Mīklu un gaļu ideāli apvieno ne tikai pelmeņos. Ir daudz interesantu ēdienu, piemēram, ruļļi. Viņi izskatās krāšņi uz galda, var būt brīnišķīgas vakariņas, un jūs varat gatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī uz plīts.
Mīklas rullīši ar maltu gaļu - vispārīgi sagatavošanas principi
Mīklu ruļļiem visbiežāk gatavo klimpas (svaigas) vai izmanto mīklas izstrādājumus, kas tagad ir ļoti populāri, un tos pārdod gandrīz visos veikalos. Jebkurā gadījumā tas ir pamats, prasa velmēšanu, jums ir nepieciešama slīdošā tapa. Pēc mīklas pārvēršanas kārtās, uz tām izliek gaļas pildījumu no maltas gaļas. Bieži tam pievieno sīpolus, ķiplokus, var būt zaļumi, dažādas garšvielas, neaizmirstiet par sāli. Ruļļi ir savīti, ja nepieciešams, sagriež, tas viss ir atkarīgs no receptes.
Šādus ēdienus gatavo cepeškrāsnī vai uz plīts, ar mērcēm vai bez tām. Ir receptes divkāršam katlam, viena no tām atrodas tieši zemāk. Vidēji gatavošanas process ir apmēram 40 minūtes, bet laiks var palielināties, pateicoties papildu sastāvdaļām. Parasti tie ir dārzeņi un sēnes, dažreiz traukā ir sarežģītas mērces.
Cepeškrāsnī sautējiet ruļļus ar maltu gaļu un dārzeņiem
Galvenā ēdiena recepte ar ruļļiem no neraudzētas mīklas ar maltu gaļu. Tie tiks cepti cepeškrāsnī formā. Pildījumam jebkura veida gaļu varat savērpt pēc saviem ieskatiem. Turklāt būs nepieciešami dārzeņi. Ja kaut kā trūkst, varat to aizstāt vai izslēgt.
Sastāvdaļas
Olu
· Glāze ūdens mīklai;
500 grami maltas gaļas;
· 2 sīpoli;
2 paprikas
· 1 liels burkāns;
500 g miltu;
· Daži zaļumi;
Garšvielas
40 ml eļļas;
· 2 ēdamkarotes tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Sāciet ar testu. Vislabāk to pagatavot ar olu, lai tā būtu stiprāka. Mēs apvienojam olu ar glāzi ūdens, sāli, samaisām, pievienojam recepšu miltus. Mīciet pelmeņu mīklu un pusstundu ielieciet maisiņā, ļaujiet tai atgulties.
2. Ir laiks sagriezt malto gaļu, pēc garšas pievieno zaļumus, vienu sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus. Maisojiet pildījumu, līdz tas kļūst viendabīgs.
3. Nekavējoties pagatavojiet dārzeņus. Visu sasmalciniet ar plānu salmiņu un viegli apcepiet dārzeņos vai sviestā. Nav nepieciešams ilgstoši gatavot, un vēl jo vairāk - brūns.
4. Ielieciet makaronus dārzeņos. Jūs to varat aizstāt ar parastu rīvētu tomātu, pēc kura mēs maisa un izslēdzam plīti. Mēs izklājam dārzeņus formā, izlīdzina slāni.
5. Mīklu sagriež desmit gabalos, visu uzreiz izrullē, lai sadalītu pildījumu. Mēs izklājam malto gaļu uz tortiljām, vērpjam ruļļus. Kaudze uz dārzeņiem, cieši viens otram nav nepieciešama.
6. Piepildiet ruļļus ar sālītu ūdeni, šķidrumam tie tik tikko jāpārklāj. Pavelciet foliju, visu ielieciet cepeškrāsnī. Gatavojam stundu 180 grādos.
Maltas mīklas ruļļi (kārtainās mīklas izstrādājumi)
Satriecoša kārtainās mīklas recepte. Šādiem ruļļiem jūs varat ņemt vistu vai jebkuru malto gaļu, pat ar daudz tauku. Kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga, pietiek ar vienu iepakojumu.
Sastāvdaļas
· 0,5 kg mīklas;
· 0,5 kg maltas gaļas;
Olu
1 sīpols;
2 ķiploka daiviņas;
· 1 ēd.k. l dilles.
Gatavošanas metode
1. Izņemiet mīklu tā, lai tā atkustu. Pēc apmēram desmit minūtēm ieslēdziet cepeškrāsni, tai vajadzētu sasilt līdz 200 grādiem.
2. Pievienojiet malto ķiploku un sasmalcinātu sīpolu, dilles, sāli, piparus, ja vēlaties. Visu kārtīgi samaisiet.
3. Mīklu plāni izrullē, sagriež 15 centimetru šķēlītēs. Mēs izklājam pildījumu, izklājam to, bet neejam uz malām. Sagrieziet ruļļus.
