Apetīti rosīga, sarkana, kraukšķīga vistas gaļa - jebkuras saimnieces sapnis. Lai to izdarītu, katrs no mums izmanto visas mūsu zināšanu rezerves, kuras mums deva mātes un vecmāmiņas, mēs internetā meklējam jaunus zelta brūnās gatavošanas noslēpumus, rakņājamies pavārgrāmatās. Tas viss ir paredzēts, lai mūsu ēdiens būtu nepārspējams ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas.
Līdz šim ir neskaitāms skaits ieteikumu un recepšu vistas vārīšanai ar garozu, un katra no tām ir unikāla savā veidā. Mums ir grila pannas, cepeškrāsnis un mikroviļņu krāsnis ar grilu, piedurknēm, kurās gaļa izrādās sulīga un iegūst ēstgribu garozu, daudziem no mums izdodas cept kraukšķus veselā parastā pannā zem jūga. Mēs centīsimies atrast visvienkāršākās vistas vārīšanas ar garozu receptes, ar kurām var rīkoties ikviens iesācēju pavārs.
1. recepte: vistas garoziņa
Izmantojot šo recepti, jūs varat izmantot jebkuru liemeņa daļu, vai arī jūs varat iegādāties vistu un sagriezt to porcijās. Sagatavojiet parastu cepšanas pannu un sāciet.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vista - 1 kg;
- sāls, pipari, sarkanā paprika,
- ķiploki - 2-3 zobi,
- ķimenes - nedaudz,
- Saulespuķu eļļa.
Pagatavošanas metode:
Sāksim darbu Vispirms pagatavojiet gaļu. Ja mums ir, piemēram, vistas ciskas, tad vispirms tās jāmazgā un jāizžāvē. Ielieciet gurnus bļodā, apkaisa tos, piparus un apkaisa ar papriku. Rūpīgi samaisiet un nedaudz sasitiet rokas pret bļodas sienu, kā mēs parasti darām ar malto gaļu. Ķiploku daiviņas iziet caur presi un pievieno gaļai. Vēlreiz samaisiet un nosūtiet augšstilbus plastmasas maisiņā. Pievienojiet nedaudz (1 ēd.k.) augu eļļas. Mēs sasaistām maisiņu un tajā iekraujam savu gaļu. Atstājiet malā uz aukstas vietas apmēram 1 stundu - ļaujiet tai marinēties.
Tad uz pannas ielej saulespuķu eļļu, to labi uzkarsē un ielieciet gaļu vienā rindā uz pannas. Nosedziet ar vāku un vāriet gaļu uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam noņemiet pannas vāku, pagrieziet gaļu no otras puses un tagad, neaptverot pannu, turpiniet gatavot, līdz veidojas skaista zeltaini brūna garoza. Beigās, apmēram 2 minūtēs, apkaisa gaļu ar ķimenēm. Šis laiks ir pietiekams, lai gaļa iemērktu patīkamajā ķimenes aromātā. Mēs uz platas pasniegšanas šķīvja ievietojam skaistu zaļu spilvenu no salātu lapām un uz tā uzklājam rožainus augšstilbus. Izgrieziet plānu citrona apli un izveidojiet ar to skaistu formu, lai dekorētu trauku. Ap gaļu uz zaļajām salātu lapām apkaisa nedaudz granātābolu graudu un pasniedz to pie galda.
2. recepte: vistas gaļa ar garoza un zaļumiem
Gatavojiet vistu cepeškrāsnī.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas liemenis - 1,5 kg;
- sāls, pipari, sarkanā paprika;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas,
- zaļumi - ķekars,
- garšvielu grilēšanai;
- olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Sāksim: mazgājiet vistu un nosusiniet to ar dvieli. Stikla maisījumā pievienojiet sāli, piparus, grilēšanas garšvielas, papriku un olīveļļu. Visu labi samaisa un vistu berzē no visām pusēm. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež vairākos gabalos. Nebojājot ādas, mēģiniet iespiest ķiploku gabaliņus starp gaļu un ādu. Vistas vidū, ja vēlaties, varat ievietot ābolu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un novieto to uz ugunsizturīgās formas. Ielejiet nedaudz eļļas un nosūtiet pusstundu cept. Ja jūsu krāsnī ir vārsts, varat izmantot šo recepti. Tikai cepot neaizmirstiet zem vārsta likt pannu, lai tauki, kas izdalīsies cepšanas laikā, sabojātu cepeškrāsni.
