Biezpiens ir ne tikai olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu noliktava, bet arī izcilas garšas īpašības. Biezpiena konditorejas izstrādājumiem ir daudz variāciju, tāpēc katram cilvēkam varat pagatavot biezpiena cienastu, kas viņam patiks.
Gatavošanas pamatprincipi
Šādi labumi ir labi, jo produkti ilgstoši nepasliktinās. No mājās gatavota biezpiena iznāk gardi mājās gatavoti labumi. Lai to pagatavotu, jums nepieciešams skābs piens vai skābs piens ūdens vannā. Salokot, izdalās recekļi un serums. Iegūtais biezais sastāvs jānovieto pārsējs un suspendēts tā, lai šķidrums izplūst. Jo vairāk šķidruma iznāk, jo labāk iznāk gala produkts.
Biezpiena cepšanas galvenā priekšrocība ir tā, ka piemērots ir jebkurš biezpiens un pat ne svaigākais. Jebkurā gadījumā tas būs garšīgs. Bet, ja iespējams, labāk ir dot priekšroku svaigam bezskābam biezpienam.
Recepte 1. Biezpiena rozes no kārtainās mīklas
Šī biezpiena cepšanas recepte tiek sagatavota diezgan vienkārši, ātri, turklāt šis produkts izskatās svētku un tam ir pārsteidzoša garša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
• kārtainās rauga vai mīklas bez rauga iepakojums;
• 360 grami biezpiena (piemērots iepakojumos);
• saldinātājs pēc garšas;
• 1-2 olas, ja biezpiens ir sauss (ja slapjš, tad nepievienojiet tos).
Gatavošanas metode:
1. Atkausē mīklu. Ieteicams to nedarīt mikroviļņu krāsnī, jo tā var ietekmēt cepšanas kvalitāti.
2. Samaisiet biezpienu ar cukuru.
3. Mīklu izrullē apmēram pus cm biezā kārtā.
4. Iegūto biezpiena masu izklāj uz mīklas ar apmēram puscentimetra kārtu.
5. Veidojiet rullīti.
6. Sadaliet rullīti mazos priekšmetos.
7. Pārklājiet veidni ar cepamo papīru, eļļojiet to ar eļļu un ielieciet rozes.
8. Cep 200 grādos. Pagatavošanas laiks jāpaskata uz mīklas iepakojuma (apmēram 30 minūtes).
Šīs rozes ir lieliski piemērotas tējai vai kafijai. Tie ir garšīgi un nav ļoti daudz kaloriju.
Recepte. 2. Biezpiena siera kūka
Sastāvdaļas
• puskilograms mīksta trekna biezpiena;
• 5 olas;
• 450 grami iebiezināta piena;
• 50 grami sviesta;
• kāds iecienīts ievārījums.
Gatavošanas metode:
1. Blenderī sakuļ olas, biezpienu un iebiezinātu pienu.
2. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu.
3. Ielejiet masu veidnē.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep 30 minūtes.
5. Pēc tam pārklājiet pīrāgu ar foliju un cepiet vēl 30 minūtes.
6. Apgrieziet biezpiena mīklas trauku un pārlejiet ievārījumu.
Bez apetītes.
Recepte 3. Biezpiena smalkmaizītes
Šis ir gaisīgs un delikāts produkts, kuru varat iepriecināt sev un mīļajiem.
Produkti:
• cepamais pulveris - 5 grami;
• biezpiens - 300 grami;
• milti - 200 grami;
• cukurs - 150 grami;
• sviests - 150 grami;
• olas - 2 gab.;
• sāls;
• vaniļas cukurs - 8 grami.
Kā pagatavot:
1. Apvienojiet vaniļas cukuru ar parasto. Ielejiet cepamo pulveri un olas.
2. Izkausējiet sviestu. Tajā ielejiet olu masu, samaisiet un pievienojiet biezpienu.
3. Pievienojiet sāli, miltus un sakuliet.
4. Ielieciet īpašā formā smalkmaizītēm.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
6. Cep pusstundu.
Šī biezpiena recepte ir ļoti populāra. Tas nav pārsteidzoši, jo pagatavot šo yummy nevienai mājsaimniecei nav grūti.