4. Mēs pārbīdām ruļļus uz cepešpannas, cenšamies noturēt brīvo malu no apakšas. Smērē ar sakultu olu, cep apmēram pusstundu.
Mīklas rullīši ar malto gaļu mērcē
Trauka recepte, kas tiek pagatavota uz plīts. Sautējuma ruļļi no mīklas ar maltu gaļu var būt nelielā katliņā vai katliņā. Mērci gatavo no skāba krējuma, pievienojot tomātu pastu. Uzpildei ūdens vietā varat izmantot jebkuru gaļas vai vistas buljonu, kas no tā pagatavos izrādīsies vēl garšīgāks.
Sastāvdaļas
250 ml ūdens;
· 600 grami miltu;
· 600 grami maltas gaļas;
· 2 sīpoli;
· 1 burkāns;
300 g skāba krējuma;
· 2 ēdamkarotes eļļas;
Olu
3 tējk tomātu pasta;
· Ķiploki, garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Sāliet olu, sakratiet to ar dakšiņu un sajauciet ar receptē norādīto ūdeni. Pievienojiet miltus, mīciet atdzisušo mīklu. Mēs viņu nosūtām "atpūsties".
2. Smalki berzē burkānus, sagriež sīpolus. Viegli apcep dārzeņus uz pāris karotēm eļļas, pēc tam pārnes uz malto gaļu. Mēs ieviešam sāli pēc garšas, piparus, samaisiet. Ja vēlaties, pildījumā varat sasmalcināt vienu papriku, pievienot zaļumus, bet mazos daudzumos.
3. Mīklu izrullējiet vienā lielā kārtā. Ja to ir grūti izdarīt, tad sadaliet uz pusēm, izrullējiet divas kūkas. Ieeļļojiet pildījumu. Sagrieziet saspringto ruļļu. Sagrieziet trīs centimetru šķēlēs.
4. Mēs to ieliekam katliņā vai katliņā, trauki nav jāieeļļo.
5. Sajauciet skābo krējumu ar tomātu pastu un pievienojiet apmēram 450 ml ūdens. Pievienojiet sāli, citas garšvielas pēc garšas, jūs varat ieviest pāris ķiploka daiviņas. Ielejiet vārītus ruļļus. Mēs to darām glīti ap malu.
6. Ja šķidrums neatbilst ruļļu augšdaļai, tad vienkārši pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. Mēs pārklājam trauku, ieslēdzam plīti. Pēc mērces vārīšanas uguns ir jāsamazina. Sautē apmēram pusstundu.
Tvaicēti mīklas ruļļi
Lieliska alternatīva khanum. Bet miniatūrus mīklas rullīšus ar malto gaļu ir daudz ērtāk veidot un izmantot, tos pēc gatavošanas nav nepieciešams sagriezt gabalos.
Sastāvdaļas
200 g ūdens;
· 700 g maltas gaļas;
550 g miltu;
1 ola
· 2 ēdamkarotes eļļas;
2 sīpoli;
· Garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Mēs izgatavojam vienkāršāko pelmeņu mīklu. Vispirms olai pievieno pusi tējkarotes sāls, sasmalcina, tad ielej ūdeni un ievada miltus, šajā procesā piepilda pāris ēdamkarotes jebkuras eļļas. Mīca vismaz desmit minūtes, pēc tam vismaz pusstundu ļaujiet apgulties, vēlams maisā.
2. Ir laiks sīpolus sagriezt mazos kubiņos, sajaukt ar malto gaļu. Pievienojiet sāli, piparus, samaisiet. Jūs varat izmantot sīpolus un gaļu vienādās proporcijās, tāpat kā manti, jūs varat arī iegūt garšīgu pildījumu.
3. Sagrieziet mīklu 8-10 daļās, izrullējiet plānas kūkas, izveidojiet regulārus ruļļus. Mēs uz paliktņa ievietojam dubultā katlu (spiediena katlu).
4. Kad veidošana ir pabeigta, ūdenim vajadzētu vārīties. Lai labāk planētu, ieteicams to sālīt. Iestatiet ruļļus ar malto gaļu, pagatavojiet trauku 40 minūtes. Tad mēs pāriet uz šķīvjiem, pasniedz ar kečupu, skābo krējumu, ķiploku mērci vai vienkāršu majonēzi.
Mīklas rullīši ar malto gaļu un kartupeļiem
Pilnvērtīgs otrais kurss ar maltas mīklas ruļļiem. Vislabāk to pagatavot katlā vai ņemt citu ēdienu ar biezām sienām. Sastāvdaļas pēc izvēles ielejiet ar ūdeni, jūs varat arī ņemt gaļas buljonu.
