Amerikas Savienotajās Valstīs apmēram 1 miljons cilvēku iet uz diētu bez lipekļa. Arī krievi arvien vairāk atturās no lipekli saturošiem produktiem - makaroniem un maizes. Bet vai atteikšanās no lipekļa ir patiešām izdevīga?
Kas ir celiakija?
Glutēns ir olbaltumvielu maisījums, kas atrodams daudzās labībās. Tam ir spēja stabilizēt, pielīmēt un saistīt ūdeni. Tāpēc produktu pārtikas rūpniecībā bieži izmanto kā “līmi”.
Pacientiem ar diagnosticētu celiakiju ir svarīgi izvairīties no pārtikas, kas satur lipekli.
Aptuveni 800 000 cilvēku Krievijā cieš no hroniskām tievās zarnas slimībām. Olbaltumvielu maisījumu lietošana noved pie tievās zarnas autoimūna iekaisuma un asinsvadu regresijas. Tipiski simptomi ir caureja, sāpes vēderā un slikta dūša.
Celiakija daudzus gadus ir palikusi nepamanīta.
80-90% gadījumu glutēna nepanesamība netiek diagnosticēta.
Tāpēc atturēšanās no pārtikas produktiem, kas satur lipekli, arī palīdz uzlabot daudzu cilvēku veselību. Vienīgais celiakijas ārstēšanas līdzeklis ir stingra un mūžīga atteikšanās no kviešiem, rudziem un miežiem.
Glutēna atgrūšana kviešu nepanesamības dēļ
Zinātnieki skaidro, ka ar alerģiju pret kviešiem, samazinot lipekli saturošu pārtikas produktu daudzumu, uzlabojas vispārējā veselība. Ar paaugstinātu jutību tas nav pats glutēns, bet tā sauktie tripsīna amilāzes inhibitori, kas izraisa zarnu diskomfortu. Tripsīna amilāzes inhibitori ir atrodami arī lipekli saturošos pārtikas produktos.
Itālijas pētījums parādīja, ka lipeklis cilvēkiem bez celiakijas izraisa vēdera uzpūšanos un sāpes vēderā. Komanda, kuru vada pētnieks Antonio DiSabatino, uzskata, ka cilvēki var attīstīt jaunu glutēna jutības veidu.
Daudzi cilvēki pamana, ka viņiem labāk iztikt bez lipekļa.
Daži uzskata, ka viņu prasmes un koncentrēšanās palielinās, noraidot olbaltumvielas. Tomēr tas galvenokārt ir saistīts ar neatzītu kviešu vai lipekļa nepanesamību.
Eksperti norāda, ka daudzi cilvēki vienkārši nezina par savu slimību. Nenoteiktu gadījumu skaits ir ļoti liels. Tāpēc dažiem cilvēkiem var būt ļoti noderīgi izslēgt no uztura ēdienus, kas nesatur lipekli.
Vai uzturs bez lipekļa palīdz veseliem cilvēkiem?
Veseliem cilvēkiem bezglutēna diētai ir ierobežotas priekšrocības. Pozitīvi pētījumu rezultāti, tāpat kā Itālijā, bieži tiek saistīti ar placebo efektu. Ja cilvēki domā, ka viņi ēd veselīgu pārtiku, viņi automātiski jūtas labāk.
Tomēr pats atteikšanās no lipekļa rada labāku veselību, bet gan ieradumus, kas saistīti ar šo uzturu. Cilvēki, kas ēd pārtikas produktus, kas nesatur lipekli, bieži lieto mazāk apstrādātu pārtiku.
Vai eksperti iesaka veseliem cilvēkiem atteikties no pārtikas, kas nesatur lipekli?
Nav ieteicams atturēties no lipekli saturošiem pārtikas produktiem, ja vien nav alerģijas pret kviešiem vai celiakijas simptomu. Dažos gadījumos tas var izraisīt pat blakusparādības.
Maizei un maizes izstrādājumiem, kas nesatur lipekli, ir nepatīkama garša un smarža. Daudziem cilvēkiem nepatīk alternatīvas. Pārtikas produktu garšas uzlabošanai bieži izmanto lielas cukura, tauku un emulgatoru devas, kā arī stabilizatorus.
Kopumā pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, satur vairāk kaloriju un mazāk šķiedrvielu.
Dažreiz pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, izraisa svara pieaugumu. Tāpēc, patērējot produktus, kas nesatur lipekli, jums rūpīgi jāpievērš uzmanība sastāvdaļu sarakstam. Pat bezglutēna pārtikas kvalitāte ir ļoti atšķirīga. Parasti tās ir daudz dārgākas nekā parastās.
Vai veseliem cilvēkiem vajadzētu pilnībā atteikties no lipekļa?
Glutēns, protams, ir kaitīgs cilvēkiem ar celiakiju. Tomēr veseliem cilvēkiem nevajadzētu pilnībā atteikties no kviešu vai miežu produktiem.
Pilngraudu šķiedra ir svarīga zarnu floras sastāvdaļa un palēnina cukura uzsūkšanos zarnās.
UZMANĪBU! Zinātnieki brīdina, ka glutēna noraidīšana ierobežo bērna attīstību.
Bērniem vajadzētu ēst sabalansētu uzturu, ieskaitot gaļu un nelielu daudzumu šķiedrvielu. Ar katru pārtikas ierobežojumu zarnu floras daudzveidība samazinās.
