Maltas gaļas ligzdas ir reprezentabls, garšīgs un apmierinošs ēdiens. To var pagatavot vakariņām vai svētku mielastam.
Pildītas ligzdas ar olu cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Olas, gatavojot ligzdas, pievieno pildījumam vai pildījumam. Pildījums var būt liellopa, cūkgaļas, vistas vai jaukts. Vēlams to gatavot pats no svaigas gaļas. Tātad jūs būsit pārliecināti par produkta kvalitāti. Lai padarītu malto gaļu sulīgu, tai pievieno smalki sagrieztu sīpolu vai speķi. Kā saikne tiek izmantotas olas, ciete vai milti. Maltajai gaļai pievieno arī maltu gaļu un pienā izmērcētu baltmaizi. Sezona ar sāli un garšvielām.
Gaļas masu sadala identiskos gabalos, no tiem veido apaļas kotletītes un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Centrā viņi veic padziļināšanu un dažas minūtes to nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Tad katrā iedobē ievada olu un cep vēl piecas minūtes, līdz olbaltumvielas sabiezē. Beigās visu pārkaisa ar sieru un vāra vēl pāris minūtes.
Pildījums maltas gaļas ligzdām ar olu krāsnī var būt atšķirīgs. Tas ir sagatavots no dārzeņiem, sēnēm, siera utt.
Recepte 1. Maltā gaļa ligzdo ar olu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
600 g cūkgaļas;
70 g cieta siera;
1 sīpolu galva;
4 vistas olas;
2 baltmaizes šķēles;
5 g sāls;
3 g svaigi maltu melno piparu.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet, nosusiniet un noņemiet cūkgaļu no vēnām un plēvēm. Gaļu sagrieziet mazās šķēlēs. Sīpolu galvu nomizo un sagriež četrās daļās. Sagrieziet cūkgaļu un sīpolu gaļas mašīnā.
Maltā cūkgaļā sakuliet olu, visu garšojiet ar sāli un pipariem. Labi samaisa. Mērcējiet baltmaizes šķēles ūdenī, pēc tam saspiediet un sasmalciniet maltā gaļā ar rokām. Mīca, kārtīgi saputo uz bļodas, līdz masa kļūst plastmasa un viendabīga.
Lieciet cepešpannu ar pergamentu. Malto gaļu sadaliet trīs vienādās daļās un veidojiet apaļas kotletītes. Ielieciet tos uz deko un izveidojiet nelielu ievilkumu centrā.
Cepšanas lapu 20 minūtes ievieto cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsējot līdz 180 C. Katrā dobumā sakul olu un piecas minūtes nosūta atpakaļ cepeškrāsnī. Apkaisa ligzdas ar rīvētu sieru un atstāj cepeškrāsnī, līdz tā ir pārklāta ar garšīgu garoza. Pasniedziet ar garnīru vai svaigiem dārzeņiem.
Recepte 2. Maltas gaļas ligzdas ar olu cepeškrāsnī ar zaļumiem un sieru
Sastāvdaļas
puskilograms maltas gaļas;
garšvielas;
80 ml kefīra;
sāls;
piecas paipalu olas;
Izaug 60 ml eļļas .;
sīpols;
piecas šķēles baltās mīkstās maizes;
50 g siera;
svaigi zaļumi.
Gatavošanas metode
Sīpolu nomizo un smalki sadrupina. Brūnējiet sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Noskalo un smalki sakapā. Ielejiet baltmaizes šķēles ar vārītu ūdeni un ļaujiet iemērkt. Pēc tam saspiediet un savijiet gaļas mašīnā. Pievienojiet malto gaļu, ceptus sīpolus, maizi un zaļumus. Sāli, sezonu ar garšvielām un rūpīgi mīciet ar rokām, viegli sakulot uz bļodas. Ielejiet kefīru maltajā gaļā un atkal samaisiet.
Eļļojiet dziļo formu ar eļļu, izmantojot silikona suku. Malto gaļu sadaliet piecās vienādās daļās. Katru izrullē bumbiņā un liek veidnē. Ar tējkaroti izveidojiet ievilkumus, atstājot diezgan biezas malas. Sieru rupji pārklāj un vienmērīgi sadala padziļinājumos.
Ieslēdziet cepeškrāsni pie 180 C. Katrā dobumā sakuliet paipalu olu. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī un cep četrdesmit minūtes. Pasniedz ar dārzeņu salātiem vai marinētiem dārzeņiem.
Recepte 3. Maltā ligzda ar olu cepeškrāsnī ar auzu pārslu
Sastāvdaļas
puskilograms maltas gaļas;
aug eļļa .;
150 ml kefīra;
60 g cietā siera;
divas ķiploka daiviņas;
svaigi malti melnie pipari;
četras paipalu olas;
sāls;
sīpols;
100 g smalki samaltu auzu pārslu.
Gatavošanas metode
Lai pagatavotu pamatni, izmantojiet sajauktu malto gaļu. Kafijas dzirnaviņās samaļ auzu pārslu, liek bļodā un piepilda ar nedaudz uzsildītu kefīru. Sajauc un atstāj uz pusstundu, lai auzu pārslu pietūkušas.
Apvienojiet auzu pārslu ar malto gaļu. Mēs notīra, noskalo un smalki sasmalcina sīpolu. Mēs nosūta maisījumam auzu pārslu un malto gaļu. Šeit mēs arī ķiplokus caur presi. Sāli un sezonu ar garšvielām. Visu mīciet ar rokām, līdz iegūta viendabīga masa.
Eļļojiet cepšanas lapu. Pamatnei paredzēto masu sadaliet identiskās daļās, izrullējiet to bumbiņā un salieciet uz cepešpannas. Mēs izveidojam padziļinājumu centrā. Trīs lieli sieri. Mēs to izplatām starp "ligzdām". Virziet pa vienai paipalu olu.
