Rudzu maizei, kas ir viens no galvenajiem veselīga uztura produktiem, ir bagāts vitamīnu sastāvs, laba sagremojamība un dažādas šķirnes katrai gaumei.
Un šodien vadošie dietologi var nosaukt daudzus iemeslus, kāpēc uzturā iekļaut vienu no tā populārākajām šķirnēm - Borodino maizi.
Kas atšķir Borodino maizi un tās priekšrocības starp citiem maizes izstrādājumiem
Borodino maize pieder pie rudzu maizes šķirņu kategorijas, kas cepta no olu mīklas, un, ievērojot klasiskās receptes galvenās iezīmes, tā sastāv no aptuveni 20% otrās šķiras kviešu miltu un 80% rudzu miltu, un pēdējie kombinācijā ar citām būtiskām sastāvdaļām - iesalu un melasi, rada maizi spilgtu tumšu krāsu, tās unikālo, nedaudz saldo garšu un bagātīgo smaržu pēc blīvas, nedaudz mitras, bet gaisīgas skaidiņas.
Plauktos un pavārgrāmatu lappusēs atrodami daudzi Borodino maizes formas un pavarda varianti ar lielu kviešu miltu, skābmaizes vai rauga saturu, pievienojot žāvētus augļus, sēklas, sūkalas, cita veida miltus (piemēram, kukurūzu) un citas sastāvdaļas ...
Borodino maize ir diezgan apmierinoša, un tas nemaz nepārsteidz enerģijas vērtība 208 kcal uz 100 gkas attiecībā uz vienu gabalu no standarta klaipa būs aptuveni 60 kcal.
Borodino maize ir sarežģīti (lēni) ogļhidrāti, un, novērtējot to kopumā, mēs varam secināt, ka slaidai figūrai tā ir drošāka un noderīgāka nekā cepšana tikai no kviešu miltiem. Ķermeņa ogļhidrāti no rudzu miltiem tiek tieši pārveidoti enerģijā, kas nepieciešami gan fiziskam, gan garīgam stresam.
Šķiedrai Borodino maizē ir unikāla īpašība - stimulēt insulīna ražošanu aizkuņģa dziedzerī. Tā rezultātā tiek samazināts 2. tipa cukura diabēta attīstības risks, kā arī tiek novērstas citas insulīna deficīta negatīvās sekas organismā:
• paaugstināts nogurums un miegainība dienas laikā;
• asinsvadu sieniņu bojājumi;
Nieru darbības traucējumi.
Bet šīs rudzu maizes šķiedras derīgās īpašības neaprobežojas tikai ar to, un tās iedarbība uz ķermeni izpaužas arī šādi:
• holesterīna līmeņa pazemināšanās;
• uzlabojot kuņģa-zarnu trakta darbību un tā mikrofloras dziedināšanu;
• toksīnu, smago metālu sāļu un pat radioaktīvo vielu izvadīšana no ķermeņa;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstības risku samazināšana.
Borodino maize satur A, E un B grupas vitamīnus (B1 saturā Borodino maize ir daudz labāka par kviešiem).
Minerālu elementus pārstāv kālijs, magnijs, dzelzs, nātrijs, fosfors un selēns.
Ko vēl var teikt par Borodino maizes priekšrocībām
Saskaņā ar klasisko recepti Borodino maizes virsu dāsni pārkaisa ar koriandra sēklām (visbiežāk) un / vai ķimeņu sēklām, anīsa, sezama sēklām.
Un šis šķipsniņš spilgtas garšas satur iespaidīgu ieguvumu:
• koriandrs stiprina smaganas un pretojas kariesa attīstībai, uzlabo ādu (tīru, bez sausuma un apsārtuma) un ievērojami stimulē apetīti;
• anīss ir noderīgs elpošanas orgāniem, sirdij un palīdz ar galvassāpēm;
• ķimeņu sēklas apkaro baktērijas, kas izraisa sliktu elpu, paātrina lipīdu metabolismu un nedaudz uzlabo garastāvokli, kā arī veicina urīnskābes izvadīšanu no organisma;
• Sezama satur vielu sezamīnu (spēcīgu antioksidantu) un veicina normālu minerālu metabolismu organismā.
Regulāri lietojot, Borodino maize arī izpaužas šādi:
• ne nopietnu audu bojājumu ātrāka reģenerācija;
• tiek uzlabotas kognitīvās spējas;
• asinsspiediena pazemināšanās (ja tas ir virs normas);
• uzlabojas aknu darbība.
