Brīnišķīgās sarkanā laša zivis ir tik labas no visām pusēm, ka tās ir piemērotas ikdienas un svētku ēdienkartēm, kā arī uzturam. Bet, lai jūras dāvana nestu maksimālu labumu, ir svarīgi zināt par tās izmantošanas iezīmēm un izvēles noteikumiem.
Kā rozā laša īpašās iezīmes un sastāvs ir saistīts ar tā priekšrocībām?
Rozā lasis ir vidēja lieluma laša zivis - pieaugušais indivīds ir 35-50 cm garš un sver 1,3–2,2 kg. Bet lašu saimē nav lielākas sugas, tāpēc rozā lasis ir ne tikai vērtīgs, bet arī komerciālas zivis par pieņemamu cenu.
Vēl viens rozā laša nosaukums ir rozā Klusā okeāna lasis, tas ir vēsu ūdeņu iedzīvotājs, lielāko gada daļu tas ir jūras, bet rozā lasis palielinās, lai nārstu upēm.
75% rozā laša gaļas sastāv no ūdens, un attiecību uz 100 g BZHU var attēlot šādi:
Olbaltumvielas 20 g;
Tauki 6 g;
Ogļhidrāti 0 g
Rozā laša (kā arī visas tās ģimenes) olbaltumvielas ir viegli sagremojamas un ļoti barojošas, cilvēka ķermenī tās ātri pārveidojot par muskuļu audu “celtniecības materiālu”.
No minerāliem rožainais lasis ir visbagātākais ar kāliju un fosforu, tas satur arī nātriju, fluoru, hromu, kobaltu, sēru, cinku, hloru un jodu.
Šo elementu komplekss veicina paātrinātu, pilnvērtīgu metabolismu un ķermeņa fermentatīvās sistēmas veselību.
No vitamīniem rozā lasis ir visvairāk labs D, B12, B4, B6 un PP saturā.
Pateicoties viņiem, tiek uzturēts labs psihoemocionālais stāvoklis un lieliska atmiņa, smadzeņu šūnu atjaunošana un aizkuņģa dziedzera veselība.
Bet īstā rozā laša pērle ir omega-3 nepiesātinātās taukskābes, kuru ražošanai cilvēka ķermenis pats to nespēj.
Būdami spēcīgi antioksidanti, tie aizsargā šūnas no priekšlaicīgas novecošanās, vēža deģenerācijas un pat gēnu mutācijām, un turklāt Omega-3 veicina:
· Sirds muskuļa slimību profilakse;
· Normāla hormonu sintēze;
· Iekaisuma procesu samazināšana organismā.
Rozā laša piederība lasim piešķir tai vēl vienu vērtīgu īpašību - parasti šī zivs ir videi draudzīga, jo savai dzīvotnei tā izvēlas vismazāk piesārņotos okeāna ūdeņu posmus.
Turklāt zinātnieki rozā laša ķermenī atrada īpašas, unikālas vielas, kas novērš kaitīgu vielu uzkrāšanos tās gaļā (ieskaitot smagos metālus).
Kā gan citādi ir rozā laša priekšrocības
Rozā lasis ir ieteicams alerģisku reakciju gadījumā, jo tas bieži spēj aizstāt antihistamīna līdzekļus - tas ir, tas var bloķēt imūno reakciju uz atsevišķiem kairinātājiem, piemēram, ziedputekšņiem.
Šī zivs ir ārkārtīgi labvēlīga asinīm, pateicoties tā īpašībām:
· Paaugstināt hemoglobīna līmeni;
· Normalizēt koagulāciju (kas novērš asins recekļu veidošanos);
· Regulējiet cukura līmeni.
Katrs lasis veselīgam uzturam nozīmē daudz, bet ne katrs lasis tiek vērtēts kā rožains lasis, un tā zema tauku satura, kaloriju gaļa tiek parādīta aktīviem sporta cienītājiem, bērniem un pusaudžiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, tiem, kuriem nepieciešama atveseļošanās no nogurdinošām slimībām, kā arī čakliem un garīgais darbs.
Arī regulārs rozā laša patēriņš veicina:
· Uzlabo gremošanu;
· Mazināt sāpes artrīta un artrozes gadījumos;
· Ķermeņa audu piesātināšana ar skābekli;
· Samaziniet astmas risku.
Piens un ikri ir īpaša rozā laša priekšrocību otra puse
Kaviāra, rozā laša kvalitāte un garša nav zemāka par citiem lašiem.
Periodiski ieteicams sevi palutināt ar šo delikatesi, lai stiprinātu imunitāti, palielinātu ķermeņa izturību pret dažādiem vides draudiem, neatkarīgi no tā, vai tā būtu sezonāla vīrusu slimība (piemēram, gripa), radiācijas iedarbība vai jebkuras nozares pārstāvju atmosfēras piesārņojums.
Kaviārs, starp citu, veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu no organismiem, un sievietēm tā īpašums var būt ļoti vērtīgs, uzlabojot kolagēna un elastīna ražošanu - neaizvietojamus skaistuma un jaunības elementus.
Rozā laša piens ir vīriešu dzimuma zivju dziedzeris, kas ir piesātināts ar polinepiesātinātām taukskābēm (10%) un protamīniem - olbaltumvielām ar mazu molekulmasu, bieži uzlabojot narkotiku efektivitāti, kas nonāk cilvēka ķermenī.
