Iedeguma patīkamā sāļās un skābpiena garša ir zināma kopš seniem laikiem, un leģendās ir pārāk daudz patiesības par tā derīgajām īpašībām, lai iedegumu atstātu bez uzraudzības.
Norādījumi par tā lietošanu aptver gandrīz visas veselības jomas, kas attiecas uz mūsdienu cilvēku, un ierobežojumi ārstēšanai ar iedegumu ir viszemākie.
Raudzēta piena ieguvumi no iedeguma dzēriena - tā īpašības un atšķirības no līdzīgiem produktiem
Oriģinālajā receptē ir paredzēts izmantot bifeļu vai kamieļu pienu kā izejvielu iedeguma pagatavošanai, taču mūsdienās rūpniecisko iedegumu arvien vairāk ražo no govs, kazas un aitas piena.
Produkts, kas vistuvāk Tan ir Ayran, ar kuru tas bieži tiek sajaukts, lai gan ir daudz atšķirību:
• bifeļu vai kamieļu piens var būt izejviela tikai iedegumam;
• katyk vai suzma (tādi produkti kā jogurts no vārīta piena) kalpo kā klasisks ieraugs ayran, bet matsoni (izgatavoti no vārīta piena) - iedegumam;
• Ayran Bole garša ir maiga, un iedegumā ir skaidri jūtams sāļums;
• sāļuma dēļ iedegums tiek reti saldināts, netiek pasniegts ar augļiem, bet bieži tiek papildināts ar svaigiem aromātiskiem augiem vai rīvētu gurķi;
• iedeguma konsistence vienmēr ir šķidra, dzerama un vienmērīga, ar nelielu trombu daudzumu.
Runājot par tana sagatavošanu mājās, ir divas pretējas puses.
Saskaņā ar vienkāršākajām receptēm, lai to iegūtu, pietiek ar sāli, sezonu ar zaļumiem un kefīru vai jogurtu atšķaidīt ar aukstu vienkāršu vai dzirkstošu ūdeni, ņemot 1 daļu ūdens 2 daļās “iedeguma”. Protams, tam nav nekā kopīga ar reālo iedegumu. Lai tuvotos oriģinālam, ir nepieciešams raudzēt svaigu pienu, pievienojot sāli un tīru ūdeni.
Tangas rūpnieciskā ražošana ir gatava ēst tāda, kāda tā ir, nav nepieciešams to audzēt ar ūdeni.
Iedegumu var izmantot ēdiena gatavošanā ne sliktāk kā jebkuru citu piena produktu - okroshka, mērcēm, gaļas vai zivju marinēšanai, mīklas mīcīšanai.
Atkarībā no piena veida, ko ņem par iedegumu, mainās arī individuālie tā īpašību rādītāji, taču katru reizi, mainot katru dzērienu, tiek konstatētas raksturīgās iezīmes.
Kā ir iedeguma sastāvs un ieguvumi
100 ml dzēriena satur tikai apmēram 24 kcal, kas kopā ar tā īpašībām stimulē metabolismu, izslāpē bada sajūtu un maigi attīra toksīnu ķermeni un normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, kas ļauj iedegumu klasificēt kā produktu, kas ieteicams diētiskiem un badošanās ēdieniem dienas.
Tradicionālā medicīna piedēvē dzēriena ieguvumu Tan gandrīz maģiskam - lai atjaunotu un paildzinātu dzīves gadus. Un saskaņā ar jaunākajiem zinātniskajiem pētījumiem tajā ir kāda patiesība, kas korelē ar dažiem tās sastāva elementiem.
• pienskābe (laktāts) nepieciešami visām ķīmiskajām reakcijām, kas notiek cilvēka ķermenī. Jo īpaši centrālās nervu sistēmas darbībai, metabolismam un muskuļu funkcijai;
• kopā ar olām, sieriem un citiem piena produktiem, Tan pieder pirmās kategorijas olbaltumvielu produktiem (salīdzinājumam - gaļa, zivis un sojas pupas pieder pie otrās). Produkta piederību augstākai kategorijai nosaka tā bioloģiskā vērtība un sagremojamības pakāpe;
• D vitamīns var palīdzēt, mainot cilvēka bioritmus, piemēram, gadījumos, kad mainās laika joslas ceļojuma laikā, nepieciešamība strādāt nakts maiņā vai pūcei jāiet augšā pēc cīrga grafika;
• k vitamīns neitralizē toksisko augu vielu iedarbību, kas var iekļūt ķermenī pat ļoti uzmanīgi - vienkārši ēdiet, teiksim, sabojātu ābolu, nenogatavojušos ķiršus vai ar nitrātiem apaugļotu tomātu. Neskatoties uz to, ka šī vitamīna deficīts ir reti sastopama parādība, tā piegāde nebūs lieka, it īpaši ar nesabalansētu uzturu vai ņemot antibiotikas;
• minerālu komplekss iedegums ietekmē matu un nagu veselīgu skaistumu, piešķirot gan stiprumu, gan spīdumu gan vienam, gan otram.
