Aunazirņu biezenis ir vienkāršs ēdiens, bet humms ir kaut kas vairāk, tas pieder pie ēdiena, kuru viegli iemīlēties no pirmā testa. Ērti, jautri gatavot. Un ir grūti pārvērtēt tā ieguvumus veselībai.
Kā Hummus sastāvs un ieguvumi ir savstarpēji saistīti un kas tajā ir īpašs
Hummus, daudzveidīgi garšvielu makaroni, kas izgatavoti no vārītām aunazirnēm, bija pazīstami Tuvo Austrumu reģiona virtuvēs Mezopotāmijas karaļvalsts senākajos laikos un nedaudz vēlāk Vidusjūrā, kur līdzās aunazirņiem bija arī citas pamata sastāvdaļas - olīveļļa, citronu sula un sezama pasta ( tahini).
Interesanti, ka arābu valodā "hummus" nozīmē gan pašu ēdienu, gan vienu no aunazirņu nosaukumiem.
Vārītas aunazirdes sālītā ūdenī, biezeni un, kamēr karstas - pievieno visu pārējo.
Bet pats hummu var pasniegt gan siltu, gan atdzesētu.
Šai dzeltenīgi garšīgajai kartupeļu biezenītei ir daudz recepšu, konsistence no mērces līdz biezai putrai, no vienveidīgas, maigas kā zīds līdz rupji putrainai.
Jūs varat pievienot dabīgu vai sojas gaļu, vārītas olas, ceptas sēnes un sīpolus, tomātu un baklažānu, ķirbju biezeni, riekstus, kazas vai aitas sieru, kā arī tofu, medu, kakao, aromātiskos augus un garšvielas, jo īpaši, tas ir ļoti labs hummā ar garšvielu zaatar.
Dažreiz to pasniedz kā ēstgribu bļodās kopā ar maizi, tortiljām, kukurūzas skaidiņām.
Dažreiz pievieno otrajiem kursiem. Hummu augstu vērtē veģetārā galda fani.
Gatavs hummus pēc receptes tikai no aunazirņiem, eļļu, tahini, citronu sulu un sāli var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas, ja mēnesi nosūtāt plastmasas trauku ar pastu uz saldētavu, turklāt necietīs ne garša, ne uzturvērtības. Ja pēc uzglabāšanas pastas šķiet nedaudz sausas, pievienojiet nedaudz olīveļļas un samaisiet to.
Hummusa enerģētiskā vērtība var būt ļoti atšķirīga, bet, ja jūs atkal koncentrējaties uz pamata iespēju, tad tā ir vienāda ar 185 kcal uz 100 g.
Par tiem pašiem 100 g ir iespējams saskaitīt 12 g viegli sagremojamu, barojošu olbaltumvielu un tādu pašu tauku daudzumu, kā arī 16 g lēnu ogļhidrātu, no kuriem gandrīz puse ir daļēji sagremotā šķiedrvielā, kas veicina ilgstošu sāta sajūtu.
Ir zināms, ka pākšaugu nešķīstošās šķiedras izveido, stimulē kuņģa-zarnu trakta funkcijas un veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu.
Gremošanas laikā no noteiktas aunazirņu šķiedru masas rodas īpašs želejveida maisījums, kas veic šādas funkcijas:
· Uzlabojot kuņģa-zarnu trakta vietējo mikrofloru;
Žults un holesterīna savākšana, kam seko to izvadīšana no organisma.
Ņemiet vērā, ka humms ne tikai pazemina holesterīna līmeni, bet arī nesatur tajā pilienu.
Jaunākie pētījumi ir apstiprinājuši zinātnieku iepriekšējos pieņēmumus, ka humms savā ziņā spēj aizstāt maizes produktus uzturā, un tas var būt ļoti svarīgi tiem, kuri ir spiesti to pielāgot lipekļa nepanesamībai.
Hummus minerālu kompleksu lielākoties pārstāv kālijs, nātrijs un magnijs, kas ir nopietns atbalsts vielmaiņas procesiem, hormonu ražošanai, kā arī garīgai aktivitātei.
Atsevišķi ir vērts atzīmēt mikroelementu molibdēnu - pateicoties tam, tiek sintezēts īpašs enzīms, kas var neitralizēt kaitīgās vielas, jo īpaši konservantus, kuri tik bagātīgi tiek piegādāti cilvēka ķermenim ar gatavajiem produktiem no veikaliem.
Kā atsevišķas sastāvdaļas ietekmē hummus priekšrocības
Ir vienkārši neiespējami apsvērt hummus priekšrocības atsevišķi no tā sastāvdaļām, jo tad tas ir tikai aunazirņi, kaut arī ļoti noderīgi.