Piens ir vērtīgs arī kā B12 avots (27 mikrogrami) - 100 g produkta (un šo daudzumu ir viegli ēst zivju pastā, pildot pīrāgu, ausi vai vienkārši apcepot pienu mīklā) apmierina ikdienas vajadzību pēc šī vitamīna par vairāk nekā 90%.
Kā izvēlēties un pagatavot rozā lasi bez kaitējuma
Rozā laša, mainīgas parādības, un 140 kcal uz 100 g neapstrādātu zivju enerģētiskā vērtība ievērojami mainās atkarībā no sagatavošanas metodes:
Sālīts - 170 kcal;
Vārīta - 150 kcal;
Cepts - 165 kcal;
Cepts - 205 kcal.
Lai pilnībā izmantotu rozā laša derīgās īpašības, dietologi iesaka to ārstēt 2–4 reizes nedēļā, sagatavojot 150–300 g uz porciju.
Apelsīnu rozā, gandrīz bez kauliem rozā laša gaļa ir piemērota jebkuru ēdienu pagatavošanai - dzintara caurspīdīgai zivju zupai (ieteicams to salikt kopā ar galvu - no tā jūs saņemat visvairāk buljona), krējuma biezzupa un citām zupām, to var tvaicēt un vienkārši pārkaisa ar citronu sulu. garšīgi, jūs varat - cept pildītus ar svētku galdu, steikus, bārbekjū, kotletes tiek pagatavotas no rozā laša. Viņi to sautē baltvīnā un izmanto pankūku un miltu pildīšanai.
Tās vienīgo trūkumu var saukt par zināmu sausumu, bet cepšanas gadījumā to atrisina, pārklājot zivis ar foliju vai piedurkni (maisiņu) cepšanai, un, kad cep, - iepriekš marinējot augu (vēlams olīveļļā) eļļā.
Rozā lasis labi der gandrīz visiem pārtikas produktiem, ieskaitot garšvielas.
Pārdošanā varat atrast svaigu, konservētu rozā lasi (savā sulā ar eļļas pievienošanu, tomātu mērcē), sālītu un kūpinātu.
Saldēts rozā lasis ir gandrīz tikpat veselīgs un garšīgs kā atdzesēts, taču stingri ar nosacījumu, ka sasalšana bija vienreizēja. Šī noteikuma pārkāpumu var uzminēt no pretvēja, bojātas astes un spuras, atvērtas zivju mutes.
Atdzesētam rozā lasim ir tā kvalitātes atribūtu saraksts:
· Skaidras acis;
· Mēreni izteikta zivju smaka, kas neizraisa noraidījumu;
· Gluda, cieši pieguļoša āda ar vienu pret vienu guļošām zvīņām;
· Gaišs, nav pārklāts ar gļotu žaunām;
· Elastīga, ātri atjaunojoša filejas forma - ja ievietojat to ar pirkstu, caurums nekavējoties pazūd.
Izķidātās zivīs jums jāieskatās vēderā - no iekšpuses tam jābūt rozā, ja dzeltenam - tad tas ir vecs vai sastāvējies indivīds.
Nav izķidāts rozā lasis ir lētāks, taču papildus sagriešanas grūtībām ir vērts padomāt, ka cena galu galā būs augstāka nekā cenu zīme - subprodukti sastāda līdz 30% no zivju svara.
Pārbaudot pašu gaļu, tai nevajadzētu būt gaiši balinātai - tas norāda, ka rozā lasis ir atkārtoti sasaldēts vai uzglabāts nepiemērotos apstākļos.
Jums nevajadzētu pirkt rozā lasi, kas nozvejots nārsta laikā - tā garšas īpašības šajā laikā sasniedz viszemāko vērtējumu.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka sasitumi un kaulu lūzumi nav nozīmīgi zivju defekti, kas ietekmē to priekšrocības vai pievilcību traukā. Bojājumi rodas dabiski rozā laša plaša mēroga zvejā ar tīklu. Viss, kas nepieciešams, ir griešanas laikā sagriezt filejas šķēles ar sasitumiem un, protams, noņemt nevajadzīgus un veselus kaulus.
Vai rozā lasis var kaitēt?
Alerģiskas reakcijas risks uz rozā laša teorētiski ir ievērojami mazāks nekā jebkurai citai jūras zivij (kas it īpaši izskaidrojams ar iepriekš saukto antihistamīna īpašību).
Ar esošajām sirds un asinsvadu slimībām, lai izvairītos no rozā laša kaitējuma, ir vērts padomāt par 60 mg holesterīna saturu zivīs uz 100 g filejas, kas gandrīz 20% sedz pieaugušā cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc šīs vielas.
Indikācijas rozā laša ēdamo porciju samazinājumam (un dažreiz arī atteikšanās no tā, tas viss ir atkarīgs no konkrētā gadījuma) ir vairāki apstākļi, piemēram:
· Individuāla joda un fosfora nepanesamība;
Hroniska aknu slimība;
Nieru un uroģenitālās sistēmas slimības (akūtā stadijā);
· Kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimības (īpaši - čūla).
Ir arī vērts ierobežot rozā laša lietošanu grūtniecības laikā - ķermeņa pārstrukturēšanas dēļ tas var provocēt ūdens aizturi un tā rezultātā tūsku.