Kādos gadījumos no iedeguma būs īpašs labums
Iedegums ir asimilēts salīdzinoši ar to pašu pienu nesalīdzināmi viegli un ātri, tāpēc to var ieteikt uzkodām netālu no plānotā fitnesa nodarbību laika, kuras laikā viņa un viņa enerģijas pielādēšana visam ķermenim būs ļoti parocīga. Turklāt laika gaitā iedegums sāk veicināt muskuļu, saišu un locītavu labāku pielāgošanos slodzēm, kas raksturīgas šādiem vingrinājumiem.
Sāļš iedegums ir ļoti noderīgs, ja pēc gaumes vēlmēm uz galda dominē nedaudz sālīts vai pat nesālīts ēdiens - iedegums pieder pie retiem produktiem, kas ātri var kompensēt sāls trūkumu organismā.
Turklāt, ja iedegumu iegūst, izmantojot jogurta skābeni, fermentācijas laikā tajā veidojas sāļi ar īpašām īpašībām, kuru īpašība ir novērst tādas uroloģiskas slimības kā holecistīts un nefrīts.
Tāpat kā viss raudzētais piens, iedegums pieder pie produktiem, kas ieteikti liesas veselībai, kas ir atbildīga par ķermeņa imūno reakciju un metabolisma laikā uzkrāj dzelzi, kas vēlāk pārvēršas hemoglobīnā.
Saistībā ar elpošanas sistēmu iedegums uzlabo plaušu darbību, palielinot asins plūsmu uz tām, kā arī pretojas komplikāciju veidošanās pēc saaukstēšanās.
Tan pazemina holesterīna līmeni asinīs, kā arī normalizē asinsvadu sieniņu caurlaidību un delikāti attīra tos no holesterīna plāksnēm, kas nozīmē aterosklerozes profilaksi. Ir arī zināms, ka iedegums pastiprina šo zāļu apkarošanai izrakstīto zāļu efektivitāti.
Kā profilaktisku līdzekli pret nopietnām sekām iedegums ir ieteicams labdabīgu jaunveidojumu deģenerācijas riskiem, strādājot bīstamās rūpniecības nozarēs un dzīvojot nelabvēlīgā vides situācijā.
Plašais dzēriena efekts uz ķermeņa iekšējo pusi izpaužas arī izskata izmaiņās - uzlabojot sejas ādu, līdz ar problemātiskās ādas pazīmju izzušanu, tai skaitā taukainu spīdumu, izsitumiem un epidermas lobīšanos.
Vai dzēriens var kaitēt?
Dzēriena kaitējums tiek garantēts, ja to lieto pēc derīguma termiņa beigām vai ja tas tiek uzglabāts nepiemērotos temperatūras apstākļos.
Neskatoties uz izplatītajām mājās gatavotajām receptēm nepiemērotu ēdienu, piemēram, skāba piena, taupīšanai, pīrāgiem varat pagatavot mīklu ar iedegumu, kaut ko tādu darīt nav pieļaujams.
Dzēriena rakstura dēļ tā lietošana ir ierobežota visiem traucējumiem un slimībām, kurām ir svarīgs sāls daudzums, kas nonāk ķermenī:
• paaugstināts kuņģa skābums;
• hipertensija;
Nieru slimība.
Arī ar lielu skāba piena mīlestību, lai neradītu kaitējumu tang dzērienam, jums jāuzrauga sāls patēriņš citos pārtikas produktos un dienu laikā, kad tos apstrādājat, neaizmirstiet dzert daudz tīra ūdens vai zaļās tējas.
Kaitējums, ko iedegums rada individuālas neiecietības rezultātā, ir ļoti reti sastopams, un parasti šis produkts ir piemērots pat tiem, kuri piena produktus vispār nepanes.