Tikai kombinācijā ar tām tas iegūst noderīgas īpašības, un, protams, tās var ļoti atšķirties atkarībā no piedevām, taču ir vērts aplūkot vismaz galvenās.
Citrons ir pazīstams kā C vitamīna avots, lai gan tas ir tālu no rekordiem par askorbīnskābes saturu. Citrusaugļu ēteriskās eļļas ir daudz interesantākas:
· Ir vietēja dezinficējoša iedarbība (tāpēc ar sezonālām slimībām ar sāpošu kaklu citronu tēja sniedz īslaicīgu atvieglojumu);
· Darbojas kā antioksidanti, kas palēnina novecošanās procesu;
Stimulēt vielmaiņas procesus;
Stimulēt apetīti un uzlabot gremošanu.
Tahini jeb sezama pasta parasti atgādina zemesriekstu pastu, tai skaitā priekšrocības:
Sakarā ar lielo cinka saturu tas noņem iekaisuma procesus uz ādas (tāpēc tas var palīdzēt pret pūtītēm);
· Atkal cinka dēļ tas novērš matu izkrišanu;
· Attīra aknas;
· Apgādā ķermeni ar minerālvielām, kas veicina svara zudumu (un tas daļēji kompensē hummus lielo kaloriju daudzumu).
Auksti spiesta olīveļļa piesātina ķermeni ar taukiem un vitamīnu "skaistumu" E - bez tā nav iespējams cīnīties ar grumbām un citām ādas nokalšanas pazīmēm.
Arī šāda veida eļļa paātrina jaunu šūnu veidošanās procesu un pozitīvi ietekmē muskuļus, ļaujot aizmirst par sāpēm tajās pēc sporta, fitnesa apmācības.
Kad Hummus ir izdevīgs?
Regulārs hummus patēriņš un saskaņā ar jebkuru recepti (bet jebkurā gadījumā - ļoti ieteicams neaizmirst par iepriekšminētajām pamata sastāvdaļām) palīdz stiprināt ķermeni daudzos plānos, kas ietver:
· Spēcīgāka imunitāte;
· Izturība pret emocionālu stresu un stresu;
· Paaugstināta izturība, sākot ar spēju ilgstoši palikt nomodā, nesamazinoties uzmanības koncentrācijai, līdz tīri ķermeniskam cietoksnim, kas ir svarīgi, piemēram, veicot fizisku darbu.
Lieliska vērtība no šīs zirņu zirņu pastas un sirds un asinsvadu sistēmai, ieskaitot:
· Sirds ritma normalizēšana;
· Koronārās asinsrites uzlabošana;
· Visu trauku sienu stiprības un elastības palielināšana;
· Sirds traucējumu, tai skaitā koronāro artēriju slimību, profilakse.
Sieviešu veselībai hummus lietošanai ir atsevišķs ieguvums:
· Hormonālā fona izlīdzināšana, sajukums ar vecumu saistītu izmaiņu vai medikamentu lietošanas dēļ;
Menstruālā cikla normalizēšana;
PMS simptomu atvieglošana;
· Reproduktīvo spēju uzlabošana.
Arī abiem dzimumiem pasta no aunazirņiem var kalpot kā līdzeklis reimatoīdā artrīta, aizkuņģa dziedzera un liesas traucējumu profilaksei.
Vai hummus var kaitēt?
Ja nav alerģijas pret noteiktas receptes sastāvdaļām, ir tikai divi galvenie padomi, kā ēst hummu bez kaitējuma:
· Vāriet aunazirņus līdz vārīšanai, jo pākšaugi paši par sevi ir diezgan grūti sagremojami, un neapstrādāti ir tikai katastrofa;
· Ziniet šo mēru un neēdiet hummu vairāk par pāris karotēm vienlaikus, lai atkal - kuņģim un zarnām nav lielas slodzes un vēdera uzpūšanās netika provocēta. Hummusa kaitējums ir neizbēgams ar tā ilgstošu bagātīgu lietošanu - tad tas izpaužas kā liekā svara komplekts.
Lai neizraisītu hummus kaitējumu, nevis ieguvumu, jums jāierobežo tā lietošana (vai pilnībā jāatsakās no aunazirņa) tādu veselības traucējumu gadījumā kā:
Iekaisuma procesi kuņģī vai zarnās;
Holecistīts;
Tromboflebīts un citi tam līdzīgi asinsrites traucējumu smaguma pakāpē.
