Kastrolis ir viens no ēdieniem, kurā ir pieņemama gandrīz jebkura produktu kombinācija un aizstāšana. Dažreiz, ja receptē nav norādīts kāds komponents vai dārzenis, pavāri izgudro pilnīgi jaunus sautējumus. Mēs nesniegsim ieteikumus, tikai brīdinājumu - jebkura iztēles lidojuma laikā ievērojiet mērenību, un dārzeņu sautējums kļūs par biežu un gaidītu viesi jūsu ēdienkartē.
Dārzeņu kastrolis ar maltu gaļu - vispārīgi sagatavošanas principi
Gandrīz visi piedāvātie sautējumi satur sieru. Nav nepieciešams izmantot dārgas, retas šķirnes, vienkārši pārliecinieties, ka produkts ir dabīgs un krāsns karstuma ietekmē tas ātri kūst.
Jebkuras svešzemju šķirnes tomāti, visticamāk, kaitē ēdiena garšai, izmantojiet parastos mājas tomātus.
Miltu kvalitāte, ja tā nav īpaši noteikta, var būt jebkura veida, pat otrās šķiras kviešu milti ir piemēroti. Bet miltus ar klijām vai no citām labībām labāk nelietot.
Ja jūs dodat priekšroku nerafinētai eļļai, tajā varat apcept dārzeņus, piemēram, baklažānu, visos citos gadījumos labāk ir lietot tikai mizotu, saulespuķu.
Krāsns dārzeņu kastrolis ar maltu gaļu
Sastāvdaļas
sīpoli - divas vidējas galvas;
trīs vidēja lieluma tomāti;
600 grami kartupeļu;
pusi glāzes sulīgu jauno augu;
četri simti gramu maltas gaļas;
lieli paprika - viens auglis;
Provansas majonēze;
150 grami siera;
ceturtdaļa ķiploku galvas;
pipari, karijs, rupja sāls.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet visus dārzeņus ar sūkli, nosusiniet un sagriež mazos kubiņos, ielieciet vienu sasmalcinātu sīpolu. Sasmalciniet un dārzeņu masā pievienojiet ķiploka daiviņu un garšaugus. Sezona ar majonēzi un samaisa, tāpat kā salātiem.
Maltajai gaļai pievienojiet atlikušos sīpolus un ķiplokus, sezonu ar garšvielām un pēc garšas pievienojiet sāli.
Kartupeļus sagriež un nomizo, līdz puse ir pagatavota, apmēram divpadsmit minūtes. Sarīvē ar rupju rīvi un nedaudz atdzesē.
Iekšpusē berzējiet caurspīdīgo formu ar eļļu, izklājiet slāņos: malto gaļu, dārzeņus, pēdējos - rīvētus kartupeļus.
Sarīvētam sieram, ja vēlaties, varat pievienot vēl sasmalcinātu ķiploku šķēli. Siera mikroshēmas sajauciet ar majonēzi, biezu kastroli pārklājiet.
Mēs cepam trauku, iestatot temperatūru apmēram 180 grādiem. Uzmaniet, vai veidojas sārtums, bet vidēji šādus traukus krāsnī glabā līdz piecdesmit minūtēm.
Dārzeņu kastrolis ar maltu cukini un baklažānu
Sastāvdaļas
jauni cukini;
divi baklažāni, mazi;
liels salātu sīpols;
divi tomāti, lieli, pilnīgi nogatavojušies;
divas lielas, svaigas olas;
trīs simti gramu blīvas gaļas;
70 grami "krievu" siera;
divas ēdamkarotes tauku bieza majonēze;
sāls, šķipsniņu piparu, tējkaroti sojas pupu koncentrāta.
Gatavošanas metode:
Pārbaudiet baklažānu un nomazgājiet, mizojiet ar zebru, plānā kārtā nogriežot pusi no tumšās ādas. Cukini vienkārši noskalojiet un nosusiniet. Izmantojot īpašu rīvi čipsiem, sagrieziet dārzeņus pilna garuma plāksnēs, ielejiet sojas mērci.
Tomātus izšķīdina plānās šķēlītēs.
Smalki sagrieziet sīpolu, jūs pat varat to sasmalcināt. Pievienojiet maltajai gaļai, nedaudz pievienojiet un piparojiet masu, kārtīgi mīciet.
Mēs samitrinām apaļo cepšanas trauku ar eļļu, maltu gaļu izklājam gar sienām un gar apakšu ar plānu kārtu.
Uz cukini sloksnes mēs ieliekam to pašu baklažāna šķēli, un virsū divus vai trīs tomātu apļus. Mēs saliecam gar garumu, veidojot kaut ko līdzīgu rožu ziedam ar tomātu iekšpusē. Stingri piespiediet dārzeņu "ziedu" maltajai gaļai pie formas malas. Izgatavojuši un nostiprinājuši trīs šādas sagataves, ielieciet starp tām karoti maltas gaļas un turpiniet veidlapu aizpildīt ar “ziediem”.