Recepte 4. Strūdele ar biezpienu
Vācijā un Austrijā - šī delikatese tiek pagatavota visos kafijas namos, restorānos un visās mājās. Pildījums var būt katrai gaumei. Tās galvenā iezīme ir vieglā nūdeļu mīkla.
Sastāvdaļas
• viena ola;
• 25 gr. granulēts cukurs;
• 25 gr. margarīns;
• 5 ml. citronu sula;
• 200 grami miltu;
• ¼h ēdamkarotes sāls;
• 16 grami mannas putraimu vai rīvmaizes.
Nepieciešamajam pildījumam:
• 250 grami biezpiena;
• dzeltenums;
• puse glāzes cukura;
• divas saujas rozīņu;
• vanilīns vai vaniļas cukurs.
Ēdienu gatavošana:
1. Apvienojiet mīksto margarīnu, olu, sāli, cukuru, citronu sulu. Pievienojiet miltus un izveidojiet mīklu, kas nelīp pie rokām.
2. Pagatavojiet pildījumu (apvienojiet visas sastāvdaļas).
3. Izskrūvējiet smalkāko mīklu, vienmērīgi ielejiet krekerus vai mannu un izklājiet pildījumu.
4. Rullējiet to rullī, ieeļļojiet augšdaļu ar eļļu, caurdurt vairākās daļās. Novietojiet uz deko, kas pārklāts ar pergamenta cepšanas dūrienu.
5. Sagrieziet gatavo strūdeli un apkaisa ar pulveri.
Recepte 5. Siera kūkas ar biezpienu
Produkti:
• biezpiena paciņa;
• glāze piena;
• 600 grami miltu;
• divas olas;
• 50 grami granulēta cukura;
• sausa rauga iepakojums;
• šķipsniņa sāls.
Kā pagatavot:
1. Nedaudz sildiet pienu, pievienojiet tam pusi cukura un rauga. Maisiet un nepieskarieties trešdaļai stundas. Tad pievieno eļļu un vienu olu. Jaukt. Masā izsijāt miltus un atstājiet maisījumu 10 minūtes.
2. Pārējo cukuru sajauc ar biezpienu.
3. Beat vienu olu.
4. Izrullē mīklu un ar apakštasīti izspiediet tajā apļus.
5. Katrā aplī izveidojiet caurumu un tur ievietojiet biezpienu. Ieeļļojiet augšpusi ar olu. Lieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Uzkarsētā cepeškrāsnī cep apmēram divdesmit minūtes.
6. Izlieciet siera kūkas no cepeškrāsns un atdzesējiet.
Bez apetītes.
Recepte 6. Pīrāgs ar biezpienu un āboliem
Jūs to varat izbaudīt ne tikai tējas dzeršanas laikā, tā var darboties arī kā garšīgas brokastis vai uzkodas.
Produkti:
• pieci saldie āboli;
• 125 grami miltu;
• šķipsniņa sāls;
• puskilograms biezpiena;
• 50 grami skāba krējuma;
• 100 grami cukura;
• divas olas;
• 50 grami mannas.
Sīrupam jums būs nepieciešams:
• 55 grami sviesta;
• 150 grami cukura;
• 30 mililitri ūdens.
Ēdienu gatavošana:
1. Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs, liek cepamtrauka apakšā.
2. Pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, ūdenim pievienojiet cukuru un eļļu. Vāra to.
3. Sīrupā ielej ābolus.
4. Biezpienam pievieno skābo krējumu un olas. Pievienojiet mannu, miltus, cukuru, sāli. Sakuļ blenderī un pārlej ar šo maisījumu āboliem.
5. Cep apmēram pusstundu 180 grādu temperatūrā.
Tagad jūs varat izbaudīt cienastu.
Recepte 7. Biezpiena maizītes
Delikātas un neparasti garšīgas maizītes iegūst bez pildījuma. Tos ir diezgan viegli pagatavot, ātri pagatavot, un tas ir vēl viens veids, kā racionāli izmantot pārējo biezpienu no ledusskapja. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums.