Sastāvdaļas
8 kartupeļi
Olu
500 grami miltu;
· 2 sīpoli;
· 1 burkāns;
600 g maltas gaļas;
30 ml eļļas;
200 g ūdens mīklā.
Gatavošanas metode
1. Mēs gatavojam mīklu, kā parasti pelmeņiem. Mīciet no ūdens ar olu un miltiem, sāli, masai vajadzētu izrādīties atdzist, atstājiet to uz dažām minūtēm.
2. Smalki sasmalciniet vienu sīpolu, nosūtiet to uz malto gaļu, sāli un pipariem.
3. Nogrieziet burkānus un sīpolu otro galvu, apcepiet katlā eļļā, tagad varat izslēgt. Vienkārši nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos lielos gabalos, jūs varat vienkārši sagriezt katru bumbuļu četrās daļās.
4. Izrullējiet mīklu, uzlieciet pildījumu, sadaliet to vienmērīgā slānī, atstājot centimetru no katras malas. Mēs vērpjam vienu rullīti, pēc tam sagriežam gabalos, kas nav lielāki par trim centimetriem.
5. Katlā ielejiet kartupeļus uz dārzeņiem, samaisiet, izlīdziniet, izklājiet ruļļus ar malto gaļu, visu to ielej ar verdošu ūdeni, sāli. Ūdenim jāpārklāj ruļļi. Pēc vārīšanas tas kļūs daudz mazāks.
6. Ieslēdziet plīti, vāriet pēc vārīšanas 40 minūtes, uzlieciet nelielu uguni. Pasniedzot pie galda, mēs katrā porcijā savācam kartupeļus un vairākus ruļļus, pārlejam ar buljonu, apkaisa ar zaļumiem.
Mīklas rullīši ar malto gaļu "Burekas"
Brīnišķīgs ēdiens, ko tradicionāli pasniedz uz galda ar sēņu mērci. Bet tas nav nepieciešams, bez tā jūs iegūsit lieliskus konditorejas izstrādājumus. Šeit dota arī mērces recepte, tā tiek pagatavota uz parasto šampinjonu bāzes. Ruļļos izmanto kārtainās mīklas izstrādājumus bez rauga.
Sastāvdaļas
400 g mīklas;
· 380 g maltas gaļas ar sīpoliem un garšvielām;
1 ola
200 g šampinjoni;
200 ml krējuma (skābs krējums);
2 tējk ciete;
30 g eļļas;
· 1 sīpols mērcei;
· 0,5 ķekars dilles.
Gatavošanas metode
1. Maltā gaļā ar sīpoliem un garšvielām un pievienojiet apmēram piecas ēdamkarotes ūdens, samaisiet, vāju masu būs vieglāk sadalīt saskaņā ar testu.
2. Mīklu izrullējiet līdz četriem milimetriem, sadaliet pildījumu virs gultas un sagrieziet.
3. Sagrieziet ruļļus divos centimetros. Mēs to izklājam uz ietaukotas cepešpannas ar sagrieztu augšu. Noteikti atstājiet vietu starp ruļļiem.
4. Ieeļļojiet ar olu un nosūtiet uz krāsni. Cep 200 grādos līdz zeltaini brūnai.
5. Ir laiks pagatavot mērci. Izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātu sīpolu. Mēs sākam cepties.
6. Noskalojiet sēnes ar sasmalcinātām plāksnēm, ielejiet tās sīpolā. Apcep līdz vārīšanai.
7. Sakratiet krējumu ar cieti. Jūs varat lietot skābo krējumu. Sāli, piparus, ielejiet sēnes. Ļaujiet mērcei sasilt, tas nedaudz sabiezēs.
8. Katrā porcijā ielieciet ruļļus uz 2 vai 3 gabalu plāksnēm. Tuvumā mums ir mērce ar sēnēm. Apkaisīt kopā ar svaigām dillēm. Burekas tiek pasniegtas siltas.
Maltas mīklas ruļļi - noderīgi padomi un viltības
· Neraudzētajai mīklai pirms ripināšanas jāguļas, pretējā gadījumā tā sabrūk, būs grūti strādāt, tā prasīs daudz pūļu.
· Pildījums izrādīsies daudz garšīgāks, ja izmantojat vairāku veidu gaļu, pievienojat mājputnu gaļu, liesās šķirnēs varat nedaudz sagriezt taukus vai pievienot rīvētu sviestu.
· Šķidru malto gaļu ir vieglāk izkaisīt ar mīklu. Tāpēc pildījumam varat pievienot nedaudz ūdens, vēl labāk - skābo krējumu, krējumu, tomātu mērci.