Mēs nosūta cepešpannu četrdesmit minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 C. Pasniedziet trauku karstu.
Recepte 4. Maltā gaļa ligzdo ar olu cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
½ kg maltas vistas;
5 g galda sāls;
kaudze kviešu milti;
pētersīļu zaļumi;
mārciņa kartupeļu biezeni;
5 g provences augu;
vistas olu;
Izaug 40 ml eļļas .;
sīpolu galva.
Gatavošanas metode
Mēs sākam, sagatavojot pamatus. Dziļā kausā izklājiet malto vistu. Pievieno miltus un iecilā olā. Sezona ar Provansas garšaugiem un viegli sāli. Rūpīgi samaisiet iegūto maisījumu ar rokām.
Mēs notīra sīpolu galvu, smalki sasmalcina un sautē to sasildītā liesā eļļā līdz gaiši brūnai.
Mēs dziļā bļodā ievietojām kartupeļu biezeni. Mēs tajā izklājam apstrādātu sieru no vannas. Šeit mēs sūtīt atdzesētus ceptus sīpolus. Rūpīgi samaisiet.
Eļļas deko ar augu eļļu. Malto gaļu sadaliet septiņās vienādās daļās. No katra mēs veidojam glītu "ligzdu" un ielieciet tos uz cepešpannas. Mēs katru piepildām ar kartupeļu pildījumu. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni pie 180 C. Ievietojiet pannu pusstundu. Rotā gatavo ēdienu ar zariņiem pētersīļu.
Recepte 5. Maltā gaļa ligzdo ar olu cepeškrāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
600 g maltas gaļas;
garšvielas;
liela vistas olu;
sāls;
100 g sastāvējušos klaipu;
50 ml augu rafinētas eļļas;
200 g sēņu;
80 g skāba krējuma;
100 g sīpolu;
70 g holandiešu siera.
Gatavošanas metode
Mēs notīra meža sēnes, rūpīgi izskalojiet netīrumus un smiltis. Sagrieziet mazos gabaliņos un vāriet nedaudz sālītā ūdenī. Mēs atgāžam caurdurī un atdzesējam.
Mēs notīra sīpolu galvu, noskalo un smalki sakapā. Apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Pievienojiet vārītas sēnes un visu apcepiet, maisot ar lāpstiņu, apmēram septiņas minūtes. Tagad pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un noņemiet pannu no uguns.
Ievietojiet olas maltā gaļā. Sezonu ar garšvielām un sāli. Siltā ūdenī iemērcētas baltmaizes šķēles. Saspiediet to un pievienojiet pildījumam. Visu kārtīgi mīciet, viegli sakulot, līdz iegūst viendabīgu plastmasas masu.
Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu. No maltas gaļas mēs izgatavojam lielas apaļas sagataves un saliekam uz cepešpannas. Katrā mēs izveidojam padziļinājumu ar karoti vai glāzi.
Katrā padziļinājumā izklājiet sēņu pildījumu. Mēs nosūta pannu pusstundu cepeškrāsnī, pēc tam to iepriekš uzkarsējot līdz 180 grādiem. Apkaisiet katru "ligzdu" ar sieru un atkal nosūtiet uz septiņām minūtēm krāsnī. Mēs pasniedzam trauku ar svaigu dārzeņu salātiem vai sānu ēdienu.
Recepte 6. Maltas gaļas ligzdas ar olu cepeškrāsnī ar sulīgiem papildinājumiem
Sastāvdaļas
800 g cūkgaļas;
sāls;
divi sīpoli;
gaļas piedevas;
Krievu siers - 200 g;
rīvmaize - 150 g.
Pildījums:
trīs svaigi tomāti;
aug eļļa .;
pētersīļu zaļumi;
galda sāls;
skābs krējums - 30 g;
siers - 100 g.
Gatavošanas metode
Cūkgaļas fileju nomazgājiet zem tekoša ūdens, nosusiniet ar salvetēm, noņemiet lieko daļu un sagrieziet šķēlēs. Nomizojiet, noskalojiet un rupji sasmalciniet. Sagrieziet gaļu ar sīpoliem gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievienojiet rīvmaizi. Sieru smalki sarīvē un nosūta pārējām sastāvdaļām.
Atsevišķā bļodā saputojiet olas, viegli tās sālot. Ievietojiet sakultās olas maltajā gaļā un samaisiet. Izmantojot silikona suku, eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu. Gaļas masu sadaliet vienādās daļās. No katras formas ir apaļa "ligzda". Novietojiet tos uz cepešpannas.
Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar dvieli un sasmalciniet mazos gabaliņos. Sieru rupji sakuļ. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Ielieciet visu dziļā plāksnē. Pievienojiet skābo krējumu, sāli un samaisiet.
Katrā padziļinājumā ielieciet pildījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Pārklājiet cepšanas lapu ar folijas loksni un cepiet pusstundu. Pēc tam noņemiet foliju un iemērciet cepeškrāsnī vēl desmit minūtes.
Pildītas ligzdas ar olu cepeškrāsnī - padomi un viltības
Maltā gaļa jāsaputo uz bļodas, lai tā kļūtu plastmasa.
Cieti, miltus vai olas var izmantot kā saistvielu maltajai gaļai.
Lai iegūtu sulīgumu, pildījumam varat pievienot skābo krējumu vai majonēzi.
Virsū jūs iegūstat garšīgu garoza, ja jūs apkaisa ligzdas ar rīvētu sieru.
Ja jūs gatavojat bērnus, nelietojiet ļaunprātīgi sāli un garšvielas.
