Īsts pilafs ir izgatavots no jēra - kā saka uzbeki. Ikviens, kurš ievēro pareizu uzturu un skaita kalorijas, dod priekšroku pilafam ar vistu. Un tie, kuriem patīk ēst garšīgu ēdienu, var vienatnē apgalvot, ka ir garšīgs pilafs ar cūkgaļu.
Jūs varat pagatavot pilaf lēnā plītī, uz plīts pannā. Mēs jums pateiksim, kā pannā pagatavot gardu pīrāgu, lai tas izrādītos drupans.
Sastāvdaļas
Rīsi - 2 glāzes;
Cūkgaļa bez kauliem - 400 g;
Burkāni - 150 g;
Sīpols - 200g;
Rafinēta saulespuķu eļļa - 8 ēd.k. karotes;
Ūdens - 2 ēd.k .;
Pilaf garšviela - 1-1,5 ēd.k. l .;
Sāls - 1,5 tējk;
Ķiploki - 1 galva.
Recepte
Sagrieziet cūkgaļu lielos gabalos. Ja cūkgaļa ir sasalusi, vislabāk to atkausēt istabas temperatūrā.
Pannu labi sakarsē, ielej nedaudz augu eļļas. Jūs varat lietot speķi vai sviestu, taču paturiet prātā, ka kaloriju saturs ievērojami palielināsies. Apcep gaļu uz lielas uguns, līdz tā ir apbrūnējusi no visām pusēm. Ir nepieciešams, lai gaļa būtu cepta, nevis sautēta. Tāpēc maksimālais uguns, mēs neatstājam pannu, lai maisa gaļas gabalus, lai tie nedeg.
Ir svarīgilai gaļa būtu labi apcepta, tai jābūt sausai (notīriet ar papīra dvieli) un pilnībā atkausētai.
Tagad ņemsim loku. Vissvarīgākais pilafā ir zirvāks - gaļa, sīpoli un burkāni, kas tiek cepti. Vienkārši nemalt ar šķēlītēm. Tāpēc sagrieziet sīpolu diezgan lielos kubiņos. Tajā pašā pannā, kur tika cepta gaļa, apcep sīpolus. Mēs to nepārsniedzam, bet apcepam.
Burkānus pilafam vislabāk sagriezt ne īpaši lielos kubiņos. Burkānu sarīvēšana uz rīves šim ēdienam tiek uzskatīta par nepareizu. Tāpēc neesiet slinki un sasmalciniet burkānus. Pievienojiet to pannā ar jau ceptiem sīpoliem.
Izvēlieties pannu pannai ar biezāko dibenu. Pannas apakšā mēs izklājam gaļu un ceptus dārzeņus. Sāli, piparus, pievienojiet pilaf garšvielas un labi samaisiet zirvak. Tagad virsū ielej sausus rīsus. Pilafam vislabāk ir ņemt labas kvalitātes gargraudu rīsus. Bet no citām rīsu šķirnēm pilafs iznāks garšīgs. Tikai atcerieties, ka apaļgraudu rīsi izdala vairāk lipekļa, tāpēc pilafs var nebūt drupans.
Un tagad vaļīgā pilafa galvenais noslēpums. Nemaisa gaļu un rīsus, visu piepilda ar karstu ūdeni. Turklāt ūdenim vajadzētu būt diviem centimetriem augstākam par rīsiem. Tāpēc koncentrējieties uz ūdens daudzumu receptē, bet nebaidieties to pielāgot. Centrā mēs ieliekam ķiploku galvu. Pilaf aromāts būs pārsteidzošs.
Mēs uzliekam pilafu uz spēcīgas uguns un gaidām, līdz ūdens vārās. Tiklīdz tas vārās (un tam jānotiek ātri, jo ķermeni piepildījām ar ūdeni), pārklājiet pannu ar vāku un uzliesmojiet pēc iespējas mazāk. Vāra pilaf, līdz ūdens pilnīgi iztvaiko (30–40 minūtes).
Noņemiet gatavo pilafu no plīts un samaisiet. Pēc kāda laika mēs pasniedzam pilaf, dodot tam "atpūtu". Pilaf, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, un nākamajā dienā netiks salikts kopā.
Porciju skaits - 8 gab .;
Gatavošanas laiks - 1 stunda;
Uz 100 g:
Kcal - 197,48
Vāveres - 5.88
Tauki - 9,98
Ogļhidrāti - 21.34
