Daudzi kaukāzieši dievina kizils mērci. Viņiem, tāpat kā tkemali, ir pieprasījums. Tas ir ļoti garšīgs - ar maigu aromātu, vieglu skābumu un spilgtu krāsu. Vislabāk tas notiek ar grilētu gaļu.
Kizils ir sevi pierādījis kulinārijas receptēs. Visbiežāk no tā tiek pagatavoti kompoti, bet, ja jūs nolemjat apgūt kaukāziešu virtuvi, tad ogu lietošana viņiem nav tikai mērce un kompots. Viņi no tā gatavo zupas, kūkas, pievieno to pilafam.
Neskatoties uz visām šīm priekšrocībām, gaumei, krāsai un, protams, noderīgiem komponentiem, radzenes krūma ogām ir trūkums - tām ir ļoti lieli kauli. Tāpēc ir ļoti grūti atdalīt mīkstumu no kaula. Bet ar to mēs arī varam rīkoties.
Sastāvdaļas
Kizils - 500 g;
Pētersīļi (cilantro) - 1 ķekars;
Sāls pēc garšas;
Malta melna spalva - ½ tējkarotes;
Koriandrs - ½ tējkarotes;
Cukurs - pēc garšas;
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
Augu eļļa - 1 ēdamkarote
Recepte
Kizils ogas ir jāsakārto un jāmazgā. Visas sabojātās ogas labāk ir atlicināt kompotam, jo tās sabojā mērces garšu. Ielejiet veselas un nesabojātas ogas ar ūdeni.
Ielieciet kastroli uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes, ja radziņš ir nogatavojies (gandrīz melns), un 15-20 minūtes, ja radziņš nav nogatavojies (visas sarkanās nokrāsas).
Uz smalka sieta noliec vārītu kizilu. Ielejiet buljonu katliņā un nelejiet to. Tas padarīs lielisku kompotu.
Tagad mēs ņemam cimdus, lai rokas būtu tīras, un beržam kizilu uz sieta. Tā rezultātā jums vajadzēja atstāt sēklu bedres.
Tagad jūs varat ielej sēklas ar novārījumu, pievieno ūdeni un cukuru un vāriet kompotu.
Iegūtajā radzenes masā mēs pievienojam visas garšvielas, pēc garšas pielāgojiet sāli un cukuru. Ielieciet masu ar blenderi līdz gludai. Caurumojot, mērce ir vienveidīga. Ja jums patīk, ka zaļumi un ķiploki ir jūtami šķēlēs, tad jums tie smalki jāsagriež. Kaukāza virtuves pazinējiem iesakām pētersīļus aizstāt ar cilantro. Šo zaļumu īpašā garša piešķirs mērcei unikālu nokrāsu.
Gatavo kizils mērci var pagatavot arī ziemai. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavo līdz vajadzīgajam blīvumam un ielej sterilās burkās. Nekavējoties satiniet.
Grāfs Porcijas - 8 gab.
Gatavošanas laiks - 30 minūtes.
Uz 100 g
Beli - 1,19
Tauki - 1,85
Ogļhidrāti - 10,62
Kcal - 61,9
