Rotājumi (no franču valodas līdz pildījumam) ir papildinājums galvenajam ēdienam. Tiek uzskatīts, ka ar gaļu tiek pasniegtas tikai putras, makaroni un kartupeļu biezeni. Jā, tas izrādās barojošs, bet nav kaitīgs un nepavisam nav pievilcīgs.
Šajā rakstā mēs piedāvāsim vairākus gaļas sānu ēdienus, kas jūs iepriecinās ne tikai ar iespaidīgu izskatu un izsmalcinātu garšu, bet arī piesātinās ķermeni ar dzīvībai svarīgām vielām un uzlabos gremošanu.
Garnējiet gaļai - labākās to sagatavošanas variācijas.
1. recepte: Dekorējiet gaļu - zaļās pupiņas siera mērcē.
Haricot pupiņas, kas pagatavotas pēc piedāvātās receptes, iegūst pikantu garšu, pateicoties siera mērcei un oregano. Šis siera aromāts ir lieliski piemērots liesai, grilētai gaļai, piemēram, liellopa gaļai vai vistas gaļai.
Lai pagatavotu garnīru - zaļās pupiņas siera mērcē, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- zaļās pupiņas (saldējums izdarīs triku) - 300 grami;
- kausētais siers - 100 grami;
- kviešu milti - 1,5 ēdamkarotes;
- svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls, oregano, malti pipari.
Lai pagatavotu zaļo pupiņu garnīru siera mērcē ceptai liesai gaļai, jums vajadzīgas 50 minūtes, no kurām: ēdiena pagatavošana un sagriešana - 10 minūtes, siltuma process - 40 minūtes.
Soli pa solim gatavojiet zaļās pupiņas siera mērcē.
Sagatavošanas posms:
- Kausēto sieru sarīvē, ķiplokus sakapā.
Siltuma process:
- Stīgas pupiņas vāra pēc verdoša ūdens 20 - 30 minūtes.
- Buljonā 0,5 tases, kurās vārītas pupiņas, atšķaida kviešu miltus. Miltu masu bez gabaliņiem vāra apmēram 5 minūtes uz minimālas uguns.
- Sieru, miltu maisījumu, oregano un garšvielas liek vārītās zaļās pupiņās. Sastāvdaļas karsē vismaz 1 - 3 minūtes.
Gatavotas piedevas liesai ceptai gaļai, kas tiek pasniegta siltuma veidā. Bon apetīte!
2. recepte: itāļu garnīrs
Zemu kaloriju, kraukšķīgs, dārzeņu garnīrs, smaržīgs ar Provansas garšaugiem un olīveļļu, ideāli piemērots cepta cūkgaļas un kebabu pagatavošanai.
Lai pagatavotu cūkgaļas vai kebabiem vieglu garnīru itāļu valodā, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- Bulgāru pipari sarkani un zaļi - 2 gab.;
- sīpols - 1 gabals;
- Krimas (sarkanais) sīpols - 1 gabals;
- tomāts (gaļīgs) - 1 gabals;
- čili pipari - 0,5 pāksts;
- cukini - 1 gabals;
- svaigi ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 2-4 ēdamkarotes;
- sāls, Provansas garšaugi, pipari.
Lai pagatavotu vieglu itāļu garnīru cūkgaļas vai kebabu cepšanai, tas prasa 35 minūtes, no kurām: ēdiena pagatavošana un sagriešana - 15 minūtes, termiskais process - 20 minūtes.
Soli pa solim plānojiet ēdienu pagatavošanu itāļu valodā.
Sagatavošanas posms:
- Pipari tiek sagriezti lielos gredzenos.
- Ķiplokus, sīpolus sagriež diezgan lielās šķēlēs.
- Cukini sagriež lielos batoniņos.
- Čili piparus sagriež mazos gabaliņos, tomātu - kubiņos.
Siltuma process:
- Ķiploki ar olīveļļā sautētiem sīpoliem. Pēc 3 minūtēm noliek cukini.
- Tiklīdz cukini ir gatavi, pannā pievieno čili, tomātus, sāli un Provansas garšaugus. Cepšana apstājas, tiklīdz tomāti iegūst sulu.
Šo itāļu stila sānu ēdienu var grilēt: dārzeņus, kas vārīti uz stiepļu statīva, sasmalcina, pievieno sāli, Provansas garšaugus un apkaisa ar olīveļļu.
