Kviešu tortilla - svaiga tortilla, kas pagatavota no miltiem. Šī tradicionālā meksikāņu ēdiena pagatavošana ir pieejama pat pieredzējušām mājsaimniecēm.
Ar tās palīdzību jūs varat pievienoties citas valsts kultūrai, un pats galvenais - ātri un apmierinoši pabarot ģimeni.
Kviešu tortiljas pagatavošanas vispārīgie principi
Kviešu tortiljas pamats ir milti, ūdens, sāls un eļļa. Šos produktus vienmēr var atrast jebkurā virtuvē, jums nav jāpērk dārgas un retas sastāvdaļas, lai pagatavotu Meksikas nacionālo ēdienu.
Gatavojot tortilju, ir svarīgi ņemt vērā šādas nianses
• Pārbaudei nav jāizmanto augstas kvalitātes milti, to darīs jebkurš. Pirms lietošanas tas ir jāizsijā, lai noņemtu gabaliņus un gružus. Kviešu miltiem ir lietderīgi pievienot kukurūzu.
• Kā tauku bāzi ir atļauts izmantot gan augu, gan dzīvnieku eļļas. Sviests, margarīns, saulespuķes vai olīvas - ar jebkuru iespēju jūs varat pagatavot garšīgas kūkas.
• Pievienojiet mīklai vārītu ūdeni, atdzesējot to līdz apmēram 60 grādiem. Tās daudzums var mainīties atkarībā no lipekļa kvalitātes miltos un tā mitruma.
• Pēc mīcīšanas mīklai jābūt infūzijai istabas temperatūrā. Tātad tas nogatavosies, kļūs elastīgs un elastīgāks. Jo smalkāka mīkla, jo mīkstāka būs kviešu tortilla. Cepšanai sagatavotai kūkai jābūt caurspīdīgai, apmēram 2 milimetru biezai.
• Pirms pannas žāvēšanas žāvējiet, ir nepieciešams labi sasildīties, pagatavot kūkas, nepievienojot eļļu.
• Gatavo produktu tūlīt pēc cepšanas nedaudz izsmidzina ar ūdeni, ja to uzglabās maisā. Ja tie ir izgatavoti tieši pirms lietošanas, tad tūlīt pēc sagatavošanas vienkārši pārklājiet ar mitru dvieli. Tātad tie neizžūs, tie paliks mīksti.
Tortilla - gatava maizei maize bez rauga. Bieži vien tas tiek gatavots ar pildījumu, kura sastāvs ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un pareizo produktu pieejamības. Gaļa, dārzeņi, zivis, siers, augļi - visi šie produkti tiek veiksmīgi izmantoti kā pildījums, veidojot garšīgus un reizēm oriģinālus ēdienus. Atkarībā no pildījuma katru dienu varat pagatavot vienkāršu uzkodu, kā arī izsmalcinātu ēdienu svētku galdam.
Pirmajiem kursiem pievieno mazas grauzdētas kviešu tortiljas šķēles. Karotes vietā tiek izmantotas apaļas kūkas, pirms lietošanas tās iemērc mērcē. Ceptas kūkas ar pildījumu tiek izgatavotas ruļļu vai kaņepju veidā, tās tiek izmantotas par pamatu sviestmaizēm, pīrāgiem vai picai.
Kviešu tortiljas vislabāk ēst tūlīt pēc vārīšanas. Tos var izmantot trīs dienas, ja tos sarullē, ievieto maisiņā un ieliek ledusskapī. Ilgākai uzglabāšanai varat uzglabāt saldētavā. Pirms lietošanas pietiek ar kūka sildīšanu mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai pannā.
Kā pagatavot klasisko kviešu tortilju
Sastāvdaļas
• 230 g kviešu miltu;
• 120 ml ūdens;
• 30 g sviesta;
• tējkarote sāls.
Gatavošanas darbības
1. Izsijātos miltus ielej emaljētā vai stikla traukā, sajauc to ar sāli.
2. Pievienojiet sviestu miltiem un sasmalciniet to vairākas minūtes. Tas ir ērti izdarāms ar spraudni.
3. Maisījumā ielej ūdeni, sasmalcina visas sastāvdaļas ar dakšiņu un pēc tam ar rokām līdz viendabīgai masai.
4. Mīklai vajadzētu izrādīties diezgan stingri, stingri. Atstājiet infūziju apmēram pusstundu istabas temperatūrā, pārklājot to ar salīmējošu plēvi vai auduma dvieli.
