenes ieguvumi un kaitējums mūsdienās nav pilnībā saprotami. Bet viņš paliek uz pusdienu galda. Mēs esam tik atkarīgi no tā skābās garšas, ka no tā jau nav iespējams atteikties. Neskatoties uz to, ir vērts ievērot lietošanas normas, kā arī dot priekšrocības svaigam augam.