Kā ēst Borodino maizi ar labumu
Atšķirībā no neparastajiem eksotiskajiem izstrādājumiem, piemēram, pūķu augļiem vai ciedra miltiem, Borodino maize gandrīz katru dienu ir ļoti vienkārša - tieši viņš ir viens no maizes izstrādājumu sortimentiem.
Un ir svarīgi atzīmēt, ka ar daudziem ēdieniem tas apvieno labāk nekā citas maizes:
• ja uz galda ir trauks ar kartupeļiem vai pākšaugiem, brūnā maize skābuma dēļ uzlabo to sagremojamību;
• kopā ar raudzētiem piena produktiem un kāpostiem, rudzu maize atšķirībā no kviešu maizes diez vai veicina fermentācijas procesus, kas pavada gremošanu;
• No sviesta un medus kombinācijas uz Borodino maizes šķēles vitamīni tiek daudz labāk absorbēti salīdzinājumā ar kviešu konditorejas izstrādājumiem.
Tomēr nav ieteicams pastāvīgi dot priekšroku Borodino maizei visiem citiem maizes izstrādājumiem - mērenībā viss ir labi, un arī rudzu miltu pārpalikums nav labs ķermenim, vissaprātīgāk ir uzturēt līdzsvaru atbilstoši gaumei un, ja iespējams, dietologa ieteikumiem un personīgajai pieredzei, veidojot savu ēdienkarti.
Daudzus maizes izstrādājumus var patērēt divās formās - svaigos un krekeros.
Svaigi cepta, joprojām silta un smaržīga maize ir ļoti garšīga, taču tālu no noderīgas - fermentācijas procesi tajā vēl nav nomierinājušies un tā ir ārkārtīgi negatīvi spējīga iekraut kuņģa-zarnu traktu, tāpēc ir pamatoti atlieciet klaipu uz 6–12 stundām.
Tad līdz 48 stundām maize ir izcili laba, un pēc tam pozitīvās īpašības sāk samazināties, un tādējādi produkts pat pirms derīguma termiņa beigām sniedz minimālu labumu.
Ļoti garšīgs un atšķirīgs krekeru īpašību masai no Borodino maizes:
• atšķirībā no svaiga produkta, krekerus var uzglabāt 2–3 nedēļas, nezaudējot kvalitāti. Tas attiecas uz krekeriem, kas grauzdēti cepeškrāsnī, vienkārši (nepievienojot eļļu). Ieteicams tos uzglabāt traukā zem vāka, nevis plastmasas maisiņā;
• krekeri ar stipru tēju - pārliecināts tautas līdzeklis pret caureju;
• krekeri jebkurā kombinācijā ar ēdieniem un dzērieniem provocē mazāk fermentācijas procesus gremošanas traktā un ir vieglāk sagremojami ātrāk nekā svaiga maize;
• rudzu krekeri, kas sālīti un aromatizēti ar garšvielām, zaļumiem, sliktu dūšu un savārgumu, īpaši, ja tas ir daļa no reakcijas uz pārvietošanos transportlīdzeklī (automašīnā, vilcienā, kuģī), var likt jums justies labāk nekā piparmētru konfektes.
Kādu kaitējumu var radīt Borodino maize
Borodinskis, tāpat kā maize ar lielu daudzumu rudzu miltu, ja to patērē lielos daudzumos, var izraisīt vēdera uzpūšanos un zarnu kolikas.
Tāpat, lai no Borodino maizes netiktu nodarīts kaitējums gremošanas traktam, nav ieteicams to kombinēt ar dārzeņu marinējumiem un saldumiem (izņemot medu).
Dažās gastrīta formās Borodino maize var kaitēt, pateicoties tās spējai palielināt kuņģa sulas skābumu,
Tā paša iemesla dēļ ir vērts atteikties no tā ar enterokolītu.
Lai izvairītos no nopietna Borodino maizes kaitējuma, atveseļošanās periodā pēc gremošanas orgānu operācijām, kā arī ar lipekļa nepanesamību tas ir stingri kontrindicēts.
Sievietes laktācijas periodā maizes izstrādājumi principā nedrīkst aiznest, tāpat kā cepšanai no rudzu miltiem - tas ir vēl vairāk spējīgs pārēsties ēdot un tieši kā individuāla reakcija. Un no mātes diskomforts un kolikas var tikt pārnestas uz mazuli.