5. Sadaliet kūku astoņās vienādās daļās.
6. Katru gabalu izrullējiet pēc iespējas plānāk, izveidojot apaļu kūku.
7. Labi sakarsētā katliņā apcepiet iegūtās kūkas bez eļļas. Vispirms mīklu no vienas puses vāriet apmēram minūti uz vidējas uguns, pēc tam apgrieziet un apcepiet apmēram pusminūti. Kviešu tortilla ir stratificēta un piepūsta, tā izskatās gaiši zeltaini dzeltenbrūna.
8. Gatavo kūku noņem no uguns, apsmidzina ar ūdeni un pārklāj ar dvieli. Atlikušās kūkas tiek ceptas tādā pašā veidā.
Vēl viens veids, kā pagatavot kviešu tortilju
Vajadzīgi šādi produkti
• 350 g kviešu miltu;
• 50 g sviesta;
• šķipsniņa sāls;
• 190 ml ūdens istabas temperatūrā.
Darba secība
1. Bļodā ielejiet ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli.
2. Pievienojiet viegli izkausētu sviestu, miltus un mīciet mīklu. Tam nevajadzētu būt ļoti stingri.
3. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 20 minūtes istabas temperatūrā, ievietojot to plastmasas maisiņā vai plastmasas iesaiņojumā.
4. No mīklas izveidojiet desu un sagrieziet to 6 vienāda lieluma gabaliņos.
5. Katru gabalu izrullē apmēram milimetra biezā kārtā. Apcep katru lietu pannā bez eļļas vairākas minūtes no abām pusēm.
Olīveļļas tortilla
Sastāvdaļas
• 400 g kviešu miltu;
• puse tējkarotes soda sāls;
• 270 ml silta ūdens;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas.
Gatavošanas metode
1. Izsijātiem miltiem pievienojiet sāli un ielejiet olīveļļu.
2. Lēnām ielejiet ūdeni maisījumā, nepārtraukti maisot.
3. Mīciet mīklu un ļaujiet tai pusstundu nogatavoties istabas temperatūrā, pārklājot to ar dvieli.
4. Sadaliet masu mazās kūkās, izrullējiet pankūkas.
5. Apcep tos no abām pusēm.
Kviešu kukurūzas tortiljas recepte
Pārbaudei, kas mums nepieciešama
• pusi glāzes karsta ūdens;
• 25 g margarīna;
• nepilnīga glāze kviešu miltu;
• nepilnīga kukurūzas miltu glāze;
• tējkarote sāls.
Gatavošanas process
1. Sajauciet divu veidu miltus, pievienojiet sāli un margarīnu.
2. Sasmalciniet maisījumu drupatās, pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu.
3. Pēc 25 minūtēm sadaliet to 8 vienāda lieluma gabalos, katru bumbiņu izrullējiet pēc iespējas plānāk.
4. Apcepiet iegūtās pankūkas labi sakarsētā pannā bez eļļas apmēram pusminūti - minūti katrā pusē.
5. Salieciet tortiljas kaudzē zem lupata, lai tās neizžūtu. Nedaudz atdzisis, var ievietot plastmasas maisiņā.
Kviešu tortilla augu eļļā
Kulinārijas izstrādājumi
• puskilograms kviešu miltu;
• tējkarote cepamā pulvera;
• 100 g augu eļļas;
• 310 ml ūdens;
• tējkarote sāls.
Darba posmi
1. Apvienojiet miltus, sāli un cepamo pulveri.
2. Ielejiet maisījumā augu eļļu un labi samaisiet.
3. Iegūtajā masā lēnām ielejiet karstu ūdeni. Ar rokām mīciet mīkstu un elastīgu mīklu. Atstājiet to nostāvēties telpā apmēram pusstundu.
4. Mīklu sadaliet mazās kūkās, sarullējiet tās pēc iespējas plānāk.
5. Apcepiet iegūtās pankūkas apmēram minūti no katras puses.
6. Nosedziet kviešu miltu tortiljas ar tīru dvieli, salocot tās slaidā.
Pikantā kviešu tortilla
Par pamatu ruļļiem tiek pagatavotas pikantas tortiljas. Papriku daudzumu regulē neatkarīgi, atkarībā no gaumes. Šis ēdiens nav piemērots bērnu galdam, taču tas ir labs variants pikantu cienītājiem.
