Lielo Lieldienu svētku neatņemama sastāvdaļa ir Lieldienu kūkas.
Parasti tos cep cepeškrāsnī, tērējot daudz laika un enerģijas mīcīšanai un tiešai cepšanai. Bet, parādoties maizes mašīnām daudzās virtuvēs, kūku gatavošanas process ir vienkāršots.
Maizes veidotājā ir daudz receptes Lieldienu kūkām, uzskata par visgaršīgākajām.
Lieldienu kūka maizes mašīnā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Maizes mašīna ir noderīga un ļoti ērta mājās. Un daudzas mājsaimnieces, reiz izmēģinājušas šo brīnumtehniku darbībā, vairs nevēlas no tās atteikties. Un patiesība ir tā, vai tas ir joks, ja ielieciet bļodā visus nepieciešamos trauka komponentus, nospiediet pogu un gaidiet mīcīšanas un gatavošanas procesa beigas - bez apgrūtinājumiem, bez raizēm un daudz brīva laika.
Tomēr bieži vien tās pašas mājsaimnieces dod priekšroku svētku kūku gatavošanai, neizmantojot maizes aparātu, uzskatot, ka no tā neizgatavo tradicionālās Lieldienu kūkas, bet gan parastu mīklas izstrādājumu. Un pilnīgi veltīgi! Zinot receptes un kūku gatavošanas sarežģītību maizes mašīnā, katrs iegūs tieši nepieciešamo svētku cepšanu.
Ja jūs esat pieraduši mīklu gatavot ar rokām, tad mīklas mīcīšanas process kūkām maizes veidotājā šķitīs negaidīti paātrināts. Bet tas ir uz labo pusi, pati mašīna zina, kad, kā un cik reizes mīcīt, pagaidiet celšanu un atkal mīciet.
Neskatoties uz visu šķietamo vienkāršību, dažas kūkas maizes mašīnā nedarbojas, un jēga nav tā, ka receptes ir nepareizas vai sastāvdaļu attiecība nav pareiza. Visbiežāk runa ir par miltiem. Tāpēc, lai izvairītos no neveiksmēm, pirmkārt, pārliecinieties, ka cept testa kūku.
1. Lieldienu kūka maizes mašīnā: klasiska recepte
Sastāvdaļas
• vienu glāzi silta piena;
• 0,6 kg miltu (ieteicams lietot kviešus);
• divas olas;
• trešdaļa glāzes cukura;
• sviests (nedaudz mazāk par vienu iepakojumu);
• rozīnes;
• neliela konjaka glāze;
• nedaudz sāls;
• raugs.
Gatavošanas metode:
1. Uzstājiet rozīnes brendijā apmēram pusstundu. Rūpīgi izžāvējiet rozīnes un sasmalciniet kviešu miltos (mēģiniet izvairīties no liekā miltu daudzuma).
2. Sagatavojiet mīklu. Sakuļ olas. Pievienojiet eļļu olu maisījumam, maisot, līdz gluda. Sāls. Pievienojiet cukuru. Ielejiet uzsildītu pienu. Samaisiet un ielejiet maisījumu maizes mašīnā.
3. Pievienojiet kviešu miltus, veicot nelielu centrālā centra ievilkumu. Ielieciet raugu, kurkumu.
4. Gatavojiet smalkmaizītes, izmantojot programmu Saldā maize. Kūkas izmērs ir viens kilograms.
5. Pēc pīkstiena pievienojiet rozīnes.
6. Cep stundu. Izmantojiet zobu bakstāmais, lai pārbaudītu, vai mīkla ir gatava.
7. Uz pusstundas ielieciet gatavo kūku programmā “Tikai cepšana” vai “Karsēšana”. Kulich ir gatavs.
2. Šokolādes kūka maizes veidotājā
Sastāvdaļas
• milti (trīs simti gramu);
• neliels daudzums silta piena;
• 4 ēdamkarotes mannas;
• sviesta gabals;
• trīs ēdamkarotes tauku skāba krējuma;
• viens proteīns;
• pieci olu dzeltenumi;
• šķidrs dabīgais medus;
• pusotru tējkaroti sausā rauga;
• cukurs;
• sāls;
• dabīgais kakao;
• žāvētas dzērvenes.