Nepieciešami šādi produkti:
• puskilograms biezpiena;
• sviesta paciņa;
• augu eļļa eļļošanai;
• 650 grami miltu;
• sāls šķipsniņš;
• cukurs pēc garšas;
• soda - viena tējkarote;
• citronu sula;
• vanilīns aromātam;
• magoņu un kanēļa laistīšanai.
Ēdienu gatavošana:
1. Biezpienu sarīvē caur sietu un pievieno izkausētu sviestu. Pievienojiet sāli un samaisiet. Lai dzēstu soda ar citronu sulu. Pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet.
2. Nomainiet mīksto mīklu, kas nelīp pie rokām.
3. Mīklu sadaliet mazās bumbiņās un katru bumbiņu izrullējiet pus centimetru biezos apļos.
4. Katra nākamā bulciņa centrā ielieciet tējkaroti cukura, kas sajaukts ar vaniļu. Sakļaut uz pusēm, tad atkal uz pusēm. Iznāk mazi trīsstūri.
5. Saspiediet malas un uzlieciet smalkmaizītes uz deko.
6. Eļļojiet katru produktu ar saulespuķu eļļu un daļu no tiem apkaisa ar magoņu sēklām, bet daļu - ar kanēli.
7. Cepeškrāsni apmēram pusstundu 180 grādu temperatūrā.
8. Pārklājiet ceptās maizītes ar papīra dvieli un atstājiet uz ceturtdaļas stundas.
Padomi un viltības
Biezpiena cepšanai ir ļoti daudz recepšu. Bet diemžēl ne katru reizi tas iznāk garšīgs un pievilcīgs. Visbiežākās grūtības, kas pazīstamas visām mājsaimniecēm: produkts cepšanas laikā uzbriest, un, atdzesējot, tas nokrīt. Problēmas var rasties tāpēc, ka nepareizi tika izvēlēts gatavošanas laiks. Tad produkts var palikt puscepts un sadedzināt.
Bet no visām šīm nepatikšanām var izvairīties, ievērojot šādus vienkāršus noteikumus:
1. Visas sastāvdaļas jāizņem no ledusskapja pusstundu pirms vārīšanas sākuma. Pirmkārt, tas attiecas uz biezpienu.
2. Biezpiena vai biezpiena pīrāga ar drupačām pagatavošanai ideāls ir rupji sarīvēts biezpiens. Biezpiena pildījumiem un krēmiem labāk ir izmantot mīksto biezpienu no iepakojumiem. Bet tam nelietojiet biezpienu vai biezpienu ar piedevām, jo šie produkti jau satur lielu daudzumu eļļas, cukura un citas sastāvdaļas. To var negatīvi ietekmēt, saskaroties ar temperatūru.
3. Lai cepamās preces no granulētās biezpiena neuzbriest cepšanas laikā, pats biezpiens ir jānoslauka.
4. Noņemams cepšanas trauks palīdzēs aizsargāt produktus no bojājumiem. Tas ir rūpīgi jāieeļļo ar eļļu, pārkaisa ar miltiem vai mannu (silikona veidne nav jāieeļļo). Ja šādas formas nav, konditorejas izstrādājumus var noņemt ar nazi, uzmanīgi atdalot tos no sienām (pēc atdzesēšanas).
5. Optimālā cepšanas temperatūra ir 160-175 grādi.
6. Lai produkts ceptos vienādās daļās no visām pusēm, apakšā ir nepieciešams ievietot traukus ar karstu ūdeni.
7. Lai pārbaudītu gatavību gatavot no biezpiena, jums jāpiespiež pie formas sienām. Ja satricina tikai pildījums centrā, tad produkts ir gatavs.
8. Lai gatavais produkts saglabātu savu tilpumu, pēc krāsns izslēgšanas atstājiet to tur vēl 20 minūtes, atverot durvis. Tad tam vajadzētu trīsdesmit minūtes stāvēt telpā bez caurvēja, lai tas atdziest un uzsūktu. Un tikai tad viņš var izbaudīt savu gaumi.
Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, visas biezpiena cepšanas receptes būs aromātiskas, garšīgas un skaistas.
