Ilgu laiku cilvēki novērtē un mīl produktu, ko ražo bites, tā garšu un ārstnieciskās īpašības.
Apsveriet griķu medus galvenās īpašības, tā sastāvu, derīgās un kaitīgās īpašības. Un, protams, medus izmantošana dažādās jomās.
Par griķu medu
Viens no visnoderīgākajiem ir griķu medus, kas izgatavots no griķu ziedu nektāra. Bites ekstrakt nektāru no medus ziediem un pārstrādāt to medū. Griķu nektāru savāc medus bišu vēderā. Kad vēders ir piepildīts, bite atgriežas stropā. Lidojuma laikā daļa mitruma tiek noņemta no nektāra. Tas tiek absorbēts bišu ķermenī caur medus kambara sienām. Un arī nektārs ir bagātināts ar fermentiem, kas ražo kukaiņu siekalu dziedzerus. Bite izkrauj nektāru savā šūnā. Un stropā notiek turpmāka pilnveidošana. Bites nektāru pārvieto no šūnas uz šūnu augstāk. Noņemiet ūdeni. Kad griķu medū nav vairāk par 20% mitruma, bites to aizzīmogo (aizver ar vaska vāku). Šādu medu uzskata par nogatavojušos un daudzus gadus var uzglabāt, nesabojājot. Vēlams ņemt šādu medu no bitēm.
Lejupielādētajam griķu medum ir tumša krāsa, līdzīga uzlietas stiprās tējas krāsai. Medus krāsa ir tumša, pateicoties krāsvielām, kuras sauc par antocianīniem, tanīniem un melanoidīniem. Toni var nedaudz atšķirties no sarkanīgas līdz dzeltenīgai. Tas ir atkarīgs no griķiem, ar kuriem tika savākts nektārs.
Griķu medus aromāts ir unikāls. Tam ir pīrāga garša, mazliet kutēšana kaklā. Šāda veida medus fani nekad nesajauks šo garšu ar citu medus garšu. Medus aromāts ir ļoti spilgts. Tajā esošās aromātiskās vielas tai piešķir raksturīgu smaržu: spirtu, aldehīdu, ketonu, organisko skābju ēteri - tikai apmēram 200. Pamatā svaigam griķu medum ir izteikta smarža, bet ar laiku aromāts vājinās, jo aromātiskās vielas iztvaiko no medus.
Devas griķu medum ir viskoza konsistence, to var salīdzināt ar cukura sīrupa blīvumu. Pietiekami ātri nogatavojas griķu medus (kristalizējas). Tas ir dabisks process. Medus kristāli var būt lieli un mazi, tas ir atkarīgs no glikozes satura produktā. Jo vairāk glikozes, jo lielāki ir kristāli. Glikoze veido kristāla embrijus un sāk aizaugt ar cukuriem. Tādējādi kristāli aug. Pārmērīga nekristāliska glikoze izaug par kristāliskām zvaigznēm. Raksturīgs būru mehānisms rupjam medum, piemēram, griķu medum. Būru rezultātā medus krāsa mainās uz gaišāku krāsu. Tas kļūst aptuveni tumši dzeltens, gaiši brūns vai brūns.
Griķu maizes un medus augs. Krievijā šī kultūra aug Transbaikalia, Sibīrijas dienvidos un Tālajos Austrumos. Bet pats labākais - tas aug Volgas un Urālu reģionos, Krievijas dienvidos. Griķu medus tiek ļoti novērtēts. Biškopji medī šo medus veidu, jo patērētājs to vienmēr pieprasa.
Kā atpazīt griķu medu
Svarīgs jautājums! Ņemot vērā mūsdienu dzīves tempu, ir grūti izsekot produktu kvalitātei. Bet, kas ir svarīgāk par veselību !? Kā nekļūdīties, izvēloties griķu medu? Kas jums jāzina, pērkot to?