Atlaidiet olas sarīvētajā sierā, pievienojiet majonēzi un kārtīgi samaisiet. Pipari, jūs varat pievienot sāli, ielej kastroli ar maisījumu, 45 minūtes nosūta uz cepeškrāsni. Gatavo trauku ļauj desmit minūtes atdzist, neaptverot.
Dārzeņu kastrolis ar maltu brokoļu un kartupeļiem ar sieru
Sastāvdaļas
smalki samalta cūkgaļas malta gaļa, seši simti gramu;
trīs lieli sīpoli;
400 grami brokoļu;
siers, "krievu" - simts grami;
litru tauku piena;
puse paciņas eļļas "Farmer";
4 ēdamkarotes miltu;
pieci kartupeļi;
sāls un garšvielas maltas gaļas ēdieniem (obligāti jābūt pipariem).
Gatavošanas metode:
Sagrieziet mizotos, mazgātos un žāvētos sīpolus mazos gabaliņos. Brūnu ar uzkarsētu eļļu un malto gaļu liek virsū sautēt. Sāli, mīcot un maisot, sasilda līdz ceturtdaļai stundas.
Brūnos miltus novietojiet sausā pannā, pievienojiet sviestu un, kad tas izkusis, pievienojiet pienu. Maisiet, neļaujot veidoties gabaliņiem.
Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Sarīvē veidni ar eļļas šķēli un vispirms ieliec kartupeļu kārtu. Tam virsū izlīdzina visu pildījumu un pārlej ar pusi krēmīgas mērces.
Nākamais slānis būs mazgāts un sakārtots ziedkopās - brokoļi. Pārlejiet tam pārējo mērci un apkaisa ar rīvētu sieru.
Temperatūra cepeškrāsnī šai kastrolim ir precīzi 200 grādi, trauku gatavo tieši 50 minūtes.
Delikāts dārzeņu kastrolis ar maltajiem kāpostiem
Sastāvdaļas
puskilograms brokoļu un ziedkāpostu;
kilograms maltas gaļas;
liels sīpols;
divas ēdamkarotes miltu;
pusotru glāzi piena;
sasmalcinātas pētersīļi - pusi glāzes;
sāls un garšvielas;
augu eļļa - trīs karotes.
Mērcē:
sešas ēdamkarotes augu eļļas;
litrs piena;
divi olu dzeltenumi;
divas glāzes rīvēta siera;
karote "zemnieku" eļļas;
piecas ēdamkarotes miltu;
pāris šķipsniņu piparu un sarīvētu muskatu.
Gatavošanas metode:
Smalki sasmalciniet mizoto sīpolu, nedaudz uzbrūniniet uz sakarsētas eļļas. Sautē pievienojiet malto gaļu, sāli un cep, līdz šķidrums iztvaiko no apakšas. Noteikti izjauciet gabaliņus ar dakšiņu vai lāpstiņu.
Ielejiet un sajauciet miltus, ievadiet pienu mazās porcijās. Katru reizi rūpīgi samaisiet, lai masa būtu pēc iespējas viendabīgāka. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus pētersīļus, maisot, atlieciet no uguns.
Katliņā sildām liesu sviestu mērcei, pievienojam saldo krējumu, pievienojam visus miltus. Sildītu pienu ielej nelielās porcijās, regulāri un kārtīgi samaisot.
Pēc tam, kad sautējāt stevannu, pievienojiet piparus un muskatriekstu. Ātri maisot, mēs ieviešam dzeltenumus, kam seko rīvēts siers. Mēs nogādājam komponentus līdz homogēnai, biezai konsistencei, mēģinām, ja nepieciešams, pievienojam.
Apjomīgajā, augstajā formā uzmanīgi, mēģinot nesajaukt slāņus, ielejiet noteiktu daudzumu mērces, malto gaļu izklājiet apmēram uz pusi. Abu veidu ziedkopas mazgā un sagriež nedaudz smalkāk, vienmērīgi izlīdzina.
Pēc dārzeņu slāņa pievienošanas malto gaļu izklāj virs tā un piepilda ar atlikušo mērci.
Kastroli gatavo apmēram stundu, kad cepeškrāsni sakarsē līdz 180 grādiem, precīzi.
Dārzeņu kastrolis ar maltu gaļu un rīsiem no cukini un tomātiem ar sieru
Sastāvdaļas
lieli apaļgraudu rīsi - simts grami;
četri nogatavojušies apaļas formas tomāti;
puskilograms skvoša;
trīs simti gramu maltas gaļas;
svaiga ola;
50 grami Poshekhonsky vai līdzīga siera;
ceturtdaļa ķiploku galvas;
rafinēta, liesa eļļa;
rupja sāls.