Gatavošanas metode:
1. Saputojiet olbaltumvielas ar dzeltenumiem un pienu, kas uzsildīts līdz istabas temperatūrai, līdz gluda. Pievienojiet cukuru, sāli, dabisko medu. Beat vēlreiz.
2. Pievienojiet sviestu, skābo krējumu un samaisiet. Lietojiet tikai istabas temperatūras ēdienus.
3. Ievadiet izsijātu kakao pulveri.
4. Maizes cepēja apakšā ielejiet raugu, miltus, mannu. Ielejiet sakultu olu maisījumu. Mīciet mīklu un pagaidiet, kamēr tā paceļas.
5. Ielejiet žāvētas dzērvenes.
6. Celiet augošo mīklu.
7. Cep vienu stundu. Lai iegūtu vēlamo garšu, izmantojiet režīmu, kas atbilst franču maizei.
8. Gatavo cepšanu pārklāj ar šokolādes glazūru.
3. Lieldienu kūka maizes mašīnā: recepte ar citronu
Sastāvdaļas
• sausā rauga porcija;
• tasi silta piena;
• sviests (astoņdesmit grami);
• puse glāzes cukura;
• divas olas;
• puskilograms miltu;
• sāls;
• vesels citrons;
• rozīnes;
• granulēts cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Desmit minūtes pārlej rozīnēm vārītu ūdeni. Nolejiet ūdeni.
2. Visu smalko citronu mizu sarīvē uz smalkas rīves.
3. Pirms pievienošanas nākamajai mīklai izsijāt kviešu miltus. Pievienojiet sausu raugu, pāris olas ar olbaltumvielām un dzeltenumu, apmēram pusi paciņas sviesta, cukuru, ielejiet pienā. Sāls pēc garšas.
4. Ieslēdziet režīmu "Mīkla". Mash nobriedušo mīklu.
5. Cepiet kūku apmēram stundu.
6. Lai pagatavotu pūdercukuru pulverveida cukurā, pievienojiet tējkaroti citrona sulas, samaisiet. Atļauts izmantot dabīgas pārtikas krāsvielas. Gatavo kūku pārklāj ar glazūru.
4. Lieldienu kūka maizes mašīnā: recepte ar rozīnēm un garšvielām
Sastāvdaļas
• divi simti mililitru piena istabas temperatūrā;
• četri simti gramu miltu;
• trīs olu dzeltenumi;
• cukurs (baltais un vaniļas);
• šķipsniņa sāls;
• neliels sviesta daudzums;
• rozīnes;
• sausais raugs;
• kurkuma un maltais kardamons - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Rozīnes izskalojiet ar tekošu karstu ūdeni. Uzstājiet mazas konjaka mazgātas rozīnes apmēram pāris stundas. Pēc brendija sarīvējiet rozīnes miltos.
2. Ieslēdziet maizes veidotāju, lai pagatavotu ceptas preces.
3. Izkausējiet sviestu.
4. Pievienojiet garšvielas pienam pēc garšas.
5. Ielieciet ēdienu maizes mašīnā. Ieslēdziet gatavošanas režīmu.
6. Cepšanas traukā pievienojiet nelielu daudzumu rozīņu.
7. Pirms pasniegšanas izrotājiet Lieldienu kūku.
5. Lieldienu kūka maizes mašīnā: recepte ar apelsīnu
Sastāvdaļas
• četri simti gramu miltu;
• sausā rauga porcija;
• sāls;
• četras olas;
• četras ēdamkarotes cukura;
• vaniļas cukurs;
• puse paciņas sviesta;
• dabīgā apelsīnu sula;
• glāze rozīņu, žāvētu augļu un sasmalcinātiem riekstiem.
Gatavošanas metode:
1. Uzstājiet rozīnes vārītā karstā ūdenī.
2. Smalki sasmalciniet žāvētos augļus. Sasmalciniet riekstus.
3. Izkausējiet sviestu.
4. Maizes cepēja apakšā pēc izsijāšanas ielieciet raugu, miltus, pārējās sastāvdaļas. Mīklas turpmākai pagatavošanai ielieciet siltu sviestu, samaisiet.
5. Ielejiet apelsīnu sulu.
6. Pagatavojiet kūku noteiktajā laikā.
7. Rotā gatavās cepamās preces.
6. Lieldienu kūka maizes mašīnā: recepte ar žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas
• puskilograms kviešu miltu;
• simts mililitru silta piena un krējuma;
• simts desmit gramu granulēta cukura;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa kurkuma;
• piecdesmit grami sviesta;
• trīs olas;
• pusotru tējkaroti rauga;
• rozīnes;
• žāvēti aprikozes;
• vaniļa;
• kardamons.