Protams, produkta kvalitāti un kompetenci pārbauda īpašas organizācijas. Piemēram, "Sabiedrisko patērētāju ekspertīze", "Rospotrebnadzor" un citi. Ir arī veidi, kā mājās pārbaudīt griķu medus kvalitāti.
Vienkāršākās griķu medus pārbaudes receptes:
• brieduma pārbaude. Medus viskozitātei vajadzētu būt pietiekamai, lai spēcīgi pagriežot, neiztukšotu no karotes. Un jūs varat ievietot medu karotē un ieliet to atpakaļ bļodā, nevis ar biezu straumi. Nogatavošanās medus veidos kalnu, lēnām izplatoties. Piemēram, šādā veidā nav iespējams pārbaudīt ugunszāles, balto akāciju un kaļķi, tiem ir šķidra konsistence. Ir svarīgi pārbaudīt 20 grādu temperatūrā. plus, mīnus 5 grādi. Augstās temperatūrās viss medus, ieskaitot griķus, plūdīs, sašķidrinās.
• Krīta piejaukuma pārbaude. Griķu medu nepieciešams izšķīdināt ūdenī proporcijā 1: 2. Ja ūdens ir kļuvis duļķains, tad medū nav piemaisījumu. Ja izgulsnējas nogulsnes, tad nogulsnēs var pilēt divus pilienus 70% etiķa, bet, ja nogulsnes puto, medū ir krīts.
• Miltu vai cietes saturam. Griķu medū nomest jodu, dažus pilienus. Ja šajā vietā tas kļūst zils, tad tam ir šis piejaukums.
• Dabīgais griķu medus sējas līdz septembra beigām. Nesēdiet pa šo laiku atšķirībā no griķiem, viršiem un akācijas.
• Labs un labākais veids ir noteikt diastāzi. Diastāze ir ferments, kas atrodams medū. Šī metode palīdzēs noteikt, vai produktā ir diastāze. Lai pārbaudītu, jums ir nepieciešams viena procenta cietes, joda šķīdums. Medus šķīdumā ūdenī proporcijā 1: 2 pievieno nedaudz cietes, uz stundu liek ūdens vannā. Noņem no uguns, atdzesē. Pilējot divus pilienus joda. Ja iegūtais maisījums kļūst zils, tad griķu medus nav dabīgs. Zilā krāsa norāda, ka medū nav diastāzes. Šī metode ir piemērota, lai precīzi pārbaudītu mūsu medus veidu. Tā kā liepu, saulespuķu, akāciju un āboliņa medum ir ļoti zems diastāzes līmenis. Tādā veidā tas nozīmē, ka nevar pārbaudīt šo medu kvalitāti.
• Un visbeidzot - garšīgs pārbaudījums. Maizes pārbaude. Ikvienam mājās, protams, ir maize. Uz maizes ir nepieciešams izkaisīt medu un nedaudz pagaidīt.No tās puses, kur medus tika izplatīts, maize kļūs sastāvējusies. Ja medus nav dabiska, maize var palikt mīksta.
Griķu medus priekšrocības
Galvenie un nepieciešamie mūsu uztura elementi ir olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. Šāda veida medū tie ir attiecīgi 0,5 g, 0 g, 76,8 g. Kaloriju saturs ir 309 kcal uz 100 g. Salīdziniet kaloriju saturu ar citiem mediem. Saulespuķu medus 320 kcal uz 100 g, maija medus 330 kcal uz 100 mg. Svaru vērotāji, ievērojiet diētu, neaizmirstiet, atšķirīgs medus - dažādas kalorijas. Lai veicas!
Griķu medus priekšrocības labvēlīgu vitamīnu, minerālu, fermentu un aminoskābju klātbūtnē tajā.
Vitamīni, mg uz 100 g: C 65 vitamīns, riboflavīns 0,28–0,6, nikotīnskābe, pantotēnskābe 0,51–1, B vitamīns 0,4 mg, folāts, pārtikas folijskābe 0,03, folskābe DFE, holīns, betaīns 0,0007, piridiksīns 0,01.
