No salātiem uz Jaungada galda viņi vienmēr sagaida oriģinalitāti un izsmalcinātību. Viens no produktiem, kas jebkurai uzkodai var dot šīs brīnišķīgās īpašības, ir žāvētu plūmju žāvēti augļi ar ļoti maigu, pikantu garšu. Tas ir pilnīgā harmonijā ar dārzeņiem (īpaši bietēm un burkāniem), mājputniem, sēnēm, sieriem un dažādiem riekstiem, kas sniedz plašu iespēju kulinārijas eksperimentiem. Mēs vēršam jūsu uzmanību uz 10 interesantākajām salātu receptēm ar žāvētām plūmēm - intriģējošas, efektīvas un, protams, ļoti garšīgas!
Kokteiļu salāti ar aknām
Kas ir nepieciešams:
• Burkāni (2 gab.)
• cietais siers (200 grami)
• valriekstu kodoli (neliela sauja)
• Sīpoli (2 galvas)
• Vārītas aknas - piemērotas gan vistas gaļai, gan cūkgaļai (300 grami)
• Kausētas plūmes (150 grami)
• muskatrieksts (pēc garšas)
• Majonēze kārtiņai.
Kā pagatavot:
1. Smalki sagrieziet pāris sīpolus. Apcep līdz zeltainam ar burkāniem, kas sarīvēti uz rupjās rīves. Procesa laikā dārzeņiem jābūt sālītiem un viegli aromatizētiem ar muskatriekstu.
2. Sieru sagriež arī uz rupjās rīves. Sasmalcina vārītas aknas ar nazi, sasmalcina riekstus līdz drupatas stāvoklim.
3. Sautē žāvētas plūmes verdošā ūdenī, līdz tās ir mīkstinātas. Sagrieziet mazos kubiņos vai svītrās.
4. Sagatavotos ēdienus sakārtojiet bļodā: vispirms liek aknas, pēc tam sīpolus ar burkāniem, siera čipsus un žāvētas plūmju šķēles. Katru aknu salātu kārtu ieziediet ar majonēzi, virsū žāvētām plūmēm apkaisiet riekstu skaidiņas.
Svētku salāti ar žāvētām plūmēm un sēnēm
Kas ir nepieciešams:
• Indijas rieksti (70 grami)
• žāvētas plūmes (100 grami)
• Vistas kājas (2 gab.)
• Tumšās vīnogas bez sēklām (100 grami)
• Sviests (50 grami)
• Svaigi šampinjoni (300 grami)
• Slāņa majonēze
• Čedaras siers (150 grami).
Kā pagatavot:
1. Galvas ādu nomazgātas žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni. Mērcē 5-6 minūtes, pēc tam sagriež plānās šķēlēs.
2. Rūpīgi nomazgājiet sēnes. Sasmalciniet plāksnes un apcepiet sviestā (ja vēlaties, salātiem varat pievienot nevis ceptas, bet gan marinētas sēnes).
3. Vāra un atdzesē vistas kājas. Atbrīvojoties no ādas un kauliem, sagriež mazos gabaliņos.
4. Nejauši sasmalciniet sieru uz rīves - čipsi var būt gan mazi, gan lieli.
5. Salātus savāc slāņos: vispirms uz šķīvja izklāj vistu, virsū liek sēnes, žāvētas plūmes, sieru un riekstus. Katru uzkodu "grīdu" dāsni pārklāj ar majonēzi, papildiniet ar tumšu vīnogu pusēm.
Sirsnīgi salāti ar žāvētām plūmēm un šķiņķi
Kas ir nepieciešams:
• Vārītas olas (3 gab.)
• žāvētas plūmes (8 gab.)
• Svaigi gurķi (2 gab.)
• šķiņķis (300 grami)
• Majonēze mērcei
• Sīpols un dilles pēc garšas.
Kā pagatavot:
1. Sasmalciniet šķiņķi ar vidējiem kubiņiem. Tādā pašā veidā sagrieziet mizotos gurķus.
2. Smalki sasmalciniet mazgātas un nedaudz tvaicētas žāvētas plūmes.
3. Apvienojiet produktus salātu traukā. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un smalki sagrieztas olas.
4. Garšojiet salātus ar majonēzi. Ielieciet uz servēšanas šķīvja, dekorējiet ar diļļu zariņiem un žāvētu plūmju šķēlītēm.
Viegli salāti ar žāvētām plūmēm un avokado
Kas ir nepieciešams:
• olīvas bez kauliem (40 grami)
• sezama sēklas (1 tējkarote)
• avokado (puse augļu)
• šķidrais medus (1 tējkarote)
• apelsīns (1 auglis)
• Sojas mērce (1 ēdamkarote)
• Arugula (1 ķekars)
• žāvētas plūmes (70 grami)
• Olīveļļa (35 grami)
• Jebkurš cietais siers (50 grami).