Gatavošanas metode:
1. Uzkarsējiet pienu līdz istabas temperatūrai. Tajā atšķaidiet sviestu, cukuru, sāli un kurkumu. Ielejiet piena maisījumu maizes mašīnā. Pievienojiet krējumu.
2. Sakuļ olas ar dakšiņu. Ielejiet traukā maizes mašīnu.
3. Pievienojiet izsijātus miltus. Veiciet rauga un aromātisko vielu centrālo padziļinājumu.
4. Gatavojiet Lieldienu kūku režīmā "Saldā maize". Pēc 15 minūtēm pievienojiet žāvētus aprikozes ar rozīnēm.
5. Lai dekorētu gatavo kūku, izmantojiet olbaltumvielu glazūru ar pūdercukuru.
7. Medus kūka maizes veidotājā
Sastāvdaļas
• divi simti gramu tauku biezpiena;
• pāris ēdamkarotes piena pulvera;
• 600 grami miltu;
• divarpus ēdamkarotes dabīgā medus;
• filtrēts dzeramais ūdens;
• trīs olas;
• pāris ēdamkarotes augu eļļas;
• sausais raugs (viena porcija - divas tējkarotes);
• simts gramus rozīņu;
• sāls.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas ar dakšiņu. Pievienojiet dzeramo ūdeni. Tam vajadzētu izrādīties apmēram 300 mililitru olu maisījuma. Ielejiet masu maizes mašīnā.
2. Olu maisījumam pievienojiet izkausētu sviestu, tauku biezpienu, dabīgo medu. Sāls.
3. Rozīnes applaucē ar vārītu ūdeni. Pievienojiet mīklai mazgātās rozīnes.
4. Ielejiet raugu, ielieciet piena pulveri. Samaisiet sastāvdaļas.
5. Pievienojiet kviešu miltus.
6. Cep trīs stundas.
Lieldienu kūka maizes mašīnā - viltības un padomi
Tikpat svarīgi ir Lieldienu kūku gatavo izskatu. Lai to izdarītu, cep konditorejas izstrādājumus ar apledojumu un apkaisa ar konditorejas izstrādājumu pulveri. Glazūra var būt cukurs, olbaltumvielas, šokolāde. Pamatā kūkas rotā olbaltumvielu glazūra, kas tiek pagatavota tikai no divām sastāvdaļām: cukura vai pūdercukura un olu baltumiem.
Tātad, Lieldienu kūku apledojuma pagatavošanai maizes mašīnā ņem 2 olbaltumvielas un glāzi cukura, krāšņumam var ņemt šķipsniņu sāls. Olbaltumvielām jābūt aukstām, tāpēc, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām, pēdējās 20-30 minūtes ievietojiet ledusskapī.
Ielieciet atdzesētos proteīnus bļodā, ielejiet šķipsniņu sāls. Beat, līdz masa divkāršojas. Ielejiet cukuru pakāpeniski, nepārstājot pārspēt. Tā rezultātā visi graudi būtu pilnībā jāizšķīdina, un masai jābūt stabilai.
Gatavo Lieldienu kūkām uzklājiet gatavo glazūru.
Arī šeit ir daži triki:
• Atdzesētām kūkām tiek uzklāts matējums.
• Pēc vārīšanas apledojums jāuztur istabas temperatūrā 3-4 minūtes, un, ja tas neizplūst, tas nozīmē, ka tas ir pagatavots pareizi.
• Konditorejas izstrādājumu laka uz glazūras tiek uzklāta tūlīt pēc uzklāšanas, tad tā labi nostiprināsies un nesagrūs.
• Ja dekorēšanai izmantojat nevis šprici, bet speciālu konditorejas zīmuli, izmantojiet to pēc olbaltumvielu glazūras pilnīgas atdzišanas.
• Izmantojot konditorejas maisiņus, jūs varat uzklāt glazūru ar oriģināliem rakstiem.
• Apledojums vienmērīgi atradīsies uz kūkas, ja cepamā virsma ir iemērc sīrupā vai plānā ievārījuma kārtā.