Itāļu valodā vieglo garnīru var pasniegt ar ceptu cūkgaļu vai kebabu, aukstu vai karstu. Bon apetīte!
3. recepte: Dekorējiet gaļu - izspiediet kartupeli
Trauks "kartupeļu izspiest" (cepti pildīti kartupeļi) - attiecas uz universālajiem sānu ēdieniem, kas uzsvērs dažādu gaļas veidu garšu neatkarīgi no tā pagatavošanas metodes.
Lai pagatavotu ceptu sānu ēdienu - gaļu "kartupeļu-akordeons", jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- jaunie kartupeļi (lieli) - 0,5 kilogrami;
- svaigi šampinjoni - 80 grami;
- dilles, sāls, augu tauki, pipari.
Lai pagatavotu ceptu sānu ēdienu - “kartupeļu akordeonu” gaļai - tas prasīs 45 minūtes, no kurām: ēdiena pagatavošana un sagriešana - 15 minūtes, termiskais process - 30 minūtes.
Soli pa solim cepta sānu ēdiena gatavošanas plāns - “kartupeļu izspiest”.
Sagatavošanas posms:
- Jaunos kartupeļos (nemizotos) tiek veikti dziļi griezumi (kabatas), bet ne pilnībā. Uz lieliem kartupeļiem var pagatavot līdz 6 izcirtņiem.
- Svaigi šampinjoni, smalki sagrieztas dilles.
- Maltas gaļas pagatavošana: sēnes apvieno ar dillēm, sālītas, piparus un apkaisa ar augu eļļu.
- Kartupeļu kabatas (izcirtņi), piepildītas ar sēņu pildījumu.
- Uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, izliek pildītus kartupeļus, apkaisa ar augu eļļu un virsū pārklāj ar foliju.
Siltuma process:
Kartupeļi, kas pildīti ar sēnēm, 30-35 minūtes cep cepeškrāsnī, 180 grādos. 5-10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām kartupeli atbrīvo no augšējās folijas un brūnina.
Cepti kartupeļi ar sēnēm pasniegti karstā veidā kā garnīrs gaļai. Bon apetīte!
4. recepte: Dekorējiet gaļu - rīsu “bumbiņas”
Trauka pamatā ir vārīti rīsi ar olu, sautēti zaļumos un svaigos dārzeņos. Trauku veido vienkārši un ne dārgi produkti, bet tā kaisle ir “elegantais” pasniegšanas veids - spilgtas, krāsainas bumbiņas, kas tiek pasniegtas ar grilētu gaļu.
Lai pagatavotu garnīru "Balls" rīsiem grilētai gaļai, jums nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- apaļie rīsi - 0,5 glāze;
- Bulgāru pipari (sarkani, zaļi, dzelteni) - 0,5 gabali, katra krāsa;
- olas - 2 gabali;
- gurķis - 1 gabals;
- majonēze - pāris ēdamkarotes;
- pētersīļi, dilles - mazi ķekari;
- sāls, pipari.
Lai pagatavotu garnīru "Bumbas" no rīsiem līdz grilētai gaļai, tas prasa 30-35 minūtes.
Pakāpenisks plāns rīsu garnīra “Bumbas” pagatavošanai grilētai gaļai.
Sagatavošanas posms:
- Vāra rīsus, līdz vārīti, parastajā veidā.
- Olas, vārītas cieti vārītas, smalki sakapātas.
- Daudzkrāsaini pipari, gurķi sagriež mazos kubiņos, zaļumus - sasmalcina, pēc iespējas mazākus.
Gatavošanas pamati dekorēšanai: silti vārīti rīsi, kas garšoti ar garšvielām, apvienoti ar olām un majonēzi. No iegūtā maisījuma tiek veidotas vidēja izmēra bumbiņas. Vārītus rīsus var aizstāt ar kartupeļu biezeni ar sēnēm.
Pagatavošana: smalki sagrieztus dārzeņus un zaļumus sajauc.
Rīsu bumbiņas sabrūk daudzkrāsainā dārzeņu pankūkā un tiek pasniegtas ar grilētu gaļu. Bon apetīte!
Garnējiet gaļai - šefpavāru ieteikumi
Gaļu pasniedz ar sānu ēdieniem, kuros jāiekļauj svaigi zaļumi, kas ne tikai priecē aci ar košām krāsām, bet arī veicina gaļā esošo olbaltumvielu šķiedru ātru sagremošanu.