Gatavošanas metode:
Kārtotus, nedaudz mazgātus un žāvētus rīsus ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz divdesmit minūtēm.
Sarīvē cukīni ar lielu rīvi, sāli un pēc apmēram desmit minūtēm saspiediet un iztukšojiet mitrumu.
Izšķīdinātos tomātus izšķīdina plānos apļos, sasmalcina ķiplokus. Sieru sarīvē ar plānu šķēli, tajā atlaid olu, pievieno ķiplokus un kārtīgi samaisa, nedaudz saputojot.
No rīsiem izlejiet ūdeni, samaisiet labību ar malto gaļu. Cepšanas trauku, izvēlieties apaļu un caurspīdīgu. Sarīvē ar sviestu, ielieciet tajā un nedaudz sablīvējiet sarīvēto cukini. Uz tā mēs uzklājam maltas gaļas slāni ar rīsiem, pabeidziet kastroli ar tomātiem. Siera masu izklājam pa virsu, pēc iespējas vienmērīgāk.
Gatavošanas laiks ir pusstunda, sildīšana tiek uzturēta divsimt grādos, kastroli pirms griešanas porcijās nedaudz aptur.
"Musaka" - kārtainās dārzeņu kastrolis ar malto baklažānu un grieķu mērci
Sastāvdaļas
malta teļa gaļa - 500 grami;
pāris vidēja lieluma baklažāni;
smalkās rīvmaizes - trīs pilnas karotes;
divi sīpoli;
sauja sasmalcinātu pētersīļu;
divi tomāti un tējkarote bieza tomāta;
divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
siers, sālījums - 100 grami;
ceturtdaļa karotes aromātisko garšvielu.
Mērcē:
divas glāzes tauku piena;
karote miltu;
ceturtdaļa eļļas eļļas;
75 grami siera;
divi dzeltenumi;
šķipsniņa rīvēta muskatrieksta.
Gatavošanas metode:
Baklažānus plāni baklažāni sautē traukā, plānā kārtā apkaisa ar sāli, sezonu divdesmit minūtes un noskalo. Noskalo mitrumu, nosusina ar dvieli, apcep karstā eļļā.
No mizotiem applaucētiem tomātiem nolaidiet ādu un smalki sasmalciniet mīkstumu kubiņos ar ļoti asu nazi. Sasmalciniet mazgātos pētersīļus, sarīvējiet abu veidu sieru.
Apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz ir pamanāms sarkt, pievieno un vairākas minūtes rūpīgi sasmalcina malto gaļu. Apcep pusstundu, periodiski pilnībā pagriežot un samaisot. Ielieciet tomātus un tomātus maltajai gaļai, pievienojiet nedaudz ūdens un uz ceturtdaļas stundas vāriet, vāku pārklājot, vāra uz lēnas uguns. Izslēdzot siltumu, samaisiet visas garšvielas un pētersīļus.
Lēnām izkausējiet un nedaudz uzsildiet eļļu, pievienojiet pannā miltus un cepiet pāris minūtes. Ielejiet pienu, īsi uzvāra un izslēdziet siltumu. Piemaisiet ar garšvielām, ielejiet siera skaidiņās un kārtīgi samaisiet. Pēc daļējas atdzesēšanas samaisiet dzeltenuma masu.
Nosedziet formu vai ļoti dziļu grauzdēšanas pannu ar kulinārijas pergamentu, apkaisa ar maizes cepšanu un izklājiet pusi baklažānu. Viņiem virsū izklāj visu pildījumu, pēc tam - marinētu sieru un nedaudz cieta.
Vienmērīgi un cieši ielieciet baklažānu apļus, apkaisa ar rīvmaizi un pārlejiet ar mērci. Ar pēdējo kārtu mēs vienmērīgi sadalām sauju siera skaidiņu.
Cep trīsdesmit minūtes, pārgriež trauku uz pusēm atdzesētu.
Maltas dārzeņu kastrolis - padomi un ieteikumi
Augu eļļu biežāk izmanto smalkām sautējumiem, bet, ja jums patika recepte, kurai jums jāizmanto speķis, nomainiet to ar kausētiem zosu taukiem. Šim produktam ir brīnišķīga garša un tas neliec kastrolēs, nepārtrauc citus produktus, vārdu sakot, lieliski der.
Svaigus ķiplokus labāk neaizstāt ar žāvētiem, ja vien tas nav tieši norādīts receptē. Pirmkārt, tas attiecas uz sautējumiem, kas satur kartupeļus. Žāvētu ķiploku aromāts ievērojami atšķiras no svaiga un var ievērojami izkropļot ēdiena garšu.
Gandrīz jebkuru no ierosinātajiem sautējumiem var pagatavot lēnā plītī, vienkārši uzmanīgi izvēlieties tā darbības režīmu.