Kā pagatavot:
1. Iemaisa olīveļļu, medu un sojas mērci.
2. Ielejiet sezama sēklas karstā katliņā bez eļļas. Brūns līdz gaiši zeltainam.
3. Noskalojiet, nosusiniet un ar rokām paņemiet arugula.
4. Nomizojiet pusi avokado no ādas. Sagriež plānās šķērseniskās plāksnēs.
5. Citrusaugļi arī atbrīvojas no mizas. Izjauciet atsevišķās šķēlēs, katru sagriežot mazās šķēlēs, novēršot plēvi.
6. Sagrieziet cieto sieru mazos kubiņos, žāvētas plūmes plānās sloksnēs.
7. Apvienojiet produktus salātu traukā. Sezona ar medu un sojas mērci, apkaisa ar sezama sēklām.
Pikanti salāti ar korejiešu burkāniem
Kas ir nepieciešams:
• Saldās plūmes (80 grami)
• Ķiploki (1 krustnagliņa)
• Nomizoti valrieksti (20 grami)
• Vārītas olas (3 gab.)
• korejiešu burkāns (150 grami)
• cietais siers (100 grami)
• Slāņa majonēze
• Vistas fileja (300 grami).
Kā pagatavot:
1. Vāra vai cep fileju līdz vārīšanai. Pēc atdzesēšanas sagriež mazās šķēlēs.
2. Rūpīgi izskalojiet žāvētas plūmes. Mērcē vārošā ūdenī 5-10 minūtes, pēc tam nosusina un sagriež sloksnēs.
3. Ķiplokus nomizo un smalki sarīvē (var izlaist caur presi). Sajauciet ar majonēzi un rupji sarīvētu sieru.
4. Atdaliet olu baltumus un dzeltenumus. Atsevišķi uz smalkas rīves.
5. Uzkarsē pannu bez eļļas. Viegli brūnos valriekstos pēc atdzesēšanas sasmalciniet kauliņus jebkurā ērtā veidā un sajauciet ar garšvielām korejiešu burkāniem.
6. Savāciet elegantus salātus: salieciet žāvētas plūmes vienmērīgā slānī, pārklājiet ar sālītu un nedaudz piparu vistu, burkāniem ar riekstiem un sieru un majonēzes mērci (katru kārtu ieziediet ar majonēzi, izņemot sieru). Pa virsu apkaisa vāveres, pēc tam - vēl vienu majonēzes kārtu un dzeltenumus (jebkurš zaļums lieliski dekorēs salātu "kūkas" augšdaļu). Ja vēlaties, ēstgribas malas var arī pārklāt ar majonēzi.
Ziemassvētku salāti ar žāvētām plūmēm un apelsīnu
Kas ir nepieciešams:
• kukurūzas konservi (150 grami)
• Vārītas olas (5 gab.)
• Krabju nūjas (100 grami)
• Ķiploki (krustnagliņu pāris)
• žāvētas plūmes (50 grami)
• Majonēze mērcei
• apelsīns (1 auglis).
Kā pagatavot:
1. Nomizojiet un drupiniet sagrieztas olas. Tādā pašā veidā sasmalciniet krabju nūjas.
2. Tvaicējiet žāvētas plūmes verdošā ūdenī. Nosusiniet un arī sasmalciniet kubiņos.
3. No ādas un plēvēm atbrīvojiet citrusaugļus. Sagriezto iztīrīto mīkstumu sagriež vidēja izmēra šķēlēs.
4. Salātu traukā apvienojiet visus sagatavotos ēdienus. Sezona ar majonēzi, kas sajaukta ar ķiplokiem (iepriekš izlaiž caur presi).
5. Nogaršojiet ēstgribu pēc jūsu gaumes un dekorējiet ar kukurūzas kodoliem.
Pekinas kāpostu atsvaidzinošie salāti
Kas ir nepieciešams:
• Garais klaips vai maize (100 grami)
• konservēta kukurūza (200 grami)
• Skābs krējums (6 ēdamkarotes)
• žāvētas plūmes (100 grami)
• majonēze (pāris ēdamkarotes)
• ābols (1 liels auglis)
• cietais siers (100 grami)
• Pekinas kāposti (200 grami)
• Saulespuķu eļļa (1 ēdamkarote)
• Garšvielas un sāls pēc garšas.
Kā pagatavot:
1. Izlejiet šķidrumu no kukurūzas burkas.
2. Sagrieziet sieru uz rupjas rīves.
3. Noskalojiet un nosusiniet kāpostu lapas. Sagriež plānās sloksnēs.
4. Tvaicējiet žāvētas plūmes karstā ūdenī. Karbonāde tieši tāpat kāposti.
5. Sagrieziet klaipu vai maizi mazos kubiņos. Apcep karstā eļļā līdz kraukšķīgai, ieliec uz papīra dvieli un pārkaisi ar iecienītākajām garšvielām.
6. Nomazgājiet un smalki sagrieziet ābolu.
7. Apvienojiet majonēzi ar skābo krējumu. Optimālā attiecība ir 1: 3.
8. Sajauciet salātu traukā visus produktus, izņemot krekerus. Nedaudz sāliet, uzkodu garšojiet ar skābo krējumu un majonēzes mērci. Tieši pirms pasniegšanas apkaisiet krekerus virsū.