Produkti
• puskilograms kviešu miltu;
• 10 g sāls;
• 5 g cepamā pulvera;
• 100 g margarīna;
• 300 ml ūdens;
• malti sarkanie pipari pēc garšas.
Gatavošanas darbības
1. Apvienojiet izsijātus miltus ar sāli un pipariem.
2. Pievienojiet miltiem smalki sagrieztu margarīnu, samaisiet iegūto maisījumu.
3. Ielejiet nedaudz ūdens, mīciet mīklu. Atstājiet ievilkties zem auduma dvieļa apmēram pusstundu.
4. Veidojiet mazas bumbiņas, izrullējiet tās kūkās ar diametru apmēram 16–19 cm.
5. Pannā 50 sekundes no katras puses apcepiet kūkas, kas nesatur eļļu.
Vienkārši un garšīgi tortilla virskārtas
Meksikāņu virtuvē kukurūzu, pupiņas un papriku bieži izmanto kā tortilla pildījumu. Šis ēdiens tiek patērēts ar sarkanajiem pipariem un pikanto karsto mērci. Pildījumu sagatavo iepriekš, pievieno, ja nepieciešams, neapstrādātus produktus apcep augu eļļā vai uzvāra. Kviešu tortilla tiek iepildīta tieši pirms lietošanas. Šeit ir dažas vienkāršas aizpildīšanas iespējas:
• 200 g vārītu sarkano pupiņu, 60 g kazas siera, pāris ķiploka daiviņas.
• 350 g vistas filejas, 150 g saldo piparu, 150 g sīpolu, 150 g cietā siera, 200 g cukini.
• 200 g mīksta siera, 100 g vārīta ūdens, nedaudz sīpolu un diļļu zaļumu, 2 ēdamkarotes tomātu kečupu, 1 saldo piparu un 1 tomāts.
• 200 g vistas un šampinjoni, 1 tomāts, 1 sīpols, 2 saldie pipari, 100 g burkānu.
• 350 g banānu, 160 g zemeņu un 100 ml smagā krējuma.
• 400 g maltas liellopa gaļas, sīpolu, 2 vidēja lieluma tomāti, 100 g siera, svaigi pētersīļi, maltie pipari.
• 150 g šķiņķa, 100 g cietā siera, 2 ēd.k. ēdamkarotes kukurūzas, 3 ēd.k. ēdamkarotes vārītu rīsu, sīpolu zaļumu.
• 3 vistas olas, neliela cukini, 50 g siera, mazs sīpols un 1 salātu pipari.
Kviešu tortilla: triki un padomi
Dažas svaigu kūku pagatavošanas iespējas
• Sajaucot tortiljas mīklu, labāk ņemt mīkstinātu sviestu, ar to ir ērtāk strādāt. Nav ieteicams lietot kausētu, bet pārāk grūti būs grūti sasmalcināt ar miltiem
• Svaigi pagatavotas kviešu miltu kūkas nekavējoties ievieto plastmasas maisiņā vai zem mitra dvieļa, lai tās neizžūtu. Vislabāk tos darīt tieši pirms ēšanas, jo tie ir garšīgāki un nav nepieciešams trauku atkārtoti sildīt.
• Centieties neapcept kviešu tortiljas ilgāk par minūti no katras puses, tās var sadedzināt, kļūt mazāk garšīgas
• Gatavošanas laikā dažas pankūkas vietas ir pietūkušas. Tos var caurdurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmais, lai produkts vienmērīgi apcepos.
• Garšvielas un zaļumi palīdzēs ēdienam piešķirt pikantu aromātu. Jūs varat eksperimentēt, izveidojot savu ideālo gardas tortiljas versiju, kas izgatavota no kviešu miltiem. Izmantojiet pētersīļus, dilles, cilantro, oregano, ķimenes, koriandru, dažādu veidu karstos piparus, rozmarīnu, muskatriekstu un zaļos sīpolus.
Noteikti pagatavojiet kviešu tortiljas. Interesants ēdiens palīdzēs dažādot jebkuras ģimenes ēdienkarti.