3. recepte: vistas garoziņa
Lai pagatavotu vistu ar garozu saskaņā ar šo recepti, mēs izmantosim piedurkni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas - 1 putns.
Marinādei:
- tomātu sula,
- majonēze,
- Sāls, malti melnie pipari un ķiploki.
Pagatavošanas metode:
Sasmalcina ķiploku daiviņas un pārbīdiet tās ar majonēzi, tomātu sulu, sāli un maltiem melnajiem pipariem. Nomazgājiet liemeni, nosusiniet un berzējiet sagatavoto marinādi. Ielieciet vistu bļodā, virsū ielejiet atlikušo marinādes daudzumu, pārklājiet bļodu ar vāku un ielieciet ledusskapī uz 2-4 stundām. Vistas gaļa izrādīsies vēl garšīgāka, ja to marinēsit visu nakti.
Sāksim gatavot: nogrieziet apmēram 50 cm no piedurknes. Ievietojiet vistu un sasieniet malas. Ielieciet cepešpannā, un uz piedurknes virs mēs veiksim vairākus punkcijas.
Mēs sildīsim cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtīsim formu ar vistu. Pēc pusstundas nogrieziet piedurkni virsū ar vārīšanas šķērēm un turpiniet gatavot vēl 10-15 minūtes. Tā rezultātā mēs iegūstam sulīgu un maigu vistas gaļu ar ēstgribu zelta garoza. Mērķis ir sasniegts!
4. recepte: vistas garoziņa
Mēs piedāvājam jums senu un vieglu vistas ar garozas vārīšanas recepti, kuru daudzi no jums atcerēsies savu laimīgo bērnību.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1,5 kg;
- rupja sāls - 1 kg;
- Sauja dilles;
- citrona miza,
- olīveļļa,
- ūdens.
Pagatavošanas metode:
Lai pagatavotu garšīgu vistu pēc mūsu receptes, principā no jums nekas netiek prasīts. Jums ir nepieciešams tikai tā sagatavošanas pirmais posms.
Ņem fenheļa sēklas un interpretē tās ar javu un piestu. Visu sajauc ar sāli. Tas nav jādara, bet šādā veidā sāls būs smaržīgāka.
Paņemiet sauju savu iecienīto smaržīgo augu, sasmalciniet tos javā un pievienojiet nedaudz olīveļļas. Noņemiet citrona miziņu no citrona un atkal berzējiet to ar piestu. Berzēt liemeni no visām pusēm ar maisījumu. Nezāļu, ko esat atstājis, ievietojiet vistas vēderā. Citronu var sagriezt aprindās un arī nosūtīt vēderam. Tagad ielieciet sagatavoto sāli uz cepešpannas un novietojiet uz tā vistu. Augšpusē ieziediet vistu ar eļļu un 40 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem. Uzmanīgi noņemiet no sāls un pasniedziet ar pikantu mērci. Ja sāls pats par sevi neatpaliek no gaļas, tad sāls garozu noskalojiet ar siltu ūdeni.
Vistas gaļa ar garoza - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Lai jūsu vistas gaļai piešķirtu Āzijas garšu, pirms vārīšanas ieteicams to turēt ingvera marinādē. Uz rīves sarīvē 30 gramus svaiga ingvera un sajauc to ar sasmalcinātu apelsīnu. Pievienojiet maisījumam 2 ēd.k. Teriyaki mērci, samaisiet un izklājiet vistu.
- Lai vistas gaļa būtu maiga un sulīga, noteikti turiet to marinādē vismaz 2 stundas.