Garšīgi ananāsu svētku salāti
Kas ir nepieciešams:
• žāvētas plūmes (200 grami)
• kūpināta vistas krūtiņa (1 gab.)
• Konservēti vai svaigi ananāsi (350 grami)
• Āboli (2 augļi)
• majonēze (apmēram 300 grami).
Kā pagatavot:
1. Vāra vistas krūtiņu 17-20 minūtes. Atdzesē, sagriež vidējos kubiņos.
2. Plaucētas plūmes aplej ar verdošu ūdeni. Atstājiet ūdenī līdz pietūkumam 15-20 minūtes, pēc tam nosusiniet un smalki sasmalciniet.
3. Nejauši sasmalciniet ananāsu un ābolu mīkstumu (iepriekš augļi jānoņem no mizas).
4. Ielieciet ēdienu uz trauka šādā secībā:
- vista;
- ananāsi (pārklāj ar majonēzes tīklu);
- āboli (majonēze tiek uzklāta no jauna);
- žāvētas plūmes.
Lai dekorētu svētku salātus, varat izmantot jebkurus zaļumus vai valriekstu kodolus.
Puff salāti ar bietēm un žāvētiem augļiem
Kas ir nepieciešams:
• Burkāni (1 liels)
• Tumšās rozīnes (1 ēdamkarote)
• Ķiploki (krustnagliņu pāris)
• priežu rieksti (1 ēdamkarote)
• Vārītas bietes (1 liela)
• Žāvēti aprikozes un žāvētas plūmes (katrā pa 40 gramiem)
• majonēze (3 ēdamkarotes)
• cietais siers (100 grami)
• Nomizoti valrieksti (20 grami).
Kā pagatavot:
1. Rūpīgi izskalojiet visus žāvētos augļus. Lai mīkstinātu, tos var iemērc aukstā ūdenī, process prasīs vairākas stundas.
2. Sagrieztas plūmes un žāvētus aprikozes sagriež mazās šķēlēs. Apvienojiet pēdējo ar rozīnēm un plāniem burkānu salmiņiem, sezonu ar 1 ēdamkaroti majonēzes.
3. Sieru arī sagriež pēc iespējas plānāk. Maisojiet ar majonēzi un ķiploku, kas izspiests caur presi.
4. Bietes nomizo un sarīvē rupji. Apvienojiet ar žāvētām plūmēm un sasmalcinātiem valriekstiem (atdaliet apmēram 10 gramus, pārējie jāizmanto dekorēšanai). Sezona maisījumu ar majonēzi.
5. Salātus savāc, izmantojot apaļu kulinārijas formu: vienmērīgi sadaliet burkānu masu, uzlieciet uz tā sieru un ķiplokus un pēc tam attiecīgi biešu maisījumu. Katru kārtu viegli sasmalcina ar karoti.
6. Uzmanīgi noņemiet gredzenu. Salātu augšdaļas malā ielieciet priežu riekstus, un centrā izkaisiet valriekstu paliekas. Beigās saģērbiet izsmalcinātu maltīti ar zaļumu skrejlapām.
Saldo porciju salāti
Kas ir nepieciešams:
• 33 procenti krējuma (100 mililitri)
• Āboli (3 vidēji augļi)
• Cukura pulveris (1 ēdamkarote)
• Skābais krējums (200 grami)
• mandarīni (4 augļi)
• žāvētas plūmes (200 grami)
• Sausais baltvīns (1 ēdamkarote)
• Nomizoti valrieksti (5 ēdamkarotes)
• vaniļas cukurs (0,5 ēdamkarote)
• apelsīns (1 liels auglis)
• Citronu sula augļu laistīšanai
• Rozīnes pavāra gaumei.
Kā pagatavot:
1. Rūpīgi izskalojiet žāvētus augļus. Katliņā ielej tīru ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Pēc atdzesēšanas (tieši šķidrumā) nosusiniet un sasmalciniet žāvētas plūmes ar salmiņiem.
2. Nomazgājiet un nomizojiet ābolus. Sasmalciniet salmiņos, apkaisa ar citronu sulu, lai mīkstums ne satumst.
3. Izgrieziet mizu no mazgātā apelsīna. Sasmalciniet visus tos pašos mazos salmiņos.
4. Sadalīt visus citrusus atsevišķos segmentos. Katru sagriež mazos gabaliņos.
5. Rieksti sasmalcina ērtā veidā.
6. Ielieciet krējumu katliņā. Apkaisa ar vaniļas cukuru un ielej sausu vīnu. Sildiet kompozīciju piecas minūtes, pēc tam atlieciet no plīts, pievienojiet skābo krējumu un kārtīgi samaisiet.
7. Sakārtojiet augļus asorti bļodā pārmaiņus ar sasmalcinātiem riekstiem. Katru porciju pārlej ar vīna un krējuma mērci.
8. Tieši pirms pasniegšanas apkaisa deserta salātus ar sasmalcinātu apelsīna miziņu.