Minerāli mg uz 100 g produkta: kalcijs 14, dzelzs 800, magnijs 3, fosfors 100, kālijs 36, nātrijs 10, cinks 94, varš 59, mangāns 34, selēns, fluors, sērs 1, kobalts 0,3, jods 2 mg .
Fermenti: invertāze, amilāze, lipāze, diastāze, katalāze, skābā fosfatāze.
Aminoskābes: triptofāns, treonīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, cistīns, fenilalanīns, tirozīns, valīns, arginīns, histidīns, alanīns, asparagīnskābe, glutamīnskābe, glicīns, prolīns, serīns.
Griķu medus satur arī baktericīdas vielas un biogēnus stimulantus. Visi šie komponenti palīdz organismam nesaslimt, saglabā vitalitāti, paātrina vielmaiņu un pat palielina dzīves ilgumu. Baktericīdā aktivitāte ir saistīta ar fitoncīdu klātbūtni griķu medū, kuriem ir baktericīdas īpašības un fermenti, kas iesaistīti oksidatīvās reakcijās ar aktīvā skābekļa izdalīšanos, kas darbojas antibakteriāli.
Griķu medus lietošana
• Griķu medus ir piemērots sejas un matu kosmētisko masku veidošanai. Tas uzlabo ādas stāvokli, izskatu un piešķir matiem zīdainus un spīdīgus. Griķu medus ļoti spēcīgi ietekmē matus. Sakarā ar to, ka tajā ir vairāk dzelzs nekā citos medus. Dzelzs ietekmē hemoglobīnu. Pēdējais ietekmē skābekļa transportēšanu. Tā rezultātā matu folikuli baro vairāk skābekļa, kļūst stiprāki un stiprāki.
• Griķu medu izmanto masāžai. Medus masāža efektīvi attīra ādu, padarot to elastīgu un gludu. Tā kā medus satur B vitamīnus, kuru mūsu ādai tik ļoti pietrūkst. Medu izmanto arī masāžai pret celulītu. Šādas kosmētiskās procedūras ļauj sievietei izskatīties jaunākai un pievilcīgākai.
• Gatavojot ēdienu, medu izmanto gan marināžu gatavošanai gaļas ēdieniem, gan desertu ražošanai. Ir zināms, ka marinādēm ir patīkama garša un smarža. Tas ir griķu medus, kam ir ļoti spilgta garša un patīkams spēcīgs aromāts. To var pievienot dzērieniem, lai iegūtu pikantu saldumu.
• Griķu medu lieto arī sirds un asinsvadu, muskuļu un skeleta sistēmas, saaukstēšanās un elpošanas ceļu slimību, kuņģa-zarnu trakta, aknu un žults ceļu, nervu sistēmas, uroloģisko slimību, uroģenitālās sistēmas iekaisuma, acu un ausu slimību ārstēšanai.
Kaitīgs griķu medus
• Griķu medus satur daudz glikozes un mazāk fruktozes. Tāpēc tas nav pieņemams cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Tas novedīs pie slimības saasināšanās, jo glikoze, kas atrodas griķu medū, ļoti ātri uzsūcas un nonāk asinsritē. Šeit griķu medus kaitējums ir acīmredzams. Jūs varat ēst medu tikai ar daudz fruktozes. Pie šādiem mediem pieder akāciju medus un pat liepu medus.
• Alerģija pret griķu medu var būt sastāvā esošie proteīni (globulīna proteīns, albumīns, prolamīns). Tas atšķiras no olbaltumvielām citās krāsās, jo tas ir izgatavots no griķu ziediem. Un rezultātā alerģijas pret citu medu var arī nebūt.
Jā, griķu medum, tāpat kā daudziem citiem pārtikas produktiem, ir maz kaitējuma. Bet šī produkta priekšrocības ir ļoti, ļoti nozīmīgas. Kopumā griķu medus ieguvumi ir acīmredzami.
